2022年01月の記事
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中村区西柳町交差点錦通り路地入る 酒 松美
コチラで20年営業されているそうです。正統派居酒屋さん。午後五時に暖簾が掛かっていたので入ったら、五時半からだけど、外は寒いから中で待っててもらってかまわないけど、何も出せないよ。と。待ってる間に、写真撮らせてください。正面の冷蔵庫には、旨そうな日本酒、右の棚には焼酎、左のカウンターにはスピリッツが。イチローも二種類並んでる。酒の品ぞろえに、恐れ入り谷の鬼子母神。焼酎の短冊相撲の浮世絵がカッケーです。日本酒は北から南へずら～～～り、見事な品ぞろえ。居酒屋さんのスピーカーがJBLに、びっくり下谷の広徳寺！！これ、何だと思いますか？昔の箸袋だそうです。粋だな～おじさん家も作りたい。生の小蕪をそぼろ味噌で。家でもやろうっと。新ワカメ、ヤリイカげそ、絹サヤのぬた。大人のつまみだな～～～徳利も素敵。お任せ刺し盛、爺二人だから二切れづつ。少しづつ六種類も。嬉しい配慮。二人で二合徳利で三回お代わりしたような。燗酒用の日本酒が別にあり、開業当初から変わっていないとか。それが、本当に美味しくて食中酒にぴったり、爺二人とも思わず「お取り寄せしよう！！」って(笑)コロナのせいで客の入りは悪いけど、背筋を伸ばした中年紳士一人が粋にやってます。ここは、中年サラリーマンの憩いの場ですね。なぜか、今朝、痩せてました。
2022年01月31日
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コロナで酒量が増えてます。酒に遊ばれてるような・・・
ここ二年、外食を控えて、家飲みが増えてます。今までは、奥さんと二人で、ワインやシャンパンを二人で一本で丁度良かったのが、そのあとにウイスキーや焼酎を飲むようになってしまった。寒くなったので、焼酎は前割して冷蔵庫に常に用意。飲みたいときはこれをお燗します。今年の冬、どぶろくも飲むようになってしまった。辛口のどぶろく、口当たりがよいので、飲みすぎ注意。まだ、適量が判らない。なぜか、どぶろくに、ほんのり甘いあずきを入れて、デザート感覚で飲んでみたり。まあ、メインは燗酒ですが、その飲酒量が明らかに増えて、四回くらいで一升瓶が無くなる。外でビールやワインを飲むとき、寒いからお茶やお白湯さんを一緒に頼むようになった。酔った締めに、濃いのを飲んじゃうし・・・以前は、家で、こんな飲み方は絶対しなかった！新幹線に乗るたびに、家用に、こんなん集めるるようになったし。日常に、体の一番近い所に、アルコールが常に存在してる生活に成ってしまった。朝から飲みたいとは思わないけど、昼から飲めるなら飲みたいと思うのはアル中だよな～～
2022年01月30日
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名古屋 住吉通り 海鮮と日本酒の専門店「かいえん」で、鰻たま丼
木曜日の事、スタッフが「社長、運転手付きでランチに行きたいです。」と。うちの女性スタッフの中に、一人大食いのヤツがいます。そいつが運転手をするから、社長は飲み放題です。と誘惑してくれました。焼き鳥の千亀の近くのビル、薄汚いエレベーターで4階へ。エレベーターを降りるとお店の前。この「鰻たま丼」が目当てらしい。全員、鰻たま丼並を注文！おいおい、ご飯が500ｇだぞ、いくらなんでも、それはえらいぞ、ご飯だけ250ｇにしてもらおうよ。さっ、おじさんは日本酒を飲もうっと。「酔ってござる」をくださいな～。お刺身盛り合わせもね。鰹、鰺、鯛、鰤、鰆？が一切れづつで300円は安いです。お猪口ではまどろっこしいんでコップ酒にしました。なんじゃこりゃ～～～！！の世界です。で、でかい・・・これ、鰻ですか？並は鰻が三分の二匹だそうですが、幅も、普通に見る鰻よりずいぶん幅が広いんです。凄いな～～～身の厚い事！！重力に従って両端が垂れてます。タレが端からぽたぽたと。未知との遭遇だな～（音楽覚えてますか？）たいした鰻は出てこないだろうと、たかをくくっていましたが、嬉しい誤算。アチアチの焼き立て、ほわふわしっとり、身も想像以上に厚くて美味い。びっくりだわ～味噌汁の具も、きちんとしてます。この日、ランチタイムに客が私たち以外は一人だけ。気の毒すぎます。コロナさえなければ、よく流行ってるお店だと思う。夜に来てあげたい。どっから食べ始めてイイか判らん(笑)最後は、いつものぐちゃぐちゃです。ご飯はへらしてもらったけど、半分残してギブアップ。ハイボールジョッキ一杯、コップ酒二杯、昼から出来上がってしまいました。
2022年01月29日
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知立市 とんかつ浜田さんで、カキフライとオムライス
