鹿児島◆マスターでゅーく◆梟の寝言

《　煙　》　について、一考

今月は日曜日も営業いたします、ダフタウンです。さて、かれこれ７～８年前に製作した大型の燻製器“クンちゃん”に続き、簡易型燻製器“クンちゃん２号”を製作。　いろんな食材を燻製して、連日楽しんでいます。　そして、新メニューが完成しました。“ポテトチップスの即興くん製”ハイボールやウイスキーのロックなどに最適の相性で、優れもののオツマミです。◆◇ところで昨夜、禁煙して数年経つ方にくん製ポテチをお出ししたところ、「タバコみたいな薫りだね。」と、ポツリ。そういえば確かに、くん製って食材を煙でいぶすわけですから、タバコの煙を連想なさるのもモットモ。。　最近の禁煙ブームの中で、煙を嫌う方が増えているのも確かです。でも、タバコの嫌煙は健康を損なう成分がタバコに含まれているがための嫌煙であって、煙りそのものを毛嫌いしているわけではないようです。人がなかなか禁煙をできない理由の一つには、煙というものに対する根深い愛着が邪魔をしている様な気がします。実際、禁煙した方も葉巻の煙なら心地いいとおっしゃいますし、またアイレイ島産ウイスキーの様に、極端にスモーキーな燻香を熱愛される方も大勢いらっしゃいます。くん製は人類が最初に発見した調理保存方法だそうで、煙をかぐだけで人類のDNAの深層に心地よく訴える何かがあるんでしょうね。ということで、今後ともいろんな食材を燻じていきます。ちなみに、新メニューのポテチの即燻は、オーダーを頂いてからくん製を始めますので、１０分ほど時間を頂きます。ご了承下さいませ。ps:タバコみたいと呟かれた方も、ポテチを美味しそうに完食されたことは言うまでもございません＾＾