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2006年12月の記事
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デフェールの『イヴェール』（プチガトー）をいただきました
チーズクリームとタルトタタンのようなリンゴとサクサクのタルト生地が組み合わさった、デフェールのこの冬の新商品『イヴェール』。年の瀬も押し迫っているというのに、どうしても今年のうちに食べておきたい！と思い、心残りになってはいけないので、たまプラーザのデフェールに行ってきました。X'masの大混雑が終わった今頃はお休みをとりたいところでしょうが、お店はすっかり「お年賀焼き菓子モード」。店内でお茶をしている人も多く、ショーケースの前にも人だかりが。『イヴェール』を見つけた時、ショーケースの中に残りあと一つ！と気づいてぎょっとしました。私の前に並んでいた二人に〔『イヴェール』を買わないで～！どうしても欲しくてきたのだから～！〕と強い念波（？）をとばし、やきもきしながら順番を待っていました。そして前の人たちはたくさんお持ち帰りしていましたが、人気の『フロマージュクリュ』を買われたせいか、『イヴェール』に気づかず(？）、おかげで私は無事、買うことができました☆よかった！デフェールのプチガトー『イヴェール』 φ20cmのケーキ皿にのせています滑らかな舌触りでねっとりしているけれど濃厚すぎることがない、絶妙のチーズクリーム！このクリームには惹きつけられます。本当に美味しい～！タルトの上にのるリンゴのコンポートを焼き上げたもの（バニラビーンズがたっぷり）の酸味ともよくあって、「大奥」のお女中ではありませんが、「美味でございまする～！」とハイテンションに。何故これがどうしても食べたくなったのかといえば、12月23日に行われたクリスマスアントルメの会 の＜６＞デフェールの可愛いケーキに大騒ぎ！のところで書きましたこのチーズクリームの味に感動し、ぜひもう一度、と思いましたので。x'masアントルメの時は上にキュートなポワンとした表情の雪だるまがのっていて大いに盛り上がりましたが、お店で販売されるプチガトーはシンプルなフォルム。アントルメと違うのは、タルト生地の外側にホワイトチョコレートが塗ってあること、上の飾りにリンゴチップスとホワイトチョコの薄い板とエチケット(店名を書いたカード）をおいていること。タルト生地をホワイトチョコでカバーすることによってサクサク感を持続させることが目的なのか、この組み合わせにアクセントとして少ない量のホワイトチョコを使用して味の複合効果を狙ったのか？どちらにしても、このタルト生地は、作られてからの時間にもよるのかもしれませんが、いただいた時にはサクサク、ではなく、サクサクサクサクサク…。おわかりになりますか？食感が心地よいのです☆ カットすると、このクリームの量！でも多く感じませんタルト生地にクレームダマンドを入れて焼き上げ、接着のために間に（カスタードクリームに見えるけれど）少し酸味のあるクリームを塗り、タルトタン風にリンゴのコンポートを焼き上げたものを重ね、たっぷりとコクのあるチーズクリームをぐるぐるんと絞る。あぁ、いただいたばかりなのに、また食べたくなってきました。これはやみつきになってしまいそうな危険なケーキです。今年と同じラインでいくならば、イヴェールは春にはプランタン、夏にはエテと変化していくはず。それぞれの季節ごとに楽しめますね。今年最後のブログもやっぱりお菓子のお話になってしまいました。約半年間、おつきあい下さいまして、ありがとうございます。来年も食べ物情報を書いていきますので、よろしければ読みにいらして下さいね。それでは、皆様、素敵な新年をお迎え下さいませ。「安食シェフの『イヴェール』を食べてみたい！」と思われた方は↓を押してこの記事を応援して下さいね☆ いつもクリック、ありがとうございます！ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 《お菓子作りの道具と材料》 （楽天）Ｈｏｍｅへ《お菓子教室発～美味しいお便り》 （FC2）もう一つのブログへ
2006.12.30
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心のこもった手作りパンを山ほどいただきました☆
年末も押し迫ってきた頃、一つの荷物が届きました。開けてびっくり！手作りのパンがぎっしり入っています。焼きたてではないので湯気がたつわけではないのですが、なんだか箱を開けた瞬間に、温か～い心がほわ～っと外にあふれ出てくるような、そんな感動がありました～。贈ってくださったのは私が時々おじゃまする「家庭製パン研究中です！」というブログを書かれているmermeladaさん。1万アクセスを記念して、カウプレ企画でいつもコメントを書き込んでいる人たちにお礼に、と送って下さったのです。これが、うわさのカウプレ！初めていただきましたが、こんなにものすごいものだったとは～！お菓子は作りますが、パンは習っても家でサッパリ作ることがない私にとってこれは本当に嬉しいプレゼント♪二日にわけて、しっかりいただきました。全部をお皿に出すと、こんなにたくさん！以前パン職人になりたくて、現在は４人のお子さんを育てながらパンつくりに復帰され、研究中のmermeladaさん。かみしめると粉の味がしっかり感じられる本格的パンで、本当に美味しくいただきました☆（みんな美味しくいただきましたが、特にいちじく、くるみ、ドライチェリー、カレンズなどの入ったパンが最高～！）ありがとうございます～。 ～ ＊ ～ ＊ ～ ＊ ～ ＊ ～ ＊ ～ ＊ ～ ＊ ～ ＊ ～ ＊ ～ ＊ ～ ※ ここから下はご存知の方は読み飛ばしてくださいね ※ カウプレという言葉を他の人のブログの中で、あちこちで見かけるようになった時、皆さんがごく当たり前に「知っていること」としてコメントのやりとりをされているのが不思議で。カウプレ？？？カウ＝cow 乳牛 プレ＝コスプレの「プレ」？ってどういう意味だったかしら？？ よく読んでみて前後の話の流れから察するに、「カウンタープレゼント」ではないかと。（あっています？）そのブログに訪問した人数が表示される「カウンター」が、きりのいい数字（5,000とか１万とか、2222など数字が並んだ時など）になった時に、そのブログを書いている人が読者にお礼の意味をこめて何かをプレゼントする習慣のようで。ぴったりの数字（キリ番）の時にそのブログを読みにいった人にプレゼントしたり、その前後も含めプレゼントしたり、普段コメントをよく書いてくれている人に贈ったり。色々あるようです。ちなみに自分がそのブログを読みにいった時にぴったりの数字だった場合は「キリ番を踏む」もしくは「キリ番ゲット」というらしい。今回の私の場合は「キリ番は踏んではいないけれどよくコメントのやりとりをしているので、カウプレゲットしました！」 … となるのでしょうか。わからない人にはまったくわからない会話ですね～～～。面白いでしょう～。★この一週間ずっと書き続けてきたX'masアントルメの会レポートがやっと完成。目次を作りましたので、お暇な時に、ご覧下さいね～。X'masアントルメの会 もくじ今年もあとわずかです。まだ年賀状を書いていません！お掃除も！来年こそは「優雅な」一年にしたいと思っています。が…。「美味しいパンの贈り物、素敵ですね」と思う方は↓を押してこの記事を応援して下さいね☆ いつもクリック、ありがとうございます！ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 《お菓子作りの道具と材料》 （楽天）Ｈｏｍｅへ《お菓子教室発～美味しいお便り》 （FC2）もう一つのブログへ
2006.12.30
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塩キャラメルVS焼きりんご クリスマスアントルメの会＜８＞
次々と現れるトップパティシエの個性的なX'masケーキをいただく毎に、これが一番好きかも…と思い迷いますが、最後の二つで今回の一押しはこれ！というケーキと遭遇。…いえいえ、やっぱり正直なところどれが最高、と順番をつけるのは難しい～。（これがコンテストで私が審査員だったらどうする、どうするー？）がっしりと私の心をつかんだのは、↓これ『ジャカランダ』 アンリ・ルルー（キブロン/伊勢丹）ブルターニュ地方はゲランドの塩 フルール・ド・セルなど良質の塩がとれることで有名。その地でショコラティエ・キャラメリエ(Chocolatier-Caramelier)として人気のアンリ・ルルー氏は、日本では新宿伊勢丹がバレンタインデー前に大々的に開催するショコラの祭典サロン・ド・ショコラのため来日したこともあり、塩バターキャラメルが特に話題をよんでいます。アンリ・ルルー氏はキャラメルで世界的に有名だと思っていたのですが、実はショコラティエとしてもフランスで５指にはいるほどの実力者。今回100点限定の伊勢丹オリジナルのこのX'masケーキの名前は『ジャカランダ』。宝塚歌劇のお芝居の中で「♪ジャカランダの花の下で巡り会った二人は～♪」とロマンティックな恋の歌が歌われていた記憶が…。ということは(南国の?)花の咲く木？…木の幹ですね。赤い色を加えたピストレ？この質感は、いったいどうやって出しているのか、まるで布のようでもあり、ちょっと指で触ってみたくなる珍しい外観です。立体的に筋がついているので、本物みたい。サイドにはってある薄めのショコラの薄い板には赤胡椒が。口にするとガリガリッとつぶれ、きつくない独特の香りと食感が。上のパラチニットを焼いた白い飾りもの？の中にも使われているようできれいですね。カットすると↓中心に塩バターキャラメル（キャラメル・ブール・サレ＝C.B.S.）、周りをキャラメルのクレームで包んでいます。キャラメルの、ほのかな塩味がとてもインパクトがあって訴えかけてきます。美味です。底は硬くてガリガリッとした食感。塩バターキャラメルの部分は多くありませんが、とても印象的！やっぱりこれは大好きな味～。