ここ、おじさん、お気に入り。って言っても、一回しか行ってないけどね。一回行って気に入っちゃいました。親子丼が美味しくてさ。このおじさんと、おばさんの二人で切り盛りしてました。カウンターから見える調理場も清潔だし・・・調味料入れもキチンと。今回も、とんかつ屋さんだって言ってるのに、カキフライを注文。7個もある！！嬉しいです。ひとつ、隣の人にあげても惜しくない。タルタルで食べても・・・ソースで食べても旨い。サクサクこんがり、良い香り。とんかつ屋さんだって言ってるのに、ご飯すけな目オムライス。ナプキンくるくるも嬉しいね。黄色いのは沢庵(笑)ハムと鶏肉、玉ねぎのケチャップライス、美味しいな～～～大っきな鶏肉も入ってました。ここ、きっと何を食べて美味しいと思う。なので、次回もとんかつが食べられないかな(笑)
2022年01月28日
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もぎたてレモンを頂く。
おじさんが、中学校の時から行ってる床屋さんの自家製レモンをたんともない貰った。勿論無農薬。もう、ハイボール作り放題だ。レモンって、そのままほっとくと、水分がどんどん抜けて、皮は固くなり、皮の下の白いワタの部分が限りなく薄～～～～くなって縮んじゃう。なので、一個づつラップに包んで大事に保存。包みながら、「腐らんで、イイ子で待っとってや～～。」と話しかけます。今の時期なら、こうしてから、車庫とか暖房や日が当たらないさぶい所に置いとけば数か月保存できます。早速、今夜は、ウイスキーのお湯割りです。レモンを絞って、スライスも入れる。お正月用に買った数の子の残り。ウイスキーは魚卵にも合うから素晴らしい。床屋さん、ごめん、ホットウイスキーはレモン入れない方が好きかも(笑)
2022年01月27日
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肉はこうでなくっちゃ❗️ 名古屋伏見 Xatoシャト ブッラーター&ステーク
XATOと書いてシャト・・・ザト？何語？伏見駅から歩いて、以前映画館の在った所らしい。肉が食いたくて、ケイさんに連れてきてもらいました。ここも、滋賀の肉屋さん、サカエヤの肉を仕入れています。先日伺ったお店と同じです。今日は三人ですし、しかも、男が二人ですから、しっかり塊肉を食うぞ。メインの前に何を食べようかな・・・どれも旨そうです。上四つがロース、下三つがランプだっけ？それぞれ一番デカい400ｇ以上のを焼いちゃってください。ブッラータもトマトも美味しいです！！九州の牧場で作っているようなことを言ってたけど、これは旨いブッラータですね。ちょっとビックリしました。ブラウンマッシュにパルミジャーノだけのサラダ。コレもイイナ～ここ、イイナ～～肉が来ました、ででで～～～ん。の、どどどど～～～～ん。です。こうでなくっちゃ！！ピンキーとキラーズな色！！しっとり潤った断面。押し返す弾力、文句なし。がつがつわしわしもぐもぐ、赤ワインぐびぐびぐび。うん、旨い。ごちそうさん。また来るぞ～！23日、日曜日おじさん、検査をしなくても陽性か陰性かの、診断技術が出来たのかと思いましたよ。アレとコレとソレの三つのナントカの三徴候が有れば、9割の確率でコロナと言えるとか、ね。読んだら違うじゃん、濃厚接触者が多すぎて検査が間に合わんから、もう、見た目で決めてイイよって話。数が多くて、検査出来んから、検査なしで診断しようってことは、科学的根拠なしで、病名を付けちゃうわけね。そいでイイって事ね。じゃあ、最初からそれでも良かったじゃん。そうすれば医療ひっ迫も起きんかった。25日の新聞でコロナの診断、大丈夫かや～と思っていたら、今朝の新聞、少し安心しました。一応検査はするんだね。
2022年01月26日
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問屋スーパーで、でっかいイチゴ、紅ほっぺを発見！！
問屋スーパーに買いもんに行ったら、入り口で大っきなイチゴを発見。規格外品となっていて、2個で398円。まあ、一個200円ですね。ほらっ、こんなに大きい。重量88グラム。イチゴはフルーツの中では糖質量が少なく、食べることに抵抗が少ないです。100グラム当たり6～7グラムの糖質です。なので、これ一個食べて6グラム程度です。幅6センチ。お孫ちゃんをビックリさせてやろう！そのまま食べても充分美味しかったですが、折角ですから生クリームたっぷりで。おじさんの作る生クリームは、ラカントSを使ってますから、糖質は問題ありません。それをた～～～っぷり！！た～～～～～っぷり！！思う存分食べられます。今朝も、朝ご飯代わりに、イチゴステーキ！美味しいんですが、ひとつ残念なお話を。時々、果物は血糖値を上げないから良い食べ物だって言う人が居ますが、それは間違いです。果物の糖分の多くを占める果糖は、腸で吸収されて肝臓に行くと、多くはブドウ糖に分解されず（だから血糖値を上げない）そのまま代謝されて中性脂肪に変換されて蓄えられてしまいます。だから、果物は食べ過ぎれば間違いなく太ります！！お医者様の中には、果糖は体に悪い毒だから、早く分解して中性脂肪に変えているんだと言う人も居ます。おじさん、葡萄や柿も好きなんですが、果糖たっぷりだよな～～
2022年01月25日
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親方のお家は大丈夫だと思いますが、今朝の新聞に・・・
