2007年05月の記事
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若鯱屋 カレーうどん
家内が珍しくカレーうどんが食べたいと言う生憎、昼からの仕事が詰んでいたので、名古屋の北区警察署の裏にあるカレーうどんのお店まで連れってやることが出来ず、若鯱屋へ家内は、若鯱屋は始めて入るから嬉しいと言っているので、おじさん的には、カレーうどんとしては不本意だが、まッいッかカレーうどん屋さんなのに、カツ丼があったしかも、ちゃんと家庭内悦楽合体型ではないか偉いぞ、若鯱屋突然、カツ丼概論9です。玉ねぎが入っています。カレー屋さんですから、玉ねぎですね。今、切って玉子と煮ましたって感じでシャクッとしたところもある。上に三つ葉でも刻んで置いてくれると彩りよく嬉しいな～半熟度合いは５パーセントくらいしか占めていませんが、こんなところで家庭内合体型に出会えて感激です。（こんなことで、感激してしまうおじさんが情けない）ご飯と丼つゆの混ざり方も、おじさんの好きな「ちょっと白いご飯の所があるよ」タイプでこれまた高得点です。若鯱屋・・・、だんだん、おじさんは若鯱屋が好きになってきたぞこの「白いご飯の所があるよ」タイプが、今回は他で役に立ちました。カレーうどんを食べた後の残ったカレールーの中に、白いご飯を入れて、一口カレーライスが完成です（完成ですってオーバーな話じゃないし、も要らんと思うけど・・・）う～～ん、若鯱屋、なかなか君もやるじゃないか二つだけ、苦言を言わせてね。お揚げが油臭いよそれと湯のみに冷たい麦茶？ではなく、カレーには、絶対、ガラスのコップに冷べたい水が合います
2007年05月31日
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時計
昨日は、朝から、晩まで仕事が忙しく、ＰＣの前になかなか座れませんでしたしかも終りがけに厄介な仕事が二つ飛び込んで、夜の約束もそこそこに、夜中までと言うか明け方までお仕事でした・・・眠いです仕事中に、時計を外した時に落としてしまい、本体とバンドを繋ぐ金具が壊れてしまいました仕事中、水をよく使うので、防水の時計をしています。デジタルの方が便利なのでしょうが、おじさん、完全なアナログ人間なので、どうもデジタルが好きになれませんマラソンの時も、色々便利な機能を備えたデジタル時計があるのですが、頑なにアナログで通しています電池が無くなった時計が二個あるので、ついでに電池交換をしてもらおうかな左のステンレスの時計が、オリスの５気圧防水です。ダイアル外周に赤い（ で日付をポイントするポインターデイト針を最初に考えたスイスのメーカーだと思います一応バックスケルトンで、中の構造が見れます右はおじさんが、丁稚奉公を始めた２7年前に購入したセイコーのダイバーズウオッチです。ボーイズサイズが使いやすく、苦楽を伴にしました。もう電池交換してくれないかな？上はお土産で貰ったフォリフォリのクロノメーターです。ヴィトンのデザインをパクっているかなプライベートは自動巻きか手巻きですが、仕事用は、まづは丈夫な時計がいいですねお金持ちになったら、こんなんを仕事用に使いたいですねパテックフィリップのアクアノートです。裏がスケルトンバックになっており、各パーツに施された芸術的な極上の仕上げや、歯車の動きなどは、見ていて飽きない不思議な魅力があります。 このブルーのラバーバンドで、バックスケルトンは日本限定モデルなんです。これが欲しいです誰か、使わないようでしたら、おじさんにくださいジーンズやチノパン姿にも似合うんじゃないかと・・・
2007年05月30日
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ときしらず（時不知）
この時期に鮭の話？と思われるかもしれませんが、あ～た、この時期が一番美味い鮭があるんですよ普通の鮭（おじさんは「しゃけ」と呼びたいね）は、秋に漁獲されて秋味（秋鮭）って呼ばれますよね。塩漬けにして、焼いて食べるのが一般的ですが、正直、おじさんは秋味は皮しか美味しいと思ったことがありません。だって、身がパサパサでしょ？焼くと、白く塩を吹くほど塩っ辛い鮭をお茶漬けにするのも良いかもしれませんが、やっぱ、脂の乗りが悪くて、いまいちと思います。秋に美味い鮭（「しゃけ」って呼んでね）は、鮭児か、めじかです。鮭児は、超高級というか、滅多にとれませんから、一部のお金持ちしか、日常的に食べることは不可能でしょうね。おじさんが北海道の大学に居たころは一万円も出せば買えたような気がしますが、今は、テレビやグルメ本が騒いで需要と供給のバランスが悪くなりすぎました。高級寿司屋で、鮭児を生で出して、自慢する馬鹿な大将がいますが、鮭はアニサキスが寄生していますから、食べない方が良いと思います。おじさんは絶対食べないルイベになってれば大丈夫ですよ。冷凍されてアニサキスは死んじゃってますからそのてん、めじかは、まだ手頃です。めじかは性成熟に達していない鮭で、目と鼻との距離が近いので、こう呼ばれます。これは脂が乗っていて美味しいです。で、この時期にしか取れないのが、季節を知らない鮭で、ときしらず（時不知）が居ます。秋に成熟するのに、その前に獲りますから生殖が発達しておらず、脂の乗りが良く、丸々と太っています。一説には、鮭児が年を越して、ときしらずとして水揚げされていると考えられています。ですから、鮭児の次に、未成熟で脂の乗りがよく、美味しいと思います。焼くと、もう、あ～た、脂がジュウジュウ溢れてきますご飯が何杯あっても足りません熱々の塩味の鮭の身と、ホカホカのご飯をワシワシとかっくらえば、喉がぐっぐっと鳴って喜びますこの時期のおじさんの定番のお取り寄せです。この時期に、年間の本数を予約して、冷凍でキープしておいて貰うんです。希望の厚さと、塩加減と、切り身の数で冷凍真空パックで届きますから、無駄がありません。ルイベにもしてくれますよ頭と尻尾は三平汁ねボールペンと同サイズの筋子も入ってます。未成熟な証拠です。醤油漬けで食べちゃいます。【楽天市場】春鮭児！！知床産のときしらず：知床屋鮭好きな方は覗いて見て下さい。とても親切なお店です。紅鮭も美味いけどね
2007年05月29日
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ラーメン無双 無双らーめん６５０円 ★★
