2017年08月の記事
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滝本農場のニンニクむきむき
北海道の滝本農場から、収穫されたばかりのニンニクが届いた。おじさんが、いつもホワイトアスパラガスをお取り寄せしてる農場です。最近は、ブルーベリーもお取り寄せしてますが。こんなに在ると、風通しの良い処に置いておいても、腐ったり、芽が出たりしちゃうんで、仕分けです。形の良いのをより分けます。これらはキッチンのバックカウンターの下の涼しい処に置いておきます。丸ごとオーブンに入れて焼いても旨いんですこっちは、余分な皮や根っこを取り除いて、一節ごとにします。指がニンニク臭くなるんで、手袋して作業。葡萄の皮を剥くより大変です芽が出始めてたり、皮が剥がれて身が出てしまったのは、すぐ使うように完全に皮を剥いてしまいます。これで、ニンニクのアヒージョでも作ろうかな。作業終了。一節ごとにして冷凍すれば、使いやすいジプロックに平らに入れて冷凍しますしばらく冬眠しててね
2017年08月31日
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幸寿司本店亀尾島川の鮎九竿目と、大間の雲丹を初めて食べました
毎度の話しで、ごめんくさいケンサキイカのゲソとエンペラ他所で、スミイカの新イカを食べたんで、絶対あると思って来たら、幸寿司本店、今年は新イカはやらないと大将は新イカは、三河のもんしか使わないんだそうです。でも、今年は気にいったモノが入らないんだっておじさんとしては、何処のでもイイから取ってよ～と言いたいが、大将の考えが一番正しいのは判っているから、そんな事は言えませんねっとり甘いヤリイカも美味しいんですが、おじさんの一番はスミイカの新イカ。おじさん、未練たらしい「これ、たべてください。」と出されたのは、大間の雲丹。恥ずかしながら、大間の雲丹、知りませんでした。函館で取れるんですから、お向かいの大間で取れても全然不思議ではない。大間は昆布も豊富で、この時期まで、雲丹が熟成してくるんだそうです。見るからにしっかりとした雲丹です。海苔の風味に負けないです。なのに、北海道の雲丹より、さっぱりしてるような・・・。甘味はあるけど、しつこさが無い上品な雲丹ですね。日本酒、飲みたい人肌に温度が落ち着いた、作りたての卵焼き。この人肌が、一番美味しいような気がする。出来立ては、出来立ての一瞬のタイミングに、自分が合った事が嬉しくて、熱いのがご馳走平均して大きな鮎に成ったそうです。そろそろ子持ちに成りますか？と聞いたら、今回、中には子持ちも居るかもしれない時期だそうです。以前より明らかに皮が硬くなりました。来週あたり、子持ちに当たるかな？皮は硬くても、身はしっとり清らか。ワタは濃厚にして甘いご馳走様でした。お腹いっぱいなんで、穴子だけ。海苔巻きも入らんご馳走様でした
2017年08月30日
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貴方は皮をぎゅって剥くのが好き？ペロンと剥かれるのが好き？
おじさんは、皮を剥くのも、剥かれるのも好きですどちらも、優しく、そっとしないといけないです嫌がるのを無理やりすると、嫌われます葡萄を沢山頂きました毎日の朝ご飯のヨーグルトに混ぜるくらいでは、とても消費できません。お孫ちゃんは、種有りだと食べてくれんし色の濃い紫の葡萄は、半分に切って、むにゅっと押せば、簡単に身が剥けて、やってて楽しいキッチン中が、葡萄の甘酸っぱい香りがします。「おじさん、優しくするから恥ずかしがらなくてイイからね～～～」って、独り言言いながら剥き続けます（かなり危ないおじさんに成って来てる）ところが、この緑と、薄い藤色の葡萄は、押しても剥けない半分に切って、僅かに爪を立てて、少しづつ皮をそ～～っと剥がしていくしか方法がないです。（湯通しすれば簡単に剥けると思いますが）そ～～っとやっても、つるんと剥けなくて、途中で破れてしまいます葡萄の粒数を見ると、こんな事しないで、他に良い食べ方とかあんじゃねえのか？って迷いながら剥き続けます「もっとお尻を浮かせてくれないと、剥けないよ～。」とか・・・「そんなツメ立てたら、ストッキング破れちゃう～～～」なんて、アホな事言ってる余裕をありませんしかし、頑張りましたヘタレ爺、岩をも穿つ為せば成る千粒の葡萄も一粒から小一時間かけて、皮を剥いて、種を出して・・・途中で、まな板をひっくり返すことも無く、飽きんと、よ～～頑張らしたね～～お孫ちゃんが来たら、100パーセント葡萄のかき氷を食べさせてやろう。100パーセントじゃないか爺の爪の垢と、汗と涙も入っとる