親方の家は、ログハウスみたいに頑丈な家だから心配は無いと思っています。早起きだから、きっと、地震の時間には、既にコーヒーでも淹れていたでしょう。庭に飛び出ても、高い建物は無いし、庭も広いからね。薪ストーブさえ倒れなければ大丈夫だよね。。でも、今朝の新聞に、佐伯市の水産会社社長のお家の被災状況が載っていました。屋根瓦が三分の一滑り落ちた。とのこと。親方のブログに出てくる友人宅でしょうか？公私ともに大忙しでしょうね。ここはひとつ踏ん張ってください。
2022年01月24日
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豊田市に民芸館が在ることも知らなかったおじさんが、豊田市民芸館へ、「柳宗悦と民藝運動の作家たち」を観に行く。
日曜日、奥さんが、仕事が終わったら、すぐ、これに行こう。とお達しが。「お昼ご飯は、あなたが好きなＢ級を知立駅の構内で、一杯やりながらしましょう。」と飴をぶら下げられて、犬のように、ベロを出し、涎を垂らしながら、ウンウンと激しく頷くおじさん。ところが、知立駅構内は現在高架への工事中のためか、立ち食いそばも、一杯飲み屋も無くなってました！！「無いものはしかたないから、平戸橋駅で降りて、駅前で食堂でも入りましょう。」と新しい飴を貰う。しかし、駅前には、案内の看板が立っているだけで、食堂はおろか、コンビニも喫茶店もな～んも無い！！足先から冷たさが這い上がってくるような、おクソ寒い中を15分歩いて民芸館へ。結局、朝、ミルクティーを飲んだだけで、昼飯抜きでお腹の芯まで冷え切って、民藝のお勉強。柳宗悦、バーナード・リーチ、河井寛次郎、棟方志功は米粒程度は知っている。濱田庄司、芹沢鮭介は、最近、偶然、奥さんがテレビで見ているのを横目でみた。あとの人達は全く知らない。そんな人たちの話を学芸員が、おじさんでも退屈しないよう、面白く話してくれました。そんな話を聞きながら、おじさんが思ったことは、名も無き工人の作品の中に素晴らしいものがあることを世に伝えようとした人達の作品が有名になり、高値で売られるように成るってなんか変だな～～～。って事。寒そうでしょ？帰りには、すきっ腹の体を打ち砕くような、つべたい雨が降り始め、散々な一日でした。昨日は、晩御飯一食だったのに、体重が増えていた。せめて体重くらい減っていて欲しかった・・・。
2022年01月23日
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今朝の新聞に、3回目のワクチン接種後死亡者数2名と載っていました。
おじさん、別にワクチン否定論者ではありません。子宮頸がんワクチンは接種して欲しいくらいです。でも、コロナのワクチンはず～～～っと迷っています。迷っていますが二回接種しました。じゃあ、三回目は？慌てず様子見の段階です。イスラエルは、3回どころか4回目を始めてますが、オミクロンの感染者は多いし、ワクチンで減った様子はありません。そして今朝の新聞です。ファイザーは今までに、3回目が53万回行われて1名の死亡です。モデルナはそれより少ないはずですが、1名死亡。大雑把に100万回で2名か？厚生科学審議会予防接種・ワクチン分科会副反応検討部会、薬事・食品衛生審議会薬事分科会医薬品等安全対策部会安全対策調査会（合同開催）の報告で・・・▷令和４年１月21日開催 （資料はこちら）NEW 新型コロナワクチン接種開始後の令和３年２月17日から対象期間の令和４年１月２日までにおいて、ファイザー社ワクチン、武田／モデルナ社ワクチン及びアストラゼネカ社ワクチン接種後の副反応疑いとして報告された事例について議論されました。この中で・・・死亡例の報告で・・・対象期間までに、ファイザー社ワクチンについて1,372件（100万回接種あたり8.2件）、武田／モデルナ社ワクチンについて65件（100万回接種あたり2.0件）の報告があり、これまでの報告と比較して大きな変化はありませんでした。アストラゼネカ社ワクチンについては１件（100万回接種あたり8.7件）の報告がありました。一年弱の間に、1438人ワクチン接種後に死亡しています。これには、接種後に交通事故で死んでも、検査で陽性ならカウントされているそうですが。それでも、これって多いと思いませんか？しかも相変わらず因果関係は認められないで報告は終わってます。ちなみに、同様の厚生省の報告で、令和2年のインフルエンザの接種回数と死亡報告を見ますと接種回数65473916回で、医療機関からの死亡報告は3名でした。平成30年では、接種回数52522510回で、死亡報告3名です。100万回接種当たりの死亡者数は、約0.05人？～0.06人？です。桁が違います！！過去のワクチンでこれほど死んでいたら、とっくに中止になるか、国民側のワクチン嫌いや、某有名朝ちゃん新聞社が大騒ぎして抗議殺到だと思うんですが、今回、皆さんおとなしいのは何故？この子供たちに、本当にワクチンが必要でしょうか？誰か、納得のいく説明をして欲しいな～
2022年01月22日
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相模屋 おだしがしみた油揚げで、フレンチトーストみたいなもんが出来んかな～って思いました。