無双・・・凄い名前だね、二つと無い。唯一無二ってことだよね。おじさんは、こういう自信満々の受け答えが出来る人が羨ましいよおじさんには絶対無理だね。そんな凄い名前のラーメン屋さんの看板を見つけました。本当は、天手古舞に蕎麦を食べに行こうと思ったら、満員で入れなかったので、代わりに行ってみました無双 刈谷市新富町５－４０３無双ラーメン（醤油）６５０円こってり５ミリくらいの油の膜で、湯気が立たないワカメも、ネギも油の熱でくたくたですスープは醤油がきつくて、飲めません。あんまし出汁を感じませんが、油と混ざればなんとなく味わいがあるように感じます細縮れ麺も、最初はそれなりに腰もありますが、すぐに油の熱で伸びてしまいます。細麺に油の絡みが良いので、啜ると熱いキスの唇でなく、「イ～ッ」てしながら麺を啜らないと、火傷しますメンマの色が綺麗でした。木のレンゲは止めて欲しい。うまくスープが飲めなくて、横からダラダラこぼれるのはおじさんだけ？
2007年05月28日
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たこ焼き くくる
色々忙しい日曜日でした。家内がたこ焼きが食べたいと言うので、刈谷のアピタの「くくる」へたこ焼きってチェーン店や、出店以外で、個人がやってる「たこ焼き」だけのお店って少ないですね。しかもイートインになると、殆ど思いつかないです。たこ焼きと言いながら、食べたのは明石焼きでしたおじさん、玉子が好きだからね。右の食べかけは、ネギが沢山入った明石焼きです。明石焼きは、玉子ばっかりで、蛸が一つポツンと入っている方が、口当たりが良いですねフワフワとろとろ熱々を、火傷しないように、顔を左右に振りながら、ハフハフって食べるのに、ネギは邪魔でした。たこ焼きはネギがいっぱい入っていても美味しいですが、明石焼きはシンプルが一番でした。くくるの明石焼きは、生地に入っている玉子の量が少ないかな。やはり一番は大阪、西成区の会津屋本店ですね。でも、久しぶりに食べた明石焼き、これはこれでいいかな～
2007年05月27日
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華壱 中華そば 塩 半玉トッピング７５０円
やっぱり華壱の中華そばは塩が、おじさんは好きだな華壱 豊明市西川町長田1-18 最近、月一ペースで来ている様な・・・その分、「ら・けいこ」に行っていないな～最近流行の節系というか、魚粉のにおいが突出したスープでないところが好きだよ全体として、魚介と動物？鶏？のだしが一体化しているのがお気に入りです。麺は、僅かざらつきを感じるズルズル感の麺。以前のプリチュルっとした艶やかな麺の方が好みだな。今日は、バラチャーシュウの脂身が多いね。この脂が溶け出すだけで、スープの口当たりが変わります。スープの熱でとろとろになって、箸で持ち上げられないくらい柔らかい。ビジュアル的にも、ごてごてしてないから、すっと箸が入る中華そばだと思う。ご馳走様でした。
2007年05月26日
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名古屋 ラ・ベットラ 落合
昨日は午後から、仕事がオフなので、家内とデートまずは、奥さんが携帯ストラップが欲しいと言うので、名鉄のＨで、赤い携帯ストラップを購入おじさんには、お買い物禁止令を出しときながら、何故か、昨日はゴロニャンと甘えてきた。ただの赤い「絹のひぼ」なのに高いでも、ここで買ってあげれば、おじさんがカードで買ったサマージャケットとワインの請求書が来た時に、怒られないで済むかな？と笑顔でプレゼント続いて、ミッドランドスクエアーのＢ1の箸屋さんに、4月末に注文した、赤杉柾の利休箸１２膳が放置状態だったので、「どうなっとんじゃ」と文句を言いに行きました。そうしたら、今朝早速電話がかかってきて、明日には入荷します。だって・・・あなた、完全に忘れてたでしょうその後、地下鉄で、池下へ歩いて五分で、ナゴヤセントラルガーデンですお目当ては「日本一、予約困難なレストラン」と呼び声が高い「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」のディナーです予約が取れないのはガッルーラも同じだけどね 6時スタート、おじさん達は5組目位のお客さんでした。6時半には満席です。6800円のコースをお願いしました。前菜、パスタをそれぞれ2品前菜、パスタは、１品はお決まりで、もう1品をそれぞれ10種類以上あるメニュウから選びます。メインも同じように10種類以上の中から選びます。どれを選んでも、追加料金はありません。当分通っても、同じものを頼む心配は無さそうです前菜お決まりの、ズッキーニの花のフリット中に、モッツァレラ？が入っていました。レモンがデカイな～吉田牧場のカチョカバロチーズの焼いたん トマトもなかなか美味しい。パスタの1品目 ラザニアです。パスタはタリアテッレが一種類だけ手打ちで、後は乾麺でした。手打ちがよかったのですが、タリアテッレはズワイガニのトマトソースだったので、蟹は季節じゃないのでパスしました。他に手打ちは無いの？って聞いたら、ラザニアが手打ちですが、ランチ用なので・・・と返事。「それが食べたいな～！お願いします」とお願いしたら、厨房へ確認写真があるんですから、もちろんＯＫでした可愛い我儘は笑顔で聞いてくれそうです。でも、テーブルウォッチングはまだまだって感じです。テーブルにオリーブオイルが置いてありましたが、パンに浸けたくても、小皿がありません。他のテーブルもありませんでした。言うまで持ってきてくれません。オリーブオイルはそれほどフレッシュ感はありません。でも、バルサミコやパルミジャーノも頂戴といえば、喜んで持ってきてくれます。とてもフレンドリーですが、一つ頼むと、前の事を忘れそうですお決まりのパスタで、おじさんは桜海老のリゾット家内は桜海老と春キャベツのパスタ桜海老が大安売りですが、おじさんはそんなに桜海老は好きでありません。口の中がガヤガヤしてどうも苦手です。トリッパの煮込みです。ちょっとトリッパが匂います。