アンリ・ルルー氏のHP ショップ情報（仏語）新宿伊勢丹で'07年1月8日（月･祝)まで期間限定でアンリ・ルルー氏の塩バターキャラメル（C.B.S.)が販売されています。最初の一口で塩の使い方に驚き、それからもっと食べたくなって後をひき、たいへんです☆今回のイベントの主催者幸せのケーキ共和国 の平岩理緒さんが、フランスのお土産で、このアンリ・ルルー氏の新作Goviroという塩入チョコレート ！を少し分けて下さいました。これはまた、いくつも食べたくなる、誘惑のお味。本当に嫌味でない塩味がチョコレートから感じられます。塩バターキャラメルは食べたことがありましたが、塩チョコレートを口にしたのは初めて♪来年のサロン・ド・ショコラで日本でも売られるようですので、楽しみですね～。～ ＊ ～ ＊ ～ ＊ ～ ＊ ～ ＊ ～ ＊ ～ ＊ ～ ＊ ～ ＊ ～ ＊ ～そして最後に現れたのが、今までのケーキと全く違う、アーモンド風味のムースのドーム。『パブロ』 ブイエ（リヨン/伊勢丹）移動しているうちに上の飴のディスクがずれてしまったのが残念ですが、上にのせるとこんなかんじ？何だろう、これは？？？と、実に個性的で目をひきます。断面図は↓中には焼きリンゴが！この甘い焼きリンゴと、まわりのあっさりと軽くて口の中にいれるとすぐになくなってしまうような繊細なアーモンド風味のムースとよくマッチしていて、えもいわれぬ美味しさ～。真横から見ると このケーキの名前『パブロ』は辞書にのっていないので、人名？ここからは連想で パブロといえばピカソ？ → ピカソといえばキュービズム → 四角あ、そうか。だからドームの周りにカラフルな四角のチョコの板がはってあるんだ～！ふむふむ、と納得。…だと思うのですが、全然違う意味だったりして。（例えば、お父さんの名前、とか…）X'masアントルメの会＜１＞ パティスリータダシヤナギ八雲店に受け取りに＜２＞ パリセヴェイユ『ジュピター』、カエール『ビュッシュ・フュジョン』 ＜３＞ イデミスギノ 苺とオレンジ『フレゼット』＜４＞ イデミスギノ 濃厚チョコ『サンバ』＜５＞ タダシヤナギ『ル・ショコラ・グランクリュ』とアテスウェイの銀色『ジョエル』＜６＞ デフェールの最高に可愛い『イヴェール』＜７＞ J.P.エヴァンの『ビュッシュZIPエコス』今回のイベントの主催者幸せのケーキ共和国 の平岩理緒さんの超詳細レポートPart3は こちらこんな素晴らしいアントルメの食べ比べができて、幸せです。平岩さん、いつも魅力的な企画をありがとうございます！「パブロといえば何？」と思う方は↓を押してこの記事を応援して下さいね☆ いつもクリック、ありがとうございます！ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 《お菓子作りの道具と材料》 （楽天）Ｈｏｍｅへ《お菓子教室発～美味しいお便り》 （FC2）もう一つのブログへ
2006.12.29
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J.P.エヴァンのケーキの意味に気づかなかった私 クリスマスアントルメの会＜７＞
大人っぽくシックなこのチョコレートケーキで、８種類目。直前にいただいたデフェールの超･可愛いケーキで大いに盛り上がってしまいましたので、小さめでシンプルなデザインのこれを見た時（J.P.エヴァンのチョコレートは最高級の味わいだとわかってはいても）、X'masケーキにしては「…地味かも…」という第一印象。フランス人のエレガンスは感じましたが。。。『ビュッシュＺＩＰエコス』 ジャン＝ポール・エヴァン（パリ/伊勢丹）ところが、ところがサプライズはこれから。分析が進むにつれ、私は自分を「未熟者！」と思いましたよー。まずは上のチョコレートの飾りをはずし、カットしてびっくり。↓ 切っている途中。これを更にスライスしていただきます 美しい断面ですね～。中央からきれいに二つに分かれていて、手のこんだ仕上がりです。↓ 上の写真と左右が逆になってしまいましたが色が濃い方はビターチョコレートのムース。底と中央には同じココア生地。薄い色のマロンのムースの中には、フランス人が好んで栗と組み合わせるカシスのジュレが。→ [栗とカシスの相性・栗とカシスはあうのだろうか？] はこちらマロンムースのアクセントにマロングラッセを、底にはアーモンド入りダックワーズ生地。食感は、ムースの水分でもっちりしてきています。チョコレートとあわせやすい栗という素材を使いながらも、二つを混ぜて一つの味にするのではなく、各々の味を個別に残し、二つの味を楽しんでもらいながら、最終的に口の中で出会った時に新たな味を生み出す…。ちなみに、マロンのムースの中のカシスもチョコレートとは非常に相性がよく、色々なお菓子の中で組み合わせて使われています。シンプルな外見からは想像できない、複雑に味の組み合わせが計算された中身。ところが、このお菓子が主張するものは、これだけではありませんでした！皆さん、もうお気づきでしょうか？最初の写真を見てすぐわかりましたか？恥かしながら、私は帰宅するまで全く気づきませんでした。たまたま帰りにクリスマスイルミネーションを見ていこうかな、と途中下車して立ち寄った表参道ヒルズがきっかけとなり、ケーキの全容解明。まったくの偶然ですが、ヒルズのショップ案内の冊子をいただいて帰ると、中にJ.P.エヴァンの紹介が。そういえば、ヒルズにJ.P.エヴァンのお店が入っていたっけ…と思い出し、先ほど食べた『ビュッシュＺＩＰ』の写真に添えられた解説を何気なく読むと『「出会い」をテーマにしたビュッシュ・ド・ノエル、中央のファスナーを境に出会う２つの味。…』とあります。…ファスナー？この段階でも、まだピンときていませんでした。そして家で自分が写した写真をよくよく見ますと 横向きで撮ったのを縦にしてみましたこ・これは …ファスナー！ビュッシュ bûche （＝薪）エコス Écosse (＝波打つ筋が入ったレーリュッケン型で焼いたフランスの贅沢な焼き菓子。外側はダコワーズ・ショコラ生地、内側には小麦粉よりアーモンドパウダーの量がずっと多いリッチな配合のアーモンドクリーム、外が茶色、中が黄色の二色で焼き上げる）そしてZIPは？私はなんとなく zip code＝郵便番号 と連想し、何かの番号かな？と思っていたのですが、zip は仏語の辞書にはのっていません。もしかして、もしかして、英語～！zip → ジップ → ジッパー → ファスナーのことだ～！ここに至ってようやく納得。zipは英語で（ジッパーで締める、開ける）という意味。ケーキの名前がヒントだったのね。。。※ エコスの説明は、ラ・ヴィ・ドゥースの堀江 新シェフの著書『焼き菓子の秘訣』を参考にさせていただきました。＜８＞ アンリ・ルルー、ブイエのアントルメ へ続きます 残りのケーキはあと２つ！X'masアントルメの会＜１＞ パティスリータダシヤナギ八雲店に受け取りに＜２＞ パリセヴェイユ『ジュピター』、カエール『ビュッシュ・フュジョン』 ＜３＞ イデミスギノ 苺とオレンジ『フレゼット』＜４＞ イデミスギノ 濃厚チョコ『サンバ』＜５＞ タダシヤナギ『ル・ショコラ・グランクリュ』とアテスウェイの銀色『ジョエル』＜６＞ デフェールの最高に可愛い『イヴェール』今回のイベントの主催者幸せのケーキ共和国 の平岩理緒さんの超詳細レポートPart2は こちら「エヴァン氏は何故英語の名前を～？」と思う方は↓を押してこの記事を応援して下さいね☆ いつもクリック、ありがとうございます！ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 《お菓子作りの道具と材料》 （楽天）Ｈｏｍｅへ《お菓子教室発～美味しいお便り》 （FC2）もう一つのブログへ
2006.12.28
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デフェールの可愛いケーキに大騒ぎ！ クリスマスアントルメの会＜６＞
タルトタタンをチーズクリームで雪のように白く飾ったデフェールのアントルメ『イヴェール』が７つ目に登場すると、チョコレートを使ったX'masケーキが多い中、とても新鮮に目にうつり、ほっとしました。本当に美味しそう～。『イヴェール』デフェール（たまプラーザ・安食雄二シェフ）イヴェール（hiver)はフランス語で「冬」。デフェールでは、プランタン(printemps)「春」（ベリー類中心）・エテ（été）「夏」（マンゴー中心）と、プチガトーのシリーズを作っているようです。（「秋」がないのが不思議）最初↑の向きに置いて写真を撮っていましたが、このケーキにも、ぐっとくるサプライズが！下の写真をご覧下さいね。（上と同じケーキですよ☆） これはもしかして、雪だるま～！しかもマフラーを巻いている～♪「きゃ～っ！可愛い、可愛い～！！」と、クリスマス アントルメの会の会場は大騒ぎ。参加者の皆さんは（私を含め）男性も女性も、デジカメや携帯を近づけて雪だるまくんをアップで撮影していました☆安食（あじき）シェフは、デフェールベア（熊）というポップでキュートな熊の顔のデコレーションケーキも販売していらっしゃいます。以前講習会の後にいただいたサインには、さささっと描かれた可愛い熊の絵がついていました。笑顔が素敵な、とても感じの良いシェフです。イヴェールのお味の方はというと、クレームダマンドが詰まったタルト生地の上にぎっしりとタルトタタン風りんごがのり、その上にたっぷりとチーズクリームが。酸味が全くなく食べやすいチーズクリームの食感は「ねっとり」「なめらか」。濃厚なのにしつこくない、上品なチーズクリームが、こんなにリンゴと相性がいいとは～。＜７＞ ジャン＝ポール・エヴァン 深い意味を持つ『ビュッシュZIPエコス』 に続きますX'masアントルメの会＜１＞ パティスリータダシヤナギ八雲店に受け取りに＜２＞ パリセヴェイユ『ジュピター』、カエール『ビュッシュ・フュジョン』 ＜３＞ イデミスギノ 苺とオレンジ『フレゼット』＜４＞ イデミスギノ 濃厚チョコ『サンバ』＜５＞ タダシヤナギ『ル・ショコラ・グランクリュ』とアテスウェイの銀色『ジョエル』今回のイベントの主催者幸せのケーキ共和国 の平岩理緒さんの超詳細レポートPart2は こちら「デフェールの雪だるまが可愛い、可愛い～！」と思う方は↓を押してこの記事を応援して下さいね☆ いつもクリック、ありがとうございます！ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 《お菓子作りの道具と材料》 （楽天）Ｈｏｍｅへ《お菓子教室発～美味しいお便り》 （FC2）もう一つのブログへ