2017年08月29日
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日曜日、映画「関ケ原」の前に魚魚丸で一杯
岡田准一君、ちっちゃいのに、頑張ってました甲冑着けて走る姿がカッコイイですおじさん、自慢じゃないですが、歴史もん、さっぱり夫婦揃って、歴史と地理はお馬鹿さん「誰もが知っている関ケ原の戦い」って言われても、おじさんは知らんよ関ケ原より、腹ごしらえが大事イカ天、酢飯抜きでお願いします。ビールもね穴子天、酢飯もタレも無しでお願いします。おじさんのばやい、天婦羅は、二品以上食べると、胃にもたれることが判明したんで、これ以上は天婦羅を頼んではイカン待ってました～～出来立て、熱々ゲソの炙りと、耳の炙り、酢飯抜きで炙り強めで、一皿にまとめてお願いします。ハイボールもね～。このレモン、ハイボールに絞って入れたろ鮪三種盛りください。上の赤身、自分で、醤油に漬けてしばらく置いてヅケにしてみました完全に居酒屋使いの魚魚丸でした。さあ、お腹がくちくなったところで、関ヶ原を観に行こうかな・・・おじさん、歳のせいで耳が悪いんで、俳優さんの早口が聞き取れないもともと武将の名前も、誰がどっちの味方かも知らんから、誰が誰の事を言ってるのか、まるで関係が理解できません。字幕が欲しいのと、岡田君と役所さん以外は、役柄を矢印で、この人が「なんのたろべい」って時々指示して欲しかった合戦会場では、どっちが優勢なのか、理解できんしエキストラの数が凄くて、エキストラのバイト代だけで莫大なお金がかかったろうな～って変な所で感心してました。長時間の映画でしたが、最後まで寝ないで鑑賞できました。お疲れ様でした。
2017年08月28日
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イイナ～～～！！羨ましい写真
非常にうまやらしい写真だ真っ昼間から、屋台で一杯だこげな、けなるい写真を見せられてはたまらん夜まで飲んでるし悔しい気がしてくるいつか、三人でよろまいるぱん君から届いた写真も、かなり旨そうで、けなるい
2017年08月27日
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中村区の「や寿し」さんで、スミイカの新イカと、新物のイクラを頂きました！
そのお寿司屋さんは、地下鉄の桜通線の終点、中村区役所駅を降りて一分もかからない場所にありますカウンター六席のみの、掌に乗るようなちっちゃなお店です。しかも、完全予約制で、入れ替え無しの一回転しかしないから、一日に、ここのお寿司が食べられる人は、たったの六名高価な食材で「どうだ」感を出す素振りは無い。目利きと仕込みと工夫で、最良な寿司種を仕込む良心的なお店。おじさん、初物のイクラです。もう、こんな大きな粒があるんですか上顎の粘膜とベロで挟めば、ふっと破れる柔らかさ漬け汁の上品な事日本酒じゃんじゃんくださいこの日、飲んだもの、シャンパン一本、日本酒五種類よ～けよばれました～でましたおじさんが一番好きなスミイカの新イカだれが何と言おうと、おじさん、大好きなんですから、スミイカの新イカに勝る者無し天上天下唯我独尊、新イカの前に新イカ無し、新イカの後にスミイカ在りでございます。一切、具の入らない茶碗蒸しも好き押し寿司も作ります帆立、崩してみて、初めてわかる事が有る。〆はね、決まってます熱々のデザート偶然でしょうか、おじさんに端っこをくれました、嬉しいほっとします～～～ 若い夫婦二人の小体なお店。判ってくれる客だけを相手に、欲をかかず、静かに自分のやり方を通す。出来そうでできないことです。おじさんなんか、ついつい「どうだ」って言いたくなっちゃう足繁く通いたいが、自力では予約が取れないお店です。また、しんのすけさんに声をかけて貰える日を気長に待ちましょう
2017年08月26日
