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2006年09月の記事
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イギリス・フランス旅（食）日記に目次を作りました
この夏休みに旅したロンドン・パリ・ヴェルサイユで食べたお菓子＆お食事、目についた面白いものについて旅（食）日記をつけています。ずっと整理しようと思いながらそのままにしていた「英仏11日かけ足の旅」の目次を作りました。たくさん書いたような気でいましたが、あっちこっち寄り道しながらなので、まだ４日目。なかなかフランスまでたどりつきません…。これからも書き続けていきたいと思っています。興味のあるかたは、↓をクリックしてご覧下さいね～☆イギリス・フランス旅（食）日記 目次《Ｈｏｍｅ》へ
2006.09.30
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手作りいちじくジャムと岩盤浴
（今田奈子食卓芸術サロンの展覧会（松屋銀座の展覧会は終了しました）の会期中、忙しく作品を作る合間に、通りがかりの八百屋さんの店先のいちじくが気になって、どうしてもジャムが作りたくなってしまいました。…こんなことをしている場合じゃない…と思いつつも、とにかく一瓶だけでも。思い立ったら止まりません。特にいちじくは季節が短かく、あっという間に店頭から消えてしまうので見つけた時に作らなくては。 いちじくのジャム瓶は煮沸消毒しておきます。できあがったジャムが熱々のうちにレードルで瓶いっぱいに入れ、縁についてしまった汚れはきれいに拭き取り、フタをして瓶をひっくりかえしてそのまま冷まします。せっかく作っても、パンに塗ったりヨーグルトに入れたり、みるみるうちに食べてしまうのですけれどね。…というような寄り道を色々しながら毎日を過ごすうちに、展覧会は無事終了。次に動き出すまで束の間の休息を。回数券を買って通っている岩盤浴エステ 癒し処 横浜サロンに行って、爽やかな汗をかいてきました。小さなマンションの一室ですが、あまり頻繁に水分補給したりすることもなく、ウトウトと寝転んで（寝入って）しまえるシステムなので私向き。静かな波の音、ぽたっぽたっと水がたれる音が眠気を誘います。 岩盤浴と一口に言っても、お店によってやり方がずいぶん違うみたいですね。ここは横浜市営地下鉄のセンター南駅近くにあり、何も持たずに手ぶらで行けるのでとてもお気楽。更に汗をかきたい人には、漢方エステの「韓国よもぎ蒸し」もあります。最後にローズヒップティーに柚子ジャムを入れていただくと、お肌にいいビタミンＣが補給され、幸せ気分のアルファ波がパーっと出てくるような気になります ↓＜2006年夏の英仏旅（食）日記＞ 近日中に、続きを書きはじめる予定英仏11日かけ足の旅 22 ウッドストックで見つけた「腕」？ へ英仏11日かけ足の旅１ ヒースロー空港 テロ未遂事件 へブレナムパレスのスコーン （もう一つのブログ） へ《Ｈｏｍｅ》へ
2006.09.29
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展覧会のお菓子のデコレーション（練習）
（今田奈子食卓芸術サロンの展覧会に生菓子を出品しましたが、大勢の方々に見ていただくことを意識して美しいデコレーションができるように、家で絞りの練習をしました。 絞りの練習まずはケーキの表面の大きさに紙を切り、定規で「ひし形」になるように線を引きます。ヨーロッパの伝統のお菓子を気をつけてみると、細長いひし形のシンプルなデザインが色々なお菓子のデコレーションに使われています。細長いひし形になっている方が美しい気がしませんか？正方形になると一気に表情が変わってしまいますね。テーブルの上に線を引いた紙を置き、その上をラップでぴっちり覆います。そして口金をつけた絞り袋でスーッと左から右へ、下書きの上をなぞります。（ほとんど息を止めて一気に絞ります）重なって上になる部分がよじれないように、まっすぐに引けるようになるまでラップをとりかえて練習練習。次は大阪での展覧会に焼き菓子を出品するため、試作を繰り返します。次回の出品作は、とてもシンプルに見えるものなのに焼き色の加減がなかなかたいへんで、オーブンの温度設定が難しいお菓子です。「展覧会に出品する焼き菓子の試作」頑張ってね！と思う方は↓を押してこの記事を応援して下さいね☆ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 今田先生の展覧会の解説と様々なおもてなし術については、新刊本に詳しく紹介されています。展覧会の会場では今田先生がいらっしゃる時には本にサインをしていただけます。お菓子と食卓のファンタジー 角川書店 【銀座の気軽なランチ】ダリエでルーマニア料理銀座たまご屋さんでオムライス天ぷら つな八で天丼築地玉寿司でちらし寿司のコースカタランバー バニュルスでスペイン料理英仏11日かけ足の旅１ ヒースロー空港 テロ未遂事件 へ《Ｈｏｍｅ》へ
2006.09.28
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バザーに100個の焼き菓子・強い味方は
先週末、予定通りバザーに焼き菓子を提供しました。焼き菓子100個といっても100種類作るわけではなくて小型のお菓子やパウンド型など長いものを切り分けて個別包装したものをあわせて100個にするのですが、それにしても５個入りを二日間で20袋作るなら、できれば10種類の焼き菓子を作りたいところ。今回はちょっとくじけて、結局８種類を作り、色々取り混ぜて一袋に詰めました。お菓子作りで意外に時間がかかるのが計量。何種類か作る時には、バターならバターだけ先にまとめて量り、ラップをして冷蔵庫へ。他の材料も同じものをいくつかまとめて量り、ビニール袋に入れてメモをつけたりしておきます。 キッチンエイド バザー焼き菓子キッチンエイドが賢いところは、ハンドミキサーと違って泡立てたり混ぜたりしてくれている間に手が離れ、他の作業ができること。一つまわしている間に、どんどん次の計量や準備ができます。パワーも強力なので、泡立ての時間も速い速い。ポイントの一つは、プロの講習を見ていつも思うのですが、キッチンエイドのミキサーボウルは深くて底が平でないため、めんどうでも泡立てが終わったら他のボウルに中味を移し変え、それからゴムベラなどで材料を混ぜていくということ。洗い物が増えてちょっと嫌ですが、この方が確かに混ぜやすいのです。私が使っているのは、幼なじみの友人のお母様がアメリカにお住まいだった時に使われていたのを、帰国の時に譲り受けたもの。アメリカ仕様なのでコンセントが三口のため、日本の形状にあった二口への変換プラグとトランスフォーマ（変圧器）を購入。 プラグとトランスフォーマ外国と日本で電圧の違うところでは、電化製品の使用には十分注意しましょう。この夏のイギリスの旅では、デジカメの充電器が海外対応になっていたので、ついうっかり（目覚まし時計として使っていた）携帯電話の充電もそのまましてしまったら、あっという間に充電器が壊れてしまいました。（日本で買いなおして2,415円の出費…。携帯電話本体が壊れなくてよかった。。。） キッチンエイドミキサーKSM90WW今は多くの色が出ていて可愛いですね～。７色あるようです。バザーに焼き菓子提供＆展覧会最終日 へバザーに焼き菓子100個提供（２日目） へ「手早くお菓子を作りたい！」と思う方は↓を押してこの記事を応援して下さいね☆ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 ↓＜2006年夏の英仏旅（食）日記＞ 近日中に続きを書く予定！英仏11日かけ足の旅 22 ウッドストックで見つけた「腕」？ へ英仏11日かけ足の旅１ ヒースロー空港 テロ未遂事件 へブレナムパレスのスコーン （もう一つのブログ） へ《Ｈｏｍｅ》へ
2006.09.28
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バザーに焼き菓子100個提供（二日目）
