2005年04月の記事
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レーズン入り通常配合
レーズン１キロはさすがに少し多かったかなスーパーキング250g全卵１個牛乳180ｇ麦芽水飴35g 塩2g 少し す が大きいようなのは水飴の影響だろうかしばらく麦芽水飴を続けてみる。
2005.04.30
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スーパーキング レーズン入り
スーパーキング250gレーズン35g麦芽水飴30g牛乳210ｇ塩2g、バター10g、イースト水分を若干多めに、砂糖は水飴にて代替スーパーキングのプレーンな味に水飴の甘さとレーズンの甘さがミックスされておいしい。朝のうちにほぼ無くなった。
2005.04.29
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スーパーキング投入 レーズン、水飴入り
頼んでいた小麦粉等が２７日夕方に到着ちょうどゴールデンヨットが終了した。グッドタイミング早速スーパーキング投入ただ、卵の水分量が、思ったより少なかったようで（確かに濃密そうな卵だった→新鮮卵でパンに入れるにはもったいないくらい）生地が相当堅めだったようだ。故に少し釜のびが悪かった。内部もしっとりどっしりとした感じスーパーキング180g ゴールデンヨット80g水飴40g レーズン35g塩、バター、砂糖 15gマリーム10g 水130g
2005.04.28
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ココアパウダー入り スーパーカメリア無くなる
これでスーパーカメリアが終わり、既に次回文は注文済みなので、本日夕刻にも到着するだろう。スーパーカメリア８０ｇゴールデンヨット１８０ｇココアパウダー10g全卵１個 塩 砂糖 バターゴールデンヨットが多いため、イーストを少し少な目に（９割程度）牛乳１３０ｇ２個目 有機伊予かんマーマレード入りゴールデンヨット 250gマーマレード 30g全卵 １個塩、砂糖15g バター牛乳 130ｇ マーマレードの甘さの分砂糖を少し控えめ３個目 実家用２個目と同等の配合マーマレード入りの物は、伊予かんのいい匂いが漂って食欲をそそる
2005.04.27
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羽根が新品に変わった
これだけ毎日毎日酷使してきた結果、羽根の表面加工がずいぶん前からはがれていてパンの剥離が悪くなっていた（穴がでかくなる）それで、羽根のみ購入（送料とも９７０円）さすがにきれいに抜けるようになった。スーパーカメリア160gゴールデンヨット100g全卵１個 砂糖、塩 バター牛乳 130g最近過発酵気味だったので、１割ほどイーストの量を減らしてみた。結構 大きさは感じいい状態。中は少し詰まった感じとなる。
2005.04.26
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通常配合＋クリームチーズ
娘が友達にあげるためと言うことでまたメロンパンを作っている。ちょっと過発酵気味だったのだが、焼き上がった時点ではとてもふわふわでおいしかった。合格点だと思う。スーパーカメリア150gゴールデンヨット100gクリームチーズ35gバター10g 塩2g、砂糖25g全卵１個 牛乳130ｇ
2005.04.25
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超リッチ卵２個入り
全卵２個を入れて仕込むスーパーカメリア150gゴールデンヨット100g全卵２個バター10g砂糖25g塩 2gココアパウダー5g牛乳55g卵２個の影響なのか、非常に軽い仕上がり軽いけれどもかすかすじゃなくて、しっとりとしているのにふわふわで軽い感じただ、白身分が多いためか味が淡泊な感じになる。実家用 スーパーカメリア200g ゴールデンヨット50gクリームチーズ35g塩、砂糖全卵１個牛乳135gともに、水分量は減らしているのだが、膨らみは良すぎるほど実家用はゴールデンヨットを減らしてみたが、同様に膨らんでいる
2005.04.24
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あれ またキノコだ
スーパーカメリア160gゴールデンヨット100g全卵１個 クリームチーズ40g牛乳150g 塩 砂糖 無塩バターで通常の配合（クリームチーズのみ追加だが）のはずがきっちりキノコ状態だ。朝方の気温が相当上がってきているのか、発酵がよく進むようだ。クリームチーズも一因なのかもしれない。（発酵食品だから、発酵を助けるのか？）
2005.04.23
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今日はきちんと計量仕込み
本日分は、きちんと水分量も合わせたスーパーカメリア160gゴールデンヨット100g全卵 １個オレオクッキー ３個四つ葉バター 10g塩２ｇ 砂糖 15g牛乳 150g少し生地は硬めだったようで、上部に捏ねあとが残る。でも、中はふわふわきめは細かい。
2005.04.22
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お化けキノコ (^_^;）
どうも ぼーっとして仕込んでいると駄目だなぁ卵 全卵１個入れたのに 水分量を通常量入れてしまった気づいたのは焼き上がってから．．．蓋べったり (; ;)ホロホロおいしいんだけどね 食べてしまえば終わりスーパーカメリア 150gゴールデンヨット 100g全卵 １個オレオクッキー ２個
2005.04.21
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きんつば入り オレオ入り
きんつば（という和菓子ですが）がスーパーで目に付いたので購入そのまま入れてみた。あんこを固めたような物だから、以前あんこを入れたのと同じ状態になると思っていたがその通りだった ｗ） ただ、少し粒あんのかけらが残っていただけで、ほとんど入っていることは感じられない。甘みは、あんの甘みなのかなぁ？ というようなほのかに柔らかい甘さが残った。深夜２時に焼き上がった物と、朝焼き上がった物ゴールデンヨット100g スーパーカメリア100gきんつば １個塩、バター 牛乳180g実家用 午後２時に焼き上がったものオレオクッキー４個入りゴールデンヨット150g スーパーカメリア100g塩、砂糖 バター 牛乳200g
2005.04.20
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全卵入り 試行中