トリッパは牛の第2胃ですから、内臓料理ですだから少しは匂った方が通好みかもしれませんが、おじさんはダメですフランスの田舎料理に、やはり腸に詰め物をしたものがあり、これがやはり腸の掃除をあまりしないので、とてもいい匂いがしますこれもおじさん、苦手でした。だってね、牛さんは草を食べるでしょ？それが第1胃で細菌の力を借りて醗酵して、草の固い繊維を分解するわけです。細菌の醗酵ってことは、ある意味、第1胃の中で、腸でウ○チに近いものにしてるわけですヒョエ～～～です。第2胃は醗酵して柔らかくなった繊維を機械的に擦り合わせて粉々にする場所ですから、胃壁にウ○チの素のようになった細かい繊維がこびり付いています。焼肉屋さんのセンマイです。焼肉屋さんのセンマイは匂わないでしょ？匂うのが通だなんて、だれも言わないと思う付け合せのマッシュポテトが濃厚で美味しかったですこの後、デザートの盛り合わせとお飲み物が出ました。これで6800円は安いと思います。気軽に、友達とワイワイやるには店の雰囲気も、サービスも（をやる気はあるし）良いと思いました。飛びぬけて珍しい食材や、凝った料理はありません。ＢＥＴＴＯＬＡって定食屋とか食堂って意味らしいですから、それでいいと思う。ワインも、イタリアワインの値段はよく判りませんが、5000円以下が多かったような・・・。フェッラーリのロゼが5000円、サシカイが18000円は良心的な値段ではないでしょうか？ワインの持ち込みがなんと2000円ですソムリエさんに角送りまでしていただき、ご馳走様でした。
2007年05月25日
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小玉西瓜 蚕豆 未来コーン もう夏ですか？
いろんな人から、頂き物が続いた。感謝です熊本産の小玉西瓜、ちょうど丸のまま冷蔵庫に入れられる大きさで、都合が良いです。皮が薄く、身はシャリシャリ感が涼しげで、べたつくような甘さで無く、とても美味しかったです。小玉西瓜は1960年頃に開発されたらしいですが、最初は黄色であまり人気が無かったそうです。言われてみれば、おじさんの実家でも裏の畑で、黄色い小さな西瓜を作っていました。朝、もいだばかりだから、って近所のおばさんがくれました。その夜はで蚕豆でした。おじさんは、ちょい皺になった柔らかい皮に包まれたのを、それごと食べるのが好きです。あの塩味の染みた頼りない薄さの皮を摘んだ時に、得したな～って思うんです皮をいち、二枚残したまま、ラップに包んで、2分30秒チンすれば出来上がりガブッっと食べると、下の前歯の裏側を火傷するほど熱いけど、プチプチっと身が弾けて、甘い、ちょっと田舎臭いぼや～とした香りの汁が飛び出ます。でも、西瓜もとうもろこしも蚕豆も、夏のイメージです。おじさんは田舎育ちなので、たらいの中に西瓜、トマト、胡瓜手押しポンプをガチャガチャ動かして、井戸水をくみ上げて、冷たい水をジャアジャアたらいに注ぎます。ポンプの水の出口には、布巾で作った袋が被せてありました。縁側に蚊取り線香と、ザルの中に茹で立てのトウモロコシやジャガイモ枝豆と麒麟麦酒って絵もいいですね。昔は、田舎の夏って、みんなこんな感じでしたよね？
2007年05月24日
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巨泉 醤油ラーメン 味玉半分で740円！！
東区の路地裏の小さなお店から、昭和区のメインストリートに進出後初めての訪問オーナーが大橋って苗字だから、店名が巨泉らしいけど・・・お昼時は、ご近所の方から、サラリーマン、肉体労働者まで、いろんな人で店内は満員です以前の、らーめん好きの兄ちゃんしか来ないような店と、雰囲気が違います。巨泉 名古屋市昭和区阿由知通3-14 塩がお薦めのようですが、おじさん、昨日から醤油らーめんが食べたいので、醤油らーめんを券売機で購入味玉が半分入って740円は高こうござるよとろとろの脂身のバラチャーシュウが二枚、タレの味は濃い目です。メンマは太く、やや柔い歯応え。醤油のスープはおじさんには少し濃い目ですが、纏まりが良いです。何かが凄く突出したところが無く、こういうスープの方がおじさんは好きですね。麺は細麺、意外と加水率が低そうです。歯切れは良いけど、プリチュル感が足りない。以前と比べ、個性がなくなったと言うか、皆に好かれるらーめんかな～やっぱ、お薦めの塩の方が良いかも。錦の中華そば 鈴木の醤油が忘れられないな
2007年05月23日
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滋庵 醤油ラーメン680円 味玉100円
三度目の正直でやっと食べられました滋庵 名古屋市千種区高見2-11-2 池下に新しく出来たお洒落な公園？の側にあります。半分玉子が入っているが、玉子ちゃん大王はさらに追加です醤油ラーメン680円に味玉追加100円です。今迄のラーメン屋さんで、一番大きい玉子です。箸で掴むと中の半熟の黄身がポヨヨ～～ンと重量感と伴に、波動が伝わって来ます。ここは7席くらいのカウンターしか無い小さなお店です。しかも臨時休業が当り前頭に来ますが、開いてると、とっても嬉しい（万歳）家庭用のガスコンロで、スープを湯煎しながら温めます。一度に2杯しか作れません。また作っているご主人が、ラーメンの中の味玉のような顔の人で、こういう人に悪い人はいません。白くてつるつるです。この玉子の人が、寡黙にラーメンを作ります。作っている間は、カウンターに背を向けているわけですが、新しい客が入ってきても「いらっしゃい！」の挨拶も無ければ、振り向きもしません。ひたすらラーメンの制作に全神経を集中させています。しかし、佐藤なんとかって、鬼みたいに厳しい雰囲気はありません。フォワ～～～ンとした優しい半熟玉子の雰囲気です。小声で素材に話しかけているようです。「ちゃんと湯がいてるから、後1分16秒お湯に浸かっててね、麺ちゃん」「ちょっとガスの火が熱いかもしれないけど、ゆっくり焼いてあげるから我慢しててね、チャーシュウ君」・・・って感じです。・・・きっとドＭですおじさん、ちょっと苛めたいです（これこれ・・・ビシッ）ネギが入っていません。メンマが繊維に対し直角に切られています。しゃくしゃく感がとっても軽く、なんと言っても歯に繊維が挟まらないのが、おじさんは嬉しいゾ高山ラーメンに似た醤油味です。甘さがあります。少し焦げた味というか香りが遠くにするのは気のせいかな？少し、嫌な油の雰囲気がある・・・残念ながら、おじさんは、平打中太麺が、若干、醤油には合わないような気がする。麺のつるつる感は好きだよ。次回は塩を食べに来よう