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刈谷 手打ちそばうどんの稲喜のご主人はきっと優しい人
昨日も、肌がひりひりするくらい暑かったですね親子丼単品にしようかと思いつつ、205円で、冷やかけ蕎麦をお願いしました。店員さんが何度も、「冷たい蕎麦ですよね？」と聞きに来る。何でだろうと思いつつ、「そうです。つべたい掛けそばをお願いします。」と壊れたレコードのように繰り返すおじさん調理場の方で「ころでいいんだよね？」と男性の声がした。ふ～～ん、そういうことですか、「冷やかけ」ではなく、「ころ」と注文しないといけないんだね。融通の利かん、いちいち面倒な店だな～と思いつつ、時間つぶしにメニュウを見ていたら・・・つべたいのが「ころ」ぬくいのが「かけ」と書いてあった「ころ」と「ひやかけ」の区別がつかんおじさんには、どうでも良い話なんですが、お店側としては、一応、このように定義していたんですね。定義されている以上、その約束にのっとって会話をしないとイカンです。几帳面なご主人です。親子丼と「ころ」蕎麦の到着。この親子丼の絵面を見る限り、おじさんには、それほど几帳面には思えんンのだが全く半熟感の無い親子お肉は沢山入ってます。甘辛くないお汁は好きですが。アッ、やっぱり几帳面なのか半熟という煮えたのか、煮えてないのか判らん中途半端などろどろじゅくじゅくは嫌いなんだねきっぱり固ゆで衛生的な金属製のスプーンを使うとこにも、几帳面さが出ているでも、初めて見ましたよ、うどん屋さんで、ステンのスプーン。普通は、陶器か木製だよね。ちゃんと鉢まで冷やしてある「ころ」蕎麦しっかり〆てあり、ごわごわこわい蕎麦です。わしわしもぐもぐよく噛んで食べます蕎麦に情熱を傾けている。なかなかの自信家でもあるおじさんは、言いたい気持ちは判るが、自信の押し売りより、これを読めば、客は充分、店主の愛情、真面目さを感じると思うよ
2017年08月25日
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男って、本格的って言葉に弱いんだよね～～ KAI印の本格かき氷器はシュッシュって氷が削れます！
【ポイント10倍】 貝印/かき氷器/手動/ハイエンド/レトロ感/プロ仕様 /アンジェKai House 本格かき氷器【送料無料】【あす楽対応】 お孫ちゃんのご機嫌取りに、爺、奮発しちゃいましたもともと、機械・道具類に対して、プロ仕様とか、本格的って言葉に弱いから、ついつい・・・ねおねえさんに対しては、逆に、素人とか、本日初出勤って言葉に弱いから、ついつい・・・ねカッケ～ッこれが鋳物で、でけてたら言うこと無しですが、プラスチック製なのがご愛敬ですが、さすが貝印製です。一見、普通の家庭用の、氷を回転させる手回しのハンドルが付いてるかき氷器に見えますが、これには、業務用で採用されている「ウォームギア」という装置がついています。「ウォームギア」とは、おじさんは知らんけど、氷に安定した圧力をかける装置だそうです。一般的家庭用かき氷器にはウォームギアが付いて無く、ハンドルを回すたびに氷を押さえつける力が変わるため氷に当たる刃の角度にバラつきが生じ、氷が均等に削れないんだそうです。そして、貝印、刃物メーカーですから、薄く均一にシュッシュッて気持ち良い音で削れる「刃」が自慢 お孫ちゃんと一緒に風呂から出て、「待っとれよ～、爺が今から、かき氷つくってやっから。」器は、全て昔のかき氷用です。実家のじいちゃんが、昔、雑貨屋やってて、夏はかき氷を売っていたんです。なので、おじさんた～は、小さい頃は、夏は、毎日、かき氷食ってましたこの器は、実家の縁の下で埃被っていたのを、結婚当初見つけて、貰ってきたもの。ただ、この機械、プラスチック製で、自重が無いので、二人がかりでないと、使いづらい。ハンドルを回す人が、もう一方の手で本体を抑えながらでないと機械がぐらつきます。そうすると、器を回転させながら、かいた氷を受ける「手」が足りませんまだ、慣れていないんで、氷のかき具合が一定ではありませんが、慣れるとこのように、シュッシュッと、薄くふわふわに削れるようになります。「せんじ」も、グラニュウ糖、水あめ、きび砂糖を煮溶かして作りました。氷も専用の器が在って、冷凍庫で8時間で出来ます。おじさん家では、浄水器のシーガルフォーの水を沸騰させた湯冷ましでこさえてます。かき氷機 かき氷器 削氷機 氷削機 アイスクラッシャー 貝印 ふわふわ【あす楽対応】Kai House 本格かき氷器 ホワイト 000DL7527白色もあります。どうですか、皆さん、お孫さんのために一台それか、おねえさんとの楽しいお戯れの後に、火照った体を冷やすのに、ベッドサイドに一台