今日も全卵を入れて仕込んだものゴールデンヨット100gスーパーカメリア160g全卵１個（57g）無塩バター10g砂糖25g塩2gイースト 規定さじ１杯牛乳 150g焼き上がりは非常に安定しており、きめも細かい以前は白身独特のにおいが感じられたのだが、少し高価な新鮮卵（通常の流通ルート以外）にしたところ、その匂いが感じられない。中はふんわりしているのだが、全体としてしっかり立っている という感じになった。
2005.04.19
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全卵入り
スーパーカメリア 160gゴールデンヨット 100g全卵 １個牛乳 150g昨日は娘がメロンパンを３０個以上作っていた。
2005.04.18
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スーパーキングも もう終了だ
昨日の配合をよく見たら、卵黄入れてるのに牛乳の量が多い。膨れすぎて当然。ということで、今日は牛乳量を190gに減量。それでもまだキノコになる。冬場なら、この量でちょうどくらいのはずなのだが、実家用に今焼いているのはさらに水分量を減らして現在焼成中今焼いている実家用の分でスーパーキングは終了。明日からは、ゴールデンヨットとスーパーカメリアをｺ混合したもので仕込むことになる。焼成完了非常にうまく膨らんだ。焼き上がりもきれいに出来ている。スーパーキング250g卵黄１個 牛乳170gさらにもう１個午後１０時に焼き上がりスーパーカメリア150g ゴールデンヨット100g全卵１個 牛乳140g やはりゴールデンヨットはよくのびるさらに水分を控える必要がある。お化けキノコ再発である
2005.04.16
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キノコ状態に
夜間から朝方の気温が上がってきたのでてきめんに発酵状態が活性化している。ほぼ同じような分量配合であるにもかかわらず、お化けキノコ状態になりつつある。（乳成分を久々に牛乳に変えたが、水分全量を牛乳に変えた場合、発酵は一部阻害されることの方が多いはずなので、これが原因であることはあまり考えられない）明日の仕込みから、粉量、イースト量、水分量、砂糖量等を加減しなければ．．．スーパーキング270g卵黄１個牛乳205g
2005.04.15
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卵黄のみ追加
プレーン仕様卵黄１個のみ添加スーパーキング280g
2005.04.14
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３個も焼いた クルミ、バナナ等
クルミ入り最後粉状のクルミも入れる。スーパーキング 280g クルミ 35gバナナ１本丸ごといりコネの段階で原型はなくなるのだが、焼き上がり時点でバナナのよい香りがする。バナナ１本スーパーキング280g水分量はバナナ内の水分量を考慮して40g減の140gとした。実家用同様にバナナ１本入りただし、水分量をさらに10g減らし１３０ｇとしたためか、若干釜のびが悪かった。
2005.04.13
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出すの遅れた！
タイマーセットを１時間間違えて、６時に焼き上がってしまっていた。出すのが１時間遅れたので、表面がかちんかちんになってしまっていた。スーパーキング280gクルミ 35g卵黄 １個
2005.04.12
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クルミ入り 卵黄入り スーパーキング
スーパーキング 280g卵黄１個クルミ 40g
2005.04.11
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クルミ入り 卵黄入り
一番安定していて、消費も早い クルミ・卵黄入りついでに10gだけヨーグルトを入れておいたら、よく膨れすぎてしまった。カナダ１００ 280gクルミ 40gプロバイオティクス プレーンヨーグルト10g卵黄１個実家用（17時半焼き上がり）カナダ１００ 170gスーパーキング 110gクルミ 40g卵黄１個牛乳100cc 水80cc
2005.04.10
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クルミ入り 卵黄入り
カナダ１００ 280gクルミ 35g卵黄１個
2005.04.09
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クルミ入り
また当分の間クルミ入りが続くこととなる。カナダ１００ 280gクルミ 35g
2005.04.08
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クルミ入り
カナダ１００ 280gモルトパウダー 1gクルミ 35gモルトパウダーを入れると、もちもち感が増加するのだが、焼きたては少しべとつく。
2005.04.07
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カカオパウダー入り ２個
朝食用 夜中に焼き上がりカナダ１００ 280g卵黄１個 四つ葉バター１０ｇカカオパウダー 10g某ボランティア団体に持っていくため朝焼き上がりカナダ１００ 280g卵黄１個 四つ葉バター10gカカオパウダー10gクルミ 35g
2005.04.06
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カカオパウダー、卵黄、クルミ入り
本日はかなりリッチに、カカオパウダー10g、卵黄１個クルミ35gを混入カナダ１００ 280g四つ葉バター 10gブライト、砂糖、塩少し生地が硬い目だったか、焼き上がりに痕跡が残っているでも、さすがにリッチな分、味も良く 朝のうちにすべて無くなった。
2005.04.05
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昨日に続きクルミいり
カナダ１００270gクルミ30g焼き上がってから取り出すのが１時間遅れたため、かなり焼き縮みしていた。
2005.04.03
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クルミ入り
カナダ１００ 280gクルミ 30g１年ぶりに撮影方向が変わっている。（単にテーブルの上が乱雑でこの方向しか撮せなかっただけだったりする σ(^◇^;) ）バックに写っているのは、１６ヶ月間にわたってほぼ毎朝パンを焼き続けたＨＢ。
2005.04.02
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通常配合 グラハム粉入り
カナダ１００ 250gグラハム粉 30gグラハム粉は今日で最後。
2005.04.01
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