2007年05月22日
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トマトのシャーベット
我が家のお取り寄せの定番、狼桃でシャーベットみたいなものを作ってみました。トマトのカッペリーニを作るついでに、トマトを多めに潰したので、初挑戦。おじさん、シャーベットを作ったことはありませんし、造り方も知らん（キッパリ）でも、なんとなく想像はできるじゃん。シャリシャリになればいいんだからねトマトを潰して、ザルで濾して、ちょっと果肉も欲しいから微塵切りのトマトも混ぜとこうかな。でも、緑色の種の部分は色が悪いから使わない。冷えると味がボヤケるから、酸味にレモン、甘さにハチ蜜を足しとこうなんとなくだけど、トマトはモッツァレラが合うんだから、牛乳を少し入れも大丈夫だろうだったら、オリーブオイルも合うかな？ついでだから、ちょっと入れてみるね後は、良くかき混ぜて、冷凍庫に入れて、固まり始めたら、またかき混ぜればいいんだよね？よく冷えるようにステンレスのボールに入れた方がいいよね。完成・・・だと思うマダムＫさん、本当はどうやって作るの？お風呂上りにシャリシャリ食べました・・・作った本人は美味しゅうございましたが、家内は「私は冷たいものはあまり食べないから・・・」と訳の判らんことを冷たく言いました
2007年05月21日
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木綿のハンカチーフって知ってる？ 太田裕美
大学時代の先輩に誘われて、太田裕美のコンサートを一宮まで聞きに行きました別に、おじさんは太田裕美のファンじゃありませんが、大野真澄と伊勢正三とのユニットなので聞いてもイっか～くらいのノリでした。4時開場、4時半開演のところ、3時半に市民会館に到着、駐車場はガラガラです。おじさん、日時を間違えたかな？と思いましたが、4時過ぎたら、だんだん人が集まってきました。おじさん、おっさん、おばさん、禿げてるおじさん、腹の出たおじさん、孫連れてるおじさん、膝までの薄いソックス履いたおばさん、ループタイしたおじさん、背広姿でジョギングシューズ履いたおじさん等など・・・以下同文来る人、来る人、みんな中年以上ですしかも、おっさんは普段着です。ちょっと煙草を買いに出たついで、みたいな人が多いおばさんは、化粧してる。一応顔に色々塗っているみんなニコニコしてて嬉しそうです。青春を取り戻しに来ている太田裕美の「さらばシベリア鉄道」・・・大瀧詠一の方が、おじさんは好きだね。伊勢正三・・・「22歳の別れ」・・・リアルタイムで、同じような経験をしていたので、懐かしかったです。大野真澄・・・学生街の喫茶店・・・ガロの曲は、当時、他のフォークに比べてお洒落な雰囲気がありました。ミキサーがへたくそなのか、市民会館の音響が悪いのか、マイクの声がくぐもって、聞き取りづらかったですが、楽しい時間を過ごせました。笑えたのは、曲に合わせて手拍子をするでしょ？それが途中で消えてしまうんです。そうしたら、大野真澄が言いました。年齢的にフルコーラス、手拍子をするのは大変かも知れませんが、歌ってる側としては、途中で手拍子が無くなるほど寂しいことは無い。頼むから、拍手する以上は、最後までやり通して欲しい・・・だとさ
2007年05月20日
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マッサ・ヴェッキア トスカーナ
17日、木曜日の午後から、今日の仕事が終る午後5時まで、やたら忙しく、落ち着いてＰＣの前に座れませんでした。その間にも、ワインが到着、早くセラーに入れたいけど、仕事の途中で自宅に戻るわけにもいかないので、検品だけして、仕事場の机の上において置く。昨年、ジャケ買いをして美味しかったワイン。イタリア、トスカーナのマレンマ地区で、マッサ・ヴェッキアさんが、作っているワイン。赤が凄い評判とネットにありましたが、去年、白を飲んで独特の色と味わいにビックリしました。葡萄はヴェルメンティーノ主体に、少量のマルヴァジアがブレンドされているそうですが、おじさんには皆目見当もつきません。ビックリしたことと、色は覚えていますが、他は忘れましたしょうがないよ、別にワインに命かけてないし、年を取れば、忘れることの方が多いンだからさもっと細心の注意を払わなきゃいけない事がいっぱいあるからね今回は、白が入手できませんでしたが、初めてリリースされた赤のＭＧを購入してみましたおじさん、大っきいの、好き サンジョベーゼ100％ 『ポッジョ・ア・ヴェンティ』1999 紫のラベルのですついでに、緑のラベルのが、オリーブオイルです。トスカーナスタイルのフレッシュで青い香りよりも、もう少し完熟した雰囲気だそうです。黄色の ラベルはパトリツィア・バルトリーニという、遅摘みのソーヴィニヨン・ブランから作られる白の甘口ワインです。みんな、ガッルーラに持ち込んで、ワイワイ飲みたいな～、どう？
2007年05月19日
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柳麺 極っ庵 味玉つけ麺
昨日、月に一度の東京からの先生のお迎えに、三河安城に行くので、その前に腹ごしらえに柳麺 極っ庵 安城市井杭山町高見６－１１どうして柳麺と付けるのかな？そんなイメージは、お店の麺に感じられないけど。味玉つけ麺 800円味玉はつけ汁の中に沈んでますそれほど酸味を感じないので良かった。おじさんは酸っぱいつけは汁苦手です。魚粉も覚悟していたよりは感じなくて、豚？の方が強いかな。チャーシュウも汁の中に沈んでいて、ネギもメンマも見えないから、ビジュアル的にはプレゼンテーションに問題があると思うよ。カウンター越しに受け取って、丼を覗いた時に、「おお～っ」って驚きも感激も無く、「あ～そうですか」ってなっちゃう。これは勿体無い。ルー大柴じゃないが、もったいないな平打ち太麺は、噛み応え充分で、ラー麺の味がする。おじさんは、ラーオタの人達が、太麺を食べると、小麦粉の味がするってよく言いますが、自慢じゃないが、（絶対自慢じゃないと思うよ）ラー麺食って小麦粉の味って、よう判らんですこの麺に、このスープは、ラーメンより相性はいいね。ただ、もっとアッチアチのつけ汁が、いいと思うよ。だって麺が冷たいからすぐ生ぬるくなって気持ち悪いからね