2006.12.27
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タダシヤナギとアテスウェイの銀色のケーキ クリスマスアントルメの会＜５＞
トップパティシエのケーキがホールで２台ずつ目の前に現われてくる「クリスマス アントルメの会」。中盤になって、私が受け取りに行ったパティスリータダシヤナギ八雲店の『ル・ショコラ・グランクリュ』が登場☆スッキリと控えめなデザインは「味で勝負」と訴えているようでもあります。少し赤みがかったピストレは完璧。実に美しく表面全体を覆っています。『ル・ショコラ・グランクリュ』φ18cm パティスリータダシヤナギ（都立大学駅・柳 正司シェフ）これは八雲店の限定商品です。ヴァローナ社のカカオの原産地別「グラン・クリュ」シリーズのグアナラとグアナラ・ラクテを使ったチョコレートムースの中にヴァニラクリーム（白い部分）と木苺のクーリーがひそんでいます。下には刻みヘーゼルナッツのキャラメリゼにチョコレートをからめたザクザクッとした食感の生地が。と、ここまではチョコレート、フランボワーズ、ヘーゼルナッツ、ヴァニラという組み合わせで味が想像できなくもないのですが、柳シェフのお菓子はこれだけでは終わりません。上から下までフォークで切って口に入れた時に、「あれっ？」と思う隠し味が。「この香りって何だろう？」上にあげた材料だけではない「何か」の香りを強く感じました。それによって一気にこのケーキが複雑な味わいに。…結局その香りが何なのかは、わからないまま。講習会でシェフにお目にかかれたら、お尋ねしたい、気になる一品でした。 ～ * ～ * ～ * ～ * ～ * ～ * ～ * ～ * ～ * ～ * ～ * ～ * ～そして次の箱から出てきたのはアテスウェイのモノトーンの斬新なアントルメ。「コンテストですか？？」と思わずお聞きしたくなるくらい凝った奇抜なデコレーション。めざすのは「宇宙」…？（かどうかはわかりませんが。）これをお父さんが自宅に買って帰ったら、株が急上昇しますね。箱を開けた瞬間、家族みんなで絶句しそうです。すごすぎます。『ジョエル』 アテスウェイ（吉祥寺・川村英樹シェフ）秋に関西から友人が東京お菓子ツアーに来た時に、最後に行ったアテスウェイを大絶賛していました。（私は一日でケーキを食べ過ぎていて正常な判断ができているのか自信がありませんでしたが、）このお店でその時いただいた『シブースト・ショコラ・キャラメル』の印象的な塩の使い方と、（他に食べた３品の）メインの素材（チョコレートなど）と組み合わせる（オレンジや和栗などの）副素材の味が際立ってはっきり伝わってきたことがとても印象に残っています。 左：真上から 右：裏側から今回のこの『ジョエル』も、見かけの華やかさだけでなく、柔らかいチョコレートクリームの中のライチとフランボワーズがしっかり感じられました。この組み合わせではライチが入っているのに気づかないかな？と思ったのですが、口にしてみると、確かに「あ、ライチだ」とわかるのが不思議。（フランボワーズよりもライチの方を強く感じました）底のピーナッツ入りチョコクリスピーのガリガリ感と、その上のフィヤンティーヌのサクサク感に滑らかなチョコレートムース、ライチ、フランボワーズ…。あ～、プロの作品！ 左：飾りをはずしたところ。接着にはグラサージュショコラ右：飾りのパーツ今回の、幸せのケーキ共和国 主催者の平岩さんの超詳細レポートPart2は こちらNew! → 2006年自宅用手作りクリスマスロールケーキをアップしました☆トップパティシエのX'masケーキが並ぶ中、自分のケーキを間にはさむのも何なので、もう一つのブログの方にイブに作ったロールケーキをアップしました。シンプルです。 ＜６＞ デフェールの可愛いアントルメ『イヴェール』 に続きますX'masアントルメの会＜１＞ パティスリータダシヤナギ八雲店に受け取りに＜２＞ パリセヴェイユ『ジュピター』、カエール『ビュッシュ・フュジョン』 ＜３＞ イデミスギノ 苺とオレンジ『フレゼット』＜４＞ イデミスギノ 濃厚チョコ『サンバ』 「見た目も味も、パティシエの仕事はすごい！」と思う方は↓を押してこの記事を応援して下さいね☆ いつもクリック、ありがとうございます！ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 柳 正司シェフの著書 『展開するチョコレート』川村英樹シェフの著書 『ブルターニュに学んだ菓子』《お菓子作りの道具と材料》 （楽天）Ｈｏｍｅへ《お菓子教室発～美味しいお便り》 （FC2）もう一つのブログへ
2006.12.26
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濃厚なチョコとコーヒーのX'masケーキ イデミスギノ クリスマスアントルメの会＜４＞
イデミスギノ二つ目のアントルメは、可愛らしいフレゼットとは180度違う、濃厚なチョコレートムースとコーヒーのムースが織りなす、チョコレート好きの心を鷲掴みにするような深い味わい。ところがこのアントルメには、味以外にもサプライズが。上と下の写真を見比べて下さい。見た目に大きな特徴が！『サンバ』 イデミスギノ（京橋・杉野英実シェフ） 右の写真は、真上から見たところ平たくウニョウニョと絞り出すデザインが面白いオーバル（楕円）のケーキ☆と思い最初はこの角度で写真を撮っていました。でもよく考えると、正面にしてはサイドの生地の継ぎ目がめだっています。エチケット(店名やロゴが印刷されている小さいカード）が表も裏も同じ「S」なのにだまされました。もしや、と思って向きを変えてみると、全く違った印象のケーキに大変身～！↑こっちが正面ですね クリームの見え方、チョコレートのプラケット（小さな板）の見え方が全然違っていて、角度によって同じケーキとは思えないほど表情がかわります。面白い！（一人でうけてしまいました。すごい、すごい！）味は、間に薄く挟まっている一番色の濃い部分（コーヒーのジュレ、上にも小さく丸く絞ってあります）の苦味がきいていて、全体としてはチョコレートムースの方が分量が多いにもかかわらず、しっかりコーヒーの味が感じられます。後口には、ジンジャーの味が追いかけてきて、どこにジンジャーが潜んでいたのか、あれっ？という感じ。（生地がジンジャー風味とのこと）このアントルメも、とっても惹きつけられるお味です。一台買って家に持って帰りたい～。今回の、幸せのケーキ共和国 「クリスマス アントルメの会」 主催者の平岩さんの超詳細レポートはこちらNew! → 2006年自宅用手作りクリスマスロールケーキをアップしました☆トップパティシエのX'masケーキが並ぶ中、自分のケーキを間にはさむのも何なので、もう一つのブログの方にイブに作ったロールケーキをアップしました。シンプルです。 ＜５＞ パティスリータダシヤナギとアテスウェイ に続きますX'masアントルメの会＜１＞ パティスリータダシヤナギ八雲店に受け取りに＜２＞ パリセヴェイユ『ジュピター』、カエール『ビュッシュ・フジョン』 ＜３＞ イデミスギノ『フレゼット』 「イデミスギノのお菓子は緻密な計算によって作られている！」と思う方は↓を押してこの記事を応援して下さいね☆ いつもクリック、ありがとうございます！ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 イデミスギノについて、2006年5月にお店を訪れた時のレポートはこちら 『素材より素材らしく』 『杉野英実のデザートブック』 『プロフェッショナル仕事の流儀（1）』《お菓子作りの道具と材料》 （楽天）Ｈｏｍｅへ《お菓子教室発～美味しいお便り》 （FC2）もう一つのブログへ
2006.12.25
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イデミスギノのX'masケーキ クリスマスアントルメの会＜３＞
行列しないと口にすることが難しいイデミスギノのクリスマスケーキも、今回の幸せのケーキ共和国主催「クリスマス アントルメの会」で二品いただくことができました。まずはとてもロマンチックな色合いで、英国人なら間違いなく"Lovely ! "と言いそうな『フレゼット』。ピンク色のチョコレートのペタル（花びら）が効果的に飾られています。ピストレしたチョコレート系のクリスマスケーキがずらっと並んでいるとしたら、このケーキはかなり目をひきますね。フレゼット イデミスギノ（京橋・杉野英実シェフ）このラブリーなデザインを考え出された、いかめしい（すみません！）杉野シェフのお顔が目に浮かびます。美しいデザインの中に、小粒の苺、フランボワーズ、グロゼイユが寸分の狂いもないバランスのよさで飾られていて、隙のない緊張感を感じるのは気のせいでしょうか？苺とオレンジのムースの中には白ワインのムースと苺？のジュレ。オレンジと解説に書かれていても、赤い実の果物が目に焼きついているので、自然と頭では苺の味を強く意識します。あくまでも滑らかな口当たりはさすが、と思いつつ、イデミスギノならもっとお酒がきいている場所があるのでは。と、思ったとたん、インパクトのある味が。 フレゼットを横から見ると、刻みピスタチオが散りばめられた生地が巻かれているのがわかります。底にも敷きこんであるこの生地がくせもの。お酒がすごくきいています。白ワインのムースは、もちろんワインなのでお酒ですが、私にはこの生地の方がお酒が強く感じられました。見た目で可愛らしくても、やっぱりイデミスギノ。あなどれません。子ども向きではなかったですね～。実は私はお酒は苦手なのですが、イデミスギノの「食べる人を選ぶような個性的なお酒のきいたケーキ」が大好き。食べ終わった後、やっぱり美味しい～、「まいりました」という状態になります。主催者の平岩さんがブログスイーツ＆ごはん・ことのはに、この会の超詳細レポートを書かれていますので、そちらもごらん下さいね。X'masアントルメの会＜１＞ パティスリータダシヤナギ八雲店に受け取りに＜２＞ パリセヴェイユ、カエール ＜４＞ イデミスギノ『サンバ』 へ続きます 「イデミスギノのお菓子を並ばずに食べたい！」と思う方は↓を押してこの記事を応援して下さいね☆ いつもクリック、ありがとうございます！ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 《お菓子作りの道具と材料》 （楽天）Ｈｏｍｅへ《お菓子教室発～美味しいお便り》 （FC2）もう一つのブログへ