いくつ出さなければいけない、という決まりは何もないのですが「昨年と同じように今年も100個出しますね！」と言ってしまった手前、忙しいから減らしますとも言えず二日間ほぼ徹夜状態で焼き菓子を焼き続けることになってしまいました。（今田奈子食卓芸術サロンの展覧会の作品制作と重なってしまい、かなり無謀なスケジュールに…。）焼き菓子５～６個入り×10袋×２日間。買って下さるお客様が持ち帰ってすぐ食べるとは限らないので、何日も前から作っておくのもいけないかと思い、バザーの二日前から一気に焼き始めました。一日目はフィナンシェ、プチ・キャラメル、マーブルチョコヴァニラ、ケイク・オランジュ、ピラミッドの５種類。 バザー 焼き菓子提供↑ここに写っているのが全部ではありませんが、二日目はディスク・クランベリー、バナノア、いちじくのクグロフを焼き、一日目に焼いたものと適当に混ぜて袋詰めしました。型（フィナンシェ型、ミニマフィン型、ピラミッド型、パウンド型、丸型、クグロフ型）を色々使って見た目を変えるようにしたつもりだったのですが、今回はじっくり考える時間をとらなかったので、今にして思えば色のバランスが悪かったですね～。バナナ、いちじく、オレンジなど中味が違うだけでなくもちろん食感もそれぞれ全然違うものなのですが、ぱっと見た時の焼き色が似たものを選んでしまったのは失敗でした。（チョコレート生地を入れればよかった。）去年のバザーに提出した焼き菓子も形にこだわり、ミニ薔薇型、パウンド型、トヨ型、レーリュッケン型、ピラミッド型などを使っています。一つ一つの小袋に「バナナ」「キャラメル」「プラリネ」「マーブル」などのシールを貼ったり、カーリングリボンをしたり…。丁寧に作っていましたね～。ちなみに今年はリボンをしていては絶対間に合わないと思ったので、チェックのポップタイを使いました。（一日目は赤と水色、二日目は赤と黄色を。）大量に焼き菓子を作る時に気をつけることは、私の場合は「卵」ですね。卵白が余る分には冷凍してしまえばよいのですが、卵黄が余ると苦しい。（シューやカスタード、アイスクリームを作って使いきるしかなくて。）ですから、卵白を多く（又は卵白だけ）使うレシピと卵黄だけを使うレシピを組み合わせるようにしています。焼くものは一気に焼いてしまい、それから定規を使って厚みを揃えてカット。（しっかり冷めてからでないと上手に切れません。よく切れる専用ナイフを使い、こまめに拭きながら切ります。）そして使い捨て手袋を使い一気に袋詰めをします。真夜中に、私は何故、今こんなことをしているのだろう？？と思うこともありますが、出来上がったものが目の前にずらっと並んだ時にはフツフツと達成感が。明け方に一人で笑っている姿を誰かが見たら、怖いものがあるでしょうね～～～バザーに100個の焼き菓子･強い味方はへ続くバザーに焼き菓子提供･展覧会最終日へもどる「バザーに提供する焼き菓子」頑張ったね！と思う方は↓を押してこの記事を応援して下さいね☆ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 ↓＜2006年夏の英仏11日かけ足の旅＞ 展覧会の記事が一段落したら、続きを書く予定！イギリス・フランス旅（食）日記もくじ（もう一つのブログ）へ《Ｈｏｍｅ》へ
2006.09.27
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バザーに焼き菓子提供＆展覧会最終日
今田奈子食卓芸術サロンの展覧会が、9月25日（月）最終日を迎えました。銀座まで足を運んで下さいました皆様、本当にありがとうございました。次は大阪で10月11日(水）～23日（月）そごう心斎橋本店での展覧会へと場所を移します。松屋銀座では生菓子を出品。13日間で（差し替えを含め）７台(！)届け、連日のように銀座に通い友人･知人を案内し、ランチ＆お茶と「銀座マダムの生活」をしていました☆（大阪展には焼き菓子を郵送出品します）ここ数日、睡眠時間が１、２時間＋お昼寝30分～１時間×数回、という変則的な生活をしていました。実は展覧会と重なって、バザーへ提供する焼き菓子制作がありまして…。（何故、予定は重なるのでしょうね～） バザーに焼き菓子提供 一日目焼き菓子５～６個入り×10袋×２日間。100個以上の焼き菓子を作っても、買っていただけるのは20人だけなのでお菓子屋さんのたいへんさがわかります…。この写真は一日目の10袋分。フィナンシェ、プチ・キャラメル、マーブルチョコヴァニラ、ケイク・オランジュ、ピラミッドを作りました。…睡眠不足です～。今日はこれから再び銀座へ。展覧会最終日に来てくださる知人に会場の説明をします。明日からはリハビリ（リフレッシュ！）☆足裏マッサージ、岩盤浴、フェイシャルエステでボロボロになっているお肌を整え、美容院へも。今後の「自宅でのお菓子教室の試作」「関西のお菓子友達in東京 お菓子屋さんツアー（前回はイデミスギノからスタート）」「2006ジャパンケーキショー」「そごう心斎橋本店での展覧会の作品制作」この合間を縫って、自分の身体をいたわってあげなくては…「バザーに提供する焼き菓子」頑張ったね！と思う方は↓を押してこの記事を応援して下さいね☆ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 バザーに焼き菓子100個提供（二日目）へ続く↓＜銀座 展覧会会場周辺情報＞【ランチ】ダリエでルーマニア料理銀座たまご屋さんでオムライス天ぷら つな八で天丼築地玉寿司でちらし寿司のコースカタランバー バニュルスでスペイン料理【ケーキ】ル・ポミエの『キャラメルサレ（塩キャラメルケーキ）』ＷＡＫＯティールームの『クルジュ（かぼちゃのケーキ）』デーメルの『キルッシュ（さくらんぼ）タルト』ル・ポミエの『ポミエ（りんごのムースケーキ）』ル・ポミエの『ベルエピンカシス（栗とカシスのケーキ）』↓＜2006年夏の英仏11日かけ足の旅＞ 展覧会の記事が一段落したら、続きを書く予定！イギリス・フランス旅（食）日記もくじ（もう一つのブログ）へ《Ｈｏｍｅ》へ
2006.09.25
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ル・ポミエの『ベルエピンカシス』
今田奈子食卓芸術サロンの展覧会が2006年9月25日（月）まで、松屋銀座８階で開催されています。いよいよ展覧会も残り2日。一昨日の晩に作品の差し替えを持参し、あとは今朝これから差し替えに行き、なんとか最後まで無事に切り抜けられそうでほっとしています。生菓子の出品はたいへんでしたが、充実した二週間でした～。次は10月にこの展覧会が大阪の心斎橋そごうに移りますので、そちらに出品する焼き菓子の試作を再びはじめなければ…。まだしばらくばたばたとしそうです。友人といっしょに松屋銀座８階、会場から出てすぐのイタリアンレストランI PRIMI GINZA で、ル・ポミエが期間限定で出しているケーキと飲み物のセット（1,260円）をいただきました。 ル・ポミエのベルエピンカシスケーキの説明に、「焼酎風味のマロンシャンティの中にマロンクリームとカシスのジュレが入っています」とあり、“焼酎風味”というところにひかれて注文しました。見た目はわりと地味…です。 ベルエピンカシス 半割目の前で見ると、周りはピストレしてあって表面だけ硬い様子。どんなお味？と期待が膨らみます。マロンシャンティ、マロンクリームという説明から、フォークを入れた頃には頭は「モンブラン」をいただく気分になっていました。一口目は…「！」驚きが。これは、モンブランと思って食べると（いい意味で）裏切られます。酸っぱい。というか、カシスの酸味がぐぐぐっと強く訴えかけてきます。これはまさにモンブランではなく、カシスが主役。ベルエピンカシスという名前のベルエピンが何をさすのか調べていないのですが、名前にいれるほど、カシスを強調しているのでしょう。モンブランと思って食べると「違う！」とショックをうけますので、「カシスのお菓子」と思っていただくといいですね。カシスの酸味に気をとられ、焼酎風味を感じませんでした。しまった。【お得情報】展覧会の期間中、同じ内容の人気パティシエのケーキセットが松屋銀座８階レストラン街にあるイタリアンレストラン I PRIMI GINZA でもいただけます。ル・ポミエのケーキが食べたくなってきた人は↓を押してこの記事を応援して下さいね☆ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 ↓＜銀座 展覧会会場周辺情報＞【ランチ】ダリエでルーマニア料理銀座たまご屋さんでオムライス天ぷら つな八で天丼築地玉寿司でちらし寿司のコースカタランバー バニュルスでスペイン料理【ケーキ】ル・ポミエの『キャラメルサレ（塩キャラメルケーキ）』ＷＡＫＯティールームの『クルジュ（かぼちゃのケーキ）』デーメルの『キルッシュ（さくらんぼ）タルト』ル・ポミエの『ポミエ（りんごのムースケーキ）』↓＜2006年夏の英仏旅（食）日記＞ 英仏11日かけ足の旅１ ヒースロー空港 テロ未遂事件 へ《Ｈｏｍｅ》へ
2006.09.24
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ル・ポミエの『ポミエ』 お菓子展覧会会場周辺
今田奈子食卓芸術サロンの展覧会が9月25日（月）まで松屋銀座８階で開催されています。このイベントは終了しました私の出品している作品は、時間がたつと端が痛んでくるため、二日に一度くらいは差し替えをしなければいけない忙しさ。会場にいらしてくださった皆様に常に美しい状態で見ていただくためには、こまめに差し替えすることが大切。…たいへんです。友人が来るまで時間があく時は、会場出口に作られた特設サロンで、今田先生が会場の作品の説明をされているビデオを眺めながらケーキをいただきます。今は欧風菓子専門店ブルーヘブンとル・ポミエの二店のケーキと飲み物のセット（1,260円）が販売されています。 ル・ポミエのポミエシュワッと軽いリンゴのムースの中心にはキャラメリゼされたリンゴが隠れています。そして、軽いだけでなく、ケーキの底にはしっとりとしたとても美味しいチョコレート生地が。深みのあるヘーゼルナッツの香り（ジャンドゥージャ？）が後に残り、リンゴの軽さとの対比が絶妙です。上に飾られたヘーゼルナッツホールのガリガリとした食感もまたアクセントに。 ポミエ 半割【お得情報】展覧会の期間中、同じ内容の人気パティシエのケーキセットが松屋銀座８階レストラン街にあるイタリアンレストラン I PRIMI GINZA でもいただけます。ル・ポミエのケーキが食べたくなってきた人は↓を押してこの記事を応援して下さいね☆ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 ↓＜銀座 展覧会会場周辺情報＞【ランチ】ダリエでルーマニア料理銀座たまご屋さんでオムライス天ぷら つな八で天丼築地玉寿司でちらし寿司のコースカタランバー バニュルスでスペイン料理【ケーキ】ル・ポミエの『キャラメルサレ（塩キャラメルケーキ）』ＷＡＫＯティールームの『クルジュ（かぼちゃのケーキ）』デーメルの『キルッシュ（さくらんぼ）タルト』ル・ポミエの『ベルエピンカシス（栗とカシスのケーキ）』↓＜2006年夏の英仏旅（食）日記＞ 展覧会の記事が一段落したら、続きを書く予定！英仏11日かけ足の旅１ ヒースロー空港 テロ未遂事件 へブレナムパレスのスコーン （もう一つのブログ） へガレットのお菓子日記 Home へ
