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2005年08月の記事
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ずっと前の今日の料理 レアチーズケーキ
今日から息子の学校が始まりました。２期生のためしっかり給食食べて勉強してきます。早速、のんびりゆっくり自分のためにお茶の時間を持ちましょう！食べたいのはチーズケーキです。これは何年も前の「今日の料理」のレシピで大好きなので大事にコピーしてあるのです。パテシエのお名前は忘れてしまったのですが。ゼラチンで固めず、どっちかと言うとチーズクリームケーキみたいです。ホントはセルクルできちんとレアチーズケーキにするんですが、私、セルクル物は苦手なので持ってないんです。で、いつもココット型に入れてそのまま出します。お友達にもこれで評判いいです。何度も裏ごししたりして、結構手間がかかると言うより洗い物が多いレシピですが手間かけた分だけ滑らかでとってもクリーミーです。やっぱり一手間惜しんじゃいけないんですよね。休み明けは子供が学校に雑巾持って行きますよね。うちの子は２枚でした。私は雑巾を縫うのが好きなので（何にも考えないでいいから楽しいよね？！）それを持たせていたのですが、ちょっと前のテレビ番組で雑巾は新しいものを買って持たせるのが当たり前、というより常識？！だそうで。机の上を拭くのに使ったりするので・・・なのだそうです。まあ、新しいタオルで縫ってるからいいよね。少し前は、雑巾くらい縫えない母なんてって感覚あったけど。ちくちくミシン刺繍でお名前付けたりしたのでした。
2005.08.31
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お家カフェに焼き菓子いっぱい
夏休み追い込み最終土日。我家はお家カフェに。ヨガ教室でご一緒のお友達に、myＬＤＫを貸して欲しいと頼まれました。家は完全２世帯住宅になっていて、普段使ってないフロアーは私がのんびり。ヨガ教室もここでやってます。お知り合いの方が顧客サービスにホームエステをしたいとの事。いつもは会議室などを借りているそうなのですが、味気ないのでホームパーティー形式でやりたいらしいのです。で、待ち時間にお茶やケーキを、って事になって。よくお友達とお茶してるけど、知らないお客様にきちんとケーキをお出しするのは・・・しかもカフェみたいにお金とってね、と言われた。ドキドキ、お金はともかくすっごく楽しそう！みんな一緒にいただきます、では無くて入れ替わりで、次々お客様が見えて、まさにお店状態。 安全面を考え、焼き菓子だけで、シフォンにホイップクリームを添えた他、生のフルーツも使いませんでした。ちょっと味気ないですね。フルーツケーキ２本。チーズケーキ、フィナンシェ、マドレーヌ、チョコレートシフォン、梨タルト。コーヒーと紅茶を数種類ずつ。ぜ～んぶ私の好きなものばっかりですね。私が美味しいと思うものはみんなが美味しい、と思い込んでます（笑） チーズケーキは好みがあるから難しいよね。軽いタイプが好きな人、どっしりタイプが好きな人、レアに限る人。でも、これまた自分が食べたい、スフレチーズケーキ。でも、チーズケーキが一番好評！やっぱり日本人はスフレタイプが好きなのね。それともスティックタイプにしたのがよかったのかな？考えたら、こんなに長い、よいお皿が無かったので包んでおきました。 このチョコレートシフォンは、ココア使用ではなくてチョコを溶かして入れる、クオカさんのレシピ。チョコシフォンはこれが一番好き。 写真がぼけてました。忙しかったのでこれしか撮ってなかった。洋梨の缶詰使用です。皆さんに美味しいと喜んでいただけて嬉しかったです。私はエステをしてもらったり、ずっといたわけでは無いのですが、（お友達が交代でサービスされていた）皆さんくつろがれていた様子。結局、主催者の方がお菓子は全部お買い上げ下さって・・・・いらしたお客様は食べ放題状態。こんなお菓子でいいのか悪いのか。金額は内緒ね。夏の終わりのちょっと大変な、楽しい私のイベントでした。
2005.08.29
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プチマドレーヌ キャラメル＆マロン