スーパーでこんなもん見つけました。おだしがしみた油揚げ。乾燥した油揚げに味が染み込んでます。このまま食べてもえ～んとちゃう？せんべい一枚、糖質が5～10ｇあるから、その代わりにならんかなって。成分見たら、糖質量がせんべいと変わらずアウト・・・しかも、そのまま齧ると、サクサクして良いんですが、とっても甘辛い・・・和風フレンチトーストにならんか？と実験。卵液に一晩漬けて・・・バターたっぷりで焼いてみました。何処がフレンチトーストやねん！！？？見た通りの甘辛油揚げの玉子とじでした。白いご飯のおかずにピッタシ！！(笑)勿論、おじさんは食べられませんが。すみません、しょうもないブログで・・・
2022年01月22日
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奈良県知事さ～ん、愛知県知事に立候補してください！
ヤフーニュース見てたら、こんな記事が・・・ 「一方、19日、新たな感染者数が344人となった奈良県。 荒井知事は、「まん延防止措置」の要請について 否定的な考えを示しました。 【奈良県 荒井正吾知事】 「要請をする考えは今のところございません。緊急事態、まん延防止は、医療がひっ迫されるから飲食店を時短するというロジックが私はよくわからない。飲食店が時短すると病床率は少なくなるんですか？古いスキームで国も担当も県も動いておられる気がする。宣言とかいう言葉で、コロナは抑えられない」ブラボ～～～～！！よ～言ってくれました！！もう何度も繰り返してますが、陽性者数の増減と、飲食店いじめの期間との相関を示すデータをちゃんと国民に判るように示してからやれよ！！と言いたい。周囲の役人からの同調圧力、責任の所在圧力は相当強いとは思いますが、負けずに論理的な考えを貫いてください。そして、次期愛知県知事の選挙には、是非立候補してください。なんでしたら、ご不満でしょうが、名古屋市長は選挙無しで、おまけに付けちゃいます。
2022年01月21日
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名古屋 那古野 Aurochsオーロックスさんで、お肉の勉強
お肉勉強中のおじさんに、ケイさんから、「自分は行ったことないけど、ここが良さげな評判ですから、勉強してきてください。」と情報を貰い、奥さんとランチに。名古屋で有名なお店の系列店で、肉の仕入れ先も、肉好きならだれでも知ってる滋賀県のお店から仕入れてるそうです。店名も、昔の牛の品種から付けたそうです。ドライエイジングのお肉がどどど～～～んとお出迎え。開けると、ナッティーな匂いが。6～7人座れるカウンター。スッキリとしててイイね。まだお正月の名残り？今日のお客様はおじさんた～だけ！おっ、我が家と同じクチポールだ。今日の我々が頂くお肉の紹介。左から、北海道の放牧牛ジビーフというブランド牛のイチボ、ロース、真ん中から近江牛のロース、サガリ、心臓、綺麗なお肉で、見てるだけでわくわく。近火の強火で表面だけを焼いて休ませてます。法的に認められた生肉だそうです。味付けが濃いので、おじさんのアホベロでは、肉の味がよ～判らんかったのが残念。量もちょびっとだしね。生肉の苦手な人にも食べやすいように濃くしてあるのかな。ホルモンの春巻き。何故春巻きなのか？ホルモンの見た目が苦手な人用？おじさんた～が、老人の薄味人間だからかもしれんけど、味が濃くて・・・。勉強中のおじさんは、どんな形か？とか、シンプルにホルモンの味が知りたい。とろとろばら肉、中華風。コンビーフ味で美味しい。ワインくださいな。心臓とサガリ当り前ですが、牛の心臓って、筋肉がぶ厚いですね。イヤな血の匂いは全くしません。サガリよりマイルドな味なんだ。ジビーフのイチボとロース、近江牛のロース一時間以上かけて焼いては休ませるを繰り返してます。表面の焼き色がこんがりとし、おじさんの焼いたのとは雲泥の差です。旨そうです。全く焦げ臭いとかは無いです。やっぱり強火に立ち向かう勇気だな。二人で、色んな部位を食べさせてくれるから仕方ないんですが、小さすぎて、肉を食ってるワイルド感は無いですね。お上品におちょぼ口で召し上れ状態。サシではない、赤身の美味さは良く判ります。近江牛はサシが有るのに、脂くどく無くて、肉の美味さで食べられました。霜降り肉ってもう、要らないって思っていましたが、ちゃんと、良い肉は脂肪を感じさせず旨いんだね。まあ、量が少なすぎるってえのも有るけどね。奥さんは丁度良いって言ってますが、おじさん、品数減らして、その分大きな塊肉の、まっと肉汁じゅわ～～～に齧り付きたいな。熟成ジャガイモの方がしっとりしてて、美味しいのにビックリ。土鍋ご飯、旨いです。牛がメインのお店だから、かけ卵は無いか～(笑)お肉はヘルシーですね、今朝、痩せてたよ。
2022年01月21日
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ロシアチョコレートって知ってますか？ 田園調布 ローザー洋菓子店