2006.09.22
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銀座で気軽なランチ【スペイン料理】カタランバー バニュルス
今田奈子食卓芸術サロンの展覧会が9月25日（月）まで松屋銀座８階で開催されています。このイベントは終了しました出品していますので、作品の差し替えや、友人や家族を案内して展覧会会場をまわる前後に、ランチをしたりお茶やケーキを。今まであまり銀座でお食事をする機会がなかったので、この際、色々なお店に行くのを楽しんでいます。友人達も、「銀座は久しぶり！」って言う人多いですね～。今回は友達がネットで調べてくれたスペイン料理のカタランバー バニュルスへ。松屋銀座を出て目の前の大通り（銀座中央通り）を渡り、右の銀座2丁目交差点のシャネルとカルティエの間を入り、すぐ右折。すぐ次の角（ビアホール・ライオンの角）を左折した右側。近くにはお菓子の有名店で９月１日にパリ本店と同じ内装にリニューアルしたばかりのダロワイヨや、果物のタルトが人気で行列ができるキルフェボンがあります。 Catalan Bar Vinuls ２階のランチのサラダカタランバー バニュルス…絶対一度聞いただけでは覚えられないような店名ですね。「カタラン」＝スペインのカタルーニャ地方の「バー」＝スペインのバルバニュルスは造語のようです。2005年8月にオープンしたばかりのお店です。１階は椅子もありますが立ち飲みできる賑やかなバー。タパス（小皿料理）をつまんでわいわいおしゃべりする場所。１階と２階のメニューは全く異なっているので注意が必要です。２階は天井が高く、明るい雰囲気のレストラン。せっかく来たのだからと、私達はサラダと魚（または肉）料理、海老のパエリアを楽しめてデザートつきのバニュルスコースを頼みました。2,200円他に、肉･魚･パエリアの中から一品を選ぶ軽いコースや、デザートなしのコースなど1,200円から。 ２階のランチの魚料理アイオリソースをつけていただく白身魚のグリエは皮がパリッと身はしっかりしていて美味。塩加減がいい感じにきいていました。 ２階のランチの海老のパエリアは、黄色いサフランの香りではなく、トマト味。お米の硬さもちょうどよく、鍋にはりついてパリッとしかけている部分も含め、美味しくいただきました。そしてしめくくりのデザートは… ブラマンジェスペイン料理のデザートに、何故フランスのブラマンジェが？私の聞き違いでしょうか？ブラマンジェと聞いたような気がするのですが。カタルーニャ地方の有名なデザートクレーマ・カタラーナ（フランスのクレーム・ブリュレに似て、カスタードの表面をカラメリゼしたデザート）や、お米のミルク煮他、プリンでもムースでも、これぞスペインのデザート！というものを期待していたので、ちょっとがっかり。ブラマンジェという単語はフランス語（ブラン＝白い、マンジェ＝食べ物）。私が知らないだけで、スペインでこのデザートはこの名前で一般的なものなのでしょうか？どなたかご存知の方がいらっしゃいましたら教えて下さいね～。銀座でランチを食べるのにどこへ行こうか迷ったことのある人は↓を押してこの記事を応援して下さいね☆ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 ↓＜銀座 展覧会会場周辺情報＞【ランチ】銀座でルーマニア料理 ダリエ銀座たまご屋さんでオムライス天ぷら つな八で天丼築地玉寿司でちらし寿司のコース【ケーキ】ル・ポミエの『キャラメルサレ（塩キャラメルケーキ）』ＷＡＫＯティールームの『クルジュ（かぼちゃのケーキ）』デーメルの『キルッシュ（さくらんぼ）タルト』ル・ポミエの『ポミエ（りんごのムースケーキ）』ル・ポミエの『ベルエピンカシス（栗とカシスのケーキ）』2006年夏 英仏旅（食）日記《Ｈｏｍｅ》へ
2006.09.21
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銀座で気軽なランチ【ちらし寿司】築地玉寿司
今田美奈子食卓芸術サロンの展覧会が９月13日から、松屋銀座８階で開催されています。展覧会は終了しました出品していますので、友人や家族を案内して展覧会会場をまわる前後に、ランチをしたりお茶やケーキを。こんなに続けて食べて大丈夫？と少し心配なほどこの一週間は外食三昧。銀座のランチ事情がおぼろげにわかってきたような。。。今回は「お寿司が食べたい！」とリクエストがあり、…銀座でお寿司？なんだかとても高級な響きが…。イメージとして、「銀座で寿司」＝「接待」。もしくは、「お客さんがホステスさんを連れて夜中に寿司屋へ」。とても敷居が高い気がするのですが。とりあえず銀座中央通りを歩いてお寿司屋さんを探してみると、ありました。リーズナブルランチが。松坂屋の真向かいにある築地玉寿司。１階に写真入りでランチメニューの看板が出ています。ビルの４、５、６階のフロアにまたがっていて、エレベーターで５階へ。一つ階段を登るように言われて６階のフロアへ。築地玉寿司 銀座ラビ店 創作ばらちらし膳私が頼んだのはお昼のセットで創作ばらちらし膳。茶碗蒸し、ミニサラダ、帆立とワカメの炊き合わせ、お味噌汁、果物がついて1,050円。オケに入って出てくるのが可愛い。ネタも多種で色合いも味もよく、お気軽で、こちらの求めていたものにぴったり。他に、この日は売り切れてしまって食べそびれたカニ・ウニ・イクラののった北海丼は1,575円。にぎりのセットは1,890円から。HPにのっているお値段は値上げ前でしょうか？↑この金額でもお得！と思うのに、以前は更にお安かったなんて驚き。お店の雰囲気は、私のイメージする"銀座"にぴったりでおかしい、おかしい。６階の天井は全て鏡ばり！タコの足のように突き出した何本もの照明がお寿司カウンターの上にぐるりと、まるで遊園地のような賑やかさ～。言葉では説明しきれないのでどうぞ築地玉寿司 銀座ラビ店 のHPの６階のカウンターの写真をご覧下さい。なんとも華やかな店内です！感じのいい（腕のよさそうな）職人さんと、美味しいネタ、そしてこのきらびやかな照明のミスマッチが面白すぎる～。そして会計のために降りた５階で、ふと横を見ると赤い椅子の重めのインテリアのバーが。お寿司とバー。～夜の銀座の物語～を想像しながら外に出ました。後でHPをよく見ると、先日行ったコアビル地下二階の銀座たまご屋さん（オムライス）と同じフロアにも支店を発見。築地玉寿司 銀座コア店。こちらはぐっとカジュアルな様子です。銀座でランチを食べるのにどこへ行こうか迷ったことのある人は↓を押してこの記事を応援して下さいね☆ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 ↓＜銀座 展覧会会場周辺情報＞【ランチ】銀座でルーマニア料理 ダリエ銀座たまご屋さんでオムライス天ぷら つな八で天丼スペイン料理 カタランバー バニュルス【ケーキ】ル・ポミエの『キャラメルサレ（塩キャラメルケーキ）』ＷＡＫＯティールームの『クルジュ（かぼちゃのケーキ）』デーメルの『キルッシュ（さくらんぼ）タルト』ル・ポミエの『ポミエ（りんごのムースケーキ）』ル・ポミエの『ベルエピンカシス（栗とカシスのケーキ）』2006年夏 英仏旅（食）日記《Ｈｏｍｅ》へ
2006.09.20
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銀座で気軽なランチ【天丼】天ぷら つな八
今日は珍しく、２回目の更新です。この一週間、ランチとケーキの外食三昧。ご紹介したいお店をブログにアップするのが間に合いません～。今田美奈子食卓芸術サロンの展覧会が９月13日から、松屋銀座８階で開催されています。展覧会は終了しました出品していますので、友人や家族を案内して展覧会会場をまわる前後に、ランチをしたりお茶をしたり、ここ数日で銀座周辺にちょっとだけ詳しくなってきました。松屋銀座８階のレストラン街は、入りたいと思う時はいつもお店の前の椅子にずらっと人が行列して座っていて、その列の長さに諦めてしまうことが多いのですが、この日はたまたますんなり入れました。「天丼、食べたいねっ！」という声に引きずられて中へ。（彼女はとてもスマートな人です。）展覧会がはじまってから外食が多くケーキも頻繁に食べているので、お昼から揚げ物を食べてカロリーは大丈夫？と思いつつ…。でも最近天ぷらとか食べていないし。。。という悪魔のささやき。そして天ぷら つな八でいただいた特製つな八天丼は美味でした～。 特製つな八天丼自宅ではあまり揚げ物を作らないのですが、プロの手でサックリと軽く香ばしく揚げられた熱々の天ぷらを豪快に盛り上げてじゅっとタレをかけた天丼は、、、たまにいただくと幸せ気分。少し衣だけでも残した方が身体にいい…と途中までは思っていましたが、いつの間にかきれいに完食してしまいました。小鉢と、海老・活穴子・白身魚・なす・青味（ししとう？）・小海老かき揚げがこんもりとした天丼、お味噌汁、香の物がセットで1,575円。たいへん満足いたしました～*銀座でランチを食べるのにどこへ行こうか迷ったことのある人は↓を押してこの記事を応援して下さいね☆ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 ↓＜銀座 展覧会会場周辺情報＞【ランチ】銀座でルーマニア料理 ダリエでランチ銀座たまご屋さんで オムライス築地玉寿司でちらし寿司スペイン料理 カタランバー バニュルス【ケーキ】ル・ポミエの『キャラメルサレ（塩キャラメルケーキ）』ＷＡＫＯティールームの『クルジュ（かぼちゃのケーキ）』デーメルの『キルッシュ（さくらんぼ）タルト』ル・ポミエの『ポミエ（りんごのムースケーキ）』ル・ポミエの『ベルエピンカシス（栗とカシスのケーキ）』2006年夏 英仏旅（食）日記《Ｈｏｍｅ》へ