マドレーヌいっぱいです。プチフールの型で焼いたのでちょっと形が・・・。レモンいっぱいのものと、キャラメルを入れたものと、栗を入れたものの３種類にしました。キャラメルを入れたものは少し焦げ気味です。「森永のミルクキャラメル」と「剥き甘栗」を小さく刻んで利用です。今日は夕方からヨガの教室です。小さく作っておけば、先生のお許しでるかも・・・と思って作ったのですがどうでしょう？本当は２時間前から食べないほうがいいよ、って言われながら、早く集まったみんなと先生で、時々、ちょこっとだけお菓子をつまんだりしちゃいます。ヨガでダイエットしたいよね、なんて話しながら。だって、先生は、私よりかなり年上なのに、スタイル抜群、若々しいです。明日からお出かけなので、今日のヨガは少し手抜きで楽してやろうっと。
2005.08.22
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廃物利用です
この頃、朝晩は少しだけ涼しく感じられるようになりました。今朝、あまりにぼうぼう延びきっていたので鉢植え植物たちをジョキジョキ。廃物利用で無造作に突っ込んでみました。マスタードポットと紅茶缶と、キリンの「ピュアブルー」についてきたおまけのグラスです。昨晩は予定通り、花火大会でした。外には出ないでリビングで、なので普通に食べられるものです。パエリヤとラタテューユ、スペアリブ。おやじのつまみにモツ煮込みに枝豆、生春巻きまで。兎に角つくりおきできそうなばらばらメニューでした。そして、ディップとトッピングを用意して、あのブレッドチューブのブルマンカナッペ。友達のところにも届ける約束してたので、朝から３回焼きました。でも、本番に限って失敗。いまいちの釜伸びで、納得いくものが出来ませんでした・・・とほほ。人生こんなものよ。友達のところはわかりませんが、黙って出したカナッペはみんなおいしいと完食でしたが。 もうそろそろ夏休みの宿題に追われてあせっているのですが、今週、我家は旅行の計画が。私はね、毎年あんまり乗り気でないのです。でも、海の無い県に住んでいるので必ず息子は海に連れて行けと言い出す訳で。行き先もはっきり知らないんですよ。というか興味が無い。毎年、夫がＪＢＴに行ってる従兄弟に連絡して決めてます。北茨城、宮城方面と聞いたので、「アンコウ」と「フカヒレ」はよろしく、とリクエストしておきました。で、さっき車の掃除してきました。なんとなく外は夫（水洗い）、内は私、みたいになっていて、ガレージに掃除機持ち込んでガーッ。食べかすで一番汚す、息子にやって欲しいものです。花火大会のための家の掃除で大変だったのに。あとは明日中に、持って行く文庫本を何冊か確保しておかなくては。
2005.08.21
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映画「皇帝ペンギン」とアロエ缶詰
先日、生協の共同購入でアロエの缶詰を買いました。こんなのあるんですね。どんなものかと、オレンジのゼリーを作っておやつにしました。1つのアロエ辺が意外と大きくてびっくり。こんなに大きいアロエってあるのか？アロエベラってヤツですね。シロップ漬けになってます。これが市販の「アロエヨーグルト」に入っているものなんかより、トロリやわらかくておいしかったです。今日は息子と映画「皇帝ペンギン」見に行きました。この夏休みお子様映画が目白押しのときになぜ「皇帝ペンギン」か？チケットをいただいたんです。息子は大乗り気で・・・行く前は寝てしまうんじゃないかと思っていたのですが、なかなかどうして。皇帝ペンギンのお父さんとお母さんが卵を産み育てる話なのですが、次々に襲い来る過酷な自然との戦いで、下手なサスペンスよりぜんぜんハラハラドキドキ。ドキュメンタリーなのにそこらの動物映画より愛情たっぷり感動。そしてペンギンの表情もパッチリのすばらしく美しい映像が、とっても癒されました。ペンギンと氷と海しか映ってないんですけど。父、母、息子別にナレーションが付いているのが子供にも感情移入できてよかったみたいです。
2005.08.19
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バリ島からとオーストラリアからの