クライアント様から、東京土産に頂きました。チョコレーツ、キャンディーズアンドクッキーズ パストリーショップ ロザ調べたら、ロザではなくローザーだった。西城秀樹だね。あれはローラか、失礼しました。老舗の洋菓子屋さんでした。田園調布・・・高級住宅街のイメージですが、田園って田舎の事だよな。｛ロシアチョコレートというのは、いろんな素材をチョコレートでコーティングした個装のチョコレートなんです。コーティングする素材はアーモンド、ナッツ類、ドライフルーツ、ロシア風ゼリーとかいろいろあります。他の素材では「ポマードカ」というロシア風クリームも使います。これは練乳や砂糖を煮詰めて練って作る淡いカラメル味のクリームで、ロシア人が好んで使う素材のひとつです。｝とのことです。ビニール袋入りって言うのが、駄菓子っぽくて、却って新鮮。ひとつづつ、お店の人が手仕事で包むんでしょうか？包み紙がレトロというか、クラシカルなモダンさというか、なんか懐かしい。形が一つづつ違うし、味も違うから、ポリポリ、ついつい手が出ます。ウイスキーやワインのお供にも成りそうです。今年のバレンタインのお返しに使わしてもおうかな。
2022年01月20日
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マルちゃん食べるスープ ホットワンタン 鶏昆布だしで糖質制限
おじさん、中学生の頃、エースコックのワンタンメンのカレー味が好きでした。具の入ってない、只のビロビロが好きだった。今週、午前中の仕事が終わるのが午後一時過ぎ。忙しいのはありがたいことですが・・・この時間で、一旦自宅に帰ってきてしまうと、それから、改めて車に乗ってどこかに食べに行く気が失せてしまいます。ワンタンメンだと糖質が多いので、ワンタンを常備。それに、ギョニソと卵追加がおじさんの定番の糖質制限非常食。蛋白質が5グラムと、糖質が21ｇ。ワンタンを一つとスープを残せば20グラム以下に成るね。ソーセージは、蛋白が12ｇと糖質が5ｇ卵は蛋白が一個、だいたい6グラム。合計23ｇくらいの蛋白質を確保ですから、昼食としては良しとしましょう。糖質も20ｇちょいだから許そう。しかし、新聞を読みながらの、この孤食は、とても侘しい・・・。体にはイイかもしれんが心の栄養には成らんな～相変わらずの飲食店いじめが始まる・・・ず～～～っと変わらない政策と指針。こんなん、専門家じゃなくて、バカの一つ覚えって言います。今までの時短、飲食店の営業自粛と、感染者数、入院者数、死亡者数の増減が正の相関になっているのか、データを示して効果を見せてあげないと、いくらなんでも、飲食業界が可哀想すぎると思いますけど。見せれないってことは、ひょっとして相関してないから？
2022年01月19日
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お肉の焼き方、初心者はやっぱり低温でじっくりかな。
ケイさんに借りた本で、肉の焼き方を勉強してますが、高温で焼くのはどうしても上手く出来ない。手が動かないから、まごまごしてると数十秒はすぐ過ぎてしまう。高温で焼くのは、秒単位の時間管理が必要なんです。あと、おじさん、あっちっちの肉が食いたい。高温調理は、肉を休ませて温度を下げて、肉汁を落ち着かせるという段階が必要になる。この肉を休ませる時間が、肉の厚さで微妙に変わるのも、素人に難しい・・・。で、方針を変えた。まずは、低温でとにかく何枚も焼いて、焼けて来た肉の弾力と温度を、指と温度計で確認しながら焼くことにした。肉は厚さにもよるが数時間前から室温に戻しておく。焼く直前に、肉の重量の0.8％の塩から、良い加減でまぶす。決して全部は付けない。そして、バターと一緒に最初から肉を入れてから火をつける。こんな弱火です。だから、全く慌てる必要はない。焦す方が難しいくらいです。焼き面を見ながら、イイ焼き色に成ったらひっくり返す。指で触って弾力の変化を何度も確認して覚える。温度計を刺して深部温度を測る。おじさんは60度を目安と、温度計を抜いた時の肉汁の色と透明感を見てます。スプーンで油を肉の表面にかける。出来上がり～～ハイボールと一緒に。一刀目、肉汁がじゅわ～っと出てきます。ここで、残っている塩をパラリと振りかけると、塩が肉汁を吸ってくれます。胡椒は、この段階で振ります。食べている間にも肉汁の出方は落ち着いてきます。お皿にそんなに赤い肉汁が出て無いでしょ？これは、違う日、サーロインを焼きました。サーロインは脂が多いから、キッチンペーパーで脂を吸い取りながら焼いてます。勿論、低温。奥さんが脂が嫌いなので脂の多い部分を切り分けてます。これは翌日、おじさんが刻んでカリフラワーライスと炒飯です。イイ色でしょ？赤くて旨そう。焼き上がりで、厚さが3センチあります。もう、これくらいの厚さの肉は、なかなか上手に焼けるようになりました。肉汁も、それほど出ずに、肉の中に保持されています。赤いけど、ちゃんと芯まで温かく旨い。そろそろ高温調理に挑戦できるか？
2022年01月18日
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刈谷市 若松町 手打ちうどん、めしのアサヒ食堂さんで、おじさんの夢が叶う！