2006.12.25
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パリセヴェイユとカエール クリスマスアントルメの会＜２＞
幸せのケーキ共和国が主催する「クリスマス アントルメの会」は、注目のパティシエのX'masケーキが一気に10種類も食べ比べができるという、スイーツ好きには夢のような企画 ☆イブの前日に、地方からの参加者も含め、次々と都心の一室にメンバーが集まってきます。時には歓声があがり、時には深く静かな満足の“ため息”の中、華やかなケーキが惜しげもなく切り分けられ、参加者の口の中へ消えていきます。（ナイフを入れるのには勇気がいりますね～）用意されたアントルメは、いただいた順に、パリ・セヴェイユ、カエール、イデミスギノ、パティスリー・タダシヤナギ、アテスウェイ、デフェール、ジャン＝ポール・エヴァン、アンリ・ルルー、ブイエのもの。胸躍る、超一流パティシエの名前が並びます♪ジュピター パリセヴェイユ（自由が丘・金子美明シェフ）上品な赤い箱を開けると「うわ～！」と声があがります。木星。ケーキで宇宙の大きさを表現？インパクトがありますね～。このチョコレートの球は、持ち運んでいるのにきちんとくっついています。さすが。ドーム型にかかっているグラサージュショコラの艶の美しいこと！本物の蘭の花が突き刺さっているのには驚き。（一瞬、チョコでできている花かと思いました。そのくらい、色がチョコレートと同化して見えて…。）切り分けるとフランボワーズのソースがとろ～っと流れ落ちてきます。口当たりの良いムースショコラとフランボワーズの相性は抜群。いただいている途中で、フィヤンティーヌでしょうか？サクサクサクっとした軽い歯ごたえが心地よく感じます。説明ではピスタチオのババロアとありましたが、私には、ピスタチオの香りよりも印象に残ったのは、チョコレートのケーキをいただいた～、という満足感。ビュッシュ・フュジョン カエール自由が丘パリセヴェイユの金子シェフとパリのアルノー・ラエールとのコラボ↑ これは今回、伊勢丹の限定品屋根の形にとがっている部分（多少は平らですが）に、大きな紅白の飴の玉が！こちらも、見た目で驚かされます。赤と白だと、なんとなくおめでたい。クリスマスはキリスト生誕を祝うものだからおめでたくてよいのでしょう。（紅白まんじゅうのイメージが～～～！）紅白の飴玉はしっかりくっついています。後で一口いただくと、ガリガリッとしたザラメのような飴でした。見た目で濃厚～！と思いましたが、意外に口溶けがよい。周りの苦めのピストレと甘さ控えめのチョコレートムースに対し、中にひそむマーマレードがアクセントとなってとても食べやすく、好きな味！と、思うと一筋縄ではいかず、厚めの底の部分にフォークが通らない。力をこめてフォークを下におろすと、ガキ～ン！と音をたててフォークがお皿にあたり、生地は皿から吹っ飛んで…。こんなに硬くて良いの？いただいた食感はザクザクザクッ。これは好みかも。フォークでいただかず、最初からナイフを使って上から下まで一気に切って口にしていれば、また違った味わいの展開があったのかも～。しまった！最初の２つにチョコレートケーキがきたので、ミネラルウォーターをどんどん飲み、口の中をクリアにして次にそなえます。主催者の平岩さんがブログスイーツ＆ごはん・ことのはに、超・速報でこの会のレポートを書かれていますので、そちらもごらん下さいね。彼女の舌は超人並み。レポートの書き方は、超・詳細！です。「尊敬」という言葉では表しきれないスゴイ人です。あれだけ召し上がっているのにスマートな体型を保っているところも偉い。X'masアントルメの会＜１＞ パティスリータダシヤナギ八雲店に受け取りに へ戻る＜３＞ イデミスギノ『フレゼット』 へ続く 「X'masケーキはいつのまにこんなに進化したのだろう？」と思う方は↓を押してこの記事を応援して下さいね☆ いつもクリック、ありがとうございます！ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 《お菓子作りの道具と材料》 （楽天）Ｈｏｍｅへ《お菓子教室発～美味しいお便り》 （FC2）もう一つのブログへ
2006.12.24
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タダシヤナギにX'masケーキを取りに クリスマスアントルメの会＜１＞
ル・ショコラ・グランクリュ φ18cm \5,250はパティスリー・タダシヤナギ八雲店限定のX'masケーキ。昨日12/23に、予約したものを受け取りに行きました。実はそのケーキを持って、幸せのケーキ共和国主催の「クリスマスアントルメの会」に出かけたのです♪トップパティシエが作る10種類ものアントルメを食べ比べるという贅沢なこの企画。今までの食べ比べ会に参加したり、主催者のブログにマメに感想を書き込んだりしている、スイーツへの思いが「濃い」面々にお声がかかった今回の催しへの期待がどんどん高まります。会場に着くまでは、ケーキを崩してはいけないと緊張でドキドキ。人がぶつかってきたらたいへんなので、細心の注意を払って箱をまっすぐに、自分の正面に持ちます。（肩がこる！） ル・ショコラ・グランクリュ パティスリー タダシヤナギクレッセント時代にお菓子講習会で教えていただいて以来、柳 正司シェフの大ファンですが、お店はテイクアウトのみということもあり、今まで行きそびれていたのでちょうど良い機会でした。都立大学駅北口から目黒通りを中根の交差点に向かい、黄色く色づいたイチョウ並木を歩くと、所々におしゃれな家具屋さん、お花屋さんなど立ち寄ってみたい素敵なお店が目につきます。更に少し進むと、ビルの一階にシャープな店構えのタダシヤナギを発見。パティスリー タダシヤナギ八雲店ガラスのトナカイがひく焼き菓子でいっぱいのソリなどが飾られた美しいディスプレイの左側では、次々とお店に訪れる人でショーケースが見えないほど。パティスリー タダシヤナギのクリスマスケーキは、定番のいちごのショートケーキ、（和栗の）モンブランショートケーキ、ブッシュ・ド・ノエル・プラリネ（キャラメル風味のアーモンドムース）、デリスショコラ（チョコレートクリームの中に栗と洋梨）の計５種。ル・ショコラ・グラン・クリュはカカオの原産地別「グラン・クリュ」シリーズを使用。この５種のアントルメの中では飾りが一番シンプルで、スッキリと大人っぽいデザイン。チョコレートとバニラ、その他の食材との相性や食感がどうなっているのか、期待が膨らみます。パティスリー・タダシヤナギ 八雲店目黒区八雲２－８－１１０３－５７３１－９４７７東横線都立大学駅下車徒歩8分位 パティスリー・タダシヤナギの海老名の本店は、都合により2007年8月より製造専門のアトリエとなり、惜しまれつつも販売は行われなくなりました。海老名駅前のマルイファミリー海老名店では購入可能です。パティスリー・タダシヤナギ マルイファミリー海老名店０４６－２３２－０１０１不定休（マルイに準じる）X'masアントルメの会＜２＞ パリセヴェイユ『ジュピター』、カエール『ビュッシュ・フュジョン』 へ続きます 「タダシヤナギのケーキは本当に美味しい！」と思う方は↓を押してこの記事を応援して下さいね☆ いつもクリック、ありがとうございます！ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 《お菓子作りの道具と材料》 （楽天）Ｈｏｍｅへ《お菓子教室発～美味しいお便り》 （FC2）もう一つのブログへ
2006.12.24
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ヘーゼルナッツのクッキーを焼きました/マトファーの口金
マトファーの16切口金で絞ると、繊細な模様が出ます。甘さは控えめなので、上にふる粉糖も分量のうちと思ってたっぷりふっています。口当たりはサクサク。ついつい食べ過ぎてしまいます。 ヘーゼルナッツのクッキーベルナルドのBois de Rose（直訳すると「薔薇の森」）のお皿にのせてみたら、曲線と似合っていい感じに。 フランスのリモージュ焼きの食器メーカーベルナルドはクラシックなものからモダンなものまで幅広く扱っていて、とても素敵です。マトファー 口金 ↓ マトファー ポリカーボネイト口金 花PF16／166086 φ35今日はこれからクリスマスケーキの食べ比べ会。10種類くらいのアントルメをいただきます。楽しみ～＊たくさん写真を撮ってきますね☆「ベルナルドの食器、きれい！」と思う方は↓を押してこの記事を応援して下さいね☆ いつもクリック、ありがとうございます！ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 《お菓子作りの道具と材料》 （楽天）Ｈｏｍｅへ《お菓子教室発～美味しいお便り》 （FC2）もう一つのブログへ
2006.12.23
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「大人のX'masチョコレートケーキ」の講習会をしました