バリ島に行くとよく目にする石彫りの飾り。レリーフになっています。よくみると、少しひびが入っているので、知り合いの業者さんにいただきました。難あり商品てヤツですね。でも、商品ではなくていただいちゃいましたけど。ラッキー。バリ島の職人さんの手彫りです。遥々バリからやってきたときには大丈夫だったのが、国内ゆうパックでの輸送途中事故にあった模様。50×100センチくらいなので結構大きいです。ちょっぴりリゾート気分。でも、何処におくかまだ決まりません。重いですからね。 こちらは、オーストラリアブリザーブドのアレンジ。ブティックのディスプレイに使ったものらしいのですが、こちらもアレンジnの先生からもらいうけ。えへへ。 ついでにこれはコースター。中に使ってある、バンクシャーというお花を輪切りにしたものだそうです。珍しいものありがとうございます。そんなことより、週末の花火大会に向けて、お掃除が・・・。
2005.08.18
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クリームチーズバウンドケーキ？かな
一昨日母に贈るスフレチーズケーキを作ったので、微妙な量でクリームチーズが残りました。結局私は食べられなかったので小さいサイズのチーズケーキを焼こうかなと思いましたが、ふと、パウンドケーキにしてみようかなと思いました。どこかで、バターの替わりにクリームチーズで作るアメリカンタイプのパイ生地のレシピを見たことがあるのです。その時は、発酵バター大好きの私はたぶん作らないだろうと頭の中を通りすぎていました。でも、確か全量クリームチーズだったような。パイ生地が出来るのならパウンドケーキもありでしょ！ってかってに思いついたものです。作るのはいたって簡単でした。むしろメレンゲを混ぜるのに（メレンゲタイプにしました）分離しないので普通のバウンドより楽かも。粉・チーズ・砂糖・卵の分量の割合が同じ1パウンドなら（ホントは違うけど）パウンドケーキっていうのかな？どこかにちゃんとしたレシピあるんでしょうね。味は・・・おいしいですよ。でも、今度は普通にバターで焼くな・・・・絶対焦がしバターでも入れたほうがいいと思ったんだけど今日はあえてクリームチーズのみ。あんまりバタ臭いのがお好きでない方、チーズ好きな方にはぴったりかものさっぱり系。色はバターケーキよりくすんだ感じで綺麗なきつね色じゃあないです。カレンズをたっぷりいれたのでなんか、旨いところを消しあってしまったような。でも、まだ焼きたて、もう少しなじんできたらいいかもよ～。
2005.08.17
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ラスク ブルマンの練習パンで
今週末は花火大会です。1万発ほどの規模ですが、歴史が古く（今年で56回昭和23年からだそうです）毎年45万人以上の人出があります。我家は会場のすぐ近くにあります。毎年この時期になると、ご近所のお友達の間で、家のお掃除の話題が登ります。会場が近いですからね、それなりに来客があるのです。盆や正月よりもある意味、一大行事なのです。友人はこの時期のみ硝子磨きに精を出すとか。そして、一応おもてなしの思案も。友人に引越ししてしまった友人が来るから一緒にどう？と誘われたのですが・・・・・河川敷にシートを敷いてくりだすらしい。家はリビングが絶景のビューポイント。親戚も来るし、お断りしました。エアコンの効いた部屋からは離れられません。で、替わりに差し入れするよって事に。私の頭の中にはこの間のブレッドチューブのカナッペがあったのです。あはは、まだよく型使いこなしてないのにね。でも子供は喜びそうだし。ブルマンブレッド 星と花型ブレッドチューブ そんな訳でただいまブルマンの練習中。だいぶ生地の量などわかってきました。でも、さすがに続くとあまるのです。仕方がないので、残ってしまったのはラスクに。普通のバターとグラニュー糖のラスクです。 WAXTEXに入れておすそ分け。お菓子やパン、お惣菜などのちょこっとおすそ分けにとっても便利です。
2005.08.16
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スフレチーズケーキ
今日は終戦記念日なんですが私の母の誕生日。母は年のわりには（偏見？）チーズケーキが好きです。今日はスフレタイプのチーズケーキにしました。いい具合にふくれてそしてボッコッと沈みました。あ～食べたい。でもワンホールプレゼントですから・・・・また焼こうかな。箱を用意してなかったので（相変わらず思いつきで、段取りワルッ）でラッピングシートで。一緒にブリザーブトフラワーのアレンジを贈りました。 若い頃はこの日は夏休みでいっつも旅行とか遊びに行っていて、うちにいた事がない、ホントに親不孝な娘です。引きこもり主婦になったものの、以前は夏といえばウインドサーフィン、の今では考えられないアウトドア人間でした。で、たぶん母は今日も何も期待しないでいたと思いますが、「おはぎ」を作たのでと、持って来てくれました。ブツブツ交換みたいですね。訪ねて行かないところがまたなんとも・・・でも、老夫婦2人暮らし、あのワンホールのチーズケーキどうするんだろ。