2006.09.19
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銀座で気軽なランチ【オムライス】銀座たまご屋さん
今田美奈子食卓芸術サロンの展覧会が９月13日から、松屋銀座８階で開催されています。展覧会は終了しました出品していますので、友人や家族を案内して展覧会会場をまわる前後に、ランチをしたりお茶をしたり、ここ数日で銀座周辺にちょっとだけ詳しくなってきました。松屋銀座から歩いてすぐ近くのコアビルの地下２階にある銀座たまご屋さんは、三ツ星レストランで修行し、フジテレビ「料理の鉄人」で“鹿料理”で鉄人を破った深津泰弘シェフが料理を監修。この９月１日にリニューアルオープンしたばかりのお店です。 銀座たまご屋さん私がいただいたのは、３種きのこのデミグラスソースのオムライスとトマトとモッツアレラのバジル風味パスタの半々セット。卵はふんわりとしていて、たっぷりかかったソースときのこの相性は抜群。一気に食べてしまいました☆お店の雰囲気は赤いギンガムチェックが可愛い、きどらないビストロ風。11時半に入った時は空いていた店内も、あっという間にランチを楽しむ人でいっぱいになりました。お店を出てから、クーポン券のついたチラシが入り口近くにおいてあるのを発見。運よくまだあるようなら、ご利用下さいね。普通のオムライスランチコースは、前菜、オムライス、皿盛りデザート、飲み物がついて1,470円。（私が頼んだものはお値段を忘れてしまいました。多分同じくらいだと思います。）ランチ11:00～17:00 ディナー17:00～22:00なので、ランチタイムをはずしてしまっても利用することができて便利ですね。銀座でランチを食べるのにどこへ行こうか迷ったことのある人は↓を押してこの記事を応援して下さいね☆ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 ↓＜銀座 展覧会会場周辺情報＞【ランチ】銀座でルーマニア料理 ダリエでランチ天ぷら つな八で天丼築地玉寿司でちらし寿司のコーススペイン料理 カタランバー バニュルス【ケーキ】ル・ポミエの『キャラメルサレ（塩キャラメルケーキ）』ＷＡＫＯティールームの『クルジュ（かぼちゃのケーキ）』デーメルの『キルッシュ（さくらんぼ）タルト』ル・ポミエの『ポミエ（りんごのムースケーキ）』ル・ポミエの『ベルエピンカシス（栗とカシスのケーキ）』2006年夏 英仏旅（食）日記《Ｈｏｍｅ》へ
2006.09.19
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銀座でルーマニア料理「ダリエ」のデザート
今田美奈子食卓芸術サロンの展覧会が９月13日から、松屋銀座８階で開催されています。展覧会は終了しました出品していますので、友人や家族を案内して展覧会会場をまわる前後に、ランチをしたりお茶をしたり、ここ数日で銀座周辺にちょっとだけ詳しくなってきました。昨日のランチは銀座６丁目交差点近くのルーマニアンレストラン「ダリエ」。シェフのおすすめランチコースの締めくくりは、ルーマニアで有名なデザート「パパナッシュ」。出てきた瞬間に、そのインパクトのある外見に期待と不安が…。 パパナッシュ“揚げたてドーナツ”パパナッシュは、とにかく「大きい」。初めて食べた時は、上にたっぷりとサワークリームとサクランボのジャムと粉糖がかかっている堂々とした姿を見て、さっぱり系なのか甘いのか、味の想像ができなくて…。熱いうちにナイフを入れると、手ごたえは「ぷしゅぅ～～」という空気が抜けていくような感じ。硬いかと思えばナイフの重みで、みるみるつぶれていきます。口にすると軽い！揚げ菓子なのに軽く、サワークリームも酸っぱすぎずジャムと粉糖も甘すぎず、バランスがとれたお味。よく膨れていてかなり空気を感じる（揚げ菓子なのに）食べやすいデザートです。 パパナッシュ半割り写真が美しくないのですが、パパナッシュにナイフを入れると↑のようにつぶれながら切れていきます。中は空気穴でかなり膨れていたのがわかりますか？大きいデザートなのに、意外とあっさりと一個食べれちゃいます。ダリエのランチは、\950,\2100,\2600,\3300 。ディナーも\2800からと、銀座ではリーズナブルでは。ティータイムはパパナッシュとお茶だけでも楽しめます。ルーマニアのデザートってどんな味？と思われたら↓を押してこの記事を応援して下さいね☆ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 ↓＜銀座 展覧会会場周辺情報＞【ランチ】銀座でルーマニア料理 ダリエでランチ銀座たまご屋さんで オムライス天ぷら つな八で天丼築地玉寿司でちらし寿司のコーススペイン料理 カタランバー バニュルス【ケーキ】ル・ポミエの『キャラメルサレ（塩キャラメルケーキ）』ＷＡＫＯティールームの『クルジュ（かぼちゃのケーキ）』デーメルの『キルッシュ（さくらんぼ）タルト』ル・ポミエの『ポミエ（りんごのムースケーキ）』ル・ポミエの『ベルエピンカシス（栗とカシスのケーキ）』↓＜2006年夏の英仏旅（食）日記＞英仏11日かけ足の旅 22 ウッドストックで見つけた「腕」？ へ英仏11日かけ足の旅１ ヒースロー空港 テロ未遂事件 へブレナムパレスのスコーン （もう一つのブログ） へ《Ｈｏｍｅ》へ
2006.09.18
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銀座でルーマニア料理「ダリエ」のランチ
今田美奈子食卓芸術サロンの展覧会が９月13日から、松屋銀座８階で開催されています。この展覧会は終了しました昨日はお菓子の差し替えを届けてから先にランチをし、それから会場へ入りました。友人と待ち合わせたのは、銀座通り沿い６丁目交差点近くのルーマニアンレストラン「ダリエ」。ここは銀座の穴場的レストラン。以前にも何度か来たことがあり、味も雰囲気も気に入っています。日本で本格的ルーマニア料理がいただけるお店は、私が知っているのはここだけ。日本人にも食べやすい、くせのない味です。冷製オードブル２種の盛り合わせ地下にあるお店はこじんまりとして温かみのある民芸調の内装で、壁には箒に乗った魔女のお人形などが飾られています。メイン一品の簡単なランチもありますが、今日はシェフのおすすめランチコースを。 一品目はビネテ（焼きナスのペースト）とイクレ（魚の卵のペースト）盛り合わせ。玉ねぎのみじん切りとトマトと共にパンにつけていただきます。飾りつけが可愛い！焼きナスペーストはとても滑らかで、ナスだとわからずに食べてしまいます。二品目は酸味のきいた野菜のスープチョルバ。ミネストローネのような感じのスープにサワークリームが浮かびます。酸っぱすぎず、ほのかな酸味は食欲をそそります。メインはサルマーレ（塩漬けキャベツで巻いたルーマニア風ロールキャベツ）、ミティティ（香辛料入りの細長い肉団子）、ママリーガ（トウモロコシ粉、バター、牛乳で作ったモチッとした食感のもの。主食）の盛り合わせ。どこかで食べたことがあるような懐かしい「洋食」のお味。右：サルマーレ、左：ミティティ、上：ママリーガそしてダリエのデザート へ続きます。ルーマニアのデザートってどんな味？と思われたら↓を押してこの記事を応援して下さいね☆ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 ↓＜銀座 展覧会会場周辺情報＞【ランチ】銀座たまご屋さんで オムライス天ぷら つな八で天丼築地玉寿司でちらし寿司のコーススペイン料理 カタランバー バニュルス【ケーキ】ＷＡＫＯティールームの『クルジュ（かぼちゃのケーキ）』デーメルの『キルッシュ（さくらんぼ）タルト』ル・ポミエの『キャラメルサレ（塩キャラメルのケーキ）』ル・ポミエの『ポミエ（りんごのムースケーキ）』ル・ポミエの『ベルエピンカシス（栗とカシスのケーキ）』2006年夏 英仏旅（食）日記《Ｈｏｍｅ》へ
2006.09.17
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ル・ポミエの『キャラメルサレ』 お菓子展覧会会場周辺