ここで昼飲みをしたくて歩いて来ました。ところが満席！！が～～～ん・・・とぼとぼ刈谷駅に向かい、プランＢも、プランＣもお店が閉まっていてボツ。サイゼリヤにしようか迷いながら、まあ一回、Ａに戻ることに。一度目の戸を開けた時に、おでんの湯気を見てしまったから、やはりプランＡに戻ろうと思いました。うで卵が無いのが残念至極でしたが、まずはコレでビール。散々歩いたから、喉がカラッカラだったので。でも、冷えた体にキンキン冷たいビールは一口飲んで無理。燗酒ください！！一度目に満員で入れなくて、断られているから、お店のおばちゃんはおじさんの顔を覚えていてくれました。これを利用しない手はありません。甘えん坊作戦を試す。「あの～、かつ丼、ご飯うんと少な目か、頭だけって出来ますか？もちろんかつ丼の料金、お支払いしますから。」「あっ、いいよ、できるよ、上だけがイイかね。さっきは悪かったね～～、お酒、これでイイ？もっと熱いほうがよけりゃ・・・」「じゃあ、もっと熱燗でお願いします。」かつ丼の頭で熱燗をぐびっ。しかもコップ酒、最高じゃん！！こんがり揚がったトンカツに、トロじゅるの玉子、嬉しいな～～燗酒お代わりくださいな～～燗酒で体が温まって来たんで、ビールがチェーサーに成りました。おでんとビールをやってた左上の同志が、「天ぷらうどんの天ぷらは何？」と聞く。おばちゃん「海老天だよ。」同志「じゃあ、天ぷらうどん頂戴。なんでおでんに卵が無いや～？。」と。おばちゃん「売れちゃったんだね～。天ぷらうどん一丁！」同志「あちゃ～だが～。」おじさん「その気持ち、よ～わかるよ、うんうん。おばさん、天ぷらうどんの頭だけも頼んでイイ？」おばちゃん「は～い。」「おばさ～ん、悪いんだけど、天麩羅うどんの頭って、お汁も欲しいんですけど。めんどくさいこと言ってごめんね」熱々サクサクのクリスピータイプの海老天です。至福の時間を過ごすおじさんでありました。とうとう、ご機嫌のホームグランドが出来そうだぜ。
2022年01月17日
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岐阜 焼き鳥みずきで、今年初めての新年会
今年、新年会を、なんとなく自粛中でしたが、初めてお出かけして、ケイさん、しんのすけさんと、新年会をしました。おじさんが持ち込んだSAKEHUNDREDの日本酒の泡、深星。色んな日本酒の泡を飲んだことが有りますが、一番癖が無く透明感があって飲みやすい。レバーペーストの脂肪にも負けない。ショウガの甘酢漬けが刻んでまぜてある、小技の効いたポテサラつくね大好き生っぽい一味と、黒一味？えれもんがオサレしんのすけさんのラカステラーダ熟成感あって良いです。おじさんのジャッキートルショー、05が飲み頃になってきたと思いました。椎茸がジューシーで美味い。トルショー、エロい。しんのすけさんの真打さすがのガヤ、旨し、もつ鍋に負けない。鶏肉はヘルシーなのか？お腹いっぱい食べたのに、今朝、痩せていた❗️
2022年01月16日
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東京 田町 ダフニコーヒーって知ってますか？
おじさん、大学時代は、珈琲豆買って、自分で挽いて、カリタのペーパーフィルターでハンドドリップしたり、本格的にネルドリップしたりしてました。暇だったんだね(笑)今は、ネスプレッソで、カプセルコーヒー。手軽で掃除が楽なのが一番です。ここ、東京に勉強会で行くと、会場へ向かうときに、時々見つけるお店。おじさん、方向音痴で、毎回、会場に行く時、道が変わるから、どの道か覚えてない。ランチの後の、会場に戻る時に見つけて、覗いてみました。自家焙煎ですね。本格的なお店で、プロを相手にしてるのかな？と、尻ごみするおじさん。おばちゃんが居たので、ここで飲めますか？と聞いたら奥で飲めるとのこと。でも、要領を得ない初めての人に対して愛想が良いとは思えない、どこか、つっけんどんな対応。東京のしとは、なんかとっつきにくくておそがいな。やはり常連やプロが相手で、素人は主目的では無いんでしょう。おじさんのあと、待ち合わせ場所として、ふらっと入った若者がいました。携帯で、相手に場所を説明してたから間違いないです。後から来た若者も、「ここで？」って感じで、居心地悪そうにしてました。コーヒーは店先で種類を選んでお願いしました。コーヒーは香り高く、苦いけど（おじさん、こんな程度だから）後味がすっきりして、確かに美味しいと思いました。でも、蕎麦と同じくらい、よ～判らんです(笑)ラッパーぽい若者、見た目や話し方と違い（おじさんの偏見ね）とても礼儀正しく、煙草を吸う前に、おじさんに了解を取り（この雰囲気の珈琲専門店で煙草を吸おうと思うことが冒険者だな～と思うけどね）おばさんにも、「アイコス吸って良いですか～？」って聞きました。おばさん、耳が遠いのか返事が有りません。若者「すみませ～ん、アイコス吸って良いですか～～？」やっと聞こえたらしく、おばさん「アイスコーヒーは、やってないから～」若者「・・・やめとくか・・・」ちゃんちゃん！
2022年01月15日
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刈谷 やま平さんで、鰻で一杯