2005.08.15
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メロンムース
息子はメロンに目がないです。何かにつけてメロンフレーバーを選びます。カキ氷、シェイク、期間限定のメロン味のお菓子。私はあんまりメロン好きではないので理解できません。ここ2,3日メロンが食べたいメロンが食べたいとうるさいので、買ってきました。息子よ、お盆でこの時期メロンも値が上がるのよ～。で、何を思ったか今度はメロンムースが食べたい！やっぱり、夏はひんやりおやつが欲しいらしいです。あんまりお高いメロンではなかったので了解しました。お高いメロンはしばらく飾ってから食べるのよ～（笑）母、あんまりメロン食べたくないし。メロンをピューレにして生クリームとあわせてゼラチンで固めました。やっぱり便利なふたつきプリンカップなので、味気ないので上にくり抜いたメロンをのせました。あいかわらず芸のないおやつです。たぶんあまり必要とするおうちは無いと思われるメロンエッセンスも我家にはあります。息子のおかげです。
2005.08.14
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プチカスタードパイ
先日ブルーベリーのパイを作ったときにブルーベリー・豆乳クリーム・パイ 7/20残ったパイ生地を冷凍しておいたので、今日はハート型で抜いたプチパイを焼きました。焼きあがってから真ん中でスライスしてカスタードクリームをサンド。またまた簡単おやつです。夏はパイを冷やして食べるのがおいしいね。このプチ！がいいのですよ。無精な私には切り分ける手間が無くて。パイ生地はフードプロセッサーで、一気にガーとやるやつですので、納得のパイにはならないのですが自宅おやつですから・・・フードプロセッサーはもう20年近く前の日立製のものです。ブラウンのマルチミックスを買ったときにもういらないかなと思ったのですが、やっぱり、パイ生地とタルト生地なんかには必要かと思ってとってあります。マルチクミックスはちょっと容器が小さいのです。他にはコンパクトで使い勝手もよく文句無いのですけど。調理器具もどんどん増えて困りもんですぅ。世間はお盆でお休みですね。我家は夫婦ともに地元民なので帰省するところも無く、もちろんこの時期は混雑するので旅行はずらすし、お互い実家に行ってもお仏壇がある訳ではないので、あえて行かないし。ごく普通の生活です。息子はスイミングスクール行ってるし。車で20分ほどなのに私は普段からめったに実家に行かないのです。痺れを切らして両親が何か用事を作ってくるパターンです。さっきも母から電話があり15日に行くからって。親不孝娘です。
2005.08.13
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ブレッドチューブ ありあわせカナッペ
昨日の夕方初めて焼いたブレッドチューブ型のブルマン。（昨日の日記参照）絶対、カナッペにしたらいいわあ～、と思ったので今日のお昼に。でも、思いつきなので、用意が無く、（そこでぱっと買出しに行けるほどフットワークは軽くない）冷蔵庫にあったありあわせの食材です。おまけに、火を使うのもめんどうだったので・・・・ホント、画像に残せられるものではないのですが、パンの感じがわかっていただければ。昨日の日記のとおり、粉の分量が適当だったので、やっぱり目の詰まった重いパンでした。でも、さすがプルマン！しっとりして、なかなかどうしておいしかったですよ。最近、軽い食感の山型食パンばかり焼いてたので、プルマンブレッド、しばらくはまりそうです。息子はいろいろなジャムを出してきてジャムパンばかり食べてました。いろいろ自分で乗せて食べられるのがいいですよね。その後いろいろ持ち出してきて。って、勝手に冷蔵庫あさらせて、いいのか手抜き母。
2005.08.13
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ブルマンブレッド 星と花型ブレッドチューブ