お菓子講習会速報です。今日、アートフォーラムあざみ野 ・ 生活工房で「大人のX'masケーキ講習会」の講師をしました。久しぶりに自宅以外での講習でしたので、結構緊張しました。とりあえず大きなミスはなく、ほぼ時間通りに全員がケーキを完成。「大人の」飾りつけだと喜んでいただけて嬉しかったです☆参加して下さった皆様、ありがとうございました。キャンセル待ちをして下さった皆様、申し訳ありません。またの機会にぜひお越し下さいね。生徒さんの写真をのせてよいと許可をいただきましたので、ご紹介を。後ろの長いロール(30cm)は私のデモンストレーション。皆さんには半分にカットしたものをそれぞれデコレーションしていただき、お持ち帰りしていただきました。いくつかの飾りの中から選んでもらいましたが、お一人お一人個性的なデザインとなりました。今日は寝不足のため、早めに眠りますね。おやすみなさい。「講習会、お疲れ様でした～」と思って下さる方は↓を押してこの記事を応援して下さいね☆ いつもクリック、ありがとうございます！ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 《お菓子作りの道具と材料》 （楽天）Ｈｏｍｅへ《お菓子教室発～美味しいお便り》 （FC2）もう一つのブログへ
2006.12.21
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玄関にクリスマスのお人形を
部屋のコーナーいくつかに分けてX'masの飾りを少しずつおいています。玄関には、白をベースに羊たち、三人の天使（頭に天使の輪がついています）と東方の三博士、二人の羊飼い？に見守られたキリスト生誕のシーンを並べました。後ろに馬小屋があれば雰囲気がもっと盛り上がりますが、省略。あまりにも白いので、かわりに後ろにハウスオブローゼのクリスマスリースを置いてしまいました。邪道ですね～。サンタクロース＆ツリーのコーナーと天使はできるだけ分けておくようにしています。でも、信者というわけではないので厳密なことはおいておいて、楽しく飾っています♪このお人形はキリストが誕生した時にゆりかごとして使われた飼い葉桶にちなんで、クレーシュ（creche・フランス語)とよばれます。ドイツ語ではクリッペ、英語で飼い葉桶はクリブ(crib)。本当は、12月25日まで（まだ生まれていないので）キリストのお人形は置かないとか、東方の三博士は1月6日に現れるのでその日まで置かない、とか色々決まりごとはあるようですが、そこまで考えずに飾ってしまいます。そういえばこのお人形セットには聖家族のマリア、ヨセフが入っていませんね～。サンタクロースとツリーはこちら。さて、いよいよ明日はあざみ野アートフォーラムでX'masケーキ講習会。久しぶりに外部の会場での講習なので緊張しています。忘れ物をしないように、しっかり準備しなくては。「講習会、がんばってね！」と思う方は↓を押してこの記事を応援して下さいね☆ いつもクリック、ありがとうございます！ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 《お菓子作りの道具と材料》 （楽天）Ｈｏｍｅへ《お菓子教室発～美味しいお便り》 （FC2）もう一つのブログへ
2006.12.20
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西洋料理「ル・ポティロン」 12月のランチ
シェフは、ポーランド日本大使館の「公邸料理人」を経て、５年前に独立。フレンチのしっかりとした技術をベースに、お得なランチコース、夜はパスタも含む気取らない西洋料理を提供しています。ハロウィンの10月31日にル・ポティロンを訪れて以来、私の中では「毎月行きたいお店」のリストに加わっています☆ル・ポティロンのHPはこちら ゴボウのスープまず、器の愛らしさが目をひきます。鳥だ～。フタをあけると、ふわっとゴボウの香りが。それがちっとも土臭くなく、洗練された香りなのでまた驚き。とても上品なポタージュになっています。テーブルの脇にはクリスマスグッズが、所狭しと飾られていて、一つ一つを見ると可愛い！世界中を旅して集めたものかしら…と、想像してしまいます。前回と同じ、色々な味が楽しめるお得なランチのシェフおまかせプレートコース（1,550円）を注文。コース料理全てが一気に盛り付けされている楽しい一皿を期待して待ちます。 12月のメインのプレート初めて見た時ほどびっくりはしませんでしたが、やっぱりすごいインパクトのあるお皿。ソースも３種類、お皿を美しく彩っています。トマトとずわいがにのマリネ、 ホタテ貝のカルパッチョ（イクラ添え）、キノコのキッシュ、 鮮魚と海老のスフレ・パプリカソース、若鶏のロースト赤ワイン粒マスタードソース、 グリーンサラダ自家製黒ゴマソース左下の、鮮魚と海老のスフレは、ふわっとした口当たりながらもしっかりと海の幸の味を伝えていて贅沢なお味～。この日は、21日にあざみ野アートフォーラムで行うX'masケーキ講習会の試作の帰り。手伝ってくれる友人と二人で突然思い立ってこのお店に来ましたので、デジカメがない！今回は友人の携帯電話をその場で借りて写真を撮り、後でpcに送ってもらったものです。今時の携帯は画素数が大きく、フラッシュもたかないのにしっかりきれいに写真が撮れていて驚きました。リンゴのタルトとゴマのアイスクリームデザートは二人で半分ずつにしようね、と話していましたら、出された時にしっかり半分にカットされていました。心遣いが嬉しいですね。 リンゴのタルトの原型は、焼いていないタルトタタンのような形。バナナのタルトとゴマのアイスクリームバナナのタルトはバナナの味が濃い♪ ゴマのアイスは口どけが抜群。午後1時半すぎにお店を訪れたので、食事をすませて帰る方と入れ違いで一席空いたため、運よく予約なしでも入れました。ラッキーです。最後にお店を出る時にシェフとお話もできました。とても感じのいい方で、お店のHPをリニューアルされた、とおっしゃっていました。「ル・ポティロンのお料理もケーキも美味しそう！」と思う方は↓を押してこの記事を応援して下さいね☆ いつもクリック、ありがとうございます！ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 ル・ポティロン横浜市青葉区新石川１－６－７045-903-0388東急田園都市線 あざみ野駅下車 5分ランチ11：30～15：00（ラストオーダー14：00）火～土12：00～15：00（ラストオーダー14：00）日・祝ディナー18：00～23：00（フードラストオーダー21：30）毎週月曜日定休 貸切の場合あり《お菓子作りの道具と材料》 （楽天）Ｈｏｍｅへ《お菓子教室発～美味しいお便り》 （FC2）もう一つのブログへ
2006.12.19
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スコーンには先にジャムを塗り、上にクロテッドクリームを
「英国人はスコーンをいただく時に、大好きなクロテッドクリームを美味しく食べるためにジャムを先に塗り、その上にクロテッドクリームをたっぷりとのせる」と聞いて以来、私はその順番でいただくようにしています。（フォーシーズンズホテルのアフタヌーンティーのスコーンのページでもこのことについて書きました☆） 2006.12.14放映 NHK BS2「アガサ・クリスティー紀行」クリームティー～デボン地方 より12月14日にNHK BS2で放映されたアガサ・クリスティーの『葬儀を終えて』というBBC製作のドラマの後に「アガサ・クリスティー紀行」という5分ほどのミニ番組がありました。この時のテーマはデボンシャー（英国南西部のデボン地方）のクリームティー。イギリスの田舎でよく見られる、スコーン二つにクロテッドクリームとジャム、紅茶のセットはクリームティーとよばれます。2 Scones, Pot of Jam, Clotted Cream & Pot of Tea 何故か [スコーンは、一人分で必ず二つ] （かなり巨大なスコーンが出てくることも。）驚くのは、[ジャムの器よりクロテッドクリームの器の方が大きい] ことですね～。（どれだけ食べるの～？！！）デボン地方で作られるクロテッドクリームを特にデボンシャークリームと呼びます。他にコーンウォール地方で作られるクロテッドクリームはコーニッシュクリームと呼ばれ、どちらの地方も肥沃な土地に牧草がよく育つため、クロテッドクリームに適した濃厚な牛乳を出すジャージー牛が飼われています。番組の中で、デボン地方出身の男性が "Very,very,nice!" と目を細めながら、ジャムの上にクロテッドクリームを「こぼさない程度にたっぷりつけます」と説明していた姿が印象的でした。 その時の映像は↑ クロテッドクリームをつけている途中。まだまだのせて、かじりつきます。英国に行き、クロテッドクリームをスコーンにたっぷりつけて食べたくなりますね。この“たっぷり”という所が最大のポイントです。また、スコーンの少しぼそぼそっとした感じが、紅茶によくあうんですよ♪番組の中で、お店の人は「クリームティーは、スコーンとクロテッドクリームと苺ジャムが決まりよ。」と話していました。苺ジャムは定番ですね～。他に、ベリー系のジャムなら何でもスコーンにあうと思います。この、『葬儀を終えて』の中ではミス・ギルクリストがスコーンを作り来客にふるまうシーンがあります。アガサ・クリスティーの物語の中で、英国伝統のお菓子がどういう場面で登場するのかをチェックするのも楽しみの一つです。 葬儀を終えて本場のクロテッドクリームをたっぷり食べたい！と思われる方は↓を押してこの記事を応援して下さいね☆ いつもクリック、ありがとうございます！ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 《お菓子作りの道具と材料》（楽天）Ｈｏｍｅへ《お菓子教室発～美味しいお便り》(FC2)
2006.12.18
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焼き菓子３品を作りました