人が鰻を食べているのを見ると、けなるい(笑)奥さんと、刈谷の至宝へ。これは、帰りの写真ですが、これだけ見ても、良い店だって思えます。古い家屋ですが、隅々まで掃除が行き届いていて気持ちがいい。お言葉に甘えて、一人ビール。肝焼きをご飯に乗せて食べてみたいな。ウナ肝丼って良さげでしょ(笑)この艶々具合がたまらんですわ。粋な大人は白焼きだよね。うなぎは尻尾の方が旨いから、尻尾は奥様に献上です。奥さんのご飯少な目鰻丼。肝吸いが、これまた微塵の臭みも無くうまい。ここに来ると、食べることの幸せが判る。君たちのお陰で、おじさんは、今日、幸せな気持ちになれました、ありがとう。沢山入ってます、これで何日分だろう？
2022年01月14日
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苔梅とチューリップとガラス鉢の球根も花が咲きました🌷
年末に、お正月用に購入した花が沢山咲きました。チューリップは全てピンクだったんだ。と開いて判りました。薄紫のスイートピーがよく頑張っています。三が日に、つぼみが一つ開き始めたのが・・・これ、触ると、苔がバラバラ落ちて来て、素敵だけど掃除が面倒でした。来年は、蝋梅に戻そうかな～松の内が明けた辺りから、つぼみが沢山開き始め・・・ひとつ、ふたつと咲き始めたら・・・10日過ぎには御覧の通り、良い香りもし始めました。今日は、既に最初の花が枯れ始めました。今月末まで楽しめるかな～～苔の中に入った球根も・・・ちゃんと大きくなって花が咲き始めました。右下にも、新しいつぼみが出て来てます。毎日、ちらっと見るだけですが、楽しみです。花より団子のおじさんですが、花もイイね。
2022年01月13日
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知立 お料理 新月堂さんで、魚定食
火曜日って、ランチ難民に成りやすい曜日ですね。三軒フラれて、もう家に帰ろうと思ったときに偶然見つけたお店。どんなお店か想像つかんけど、和食みたいだから、丼もんが有れば嬉しいな。ど、どんぶりもん無し。定食のみ・・・・。お魚は、煮魚ですか？焼き魚？コロナ対策と、その中で少しでも客数を入れようと、大広間をこうしたのかな？入れこみってやつだね。本日は焼き魚でした。温め直しではなく、ちゃんと注文を受けてから焼いてるみたい。花レンコンが、安っぽい宴会料理を想像させるな～ツブガイの和えもんがコリコリして酒のつまみだね。柔らかめのご飯は筒状の入れモンにぎっしり詰まってて重たい。味噌汁は、煮詰まり気味。ホッケの焼き魚です。今、ホッケ、高いから嬉しい。縞ホッケでした。機械の二枚卸しだね。背骨も、二枚卸しに成って、両方の身に張り付いてる。脂が乗ってて、身がほろほろ取れてイイ感じですが、塩味が濃い。これは、ご飯がすすんじゃうから困るな～。こんがり上手に焼いてあるから、ヒレの小骨を気にせずバリバリ食べられる。でも、とにかく、ご飯を食べないようにしてるおじさんには塩っ辛く、ご飯を食べずにいられないのが、言い訳になって嬉しいような・・・。丼飯を食べてしまったけど、体重が増えて無くて良かった。
2022年01月12日
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家から東浦イオンへ、初散歩17495歩。途中、とんかつ屋林家で一杯。
祝日の昨日、午後からお休み。天気も良いし、今年最初のぶらぶら散歩をすることに。ただ、おじさんトコって、見どころが無いから、運動自体が目的なら我慢するけど、なんとなく散歩するには頑張る気持ちに成りにくい。おじさんにとっての見どころって、古い飲食店や怪しい路地裏、昼飲みできそうなお店のことね。で、思いついたのが、よし、東浦イオンへ、スパイダーマンを見に行こう！！途中に、エンジン駆けるのに、うってつけの店が有るんです。吞めるとんかつ屋です。知多ハイください。あと、トマトスライスとカキフライね。知多ハイは、角ハイと違い、ジョッキじゃなくてお上品なコップなんだ。オサレなとんかつ屋さんでしょ。流行ってます。爺婆夫婦から、ヤングなアベック迄来てます。一人もんのおじさんは俺だけ。トマトが無くてキャベツ。知多ハイはあっという間になくなり、焼酎ハイのお代わり。ブランドカキフライはお高いですね。でも、粗めのパン粉で旨そうです。噛まなくても、ザクザクって音が聞こえそうだ。めちゃくちゃクリーミーな牡蠣です。ねっとりとろ～～～んとしてるんですよ。ビックリだな～、これ、カキミルククリームコロッケだね。さっ、東浦イオンに向けて出発しましょう。そして映画を見て、帰りも歩いて家に。夕暮れの寒い道は、本当につまらんかった。早く、京都を歩きたい。沢山歩いた割に痩せてません。このまま、63キロ台が定着しそうでヤダな。
2022年01月11日
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刈谷市 さかゑ食堂でカツ丼