少し前にアメリカにいるお友達からもらった、ブレッドチューブという可愛らしい型がありました。PAMPERD CHEFというブランドのものです。私はここのりんごの皮むきマシーンが欲しいのですが、使用頻度を考えるとね・・・。もう私のケーキ型集めは趣味みたいなもんですからぇ。友達の間ではあきれられてるかも。いわゆるトヨ型みたいな感じです。なんとなく使わずにいたのですが、今日はこれでパンを焼こうと思いました。最近普通に食べる山型食パンばかりだったので。最初は普通にブルマンブレッドでしょ。と思ったのはいいけど、粉の分量がわからない。私は普通のトヨ型も持ってなかったので、成型もわからない。容積率を出そうにも、この型水を入れるとどんどん漏れるし。しばらく体積計ろうと四苦八苦してたけど、ついに面倒になり、適当になってしまいました。ので、少し重いパンかも。焼いてる途中で釜伸びして蓋とんでたし。でも、焼き上がり、するするとチューブから出てきた細長いパンが面白く、そして可愛く焼けてました。「花の方が可愛いかな」「私は星派」娘との会話です。カナッペやサンドイッチにしたらよさそうですね。写真は焼きたてすぐに切ったので切り口がいまいちです。 課題いっぱい。この型を使いこなすにはまだまだです。
2005.08.12
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ココナッツミルクゼリー
料理に使ったココナッツミルクが残ってしまったので、ゼリーにしました。ココナッツミルクと牛乳をアガーで固め、ソースも市販のアプリコットジャムをリキュールで伸ばしただけです。簡単です。一時期流行に乗ってなんでも寒天で固めた時期がありましたが、やっぱりプルプルなゼリーには勝てません。先日使った薔薇型が出しっ放しだったので、それを使いました。こういう使い方も出来ると型の用途が広がりますね。でも型抜きがちょっと面倒くさいです。やっぱ、うちで活躍はふたつきプリンカップです。それなら子供もかってに冷蔵庫から出して食べてるしって、それでいいのか？母！
2005.08.11
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よくあるお団子も出来立てが一番
うちのご近所のお団子やさんのよくあるお団子ですが、私はここのお団子が一番おいしいと思ってます。で、よく考えたら出来立てを食べられるからなんでしょうね。注文してから少し待たされて買います。その間に奥で作ってるんです。以前、子供会で、お土産にもらってきたのを食べたらそうでもなかったし。逆に余分なものをいれないからかえって時間がたつとおいしくなくなるのでしょう。 今日は、車で３０分ほどのところに川遊びに行きました。一応渓谷と名前が付いていますが、そんなに山奥ではないのであんまり涼しくは無いです。うちのわんこは初めての川遊びです。いつも近くの河原に散歩は行ってるけど。息子と夫に無理やり入れられてすっごい迷惑そうでした。ちゃんと犬掻きしてましたけど、自分からは絶対入水しなかったです。どうやら水嫌いなわんこのようです。私は離れたところで緑陰読書でした。
2005.08.10
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薔薇型マフィン プラムジャム
夏休み、小学生のママなら経験されることがあると思いますが、プール当番！私も今日がまさにその日でした。１０時３０分から１２時まで、屋上のプールサイドにいました。（ここの小学校は屋上にプールがあるのです。）眼下に広がる景色を楽しめるはずも無く、ひたすら暑さとの戦いです。プールも明日まででおしまいです。今の子はスイミングスクールに通う子が多いせいか、それともこの暑いのにプールに来る子がプール好きなためか、みんなとっても上手に泳ぎますね。帰ってだらだらしてたら、突然、幼なじみの２人が遊びに来てくれました。夏休みで帰省してたんです。だらだらモードでちょっとあせりましたが、突然来訪受けるのも地元に残っている私だからだとうれしく思い、急いで、マフィンを焼いてお茶にしました。思いがけず、楽しいアフタヌーンティーになりました。プラムの時期にいただいたプラムでジャムを作っておいたので、それで食べようと思い、あえてなんにもいれないでブラウンシュガーのマフィンです。ノルディックウェアの一番小さい薔薇の型です。小さいケーキは焼き時間も短くていいね。 意外といけてるのはプラムのジャムです。今年初めて作ってみたのですが酸味があっておいしいです。私の好きな味。毎年いただいたプラムをダメにしていたことが多いので（そのまま食べてもそんなにおいしくないでしょ）来年からは必ずジャムにしようと思うのでした。しかも親戚にたくさんねだろう。どこかでプラムのジャムを見たことがあって、それは赤かったのですが、皮のまま煮るのかな？私は皮をむいて作ったのでこんな色です。