贈り物の焼き菓子が大活躍する季節です。今年お世話になった方など、お会いする人にちょこっとずつラッピングしてお礼の気持ちをお渡ししています。 ショコラフィグノア↑ チョコレートとヴァローナのココアが入った生地に白イチジクとヘーゼルナッツ、ピスタチオをトッピングして焼きました。ナッツのカリポリ感とイチジクのぷちぷち感が好評です。 アルブリット ムジタルト 丸 アルブリット ムジタルト 長方形 セザム↑ ゴマの香りが香ばしいクッキー。普通のクッキーと思って食べた人が必ず驚いて「美味しい～！」と言う、人気のお菓子。とても軽い食感とグラニュー糖のガリガリ感、ほのかな塩味が特徴。簡単にできて美味しいのは配合に秘密が。 メイプル↑ ミニマフィンパン（12付）で焼いたメイプルシュガーの焼き菓子。焼きたてはまわりがカリッと、中はしっとり。一日おくと全体がしっとり。どちらの食感も楽しめます。 20％OFF！ドイツの製菓道具専門メーカーカイザー マフィンパン（12個） 1890円→1512円美味しい焼き菓子大好き！と思われる方は↓を押してこの記事を応援して下さいね☆ いつもクリック、ありがとうございます！ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 めんどうでも二つクリックして下さっている方々、本当にありがとうございます☆ ランキングが上がってきますと、多くの方の目に触れる機会が増えるので嬉しいですね～。 ↓ ↓ 《お菓子作りの道具と材料》（楽天）Ｈｏｍｅへ《お菓子教室発～美味しいお便り》(FC2)
2006.12.16
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お菓子の道具・サルタン（スルタン）口金
成城のマルメゾンでいただいたピスターシュ（ダックワーズ・オ・ピスターシュ）の飾りに使われていたのがサルタン（スルタン SULTANE）口金。その強烈なサイズとお値段から、口金の王様と言っていいのでは…。 ← （おそらく）サルタン口金 フラットを使用 プチガトーの仕上げにはサルタン口金 ハイ中央のあいた花形のクッキーを絞るにはサルタン口金 フラット↓ サルタン口金 ハイで絞るとこうなります。（左のケーキ） ヴィタメール 私が持っているのは↑フラットの方。底の広い方の直径は φ47mmと、巨大な口金です。あまり使っていないので、もっと活躍させないともったいないですね～。藤野真紀子さんがよく作られるロミアスが有名です。ロミアスは私も作りました。とても美味ですが、生地が硬いと上手に口金のところで切れてくれないので苦労します。飾りにクレームシャンティーを絞るほうが楽ですね。 ル・パティシエ・タカギどちらも、サルタン口金 ハイを使用 ↑↓ ル・パティシエ・タカギサルタン口金は秘かに流行し、色々なシェフが使い始めています。皆さんもケーキ屋さんに行かれたらこの絞りを見つけて下さいね★写真は2006ジャパン・ケーキショー東京の時に撮影。トップパティシエのお菓子が並ぶので、最新の傾向がわかります。サルタン口金を買うかどうかは激しく迷う！と思われる方は↓を押してこの記事を応援して下さいね☆ いつもクリック、ありがとうございます！ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 めんどうでも二つクリックして下さっている方々、本当にありがとうございます☆ ランキングが上がってきますと、多くの方の目に触れる機会が増えるので嬉しいですね～。 ↓ ↓ 《お菓子作りの道具と材料》（楽天）Ｈｏｍｅへ《お菓子教室発～美味しいお便り》(FC2)
2006.12.13
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モアルー・フロマージュをいただきました マルメゾン 成城《2》＆成城が大変身！
成城のマルメゾンでピスタチオのダックワーズをいただいた後も、友人とのおしゃべりは続きます。まだ早い時間だというのに外はあっという間に暗くなり、窓の外の木々が風にざわめき、どこか遠くに来たような不思議な思いにさせてくれます。一瞬、ここが都内であることを忘れそうになります。…ケーキ、もう一つ食べちゃおうかな…。 モアルーフロマージュモアルー（moelleux）は「ふんわりした」「柔らかな」「口当たりのよい」という意味。軽そうなケーキを追加注文。モアルーフロマージュは、甘みのほとんどないクレームシャンティーと、口の中でほろほろっと崩れていくチーズの食感を楽しんでいるうちに、あっさりとお腹におさまってしまいました。マルメゾンのお菓子は、強烈な個性でぐんぐんひきつける、というよりは万人うけする優しさがあるような…。「お土産に持っていくと喜ばれる」タイプのお菓子だと思います。友人は定番のプランタンを注文。ヨーグルトのクリームと色々なフルーツが巻き込んである美しいロールケーキです。名前の通り、花咲く春を待つ気分にさせてくれるお菓子ですね～。 プランタンそうそう、成城学園駅が大きく変わっていたのに驚きました。北口と南口がまっすぐ行き来できるように平らになり、立派な駅ビルが！成城コルティは駅の上を上手に利用した横長のビルです。大きく吹き抜けになり、成城という一等地で贅沢な空間の使い方をしています。インテリア雑貨のGeorge's（ジョージズ）、食料品も充実したDEAN & DELUCA（ディーン＆デルーカ）のカフェをはじめ、レストラン、三省堂書店、フィットネスその他便利に使えるお店がたくさん。小田急OX（スーパー）もぐっときれいになって再登場。成城という名にふさわしいおしゃれな駅に大変身しました。トロワグロブティックの食品もここで購入できます☆成城コルティのカフェ＆レストラン案内はこちら 成城コルティ成城を歩く人が一気に増えたような気がします。 成城コルティ 屋上庭園ビルの上とは思えないのんびりとした風景は、屋上庭園。この庭園に面した４階のレストランは明るく開放的な雰囲気。屋上から見渡せる眺めも雄大で、天候によっては富士山が見えることも。帰りにトロワグロのパンをお持ち帰り～☆～ 新宿のセンチュリーハイアット東京にトロワグロのレストランがオープンしたと聞き、チェックしています。行きたい～！マルメゾンの記事 もくじマルメゾン[成城店]東京都世田谷区成城6-25-1203-5490-1639営業時間 9：30～19：00月曜定休[赤堤店]世田谷区赤堤3-8-15 03-3323-7737東急世田谷線 松原駅成城に行ってみたくなりました！と思われる方は↓を押してこの記事を応援して下さいね☆ いつもクリック、ありがとうございます！ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 めんどうでも二つクリックして下さっている方々、本当にありがとうございます☆ ランキングが上がってきますと、多くの方の目に触れる機会が増えるので嬉しいですね～。 ↓ ↓ 《ガレットのお菓子日記～お菓子作りの道具と材料》（楽天）Ｈｏｍｅへ《お菓子教室発～美味しいお便り》(FC2)
2006.12.12
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ピスタチオのダックワーズをいただきました マルメゾン 成城《1》
友人とヘルシーランチを楽しんだ後、成城へ移動。別の友人と待ち合わせて、久しぶりにマルメゾンでケーキとコーヒーをいただきました。大山栄蔵シェフには以前チョコレートと苺のお菓子とダックワーズのアントルメを教えていただいたことがあります。大山シェフは、日本におけるフランス菓子の先駆者で、現在でも「大御所」としておさまることなく活動を続け、洋菓子界の発展に貢献されている方です。よく見かける写真の厳しいお顔からは想像できないほど(?)マルメゾンは可愛らしい一軒屋。入り口から「お菓子の世界へようこそ」という雰囲気が伝わってきます。 マルメゾンの入口と明るく陽がさしこむ店内 さりげなくテーブルに飾られた小花が可憐このテラス席からは避暑地の林のようにも思える木々の緑が目に優しくうつります 動物がお出迎え新しく開放的な駅ビルに生まれ変わった小田急線成城学園駅北口から閑静な住宅地に向かって歩くと、左手にはモンブランで有名なサロン・ド・テ・アンジェリーナ、さらに進むとハーブショップの草分けのカリス成城やタオルショップホットマン成城店など寄り道したくなるような素敵なお店が現われます。ゆったりとした並木道を歩き、豪邸を横目に成城マダム気分になりかけた頃、マルメゾンが現れます。駅から５分くらいでしょうか。 ピスタッシュこの日はお菓子友達と研究会、ではなく普通の友人とお茶＆おしゃべりが目的で訪れました。いくつもケーキをいただくわけではないので、どれにしようか真剣に迷います。2006ジャパンケーキショー東京の喫茶コーナーで気になっていたピスタッシュを発見。やっぱりこれにしよう…。上下に分解友人にちょっと待っていてもらって、上のダックワーズをはずして組み立てを確認。中央にシャンティー・ショコラが隠れていました。それからおもむろに元に戻し、上から下まで一気にいただきました。ダックワーズのサックリとした食感としっかりしたピスタチオのクリーム。でも、ピスタチオよりお酒が強く効いたグリオットチェリーの印象のが強かったかも。（私がお酒に弱いせいかもしれませんが）なんといっても目をひくのが絞りのデザイン。 サルタン口金 ハイプチガトーの仕上げに使われているのはこの口金です。サルタン口金について詳しくはこちらマルメゾンのお菓子《２》＆成城が大変身！へ続きますマルメゾン[成城店]東京都世田谷区成城6-25-1203-5490-1639営業時間 9：30～19：00月曜定休[赤堤店]世田谷区赤堤3-8-15 03-3323-7737東急世田谷線 松原駅成城の高級住宅地の隠れ家のようなお店でお茶を！と思われる方は↓を押してこの記事を応援して下さいね☆ いつもクリック、ありがとうございます！ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 めんどうでも二つクリックして下さっている方々、本当にありがとうございます☆ ランキングが上がってきますと、多くの方の目に触れる機会が増えるので嬉しいですね～。 ↓ ↓ 《ガレットのお菓子日記～お菓子作りの道具と材料》（楽天）Ｈｏｍｅへ《お菓子教室発～美味しいお便り》(FC2)