刈谷市の老舗食堂、さかゑ食堂さん。広かった駐車場に建築工事が始まり、四台しか車が止められなくなり、お昼時の争奪戦は熾烈です。猛者の常連は、お向かいの大手薬局に止めているみたい。ここで、ビールをやりたいと思いながら、なかなか実現しない。カツ丼に、味噌汁150円を付けてもらいます。もう、二呼吸ほど早く火から上げてくれると、半熟なのにな～良く煮えた青ネギが甘辛お汁を吸って好き。すき焼きの鍋の隅っこで煮詰まったネギと同じだね。カツ丼のカツは、薄くても気にならないよ。そりゃ、厚ければ得した気になるけどね。カツ丼の値段の割に、150円の味噌汁、具が少なくて寂しい。具沢山の豚汁にすれば良かった？
2022年01月10日
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碧南で、初めて和食のさとに入りました。
初めての、和食のさと。和食のファミリーレストラン。爺婆率が高いか？おじさんも、その一人だけどね。大海老って言葉に弱いんです。大海老三尾天丼に、味噌汁を具沢山味噌汁に変更して。そしたら、見てください、天丼の丼と同じか、それ以上に大きなお椀がついてきました。まさか、こんな大きな味噌汁に成るとは！！豚バラ、大根、人参、油揚げ、糸こんにゃく・・・お汁もたっぷりで、これでお腹が膨れました(笑)小食の人はコレとご飯で充分です。爺婆にピッタシだ。
2022年01月09日
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鮪の中落ちとメバルの煮付けで一杯
昨日は、一応仕事始め。仕事始めは慣らし運転で、午前中だけに。でも、仕事自体は大忙しで、終わったのが午後一時、疲れて近所のお店で、エネルギー補給。メニュウに中落ち定食があったので、単品でお願い。でも、コレ、中落じゃなくて、どちらかと言えば切り出しだよね。タップリありました。メバルの煮つけも頼んだんで、燗酒にしようか悩んでハイボールに。煮つけが甘いから、燗酒が甘かったらクドイかなって考えました。メバル旨し！家だと、なかなかこうならんです。チュウチュウ啜って、猫またぎ状態。これにちんちんのお湯をかけて飲みたいけど、馴染みの店ではないので頼めない。親方は焼酎だっけ？煮魚の後に、煮穴子はどうかな～って思いながらも、なんか穴子が食いたくて注文。結果は、甘いもんが続くのは、センスの悪い注文でした。今年最初の63キロ台に成ってしまった。
2022年01月08日
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リンガーハットより凄い、らーめん駒の野菜増し麺抜き
安城コロナにキングスマンの新作を観に行って、その前にランチをしようと。安城コロナは、食事の選択肢が全然ない。仕方なくラーメン屋さんに入る。チャーシュウー麺と餃子でビールかな～って思ったら・・・コロナ対策はバッチリ。こんなところまで糖質制限が広まってます！！おじさんには、嬉しいけど、これでは、二郎さんが泣くような気がする。体に悪いとか、デブがどうした、糖尿病が怖くてラーメンが食えるか！！って、二郎さんは怒ってると思うな。見た目は完全に二郎ですが、麺は入ってません。野菜が倍で、900グラム！！ほじくってもほじくっても、そこは野菜の森。飽きます。生卵とラーメンタレを使って、すき焼き風にするとか、なんか工夫せんと完食は無理ですね。おじさんのばやいは、単純にボリュームオーバーでした。今のところ62キロ台キープ
2022年01月05日
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刈谷市 幸寿司本店で過ごす、大人の正月
結局、正月三が日、今日も、クライアント様のお相手をしております。そんな働きもんのおじさん、寿司屋で年末年始を過ごしても罰は当たらんよね。やっぱりシャンパンでスタートだ。愛で鯛には、燗酒を。奥さんと４合飲んでしまった。玉子焼きを焼いてくれました。湯気が出てるの判りますか？忙しいのに、この気遣いが嬉しいね。今年も鮎が沢山釣れますように、よろしくお願いします。今朝も、ギリで62キロ台。苔梅、花屋さんは、中旬には、お花が咲きますって言ってたが・・・もう、つぼみが開きかけてきました！
2022年01月03日
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ゆっくりお雑煮が食べられない
今朝も、お雑煮を食べようとしたら、クライアント様から緊急のご依頼が・・・昨日のクライアント様の継続も有り、ミルクティーを半分残して仕事場へ。今日の仕事場もさぶい！！個人的にも年末から、予想外の出来事が入ってバタバタしてて、お正月太りしてられないか？皆様の所にもご挨拶に伺えず失礼してます。お許しを。
2022年01月02日
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2022年が、素敵な年になりますように！！
2022年が皆様にとって素敵な一年でありますように。そう願いつつ、お雑煮を食べていたら、クライアント様から緊急のご依頼が・・・。新年早々、仕事をさせてもらえて有難いことだ。と思うことにして、冷え切った仕事場に来て暖房を入れました。2021年は、62キロ台で終わり・・・2022年は62キロ台で始まりました。イイ感じだ
2022年01月01日
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