2007年05月18日
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大吟醸酒粕で甘酒を作りました
今日は月に一回の東京から先生が来る日です。朝から、通常の業務に加え、準備に追われ、ゆっくりＰＣの前に座る時間が取れません。４月のＧＷに買ってきた酒粕で、何度か甘酒を作っているのですが、家内が、酒屋さんの甘酒の方が甘くて美味しいと言いはじめました。おじさんのは、大吟醸の酒粕を溶かして、砂糖を入れて、生姜は好みで入れて造りますが、こちらの方が、すっきりとして好きなんですが、米麹の粒々感も無いし、甘さが弱いのがいけないのでしょうか？粕では美味しくないのかな～とろみを出すために、ご飯を少し入れて潰してみましたが、やっぱり家内は、酒屋さんの甘酒の方が好きみたいです。最初作ったときは、「おいしいね」って言ってくれたのに・・・
2007年05月17日
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三河ラーメン 日本晴れ 醤油７８０円半熟煮玉子１００円
予定していた仕事がキャンセルになり、昼から時間が出来たので、岡崎のワインショップＵに頼んであったワインを取りに行きましたその前に、腹ごしらえに、三河ラーメン日本晴れへ岡崎市上和田町南屋敷２－１移転してから初めてだから、一年ぶりかな？豚骨がお薦めらしいが、おじさんは塩が無ければ、三河式醤油ね７８０円。三河式でも、尾張式でもいいが、煮玉子無しでこの値段は、ちょい高くね？ほう、茹でキャベツが入ってます。春キャベツかな？柔らかくて甘みがある。ネギもたっぷりです。チャーシュウは噛んでいると、醤油タレがきつくなってくる。ちょっと筋っぽい。歯に筋繊維が挟まるのは、おじさんが年のせいかナルトは、細かいこと言うけど「の」の字に置いてね、「の」の字ねメンマも、柔らかいと思ったが、筋が残る。醤油味も濃い。スープには、黄色い脂が沢山浮いているけど、くどくないです。アッやっぱ変と言うか、おかしいよ、三河式って言いながら、名古屋コーチンで出汁を取っているのは。これは尾張式の方がいいよね最初の一啜りは、コクのある懐かしい気もする美味しいスープと思いましたが、段々チャーシュウとメンマの甘醤油味が染み出してくるのか？醤油が濃く感じられて、一方、平打ち中太麺が、意外と単調な味で、最後は飽きて来てしまった。若いお姉ちゃんと、おじさんは飽きっぽいのかな半熟煮玉子は、蒸籠で蒸して温ったかだよ～～噛むと、とろとろの黄身はまだ冷たかったけど、温める気持ちが好きだね次回は豚骨醤油にしてみようかな。そうそう、隣のおっさん、バリ硬頼んどきながら、メール打ってんじゃねえぞ
2007年05月16日
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鯖の棒寿司
１キロ以上の巨大鯖使用 究極の黒酢しめさば（半身３枚セット）おじさんは、光り物の酢〆が大好きです。こんなメールが来ては思わず「ポチ」っとしてしまいました。息子達もしめ鯖が好きで、小さい頃は、おじさんが、鯖を買ってきては、酢〆して、ばってらや棒寿司を作ってやりましたが、最近はトンとご無沙汰です。昨夜、家内と二人で、押し寿司を作ろうと思っていたら、ジャズダンスに行ってくるから、酢飯だけ作っといたからね～とお出かけされてしまいました冬の旬に、東シナ海で捕れた鯖を〆て急速冷凍したもので、大きさが自慢のようです。自分で〆るのも、いいのですが、塩や酢が沢山いるから、ついつい勿体無いかな～って思っちゃうところが情けない袋から出して、味見をすると・・・当然ですが〆過ぎで、ちょっと酸化してるような・・・身は厚くて、重量感があります。新鮮だったら美味しかっただろうな～急遽、酢飯に大葉と茗荷と軽く炒った胡麻を追加して、混ぜ込みました。ぎゅう～っと棒寿司にして・・・完成です。ばってらにしたら、もっと美味しく食べれたでしょうが、白板昆布が在りません一人寂しく、ビールと一緒に食べました
2007年05月15日
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一蘭 名古屋栄店博多ラーメン
昨日、会議の後、同業者と久しぶりに倶楽部活動へ〆は、よしながさんと、Ｍさんと４月にオープンした一蘭へ一蘭 名古屋市中区栄３-１２-２２ ヘラルドビル１Ｆ１時は過ぎていたと思うが、酔っていて、時間もはっきり覚えていない変わった造りのラーメン屋さんです。選挙の投票所で、腰掛けてラーメンを食べてるみたいですカンニングが出来ないよう衝立があり、隣とは、体を後ろに反らさないと話せない神経を集中させて食べて欲しいから特許までとった、変な造りです。ラーメン食うのに、そんなに神経集中させて食べるんかもっと、みんなでワイワイ楽しくチュルチュルした方がいいんじゃないのか？半熟ゆで卵と、ネギをトッピングで頼んだら、一面ネギだらけになってしまったそうそう、注文したラーメンは、座った前の壁にすだれが掛かっていて、そこから出てくる。店員とは顔をあわせないシステムだそうな・・・なんじゃ？そりゃ！です。ラブホじゃあるまいし、おじさんは、厨房の熱気も、スタッフのやる気も見たいし、味の内だと思うよラーオタはこんなんがいいのかしらん味以前に、おじさんは自発的にはもう、行かんだろうな追加注文は、箸袋に書いて、ブザーを押すと取りに来てくれるらしい。大食らいの、うらわかき、お姉さんが替え玉を頼むのに、恥ずかしく無くていいかもしれんが、消化不良になりそうなお店でした。味は、おじさん、博多ラーメンはよう判らんとです
2007年05月14日
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岡崎市美術博物館 シュルレアリスムって何？