2006.12.11
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健康ランチ / 豆腐ハンバーグ玄米ランチプレートをいただきました
優雅なアフタヌーンティーの翌日、友人とランチをしました。初めて行くお店で、今年の夏にオープンしたばかりの店内はシンプルな内装。店名が「＆you 」と書いて「アンジュ」と読ませるのは…？と思わないでもありませんが…。パスタのチェーン店「洋麺屋 五右衛門」の隣にあるこのお店の看板には Coffee ＆ Light mealとありましたので、どんなランチか興味津々。お店の感じからして「美味しいコーヒー」が売り物のような雰囲気。レジの横では水出しコーヒーがゆっくりとおちています。メニューを見るとヘルシーランチ♪体によさそうな素材がずらっと並んだ魅力的な内容です。私は豆腐ハンバーグ玄米ランチプレート（スープ、コーヒー付 \1,029）を注文。まずは、野菜スープが登場。 野菜スープ…おっと、見た瞬間、色合いが～地味。いえいえ、「健康、健康、っと。」つぶやいてみます。でも、スプーンを入れた瞬間、確かな手ごたえを感じ、なるほど～、と納得。色はさておき、ごぼう、大根、レンコン、ニンジン、押し麦、キャベツ、しめじ…などなど根菜類他、野菜がこれでもか、っていうほどたっぷり入っていて…。 スープの具「体によさそうね～」と言いつついただきます。メインは豆腐ハンバーグ。玄米とラタトゥイユ、サラダが一皿に盛られてきます。やっぱり色合いは地味。でも、健康、健康。 豆腐ハンバーグふわっと軽くて食べやすいお味。友人は ↓ 蒸し鶏の玄米ランチプレート（\1,029） 蒸し鶏の玄米ランチコーヒーが美味しかったですね～。主婦が気軽にランチをするのにちょうどいい感じのお店でした。車が置けるのも魅力。ランチタイムは主婦グループばかりのようでした。禁煙席に座りましたが、入り口近くの禁煙席より奥の喫煙席の方が広くて落ち着けそうだったのと、お店の名刺ができていなかったのがちょっと残念。＆you横浜市青葉区美しが丘西1-19-6045-902-5611お菓子の食べすぎに注意！ヘルシーランチ大歓迎！と思われる方は↓を押してこの記事を応援して下さいね☆ いつもクリック、ありがとうございます！ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 めんどうでも二つクリックして下さっている方々、本当にありがとうございます☆ ランキングが上がってきますと、多くの方の目に触れる機会が増えるので嬉しいですね～。 ↓ ↓ 《お菓子作りの道具と材料》（楽天）Ｈｏｍｅへ《お菓子教室発～美味しいお便り》(FC2)
2006.12.10
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お菓子ブログ ７ヶ月で３万アクセス ありがとうございます
お菓子ブログ ７ヶ月で３万アクセス ありがとうございます手作りお菓子と食の情報ブログを書き始めて半年と少し。現在、 31,000を超えるアクセスをいただいています。ご訪問して下さった皆様、ありがとうございます☆ ☆ ☆陶器のサンタさん 一足お先にメリー・クリスマス！何回も訪問して下さる方もたくさんいらっしゃるので「３万人」に見ていただけたわけではないのですが、３万アクセスを超え、すごいことになってきた…と思いました。といいつつも、12月に入ってばたばたと過ごしているうちに、するっと突破してしまい、うわさのカウプレをしてみたいな～、と漠然と思っていましたのに何のアイデアもないまま今に至っています。しまった～～～この次の区切りには、事前にちゃんと企画して、コメントを書き込んで下さっている方の中から数名に、お礼の焼き菓子をお送りしたいと考えていますので、しばらくお待ち下さいね。私のブログはとても「濃い」世界で、コメントも長くなりがちなので1,2行の書き込みをされにくくなっているような気もしますが、できる限りお返事しますから、どうぞお気軽に感想を書き込んで下さいね☆（◆宣伝、Hな書き込みはすぐ削除させていただきます◆トラックバックに時々変なのが入ってくるので、戦っています…。いやですね～）今回はごめんなさい。いつもお読み下さって本当にありがとうございます。楽しいクリスマスシーズンをお迎え下さいね。お菓子関係者の方々は、一年で最も忙しい季節。お体に気をつけて12月24日をのりきりましょう！それでは、また。美味しい情報をお届けできるように頑張りますね。感謝をこめて。ガレットより《お菓子作りの道具と材料》（楽天）Ｈｏｍｅへ《お菓子教室発～美味しいお便り》(FC2)
2006.12.09
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赤い果物のX'masケーキは大人っぽいデコレーションに
生徒さんに自由にデコレーションをしてもらったら、赤い実のフルーツを飾りに使っているのに子どもっぽくならず、スッキリとしたデザインの大人のX'masケーキができあがりました。12月のお菓子教室では華やかなクリスマスケーキを右端の試食用の普通バージョンは21cm角セルクルで仕込み、生徒さんのクリスマスデコレーションの方は13cm×24cmの長方形（型なし）で作っています。生徒さんの許可をいただいたので、写真をのせますね。↑ コルネでクレーム・シャンティイを端に線描きし、全面に果物を飾ります。苺はスライスして絵を描くように配置。ヒイラギの飾りは、色々ある中から白い物を選択。もしこのケーキをプレゼントされたら、箱を開けた瞬間に「わぁ～、可愛い！」と歓声があがりそうですね。華やかなデザインが素敵です。↑ こちらは非常に流れのある作品。ケーキの上に描かれた絵のようですね。トナカイが引くソリが、遠くからだんだんに近づいてくる様なイメージ？ それとも冬の夜空の流れ星？最初にクレームシャンティイで流れを書き、それに沿って果物を散らしています。苺の半割や、クレームシャンティイの上に部分的に振ったりカシスにまぶしたりている粉糖がデザインにメリハリを与え、アクセントになっていますね。お菓子作りに慣れている生徒さんがデコレーションをする時は、見本を参考にお見せした後は、ほとんど口出ししないようにしています。小物の組み合わせも自分で考えてもらいます。（今回はたまたま同じ白いヒイラギを選ばれていましたが、他にも色々用意しています）私が思いつかないような飾り方をしてくれることも多いので、本当に、教えるということは自分の勉強になりますね。クリスマスケーキには苺が好き！と思われる方は↓を押してこの記事を応援して下さいね☆ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 めんどうでも二つクリックして下さっている方々、いつも本当にありがとうございます☆ ランキングが上がってきますと、多くの方の目に触れる機会が増えるので嬉しいですね～。 ↓ ↓ ケーキ本体の説明はこちら 角セルクル 210×50mm ※今回は高さ40mmを使用■冷凍フルーツ■メランジュ フリュイルージュ 1kg 上に散らしたのは苺以外は今回は冷凍の物を使用。 《ボワロン・フランス》ピューレ・ド・カシス【1kg】《お菓子作りの道具と材料》（楽天）Ｈｏｍｅへ《お菓子教室発～美味しいお便り》(FC2)
2006.12.08
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色鮮やかなケーキを作りました
12月のお菓子教室では、華やかなクリスマスケーキを作りたいと思い、上にはクレーム・シャンティイをナッペしてフルーツを飾り、メインの素材にはカシスを使いました。まずは見本として普通のグラン・ガトーのバージョンから。土台は同じで、生徒さんには、この後、クリスマス用の小物を使ったりコルネでクレーム・シャンティイを絞ったり、自由に上にデコレーションしてもらいます。 12月のレッスンカシスのバタークリームとビターチョコレートを板状に伸ばしたものをビスキュイ・ダマンドではさみ、上にはクレーム・シャンティイを。色鮮やかな、と言いつつ写真が暗くて冴えない色になってしまいました。本当はきれいな赤紫色なんですよ～。上に散らしているフルーツは、苺以外は今回は冷凍の物を使用。キッチンペーパーにのせてしっかり解凍しておかなかったので、ケーキにのせたら水が出始めてしまいました。しまった。 ■冷凍フルーツ■メランジュ フリュイルージュ 1kgは、グロゼイユ、カシス、ミルティーユ他、色々な赤い実のフルーツが詰め合わせてあるので、いくつも買わずにすんで便利です。 → 生徒さんのクリスマスケーキデコレーションへ続きますクリスマスケーキにはやっぱり苺、と思われる方は↓を押してこの記事を応援して下さいね☆ いつもクリック、ありがとうございます！ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 めんどうでも二つクリックして下さっている方々、本当にありがとうございます☆ ランキングが上がってきますと、多くの方の目に触れる機会が増えるので嬉しいですね～。 ↓ ↓ 《お菓子作りの道具と材料》（楽天）Ｈｏｍｅへ《お菓子教室発～美味しいお便り》(FC2)
2006.12.07
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紅茶クッキーを焼きました