今田美奈子食卓芸術サロンの展覧会が９月13日から、松屋銀座８階で開催されています。この展覧会は終了しました私は友人を案内して昨日、一昨日と会場を出たり入ったり。昨日は雨の中、お越し下さいました皆様、ありがとうございました。自分の作品が離水し始めていないかどうか、指でつっつかれて崩れたりしていないかどうか、通りがかるたびにチェック！そろそろ次の差し替え用のお菓子を作ってこないとだめかしらと気が気ではありません。歩き疲れた時、会場出口に作られた特設サロンで、パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウ、モンサンクレール、ル・ポミエの人気の三店のお菓子を食べることができます。（↑ 19日まで。20～25日は欧風菓子専門店ブルーヘブン、ル・ポミエの二店）ケーキと飲み物のセット販売1,260円のみ ル・ポミエ キャラメル・サレゲランドの塩がほのかにアクセントとなって舌に残るキャラメルのムース。中にはキャラメルのクレームブリュレが入っていて、味に複雑さを加えています。上にささっているのはローストカカオニブを飴でかためたもの？ガリガリとした食感が面白く感じます。その陰になって上の写真では見えませんが、グラサージュショコラがほんの一滴絞られた上に塩が一粒飾られています。 （↓の写真左に塩が一粒） ル・ポミエ キャラメル・サレ 半割笹塚駅または東北沢駅近くに昨年10月にオープンしたル・ポミエのフレデリック・マドレーヌ氏はダロワイヨジャポンで長年シェフを務めた実力派。ノルマンディー地方出身とのことで、このお菓子に納得。以前ノルマンディーのモンサンミッシェルに旅した時に、その地の銘菓塩キャラメル（キャラメル・サレ）をお土産に買ってきました。そのキャラメルは、けっこう塩味がきつく、口に入れた時に衝撃の味でしたが、しばらく食べているうちに、なんともいえない後をひく美味しさが！その味を思い出しました。塩（バター）キャラメルは、バレンタインデー直前に新宿伊勢丹で開催されたチョコレートの祭典「サロン・ド・ショコラ」の会場で、アンリ・ルルー氏のものが紹介されていました。甘いのに塩辛い、でもキャラメル味、と複雑な味わいを楽しまれた方も多いかと思います。【お得情報】展覧会の期間中、同じ内容の人気パティシエのケーキセットが８階レストラン街にあるイタリアンレストラン I PRIMI GINZA でもいただけます。塩キャラメルってどんな味？と思われたら↓を押してこの記事を応援して下さいね☆ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 ↓＜銀座 展覧会会場周辺情報＞【ランチ】ダリエでルーマニア料理銀座たまご屋さんでオムライス天ぷら つな八で天丼築地玉寿司でちらし寿司のコースカタランバー バニュルスでスペイン料理【ケーキ】ＷＡＫＯティールームの『クルジュ（かぼちゃのケーキ）』デーメルの『キルッシュ（さくらんぼ）タルト』ル・ポミエの『ポミエ（りんごのムースケーキ）』ル・ポミエの『ベルエピンカシス（栗とカシスのケーキ）』↓＜2006年夏英仏（食）日記＞英仏11日かけ足の旅 22 ウッドストックで見つけた「腕」？ へ英仏11日かけ足の旅１ ヒースロー空港 テロ未遂事件 へブレナムパレスのスコーン （もう一つのブログ） へ《Ｈｏｍｅ》へ
2006.09.15
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お菓子展覧会初日～ＷＡＫＯでかぼちゃのケーキ
今田美奈子食卓芸術サロンの展覧会が昨日(９月13日)、松屋銀座でいよいよスタート。この展覧会は終了しました雨模様で秋の涼しさの中、オープンの10時から会場は熱気に包まれ、お菓子に向けられる熱い視線を感じました。これからご覧になる方も多いと思われますので、詳しい説明はせず、会場の雰囲気を簡単にお伝えしますね。エレベーターを８階で降りると、催事場の靴売り場の威勢のよい呼び声が耳にとびこんできます。かなり賑やかなフロアを抜け、展覧会会場に一歩足を踏み入れたとたん、今田美奈子先生の華麗なヨーロッパのお菓子とお姫様の世界に一気にひきこまれていきます。会場内は通路も広くて歩きやすく、多くの人がいてもストレスを感じることなくゆったりと展示を見ることができました。お菓子に近寄るとシナモンやバニラ等の香料や焼き菓子の甘い香りが漂って…。今田先生の展覧会の最大の特徴は、それぞれの展示にテーマやストーリーがあることでしょうか。ただ作品が並ぶのではなく、コーナーごとに、歴史と伝統のあるお菓子を伝える独自の切り口のタイトルが提示されています。テーマに沿ったお菓子、シュガーデコレーション、テーブルセッティングの作品や共同制作の大作、まるで本物のレースのように繊細なシュガーの前ではため息がでるほど。クリスマスのコーナーでは、ヨーロッパの伝統的な（意外に素朴な）お菓子が並び、日本のように生クリームを使ったデコレーションのお菓子は少ないことに気づきます。華やかなお祭り騒ぎではなく、家族が集い静かにキリストの誕生を祝う行事、という雰囲気がお菓子から伝わってくるようです。会場出口に有名パティシエのケーキがいただける喫茶コーナーも設けられていますが、昨日は少し時間がありましたので松屋を出て、ＷＡＫＯのティールームでケーキをいただきました。 WAKO クルジュかぼちゃプリンがスポンジ生地と層になっていて、軽く優しい味わい。秋を感じるお菓子でした。お菓子の展覧会は夢の世界！と思われたら↓を押してこの記事を応援して下さいね☆ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 ↓＜銀座 展覧会会場周辺情報＞【ランチ】ダリエでルーマニア料理銀座たまご屋さんでオムライス天ぷら つな八で天丼築地玉寿司でちらし寿司のコースカタランバー バニュルスでスペイン料理【ケーキ】ル・ポミエの『キャラメルサレ（塩キャラメルケーキ）』デーメルの『キルッシュ（さくらんぼ）タルト』ル・ポミエの『ポミエ（りんごのムースケーキ）』ル・ポミエの『ベルエピンカシス（栗とカシスのケーキ）』↓＜2006年夏英仏旅（食）日記＞英仏11日かけ足の旅 22 ウッドストックで見つけた「腕」？ へ英仏11日かけ足の旅１ ヒースロー空港 テロ未遂事件 へブレナムパレスのスコーン （もう一つのブログ） へ《Ｈｏｍｅ》へ
2006.09.14
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デーメルの『キルッシュタルト』
今田美奈子食卓芸術サロンの展覧会がいよいよ今日（９月13日）、松屋銀座で初日を迎えます。この展覧会は終了しました昨日、無事に作品の搬入をすませ、あとは開場を待つのみ。会場内での写真撮影は残念ながら禁止されていますので、しっかり目に焼き付けてきて、レポートしますね。さて、搬入のあと「自分へのごほうび☆」としてケーキを買って帰ろう！と思いました。疲れていると甘いものが食べたくなる？？？ Demel キルッシュタルト濃厚なチョコレート系のお菓子が食べたいと思い、銀座松屋のデパ地下を見て回りました。…デパ地下を歩くのは、久しぶりかもしれない…いつの間にか季節が変わり、栗のお菓子が店頭に並び、すっかり秋模様。チョコレートはもう少し寒くなってからの方が種類が豊富になるのかもしれません。栗もいいなぁ、と思ったのですが、ふとデーメルのキルッシュタルトのユニークな形が目にとまりました。デーメルといえばザッハトルテが最も有名ですが、お店では一人用の小さなサイズのザッハトルテも手に入ります。夕方なので売り切れの商品が多いのか、チョコレート系のお菓子はあまりありませんでした。キルッシュトルテのキル（ッ）シュ酒はお菓子作りの材料として以前もご紹介しましたが、さくらんぼのお酒です。 キルッシュタルト半割このタルトは、タルト生地にクレームダマンドをつめ、バニラのきいたクリームを絞り、ダークチェリーとサワーチェリーを飾った、というような説明があります。面白い形！色合いが「秋」を感じさせてシックで素敵。空気がたくさん含まれた中のクリームには、チョコが少し溶けているのか？何かが舌に残る不思議な舌触り。。。？タルト生地のフチに塗ってあるチョコレートがパリッとした食感を添え、いいアクセントになっていました。上に飾られた３枚のチョコのペタルはカカオ分が高そうなしっかりしたお味。丸く抜いた飾りのチョコにはウィーンのハプスブルク家の紋章（双頭の鷲）の模様がついています。デーメルでザッハトルテ以外のお菓子も食べてみたい！と思われたら↓を押してこの記事を応援して下さいね☆ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 ↓＜銀座 展覧会会場周辺情報＞【ランチ】ダリエでルーマニア料理銀座たまご屋さんでオムライス天ぷら つな八で天丼築地玉寿司でちらし寿司のコースカタランバー バニュルスでスペイン料理【ケーキ】ル・ポミエの『キャラメルサレ（塩キャラメルケーキ）』ＷＡＫＯティールームの『クルジュ（かぼちゃのケーキ）』ル・ポミエの『ベルエピンカシス（栗とカシスのケーキ）』ル・ポミエの『ポミエ（りんごのムースケーキ）』↓＜2006年夏の英仏旅（食）日記＞ 展覧会の記事が一段落したら、続きを書く予定！英仏11日かけ足の旅 22 ウッドストックで見つけた「腕」？ へ英仏11日かけ足の旅１ ヒースロー空港 テロ未遂事件 へブレナムパレスのスコーン （もう一つのブログ） へ《Ｈｏｍｅ》へ
2006.09.13
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お菓子展覧会前日･搬入