「シュルレアリスム展 謎をめぐる不思議な旅」岡崎市美術博物館4/7～5/27午前中仕事をして、午後から家内と岡崎市美術博物館へ６時から、名古屋で、おじさんが主催している勉強会の集まりがあるので、お昼ご飯も食べずに、急いで行きました「シュルレアリスム展 謎をめぐる不思議な旅」シュルレアリスム＝超現実主義・・・と言われても正直よくわかりませんでも、高校生の頃から、ダリやルネ・マグリットは興味がありました。画集も何冊か持っています。特にルネ・マグリットが好きですね。 でも、美術館でたくさんの人の、たくさんの作品を見るのは疲れてしまいます興味の無い人の作品も、ついつい見てしまうからでしょうか？あと、床が固いと思うよ
2007年05月13日
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中華そば 鈴木
ロイマさんと食事 久しぶりのスーリールへ Casual French & Wine Sourire料理が、ここ１年くらい、おじさんの好みです 美味しいです筍とホワイトアスパラと手長海老の料理が良かったな～ほら、手長海老って、手長海老ですよって、長い手を頭ごと出すことが多いじゃないですか？あれって、殻のエキスも使うから仕方ないかもしれんけど、小さな手長海老の殻なんて邪魔だと思うじゃんね。食べづらいしさ。それと、正直おじさんは、あの殻の香りが気になることが多いだから、昨日のスーリールの手長海老は、大きな身なのに、殻が無かったのが、おじさんは嬉しかったです。熱の入れ方が良いので、海老の持ち味を壊さず、身の甘さだけが素直に感じられて美味しかったロイマさんが用意してくれたワインどれもそれぞれの個性が判りやすい物を用意してくれたので、おじさんでも難しい顔をしないで、楽しめた個人的には、やっぱりルロアが、優しくて美味しいと思いました。ルロアおばあちゃん、一日でも長生きして、美味しいワインを造ってくださいワインのコメントはロイマさんや、ブルドッグ1970さんの日記を見てください。散々食べたのに、〆はやっぱりラーメンへ昨日、お昼に「麺なかの」のお弟子さんのお店に行ったけど、醤油辛くてスープが飲めない話をロイマさんにしたら、錦に新しい「麺なかの」のお店が出来たから、そこに行きましょうってことになりました中華そば 鈴木 名古屋市中区錦3-11-14営業時間が18：00～深夜3：30と、これでは、倶楽部活動の後に、絶対寄っちゃうよお昼間もやって欲しいもう、中華そばの見本のような美しさではありませんか この澄み切った淡い醤油色鰹だしと鶏のスープの見事なハーモニー、穏やかな味わいですうで卵、ほうれん草、ナルト、チャーシュウ、ネギ、メンマどれも出しゃばる事が無く、各々の仕事をそつ無くこなしています。薄切りのチャーシュウが、肉の味も抜けてなく、噛み応えも心地良く旨い中細縮れ麺は、唇に気持ちよく、喉越しも楽しいワインもそうだったけど、このラーメンも、食べててニコニコしてくるよおじさんには、久々の五つかも次回、素面で判断したいけど、錦の中では、不可能かな～
2007年05月12日
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薬味ラーメン 茂一
本を読みながら寝てしまい、気が付いたら眼鏡が首の下にあった掛けようとしたら、ツルが歪んで掛けられない最近、弧高のメスを読み続けています午後から、眼鏡の修理に名古屋へさっぱりが食べたくて、池下の滋庵へ行くも、夜のみ営業の張り紙好来も良いが、もっとさっぱり中華そばが良いな～と考えて仲田の「麺なかの」へ店の前のラーメンの張りぼてから、湯気が出ていたのに無くなっていたし、名前も変わっていた。確かに何年も来ていないな～茂一さんがやってるお店なんだね薬味らーめん茂一 名古屋市千種区春岡1-11-19 引き戸を入った途端、鰹節と、醤油の混じった香りがする。らーめんに、ワンタンと半熟ゆで卵を追加７５０円「麺なかの」より明らかにスープの色が濃い。そのまま醤油味も濃いう～～～ん、おじさんには醤油がきついです麺は中細縮麺、チュルチュルで楽しいが、醤油スープの絡みが良すぎて、おじさんにはとにかく醤油が当たるメンマ、シャーシュウ、ゆで卵で、醤油辛さを紛らすが、それでは適わない。白髪ネギのトッピングが自由なので、入れさせてもらった。普通、中華そばに白髪ネギは要らないと思うけど、お陰で助かりました。麺なかのとの違いを出そうとスープを濃くしたのかもしれないけど、残念ながら、この濃さでは、おじさんは二度と行かないだろうな茂一君は、とても気さくな良い人だったのに、残念
2007年05月11日
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坦々麺 小鬼來了
スタッフの一人が 坦々麺を食べたいと言う。今日は午後から休みなので、じゃあ、スタッフ皆で、坦々麺を食べに行こう小鬼來了 (HP) 名古屋市中村区名駅４－８－１４ 三井ビル北館B1 小鬼來了と書いて「しゃおぐいらいら」と読むらしい。絶対おじさんには読めんね正直、おじさんは辛いのが苦手なので、翌朝の事も考えて、ハーフサイズを注文天津飯と坦々麺ハーフのセット１２５０円 食後の杏仁豆腐付き玉子ちゃん大王だから、何かしか卵が欲しいんだよねこの天津飯、美味しいです。見た目は皺くちゃだけどネギの入った玉子焼きが懐かしい味で良いです。餡も、アンまし酸っぱくないし、とろみ加減も艶かしくて、ア～～～ンって感じです。いや～、ハーフでよかったっス色を見ただけで、菊の御門が縮みました胡麻の滑らかなスープは奥のほうに酸味を感じますが、コク深くて、旨いのですが、やはり、おじさんには辛い。麺は加水率が低めなのか？プリチュルとはいかないですが、その分坦々スープ（こんな名前ではないか？）との絡み具合は火傷しそうです。おじさん、ハーフで頭から汗が出てきました。ご馳走さんでした小鬼來了は坦々麺は美味しいですが、点心は種類も少なく寂しいですね。
2007年05月10日
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かつ丼概論８ 味噌煮込みの権兵衛
