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ブルーボリジ
気分も体調も↓もあれば↑もある。でも美味いもの、好きなことを楽しむ時間は作るがモットー。
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2023年02月11日
カテゴリ： 楽天市場
京都の錦市場の川政さんから聖護院大根をリピ購入
大中小100個のプランターと両親のお気楽菜園では
種蒔きしたのであるはず雪の中で成育中
人気のおでんの具を見聞きしていたら
先日届いた小さめ黒はんぺん、海老芋と新たな具が参加
粗挽きコショウ欠かせず卵、コンニャク、竹輪
シャウエッセン ウィンナーはスモーク匂で参加見送り
今回の野菜は大きさからメインの聖護院大根
昨年も購入した切り干し聖護院大根の新もの登場
冷蔵庫代わりに日に数回、我が地所に建つ上物大型スーパーにも
並ぶこともあるジャンボ椎茸、ナメコ、三つ葉、ゴボウは勿論常時販売
山茶茸、海老芋もあることもありますが、わざわざ はるばる です
今回も立派な聖護院大根は煮過ぎても煮崩れ憎く
おでんには下茹でせずに使用
葉っぱもリポベジ、再生栽培にて冬場の青みに
皮はニンジンの皮があれば一緒に一晩中 暖房利用の切り干し
下処理冷凍保存の牛スジ入り
残ればおでん出汁のカレーにリメイク
火加減が強くて濁ってますが鰹出汁を利かせた塩ベース
おでんでは初参加の海老芋
小振りなので丸ごと、ねっとり ふわふわです
切り目入りの三角コンニャクが味染み良く
肉代わりに重宝の車麩も残れば牛スジと共にリメイクカレー
〆は崩した卵と出汁茶漬け
おでんに向けて長葱の葉先 緑色部分も集めておき
余裕があれば毎回恒例の葱たっぷり翌日おからを炊きます
途中お出汁や軟らかくなりそうな具を取り出したりと
リメイクに向けて調整
長野県産のナメコとシャキシャキ食感の山茶茸は
はるばる京都経由で隙間対策
鶏ガラ出汁の酒粕入りのナメコの味噌汁の地域もありますが
肉系として毎週欠かせず購入の平田牧場の豚バラ肉入り
油脂、酒粕が入ると温まります
板酒粕を切らしていたので こってりナメコと山茶茸の お味噌汁
黒はんぺん小12g 50枚 【送料無料】 業務用 焼津産 北海道、沖縄へは700円加算 静岡 おでん や フライ で食べて！海の幸 グルメ 魚介類 プレゼント 海鮮 取り寄せ
【ブランド京野菜】京都府産 聖護院だいこん（2Lサイズ 1個）
京都府産 切干聖護院大根（1pk）
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