今田美奈子食卓芸術サロンの展覧会はいよいよ明日、松屋銀座で開幕です。昨夜はずっと、出品作品と格闘…(！)していました。作り方は難しいものではないのですが、展覧会となると、見た目の美しさ、正確さも大いに必要となりますので、一つ一つの作業に気が抜けません～。 ヴェルサイユ宮殿 庭園の薔薇 一ヶ月前にはパリ・ヴェルサイユを歩き回っていたのが夢のよう。現実の締め切りが迫ってきました。後は仕上げだけなので、なんとか無事搬入できそうです。美しく仕上がるように、祈って下さいね！それでは皆様、どうぞ展覧会会場に足をお運び下さいませ。お菓子と食卓芸術の展覧会、行ってみたい！と思われたら↓を押してこの記事を応援して下さいね☆ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 英仏11日かけ足の旅 22 ウッドストックで見つけた「腕」？ へ英仏11日かけ足の旅１ ヒースロー空港 テロ未遂事件 へブレナムパレスのスコーン （もう一つのブログ） へ《Ｈｏｍｅ》へ
2006.09.12
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今田美奈子食卓芸術サロン 展覧会のお知らせ
９月１３日（水）から、松屋銀座で「今田美奈子 華麗なる世界展 お菓子と食卓のファンタジー」が開催されます。「今田美奈子食卓芸術サロン30周年記念」として、マリー・アントワネットが愛したお菓子との出会い、ヨーロッパの伝統的な焼き菓子やシュガーデコレーションの日本への紹介、テーブルセッティングほか食卓芸術へと広がりをみせた今田先生の華やかな夢の世界が展示されます。 ９月１３日（水）～２５日（月） 松屋銀座８階大催場開場時間:午前１０時～午後８時（金曜午後９時、月･火曜午後７時半、最終日５時閉場。 入場は閉場の３０分前まで）入場料一般1000円・ 高大生700円（中学生以下無料）一般前売り券700円・高大生400円（チケットぴあにて発売Pｺｰﾄﾞ 984-534)詳細は松屋銀座HPのこちらの↓ページに http://www.matsuya.com/ginza/topics/0925e_imada/index.html 松屋銀座での展覧会は終了しました 実は私も、この展覧会に出品します☆展覧会は、東京の後は順に大阪、名古屋、神戸でも開催されます。優雅な夢の世界にどうぞお越し下さいね！次は大阪で10月11日(水）～23日（月）そごう心斎橋本店での展覧会へと場所を移します。 松屋銀座の展覧会に行ってみよう！と思われたら↓を押してこの記事を応援して下さいね☆ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 《Ｈｏｍｅ》へ
2006.09.11
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英仏11日 かけ足の旅 22 ウッドストックで見つけた「腕」？
８月８日(Tue) ウッドストックオックスフォードからバスで30分弱のウッドストックという町は、世界遺産のブレナム宮殿（マールボロ公爵家の邸宅・チャーチルの生家）があるため観光客で賑わいます。宮殿の見学、庭園散策を楽しみ、ブレナムパレスをあとにします。 ブレナムパレス 東門門のところにマールボロ公爵家の紋章が。外に出て、バスに乗るためウッドストックの町を少し歩きます。夕方６時すぎなので、町にはほとんど人気がありませんでした。英国の田舎は、夕方になるとさっさとお店を閉めてしまうので、ちょっとお買い物～というわけにはいかないのです。もったいない。外はこんなに明るいのに。お買い物もしたいのに…。バスを待っている時に目に入ったのが、この看板↓ ホテルの看板これはどうみてもマールボロ公爵家の紋章！ホテルマールボロ・アームズのarmって「腕」？？と不思議に思い辞書をひくと、armの複数形armsには、「紋章」という意味がありました。なるほど。帰国してから家にある本を見ると、このホテルはレストランの全ての壁にチャーチルの写真をはり巡らした典型的なウッドストック・スタイルとのこと。チャーチルは町のシンボルとして親しまれているそうです。調べたのは『英国庭園を旅する』という本。この本を持っていっていれば、間違いなくこのホテルに入ってお茶なり食事なりをしてきたのに、残念！やっぱり今回の旅は、下調べ不足です。 ホテル マールボロアームズウッドストックの町は、17～18世紀の建物が並ぶ美しい町並み。ホテルやお店のそこかしこに、ハンギングバスケットで美しい花々が飾られていました。オックスフォードを訪れたらウッドストックにも行きたい！と思われたら↓を押してこの記事を応援して下さいね☆ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 英仏11日かけ足の旅 20 ブレナム宮殿でクリームティー へ戻る英仏11日かけ足の旅 21 ブレナム宮殿の庭園を歩く へ戻る英仏11日かけ足の旅１ ヒースロー空港 テロ未遂事件 へ戻るブレナムパレスのスコーン （もう一つのブログ） へブレナムパレスのローズガーデン （もう一つのブログ） へ《Ｈｏｍｅ》へ
2006.09.10
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英仏11日 かけ足の旅 21 ブレナム宮殿の庭園を歩く
８月８日(Tue) ウッドストック世界遺産に登録されるだけあって、宮殿の内は華麗な世界。中での写真撮影は禁止なので、外からのみ写します。 ブレナムパレス正面マールボロ公爵家（途中、姓はスペンサー・チャーチルとなる）は、故・ダイアナ元皇太子妃を輩出したスペンサー家ともつながる大貴族の家系です。代々受け継がれてきた美しい館と庭園の維持が次第に困難になり、1986年にブレナム財団を設立。私達観光客の入場料がこの宮殿の修復費用になって、素晴らしい歴史と芸術にふれることができるのだと思うと感慨深いものがあります。伝統を守り、次の世代に受け継いでいく…。英国貴族の誇りを感じました。 ブレナムパレスの庭園広大な庭園を、閉園時間を気にしながら急ぎ足でまわります。どこまでも広がる平らな緑の大地。大きくゆったりと育つ木々。刺激的なロンドンも英国、田舎の景色もまた英国ですね。 薔薇園ぐるっとアーチに囲まれた薔薇園では、８月というのにまだまだ美しく薔薇が咲き誇っていました。夕方５時半すぎ頃です。英国を旅する時には田舎にも行ってみよう！と思われたら↓を押してこの記事を応援して下さいね☆ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 英仏11日かけ足の旅 22 ウッドストックで見つけた「腕」？ へ続く英仏11日かけ足の旅１ ヒースロー空港 テロ未遂事件 へ戻るブレナムパレスのスコーン （もう一つのブログ） へブレナムパレスのローズガーデン （もう一つのブログ） へ《Ｈｏｍｅ》へ
2006.09.09
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英仏11日 かけ足の旅 20 ブレナム宮殿でクリームティー
８月８日(Tue) ウッドストックオックスフォオードを駆け抜け、15:30にウッドストック行き20番の二階建てバスで出発。小さな村々を抜け、細い道を走り、20分と少しで目的地ブレナム宮殿 Blenheim Palace 前に到着。ここは貴族出身の首相チャーチルの生家で、当時の英国貴族の暮らしが見れるのが楽しみです。バスを降りるとすぐ目の前に宮殿の門があります。が、入ってびっくり。そこから建物までが遠い遠い！途中の駐車場を横目に、延々と歩きます。後でわかったことですが、ここは宮殿の見学だけでなく、【迷路やハーブガーデン、パターゴルフ等のある遊園地コーナー】、【滝や薔薇園、植物園などを散策する湖のほとりの散歩道】、【湖や橋の美しい景色が楽しめる広大なお庭】が揃った、丸一日ピクニック気分で訪れることができる場所だったのです。遊園地まではミニ機関車トーマスのような２両の列車が走っているほどの広さ！あぁ…。下調べ不足。もっと早くにここに来て、ゆったりとした時間がすごしたかった…。 ブレナムパレスのスコーン閉館までの時間を気にしながら、宮殿やチャペルを見学。重厚な家具調度品、マイセンなどの陶磁器コレクション、歴代の公爵の肖像画や様々な絵画、タペストリーなど、地方の大貴族の歴史ある豪奢な暮らしぶりに圧倒されます。宮殿を出て、噴水の見えるテラスでクリームティー。宮殿でティータイム！と、かなり期待が膨らんだのですが、自分で好きなものをとっていくカフェテリア形式のカジュアルな喫茶コーナーでした。私はスコーンと紅茶を選び外に出ます。クリームティーとは紅茶の名前ではなく、「たっぷりのクロテッドクリーム、ジャムを添えたスコーンと紅茶をいただく」ことをさします。 Cream tea田舎でクリームティーを注文すると、びっくりするほどの大きなスコーン（この写真のサイズですね）が一人につき２個出され、夕食が食べられなくなって困ったことがあります。以前イギリス人に聞いた話では、「クリームを美味しく食べたいので、スコーンに先にジャムを塗り、その上にクロテッドクリームをのせる」とのこと。それ以来、私もクリームを上にしています☆ここでは気取らずに全部を塗ってしまいましたが、ホテルのアフタヌーンティーの時は、クリームとジャムをスコーンのお皿にとり、スコーンを一口大にして、食べる分だけ塗っていただきます。イギリスの紅茶は美味しい！美しい景色を眺めながらのクリームティーは最高！ Blenheim Palaceこの写真の、建物の一階の白い窓枠のあるところがカフェテリア。出てすぐのところがテラスになっていて、そこでお茶が楽しめます。宮殿を背にして座ると、噴水が見え、広々とした庭園に癒されます。（これを撮った時には閉園間近で、テーブルと椅子がまとめて片付けられた後です）この後は、超急ぎ足で庭園を散策。薔薇園へむかいます。ブレナムパレスは一日かけてゆっくり行ってみたい！と思われたら↓を押してこの記事を応援して下さいね☆ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 英仏11日かけ足の旅 21 ブレナム宮殿の庭園を歩く へ続く英仏11日かけ足の旅 １ ヒースロー空港 テロ未遂事件 へ戻るブレナムパレスのスコーン （もう一つのブログ） へ《Ｈｏｍｅ》へ