もう西三河でのかつ丼の研究は止めようと思いましたが、大事な症例を確認することを忘れていたので、調査に権兵衛 刈谷市半城土町大下馬85 [地図] 味噌煮込みが美味しいお店で、家内は味噌煮込みしか食べません。うどんは麺は上手いけど、おつゆが若干甘めです。でも、それが、かつ丼の丼つゆには良いかも左隅の白身の半熟とろとろ感を見てくださいこれでなくっちゃと思いきや・・・う、ううん右側の玉子とトンカツが離れているここも家庭内別居型かつ丼ですトンカツにかかった丼つゆも調度良い甘辛さで、ご飯とも程よい仲の良さ。厚さ８ミリのカツはサクっとしながら、おつゆを吸ったところはふわっとして、旨いです。海苔以外の野菜もなし。考察西三河８症例のかつ丼の家庭環境を調べた結果、８症例中６症例が家庭内別居型であった。したがって、従来我々が、かつ丼における、玉子とトンカツの愛欲にまみれたドロドロとろとろのかつ丼は２症例しか見つけられなかった。緒言において、トンカツは、西洋的な独立した食べ物でありながら、その支配領域を広げるため、皿界のみならず、丼界にまで進出する手段として、旧家ではあるが、名ばかりの玉子丼と手を結んだ。うまく、一つの丼の中に新しい領域を作り上げたに見えたが、実態は、冷え冷えとした家庭生活と結論付けざるを得ない。徳川家茂と皇女和宮のようなものであろうか。徳川発祥の地である三河地方での結果を持って、全国レベルでの状況とすることに、異論は無いと思われるが、まあ、名古屋城の近辺はちょっと調べたってちょうすかね。
2007年05月09日
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玉響 二種涼つけ麺 1350円
一ヶ月前、「おいしいんだもん」シリーズの鴨かおりラーメン1550円を食べたが、今回は暑いので、つけ麺の「おいしいんだもん」を頂くことにしました。玉響 高浜店 高浜市神明町１－１３－１１しかし、やっぱ、なんだね。「もん」は可愛いおねちゃんに言って欲しいねでも、決して桜田門って言って欲しい訳では無い「・・・もうイイもん、プンプン」って口を尖らせて言って欲しいな～「・・・そんなこと、知らないもん」って腰を振りふりして欲しいな～腰をふりふりの腰のプリプリの（あんまし変わらん）細麺と、中太麺がどっさり2種類の、舌触りというか、口の中に跳ね具合が楽しめて嬉しいです。薬味の種類が沢山あり過ぎて、どれを使っていいのか悩みます。そして、最後は勿体無いから、薬味を全部お猪口に入れてしまい、味は如何なものかと・・・牛肉と豚肉のしゃぶしゃぶもありますしかも、そのしゃぶしゃぶ加減が良いですしゃぶしゃぶし過ぎの、旨みの抜けた肉ではない紫の酢レンコンは、色がキモイ胡麻だれと塩だれで麺をいただきます。おじさんは、塩だれが好きです。炊きたてのようなご飯粒が上手い、味ご飯がたっぷりあり、もうお腹いっぱいです。しかし、やっぱり、1350円は高いです
2007年05月08日
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ロッキーザファイナル
昨日、家内と東浦イオンへ「クイーン」を見に行こうと出かけましたが、駐車場に入ることすら出来ず、引き上げてきました。そこで、刈谷市のパチンコ屋さんが道楽でやっている映画館へどの位道楽かって言うとこれくらいもう、おじさん達二人のために上映です見た映画は「ロッキー・ザ・ファイナル」原題はロッキーバルボワマラソン仲間に、走っていて苦しくなったら、ロッキーのテーマを聞くって奴もいます。あのフィラデルフィア美術館前の階段を駆け上がって、拳を高く突き上げるシーンもう、男の子は必見だおじさんがよく言いますが、人生が一番大変なんだから、人生は人生から学べばよくて、映画は楽しくって、感動してりゃオーケーなの小難しい台詞はご愛嬌で聞いてりゃいいのシルベスタースタローンはロッキーバルボアその人だね。30年前に第一作が作られましたが、その時、無名の俳優の彼が書いた脚本で、主役をこなし、一躍トップスターにそして今、また、脚本、監督、主演です。エンドロールに、フィアデルフィア美術館前の階段を駆け上がる観光客がいっぱい出てきました。遠い将来、ダウンタウンから抜け出せない、イタリア移民のおじいちゃんが、孫に、「昔な、イタリア移民の貧しいロッキーって若造がいて、世界チャンプになるトレーニングに、いつもここを使っていたんだぞ。」って昔話を聞かせるように成るんじゃないか思いました。ちなみに、家内は途中寝ていましたネバーギブアップ
2007年05月07日
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ＧＷ最終日
ＧＷ最終日、家内はお昼から、ジャズダンスのお友達とランチおじさんは、母とランチ長男と次男は、各々一日は、母と遊んでやっているのに、おじさん、ＧＷ中、一度も会いに行っていないから、ご機嫌ナナメかも取り合えず、美味しいご飯を食べましょうね一日遅れだけど、こどもの日だからね、菖蒲に、粽に、縁起よくね会計も、お母ちゃんが、今日は子供の日だから、ご馳走してやるわとお母ちゃん、ありがとうおじさん、今日は、何処でも連れてっちゃるから何処でも連れて来ました。はい半田から、安城の東端のお菓子屋さんへ柏餅と麩饅頭を買いに行きました。生憎、麩饅頭は売り切れ麩饅頭を買いに、そこから西尾へ西尾まで来たら、お抹茶を買わなきゃねって、御茶屋さんへこれでお仕舞いかな？って聞いたら、鉢植えの土が欲しいから、安城の桜井へ行ってくれと１０キロの培養土を１5袋おじさん、雨の中びしゃびしゃになりながら、車に運び入れました運び入れたら、当然降ろさなきゃね家に帰ってきたら、家内から連絡で、晩御飯一緒にたべようねでも、帰りが、８時くらいになるから待っててねだって本屋さんに行って、家内が帰ってくるまで読書タイム・・・なぜか漫画本が多い弧高のメス、第2巻目も面白いです孤高のメス（第3巻）大鐘稔彦孤高のメス（第4巻）大鐘稔彦次回、本屋さんに行ったら、全巻買ってこようかな。
2007年05月06日
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華壱 つけそば750円 タイプ ハード