クリスマスが近いので、生地を星口金8切でリースの形に絞りました。他にも色々な形が作れます。製菓材料店で購入できる紅茶パウダー(アールグレー) 30gのようなアールグレイの粉末を使うのが簡単です。でも、今回は関西で紅茶教室ソレイユを主催されている happyteatimeさん が、アールグレイの中でも香りの差はけっこうあり、最近試した中で一番香りが強いのがアーマッドのアールグレイ、と教えて下さいましたので、それを購入し、バーミックスで粉砕したのを入れて焼いてみました。いい香り♪ 紅茶のクッキー写真左上にちらっと見えているのが今月のお菓子教室で作るクリスマスケーキです。その説明は、また後ほど…。クリスマス気分が盛り上がってきました、と思われる方は↓を押してこの記事を応援して下さいね☆ いつもクリック、ありがとうございます！ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 《お菓子作りの道具と材料》（楽天）Ｈｏｍｅへ《お菓子教室発～美味しいお便り》(FC2)
2006.12.05
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アフタヌーンティーのケーキ / フォーシーズンズホテル ル・ジャルダン[４]
英国のアフタヌーンティーで出されるケーキは、三タイプに分けられるような気がします。まずは伝統の焼き菓子中心のもの。見た目は茶色やバターケーキの色で地味め。ケンジントンパレスのオランジュリーや、ウエールズのスランデュドゥノのホテルで目にした時に「うわっ、茶色い～」と色味が少ないことに驚きました。スライスしたパウンドケーキの上にアイシングがかかったものやバターが塗ってあるもの、ヴィクトリアケーキやショートブレッド他、乾いた食感で、口の中がパサパサしてくるので紅茶が何杯でもいただけます。第二は、焼き菓子と生菓子数種類がほどよく盛り合わせてあるもの。苺タルトやミニサイズのエクレアをよく見かけます。お皿の上に小さいケーキがいくつものせられていると、どれからいただこうか、わくわくしますね☆この二つに加え、EUのおかげで垣根がなくなり美味しい食材がどんどん入ってくるようになったせいか、英国でもフランス菓子かと思うような華やかでスタイリッシュな生菓子がいただけるようになってきたような気がします。ホテルのアフタヌーンティーでは以前からきれいな生菓子が出されていますが、最近、こういったデザイン性の高い生菓子に出会ったりします。フォーシーズンズホテル椿山荘東京の ロビーラウンジ ル・ジャルダンでのアフタヌーンティーのケーキは第二の「盛り合わせ」タイプ。目で見て楽しめます。 二人分お店の雰囲気を乱したくなかったので、全ての写真をフラッシュなしで静かに撮っています。ちょっと写真が暗いのですが、お許しを。スコーン、サンドイッチといただいて、少しずつお腹が膨れてきました。「ウインターアフタヌーンティー」と冬をテーマにしたお菓子の中で、プレミアムストロベリーと紹介されている苺の赤が目をひきます。町で苺が出回るのはクリスマスシーズン直前の11月末頃からなので、ここで目にすると贅沢な気がしますね。（アフタヌーンティーをしたのは11月13日）ストロベリータルトは二口位でなくなるミニサイズ。おなじみのほっとする味で、ぱくぱくっといただいてしまいました。パイ生地で巻いてあるのはマロンパイ。栗の渋皮煮の周りにはフランスの層になったフィユタージュではなく、簡単に作れるいわゆる練パイが。ざっくりとした味ですが、たくさんの量をいただくアフタヌーンティーでは、バターたっぷりのフィユタージュよりもアッサリとしているので気兼ねなく口に放り込めます。パイ一つの味というよりは全体とのバランスが大切ですね。 マロンパイとストロベリータルトお皿の中央にあるラズベリーショートケーキは、英国の「ショートブレッドでラズベリーとクリームをはさむサクサクほろほろとしたショートケーキ」ではなく、日本人好みのふわっとしたケーキ。軽い生菓子が一つあると違った食感が楽しめるので、これはちょっと嬉しい。星の形で白いアイシングが塗ってあるのはジンジャーブレッドクッキー。このサイズでも、口にするとスパイスの香りがぶわ～っと広がり、なかなかの存在感。以前英国人の先生にお菓子を習っていた時に、ちょくちょくジンジャー（生姜）を使ったものを教わりましたが、粉末の瓶入りジンジャー（ジンジャーパウダー）を使用してとても簡単に作られていました。英国人は生姜をお菓子によく使いますね。生姜の砂糖漬けも使ったことがあります。そして気になっていたドライフルーツプディングを。クリスマスプディングのミニミニ版にも見えるこれは、だいたい想像通りのねっとりした食感。お酒に漬け込んだドライフルーツが入っていて、見た目ほど重くなく、食べやすいお味。英国でプディングというと、日本のプリンとは全く別物で、えっ？これがプディング？と驚愕することも多々あります。近いところでは、今年の夏にオックスフォードで出会ったスティッキー・トフィー・プディング。見た目がかなり笑えます。…英国菓子を語ると長くなりますので、脱線しないうちにもどりましょう。長々書いてまいりましたが、フォーシーズンズホテル椿山荘東京のアフタヌーンティーは、かなり満足のいく豊かな時間が過ごせましたので、おすすめできます。たまにはアフタヌーンティーをしてみようかな、と思われたらどうぞお出かけ下さいね。快適な時間を過ごせた理由の一つには、ル・ジャルダンのスタッフの対応の良さも挙げられます。ティーフードやお茶などメニューでわからないことを色々尋ねると、どの人もにこやかに応じ、詳しい説明をすらすらすらっとしてくれました。そしてここが一番重要なところですが、自分で即答できないことをその場で適当に答えず、わからないことはわかる人に聞いてくる。これができていたのでよかった～、と思いました。（簡単なことですが、それができず、適当に自分の考えを披露するスタッフがいる有名店もありますね。困ったものです。） フォーシーズンズホテルの廊下はゆったりとくつろげるようになっています。都心のホテルでは、この空間が何よりの贅沢なのかもしれませんね。アフタヌーンティーがしたくなってきました～、と思われる方は↓を押してこの記事を応援して下さいね☆ いつもクリック、ありがとうございます！ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 フォーシーズンズホテル椿山荘東京文京区関口2-10-803-3943-2222（代表）ロビーラウンジ ル・ジャルダンアフタヌーンティー \2,800（税込）＋サービス料\280＝\3,080グラスシャンパン付アフタヌーンティーは\4,000＋\400＝\4,400アフタヌーンティーは14:00～17:00ジャルダン直通電話 03-3943-0920フォーシーズンズのアフタヌーンティー[１] 三段トレイへもどるフォーシーズンズのアフタヌーンティー[２] スコーン・サンドイッチへもどるフォーシーズンズのアフタヌーンティー[３] 紅茶、フルーツティーへもどる《お菓子作りの道具と材料》（楽天）Ｈｏｍｅへ《お菓子教室発～美味しいお便り》(FC2)
2006.12.03
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紅茶だけでないアフタヌーンティーの楽しみ方 フォーシーズンズホテル[３]
フォーシーズンズホテル椿山荘東京の ロビーラウンジ ル・ジャルダンでのアフタヌーンティーの報告はまだまだ続きます。（長くてごめんなさい～）雰囲気を乱したくなかったので、全ての写真をフラッシュなしで静かに撮っています。ちょっと写真が暗いのですが、お許しを。写真の日付を見てお気づきの方もいらっしゃるかもしれませんが、実はこの日の午前中は新宿伊勢丹のフランス展最終日にでかけ、一人で会場を走り回ってからフォーシーズンズホテルにかけつけました。駅からの坂道をのぼり、ラウンジにたどりついた時には喉がからから。先に座っていた友人に挨拶もそこそこに、メニューを見て「セイロン紅茶のシャンパン」とも呼ばれクセがなくスッキリとした飲みやすいヌワラエリアを注文。（最初香りを楽しんだ後はミルクティーに。）ほっと一息ついていると、友人がゆったりとお店の人にお茶の説明を聞き、どれにしようか熟考中。…しまった！今日は「のんびりとした時間を過ごす」ために来たのだった～。今まで飲んだことのない珍しいお茶に挑戦してみればよかった～。と頭の片隅で思いつつも瞬時に動けず、座り心地のよい椅子に沈んでいました。友人は紅茶ではなくフルーツティーの中で迷っている様子。ぼ～っとくつろぎながらも、私の頭の中には単語が次々と浮かんできます。フルーツティーもいいな～…ウィーンのシュテファン寺院のそばのハース＆ハースのフルーツティーの黒と赤のパッケージは美しい…ビタミンＣたっぷり… 友人が頼んだフルーツティー『ピーチガーデン』 ポットの中をのぞいてみましたフランスのマリアージュ・フレールやフォションのアップルティーなどで有名な「着香茶」とよばれる、「果物の香りをつけた紅茶」とよく混同されますが、フルーツティーは、ドライフルーツ、花びら、木の実などがごろごろっとしているだけで、紅茶の茶葉は入っていません。（だからきれいな赤い色～。）たくさんお茶をいただいたので、ポットが空になってしまいました。するとすぐに新しいお茶がいただけました。ありがたいですね☆ → [４] に続きます。ごめんなさーい。長いですね。次のケーキで最後です。 早く続きを読みたい！と思われる方は↓を押してこの記事を応援して下さいね☆ いつもクリック、ありがとうございます！ 一日一回カウントされます。よろしくお願いしま～す。 ウィーンのハース＆ハースのHPはこちら日本でのハース＆ハースの取り扱いはこちら フォーシーズンズホテル椿山荘東京文京区関口2-10-803-3943-2222（代表）ロビーラウンジ ル・ジャルダンアフタヌーンティー \2,800（税込）＋サービス料\280＝\3,080グラスシャンパン付アフタヌーンティーは\4,000＋\400＝\4,400アフタヌーンティーは14:00～17:00ジャルダン直通電話 03-3943-0920フォーシーズンズホテルのアフタヌーンティー[１] 三段トレイへもどるフォーシーズンズホテルのアフタヌーンティー[２] スコーン・サンドイッチへもどる《お菓子作りの道具と材料》（楽天）Ｈｏｍｅへ《お菓子教室発～美味しいお便り》(FC2)
2006.12.01
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