2006.09.08
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英仏11日 かけ足の旅 19 クライスト・チャーチのテーブルセッティング
８月８日(Tue) オックスフォード老舗パブ ターフ・タヴァーンの外のテーブルで気持ちのいいランチの後、デザートのスティッキー・トフィー・プディングが出てくるまでに非常に時間がかかり、後の予定がつまってきました。私は「絶対パブのデザートを食べる」と確固たる意思を持っていましたので、夫に先に店を出てもらい、ウッドストック行きのバスの時間とバス停を調べてもらうことに。クライストチャーチの入り口で、（並ぶといけないので少し早めの）2:15に待ち合わせることにしました。熱々のプディングを超スピードで食べ終え（！）、クライストチャーチへむかいます。ほとんど時間はないけれど、私にはどうしても行きたい場所がもう一つ！もちろん聖メアリー教会の塔に登って町を見下ろたりもしてみたかったのですが、それも諦めて、走る、走る。（街中で走る人なんて珍しいですよね。ちょっと恥ずかしかったけれど走りました。）めざしたのは、クライストチャーチの入り口のすぐ向かい側にある「不思議の国のアリス」のAlice's shop。著者のルイス・キャロル氏がこの町に住んでいたので、街にアリスグッズがあふれているかと思いきや、あまりみかけないため、ここに行けば必ずアリスの小物が買える！と楽しみにしていました。…でも、お店にすべりこんだのが2:10分。５分間でお買い物って～～ムリムリムリ！店中のアリスの小物をゆっくり眺める間もなく、とりあえずティータオルだけを買い、大急ぎで店を出て待ち合わせ場所に向かいます。後ろ髪をひかれる…。列ができはじめているちょうどよい時間にすべりこみました。 Christ Church映画「ハリー・ポッター」で見て以来、英国伝統の大学の食堂をぜひこの目で見てみたい！と思っていました。中は観光客でいっぱいでしたが、荘厳な雰囲気に圧倒されます。昼でも薄暗いホールの中にはテーブルセッティングが。そして、驚いたのは、たった今まで食べていました、という雰囲気が伝わるお料理の匂いが！あ～、ここでどんなお料理が出されたのか見てみたかった～！歴史的建造物が、現在も食堂として機能しているのは面白いですね。食堂だから食事の匂いがしても当たり前なのですが、私の頭の中では「観光地」だったので、とても意外な気がしました。お皿にはクライストチャーチの模様が入っています。壁一面には肖像画が飾られ、厳粛な雰囲気。 先生方のテーブルホールのつきあたりの、一段高くなっていて赤い絨毯が敷いてある場所は、多分先生方のテーブルでしょう。映画の中でも先生方は前の方でかたまってお食事をしていましたね。オックスフォードのアリスのお店、行ってみたい！と思われたら↓を押してこの記事を応援して下さいね☆ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 英仏11日かけ足の旅 20 ブレナム宮殿でクリームティー へ続く英仏11日かけ足の旅 １ ヒースロー空港 テロ未遂事件 へ戻るロンドン パティスリー・ヴァレリーでベリーのタルトを （もう一つのブログ） へ《Ｈｏｍｅ》へ
2006.09.07
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ウィーン菓子をマイスター八木淳司氏に習いました！
最近ずっと、８月のロンドン・パリ旅（食）日記をまとめるのに夢中になっていましたが、気がつけばもう９月。慌しい日常生活が戻ってきています。旅日記は徐々に更新することにして、最新のお菓子情報も書いていきますね☆お菓子好きの皆様、話題が色々と変わりますが、どうぞお付き合い下さいませ。昨日９月５日（火）に「八木淳司マイスターのウィーン菓子講習会」が行われました。この講習会の主催は日本･オーストリア食文化協会。私が2004年に念願のウィーンを訪れてから、ウィーン菓子への興味が深まっていたところ、たまたまインターネット上でこの協会のことを知りました。その時に登録したメールマガジンで今回のお知らせをいただき、行ってまいりました！会場は代々木上原駅から徒歩３分。製菓･食品業界むけ専門洋酒メーカーのドーバー洋酒貿易の本社。新しくて設備が整っている素敵な会場です。ドーバーには、プロむけ・家庭向けの両方の製菓用のお酒が数多く揃っていて、私も3タンネンドイツキルシュ 1Lやネグリタ ラム 1000ml 44度他、色々なお酒を愛用しています☆マイスターのウイーン菓子講習会１０時スタートで１６時まで（お弁当付）、５品（ミリッヒラームシュテュルーデル、ドボストルテ、ヌースボーゲン、オスターピンツェン、マルモアクーゲルフプフ）を習う充実の内容☆…ちょっと（かなり）体力がいります…八木先生のご本マイスターのウィーン菓子で予め習うお菓子を読み、イメージを描きました。この講習には「お菓子作りが目的の人」だけでなく「オーストリア大好きな人」が参加されているので、通常のお菓子講習会とは少し雰囲気が違います。技術的なこと以外にも多くの質問がでて、聞いたことのない単語がとびかい、オーストリアの食文化への知識を深めようとする皆さんの姿勢に圧倒されました～。八木先生は一つ一つの質問にとても丁寧に答えて下さいまして、幅広い年齢層の参加者の顔は、“学ぶ楽しさ”で輝いています。多民族の影響をうけ複雑に発展してきた伝統のウィーン菓子をもっと知りたい、食べてみたい。東京･神奈川のウィーン菓子店を訪れてみよう！と思います。マイスターのお店ツッカベッカライ・カヤヌマや、リリエンベルグ、ノインシュプラーデン、デーメルなど行ってみたいお店が浮かびます。まずはこの本、『ハプスブルク家の食卓』最近本を買いすぎなので、買おうかどうしようか迷っていたのですが、やっぱり欲しくなりました。（マリア・テレジアやエリザベート関連の本、何冊持っていることか…でも買ってしまおう…）ウィーン菓子について、よく知らなかった！と思われたら↓を押してこの記事を応援して下さいね☆ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 ウィーン菓子講習会の写真（大）と詳細はこちら《Ｈｏｍｅ》へ
2006.09.06
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英仏11日 かけ足の旅 18 プディング恐るべし！英国伝統のデザートに驚く
８月８日(Tue) オックスフォードオックスフォードの老舗パブ ターフ・タヴァーン Turf Tavernのランチの後、いよいよデザートを。せっかく夏に来たので、この季節だけの有名なデザート、サマープディングを食べてみたいと思い、メニューにはのっていないけれどひょっとして今の時期だけおいているかも？と尋ねてみましたが、やっぱりありませんでした。残念。これは家庭のデザートなので、外で見つけるのは難しいのでしょうか…。湖水地方のお菓子と聞いたこともありますが。サマープディングとは、ラズベリー、レッドカラント、グーズベリー、ブルーベリー、ブラックベリーなど赤系のベリー類をピューレとシロップで煮て、少し古くなって乾燥した薄切り食パンを敷き詰めたプディング型にぎっしりと詰め込んで冷やした健康的なデザート。とても華やかで、イギリスの夏のデザート王様！この旅行中に出会えるのでしょうか？↓サマープディングは自分で撮った写真がないので、こちらを参考に… サマープディング気をとりなおして、ターフ・タヴァーンのデザートメニューを見ます。ルバーブ・クランブル、オレンジマーマレードブレッド＆バタープディング、ヴァニラアイスクリームなどと並んで、私の目をひいたのは、スティッキー・トフィー・プディングの文字。たしかスティッキーとは、歯にくっつくような食感のものを表す言葉。“ねばねば”ですね。トフィーはキャラメル味のお菓子。確かに聞いたことがある名前だけれど、どんなデザートだったかしら？夫に店の中まで注文しに行ってもらいましたが、ついうっかり「アイスクリームまたはカスタード添え」のどちらを選ぶか伝えそびれてしまいました。先日のグリニッジのカスタードソースに浮かぶ～ルバーブパイの大失敗（粉っぽいカスタード！）に懲りたのでアイスクリームにしたかった…。なぜか夫は「カスタードにしてきたよ」と。まぁ、それはそれで…。さて、どんなプディングが出てくるか、楽しみ楽しみ。さんざん待たされて、次のクライストチャーチ見学とウッドストック行きのバスの時間が気になりはじめた頃、ようやくスティッキー・トフィー・プディングの登場～こ・これは？？？？？ ……… sticky toffee pudding ￡3.45（約804円）ロールキャベツ？ではなく甘い香りが。見た目の超シンプルさにびっくり。デザートを目でみて楽しむワクワク感、笑顔がこぼれる幸せ感…とはちょっと違うような。。。あぁぁ、これが伝統のイギリスのデザート。そして、とにかく一口。「！」またしてもやられた！という気になりましたね～。…熱い。「真夏」「デザート」＝冷たいもの、と先日も思い込んでいて温かいデザートに驚いたばかりだったのに、またまた忘れてびっくりしてしまいました。でもね… sticky toffee pudding カットするとシンプルな外見とはうらはらに、とても美味で、また驚き！こーんなに量も食べられないし、と最初に思ったのですが、ほぼ完食。ねっとりとした口当たりの濃厚なフルーツケーキのようなものが中に入っていて、熱々のところをカスタードソースにからめていただくと、なんとも後をひく美味しさ。甘いけれど甘すぎてだめ～ということではありませんでした。カスタードがまたよかったですね～。粉っぽさも全然なく、本当に感動のソースでした。帰国後に調べたところによると、このデザートの核となっているのはデーツ（ナツメヤシの実）だそうで、独特のコクのある甘味が、このデザートに深みを与えている秘密でした。調べたのは↓この本 イギリス菓子のクラシックレシピからでも、この本にのっているsticky toffee puddingと、私がパブで食べたグラタンのようなものとは、見た目が全然違っていました。色々なパターンがあるのでしょうね。英国に行ったらプディングを色々食べてみよう！と思われたら↓を押してこの記事を応援して下さいね☆ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 英仏11日かけ足の旅 19 クライストチャーチのテーブルセッティング へ続く英仏11日かけ足の旅 １ ヒースロー空港 テロ未遂事件 へ戻るロンドン パティスリー・ヴァレリーでベリーのタルトを （もう一つのブログ） へ《Ｈｏｍｅ》へ
2006.09.04
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英仏11日 かけ足の旅 17 フィッシュ＆チップス パブランチ田舎編２【オックスフォード】
８月８日(Tue) オックスフォードオックスフォードの老舗パブ ターフ・タヴァーン Turf Tavernのランチのお話の続きです。 フィッシュ＆チップス ￡6.95メニューによると「タラ（Cod）の最上の切り身(フィレ fillet)をビール入り練り粉で調理。チップス、エンドウ豆、タルタルソース添え」となります。pea ＝エンドウ豆 bean＝豆（インゲン、ソラマメの類。English breakfastにはトマト味で煮たビーンズが) beans英国人には“下味をつける”習慣はないの？と思うほど何も味がついていない魚は、普通は、どうぞお好みで味をつけてください、とタルタルソース、ウスターソース、ケチャップ、ミントソース、塩コショウ他色々置かれている調味料の中から選んで味付けします。以前イギリス人にお食事に連れていっていただいた時に、レストランで料理が運ばれた瞬間に、いきなり味もみないでガリガリとコショウと塩をかけはじめたのを見て驚いたことがあります。多分いきつけのお店なので、味がないことを承知していたのでしょう。フランス料理なら、シェフがとんできて怒りそうな光景ですよね！ Turf Tavern 奥の中庭でランチチップスは日本でいうフライド・ポテトのこと。じゃがいもが大きいせいか、かなり大ぶりのものをよく見かけます。昼でも夜でも、いつでもどこでもチップスは大活躍。まさに「山のように」こんもり盛られてでてくることが多いですね～。カラッと揚がったチップスに、ビネガーをふりかけて“シナシナ”にして食べるのが英国流。（ケチャップを好むのはアメリカ人や日本人のようです）以前の英国料理のつけあわせは“くたくた”になった温野菜が主流。“しゃきっ”とか“ぱりっ”という食感に巡りあえず、英国料理は美味しくないと言われ続けていましたが、今はＥＵのおかげで食材も豊富、美味しいレストランも国内にたくさんできつつあるので、変わってきているかなと、今回の旅ではかなり期待しているのです☆ パブランチでもサンドイッチは定番そしてランチといえばサンドイッチ。旅行中、何度となく食べてしまうのが、このサンドイッチです。そんなにお腹がすいていない時や時間がない時、列車の中でもどこでも、気がつくとまたサンドイッチ。二日に一回くらいは口にしているような気がします。不味いといわれている英国料理ですが、サンドイッチに関しては、どこでいただいてもハズレはないような。具はたっぷり、パンは胚芽パンなどの色つきのもの他、種類も多く、がっかりする目にはあっていません。そしてパブランチのデザートは、またまた絶句…つづく パブ Turf Tavern 店内英国に行ったら一度はフィッシュ＆チップスを食べよう！と思われたら↓を押してこの記事を応援して下さいね☆ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 英仏11日かけ足の旅 18プディング恐るべし！英国伝統のデザートに驚く へ続く英仏11日かけ足の旅１ ヒースロー空港 テロ未遂事件 へ戻るロンドン パティスリー・ヴァレリーでベリーのタルトを （もう一つのブログ） へ《Ｈｏｍｅ》へ
2006.09.02
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英仏11日 かけ足の旅 16 パブランチ田舎編【オックスフォード】
８月８日(Tue) オックスフォード 旅の４日目、ようやくロンドン脱出。パディントン駅発は10時21分。大好きなアガサ・クリスティーの小説『パディントン発4時50分』では、ミス・マープルの友人が列車の中から殺人事件を目撃する、というところから話が発展していきます。実際に列車の窓から見えるのは、ロンドンを離れるにつれ、ひたすら平坦な牧草地が延々と続く、のどかな田舎の景色でした。所々で羊や馬がのんびりと草を食べ続けています。ちょうど一時間位乗り11時20分にオックスフォード駅に到着。歩いて市の中心地へと向かいます。まっさきに向かったのは、もちろんクライストチャーチ。映画「ハリー・ポッター」のホグワーツ魔法学校の大食堂のロケに使われたことでも有名です。ところが、現在使用中のため開くのは2時半とのこと。出直すことにして、それまでの間、色々な大学を外から眺めたり、昼食をとることにしました。ご存知のように【オックスフォード大学】という一つの大学は存在しません。ユニバーシティカレッジ、ニューカレッジ、マートンカレッジ他、多くのカレッジが集まり歴史ある一つの学園都市を作り上げています。夫はこの町に詳しいので、細い路地の奥の奥、こんなところに？と驚くような場所にある有名なパブ、ターフ・タヴァーンへ案内してくれました。 Turf Tavernいよいよ田舎のパブランチです☆建物の右側 ↑ から奥へ入ります。パブといっても、「お酒を飲む人であふれていて、煙草の煙と喧騒が…」という“飲み屋”のイメージは、ロンドンの夜のパブのもの。オックスフォードは田舎といっても大きな町ですが、お昼のパブは、ベビーカーに乗せた赤ちゃんや子供を連れてランチを食べに来たりする人も多く、普通のレストランのよう。お天気もよかったので、中庭のようなところでいただきました。 Turf Tavernの外でランチを。高い壁がいい具合に日陰を作り、外でのお食事は気持ちがよかった～。蜂がとびまわっているのは気になりましたが、日本のように蚊にさされることもなく、快適。まずお店の中に入り現金で飲み物を買い、中でも外でも好きな席へ。座っているとお料理の注文をとりに来てくれます。 Baked PotatoesAll baked potatoes are served with a dressed salad and butter on the side Mature Cheese & Beans. ￡3.95 (約920円) 〔 mature=熟成した 〕私が注文したのは、通称「ジャケット」と呼ばれるベイクド・ポテト。もともと「jacket＝じゃがいもの皮」という意味があります。皮付きのまま焼いて十字に切れ目を入れ、チーズやビーンズなどのソースをかけた豪快な料理のこともジャケットとよび、イギリスではとてもポピュラーな食べ物です。ちょっとチーズの量は多いけれど、これがシンプルでなかなか美味しい☆イギリスに来ると、しょっちゅうじゃがいもを食べている気もしますが…メニューにある a dressed salad （ドレスを着た・美しく飾ったサラダ）ってどんなサラダ？と思いましたが、ドレッシングのかかったサラダのことでした～。パブランチについては、更につづく英国のパブランチ、美味しいかも！と思われたら↓を押してこの記事を応援して下さいね☆ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 英仏11日かけ足の旅 17 フィッシュ＆チップス パブランチ田舎編２【オックスフォード】 へ続く英仏11日かけ足の旅１ ヒースロー空港 テロ未遂事件 へ戻るロンドン パティスリー・ヴァレリーでベリーのタルトを （もう一つのブログ） へ《Ｈｏｍｅ》へ
2006.09.01
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