2005.08.09
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杏仁豆腐 マンゴソース
外出嫌いな私も、意外と外食は多い。理由は夫が私の作る料理に飽きているからです。（おいしくないとも言う）機会があれば夫は外で食べたがります。週2.3日は連れ出され、一人で食べてくることも多いのですが、さすがに日曜の夕食は一人で外食は恥ずかしくて出来ないそうです。で、昨日はサッカーの合宿から帰って来てへとへとで嫌がる息子を、トイザラスにも行くから・・・って説得して（どんな親じゃ）。外食っていっても、95％の確立で夫の食べたいものになるので、おしゃれなレストランはたまにで、おやじが好みそうなご飯やさんばかりです。ごくたま～に、ファミレスに行くと息子は喜ぶ喜ぶ。昨日は、見た目はブーな中華のお店。スタッフは全部中国の方で片言な日本語を話すおばさんが一人。でも、結構おいしいのでちょこちょこやってくる。ちょっと濃い目な味付けながらこれは何だろ？な香辛料とか使ってあっていわゆる日本の中華とはちょっと違う。麺を注文すると、おじさんが両手でぶんぶん振り回し麺を伸ばしていく。ピザを投げて伸ばすのが私の憧れなのでついついすごいなあ～って横目で見てしまう。で、昨日杏仁を食べようと思ったのに、売り切れで食べられなかったのですぅ。早速作りましたよ。杏仁。杏仁もマンゴと同じく去年からはまってます。冷凍のマンゴピューレがあったのでマンゴソースにしてのせました。
2005.08.08
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ベルンの夏のミルフィユ
時々食べたくなります、ベルンのミルフィユ。いただいたのは夏のミルフィユ。３層のパイにパイナップル、ココナッツ、オレンジのクリームをサンドし、チョコレートで包んだお菓子です。 よく冷やして食べるように、って。早速１ついただきました。今日はシューアイスも食べちゃったし、１つだけにしておきますぅ。私はどちらかというといつもの定番ミルフィユの方が好きかな。
2005.08.06
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ビヤードパパのシューアイス
ビヤードパパのシューアイスのセットをいただきました。ビヤードパパが地元のスーパーに出店したときはものすごく並んで買ったものですが、最近お客さんがお買い物をしているのをたまにしか見ません。最初はシュークリームだけだったのが最近はいろいろな商品が展開されるようになりましたね。シューアイスもあったんだ！やっぱり期間限定らしいです。バニラ・ピスタチオ・ストロベリー・黒豆・チョコレートの五種類が入っています。さすがに皮はあのパリパリって感じは無いです。甘みあさっりめのシューアイスでした。 昨日は、息子がやっとポケモンの映画にいけました。お友達とゾロゾロです。お友達のお母さんが送ってくれたので私はお迎えだけです。以前、息子のアニメ映画を見に連れて行っていたときは２時間拷問のようでしたら、最近はなんの映画もお友達とお誘いあわせて行かせるようにしてるので助かります。そして今日から２日間はサッカーチームの合宿で今朝出かけて行きました。監督、コーチ、同行してくださるお母さんたちには本当に頭が下がります。すっごく楽しそうに出発しました。みんなに迷惑かけないで帰って来てね。
2005.08.06
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バナナムースを飾る