今日は暑いから、華壱へつけそばを食べに最近、奥さんがラーメンも一緒に行ってくれるようになって嬉しい以前、大和1号という麺のつけそばだったが、今回は3号に変わっていた。1号の方が丸い中太麺だったが、今回の麺は、平打ちのゴツイ麺でした。オリーブオイルで、イタリアンのキタッラに成りそうです麺に味があるのは判るが、旨いとは判るが、ボキャ貧で他人に伝えられない白髪ネギが一、二本、間違って入ったのかと思ったら、こんだけで正解だった。もう少し、おじさんは白髪ネギを奢って欲しいな。メンマは、太い割りに、意外と柔らかです。おじさんは、基本的につけ麺は好まないんです。そうめん、冷麦のさっぱり鰹だしは大好きですが、ラーメン屋さんのつけ麺は、どうも酸味が強くて苦手です。でも、華壱は鼻や気管を刺激する酸味がなく、それより動物系の旨み、コクが麺とよく合います。魚粉の匂いもありますが、前面にグワ～ンと出ていないのが、おじさんには高得点背脂の甘み、胡麻の風味、一味の辛みが、味を単調にしないから、250グラムの太い麺が食べられるんだろうな～途中で、スープが出てきましたが、麺を食べた後、残った付けだれに入れて飲んでしまいましたが、アレはどうするモンだろう？
2007年05月05日
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天麩羅 天喜
おじさんが、大好きな天麩羅屋さん天喜 愛知県名古屋市中区栄5-19-21八光ビル1F 詳細情報・地図を見るたか瀬、あやめ、八重垣よりも、おじさんは美味しいと思うなにより、ご主人と女将さんの人柄が好き仕事は真面目だけど、愛想も良いから、客は退屈しません。写真を嫌がる女将さんを追っかけてパチリ天麩羅と同じように、カラッとサクサクな女将さん蒸し鮑とじゅんさいとひすい豆のお団子をジュレで鮑も美味しいですが、おじさんは、ひすい豆を裏ごししてあるのが美味しかったです。綺麗な緑色を落とさないよう、そして、一片のざらつきも無い丁寧な裏ごしです。ねっとりと舌に絡むほどです。たいらぎのお刺身 切り方がお寿司屋さんと違い、繊維に沿って切ってあるので、歯応えが楽しいです。お寿司屋さんでコレをすると、酢飯と上手く混ざらないけど、刺身ならこの切り方のほうが、味わいも深いと思います。この太くて重たいアスパラが甘くて、じゅーすぃー本日の〆のご飯は特別メニュー小丼にドンつゆをかけて玉子の黄身の天麩羅を乗せて尚且つ、海老のかき揚げを乗せて、豪華絢爛ぐちゃぐちゃに黄身と絡めて食べちゃいます。行儀悪いのが旨いです四人で、ワイン四本飲んで、天麩羅でお腹いっぱいなのに完食です名づけてメタボリック丼裏メニュウですので、ご希望の方は、是非、メタボリック丼と注文して下さいねご馳走様でした
2007年05月04日
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弧高のメス 外科医当麻鉄彦とチキンラーメン
ＧＷに読もうと何冊か本を買いました。昨夜、医学小説でを読みました。昔、漫画になっていましたが、やはり、小説の方が読み応えがありました。作者が、現役の外科医なので、手術場面の描写に、本人のこだわりの、指使い、鋏使いが溢れていて、臨場感があります。しかも、医学的な説明を、くどくならないよう、わかりやすく読ませてしまうのは、若い経験不足のお医者さん達のインフォームドコンセントに役立てて貰いたいくらいです。孤高のメス（第2巻）も読まなくっちゃで、夜中になってしまい、お腹がすいたので、キチンラーメンを食べました。ミニでは、足りなくて、結局ミニを3つ入れて、食べました久しぶりの、チキンラーメン、美味しくなったようなきがしました
2007年05月03日
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大吟醸酒粕 完熟梅酒 ９年瓶熟みりん
エクシブ浜名湖の途中で、テーラーさんお薦めの酒屋さん「なつめ」でお買い物蓬莱泉を得意にしているらしく、駐車場に大きな「吟」の酒瓶の看板がありました。旅行だと思うと、ついつい、色々買っちゃうんです大吟醸の酒粕です。しっとりして、よい香りです。早速、味噌汁に入れたり、甘酒を作って飲みました。爽やかな、すっきりした甘酒で家内にも好評でした蓬莱泉から、梅酒が出ていました。青梅でなく、完熟梅を使った梅酒。まだ飲んでいませんが、お風呂上りにロックで良さげです滓もそのままに、9年間瓶熟させた味醂です。一升瓶で、茶褐色の液体です。はてさて使いこなせるか？どんなソースだというのでしょうか？焼きそばに使えるのか？トンカツのキャベツに良いのかな？なんとなく買っちゃいました焼酎もありました。禁玉減酒さんの言っていた、くじらラベルってこれでしょうか？
2007年05月02日
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エクシブ浜名湖 スーパースイート
朝、９時から仕事なので、６時半に起きて、浜名湖から帰って来ましたおじさん６人の、やんちゃな小旅行昨日、午前中仕事をして、お昼から、同業のＭさんに乗っけてもらって、浜名湖へ途中、浜松のサービスエリアで、他の４人と合流です。おじさんは初めて、エクシブに泊まります。エクシブは中部地方のリゾートトラストという会社がやっている、会員制のホテルです今回、おじさんがジャケットをお願いしているテーラーのＨさんが、Ｓクラスの会員権を持っている知り合いに頼んで、部屋を予約してもらいました。建物から豪華ですが、周りとの調和は全く考えていないと思いますやり過ぎですって威容を誇っています部屋も「どうだ貧乏人、まいったか」っておとろしいお部屋でございます。まずは、広すぎて、身の置き場が無いリビングで、記念写真でも撮って落ち着こうベランダの向こうはゴルフ場ですゴルフ好きにはたまらないシチュエーションでしょうね皆、探検タ～イム白いシャツのおっさんの奥は6畳？8畳？位の畳の部屋です。このリビングの反対側にセミダブルのツインの寝室です。明るい部屋を覗いていますが、なんと、あ～た、10畳以上あるバスルームですキャ～～、大きな鏡にジャグジーが写って恥ずかピーこれじゃあ、ラブホみた～いおっさん６人ですが、超舞い上がり状態・・・アテンションごらん頂いていますページですが、この後、そりゃ恐ろしい、社会通念上、不快感を感じるシーンが現れますので、お食事前の方、お育ちのお宜しい方は、ご覧にならず、ここで、をクリックして退場されることをお薦めします。 スクロールしてる貴女大丈夫ですか知らんよ、おじさんは ホントにいいんだね優しくするけど、痛くても知らんよ だよ後悔しないね 力を抜くんだよ・・・行くよ ・・・う、うん ・・・・・・あっ 男って、なんでこうなっちゃうのかね・・・アホです
2007年05月01日
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