暑いためか、バナナが残ってしまいます。サルなみにバナナ好きな息子もあんまり食べたがらなくて。バナナシェイクだけでもなんだかな～。で、今日はバナナのムースを作りました。蓋つきプリンカップで作ったのでなんだか味気なく、カラースプレイで飾ってあげたら、「ママこれ、サイコー」こんなもので子供は喜ぶんですよね。いつも私の部屋で一緒に寝てるわんこ。昨夜は夫の部屋で一晩過ごした様子。我家は、生活時間帯がぜんぜん違うので寝室は別です。夫は夜いつまでも起きてるので一緒に遊んでたんでしょ。今朝、私がリビングに行くと、のこのこ彼はやってきました。なんとなくバツの悪そうな顔で。思わず、「裏切り者！」「朝帰りなの！」なんかへんな台詞。
2005.08.04
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白夜行 東野圭吾
なんとなく読まずにいた東野圭吾の本を先日から読み始めて結構面白かったので続いて「白夜行」を。久しぶりに面白いミステリを読んだ！で満足です。１９年前の殺人事件からさまざまな登場人物が交錯してつながっていく私の好きな展開です。
2005.08.04
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うちのコーヒー事情
「この間、学校でコーヒー飲もうって、初めてインスタントコーヒーって知ったよ。」って、これ高校生の娘の話です。「インスタントコーヒーってすごいね」「でも、あの三角形の上に乗せるヤツは？って聞いたらみんな引いてた。」ぜんぜん台所仕事などをさせなかった母が悪いんです・・・。情けない。 家のコーヒー事情です。夫はビールを飲んでいる時と寝ている時意外はアイスコーヒーをいつもそばに置いておく人です。３６５日。夏も冬も。２,３日の旅行なら大量に淹れて持参します。しかもキーコーヒーのアイスコーヒーをもう２０年以上です。なんでキーコーヒーなのかは結婚前からなのでなぞですが、近所にキーコーヒーの営業所（倉庫）があるので私はしばしばそこに出かけます。喫茶店に発送するためのトラックや営業車がある倉庫で、営業の方が出払った後は留守番の事務のお姉さんがいるだけでおいしいコーヒーが飲めるわけではありません。で、ついでに私のコーヒー豆も買うので、たまにコーヒー豆をいただいたりする意外は私もここのコーヒーです。トアルコトラジャのコーヒーです。すごいのは２０年も前から現役のカリタのコーヒーミルです。さすがカリタ。ぜんぜん壊れないし、今でも同じ部品が取り寄せ出来ます。かなりでかいです。でもうちのミルはこれだけなのでこれを使っています。夫のアイスコーヒーは大量に淹れるので「やぐら」といわれるものでネルドリップです。 私ハリオのネルドリップ用。でも、普通によくあるペーパーフィルターも使います。私はそんなにこだわりません。エスプレッソ用もありますが最近はほとんど出番がありません。ハリオのミルクを泡だてるヤツです。でも、これ前に普通の雑貨屋で買った物のほうが良く泡立ちました。
2005.08.03
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さらしあんシフォンケーキの教訓
特に不器用って訳ではないのですが、がさつな性格から私は焼きあがったシフォンケーキを型からはずすのがへたくそで、そして嫌いです。で、もしかしてノンスティック加工の型ならするりと抜けるかな、なんて甘いことを考えて・・・失敗です。焼き上がり後、逆さに出来ないかも、とは思ったのでシフォンケーキとは別物になることも覚悟の上で。が、それ以前に、焼いてる途中オーブンの中では型いっぱいに膨らんでいたのが焼きあがってくるに従い沈んでしまいました。そのまま冷ましてもそれ以上は沈みませんでしたが。そして、もっと失敗だっだのは、一番型離れがいいと思うノルディックウェアの型を使った事、複雑すぎてパレットも使えず・・・教訓、シフォンはやっぱりシフォン型で焼きましょう。これは上手くいったら、伯母のところに届けようと思っていたのですが当然ながら自宅で消費。粉の分量の半分をさらしあんで焼いたシフォンです。ゆで小豆などを使うのよりも簡単で、焼きあがれば、さらしあんの粉っぽさも無くなり便利です。伯母のところに私の母も含め年寄り？が集まるので和風にしてみたんです。抹茶入りのクリームでいただきました。写真ではわかりにくいね、薄緑色のクリームです。形はめちゃくちゃでしたが、たぶん失敗するだろうと思って泡立て等は注意を払って作ったのでおいしかったです。 普通にバター系のケーキを焼くとこうなります。でも、大きいのでシフォンが焼ければ最高と思ったのにな。
2005.08.02
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