2017年08月24日
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蒸し蒸しと暑いんで、ココ壱で、海の幸カレー5辛を！！
今日も、蒸し蒸し蒸し蒸し暑いですこんな日は、体の中から逆噴射で暑さを発散しようと、ココ壱で5辛カレーだ海老、イカ、浅利の入った海の幸三昧カレーをルー追加海老カツとスクランブルエッグをトッピングご飯を200グラムに減らして、5辛で海老、ごろごろ、嬉しい海老が入ると、なんか豪華な気がする。海老が入っていて、「誰だ、海老なんか入れた奴は」って怒る人を見たことが無い。海老の種類が違って怒った人たちは大勢居たけどね5辛は、ルーの色からして、辛いぞって迫って来ますね。顔を近づけて、深呼吸すると、鼻粘膜がヒリヒリするおじさん、やっと気づいたんですが、フライもんにドロッとしたのがかかるの嫌いみたいです。だから、味噌カツが嫌いなのかも。フライには、さらさら、値段は高いがコーミソース以外許せない。海老カツの衣に、カレールーがどろっと張り付いてしみ込んでいるのが、少し許せないおじさんなんか、絵的にも許せないな～～～生理的に許せないな～～～年を取って、許容範囲が狭くなってんのかな～～～
2017年08月23日
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岡崎 城北飯店で天津飯は、天津飯風餡かけオムライス？
ケイさんに天津飯を作ってもらってから、おじさんのミニブーム。飯だから、糖質制限的にNGメニュウなんで、いつも、天津飯食ってい～かしゃんと心は乙女のように笹波打ってます。岡崎のウメムラさんのホームぺージで、滅多に出ないシャンパンを見つけたんで触りに行くついでにランチを。 【マグナム瓶】ヴィルマール クール・ド・キュヴェ [2005]1500ml 商品番号 170107264112217 価格28,200円 (税込 30,456 円) 送料別 22,456円で購入可! ※送料別の際は別途送料 (楽天カード入会＆ポイント利用の場合) こちらの商品でのご利用例お買い上げの商品の金額（小計）30,456円 他所では、もっと新しいヴィンテージでも50000円前後しています で、そんな話は置いといて、梅村さんに行く途中に、城北飯店って中華屋さんが在ります。いつもの通り道ですから知っていましたが、昼の中華のランチメニュウは、どう考えても糖質いっぱいなんで、眼中に無かったんですが、現在、天津飯ブームのおじさん、つい、ふらふらと寄ってしまいました通常メニュウの中から、天津飯と餃子を選択なかなか大きな天津飯です。勿論、ご飯はすけな目でお願いしてます白いのは、生クリームの様です。生クリームの必要性が有るかどうかは別にして、上品な美味しい餡ですご飯をオムライスのように包んでます。卵の裏側は半熟でご飯にしみ込んでる。なるほど、天津飯風オムライスだから生クリームでしょうか？美味しい飲み物です。おじさん、好きです餃子は、ニラがたっぷりの野菜餃子です。ヘルシーですね。おじさん、もっと肉肉しい肉汁じゅわ～～～のが好きかな。でも、全然、不味いとか無いですよ。美味しい野菜餃子ですただの卵スープでなく、トマトが入っているのが高得点ですねランチで、何を頼んでも、黙っててもついてくる、ネギの小口切りの入った卵スープってあるじゃないですか。「これでも一品サービスしてんだかんね」的なアレとは違うなって思いました。おじさんに言われたかね～よって、ファンの方は思うでしょうが、ここ、きっと良いお店です。
2017年08月22日
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大阪 心斎橋の串揚げの「うえしま」 すっきやな～
さっくさくの鱚から始まった串揚げあまりの軽さにビックリこれなら、なんぼでも食べられそうですイノテカ店長に教えて貰った、大阪の串揚げ屋さん心斎橋の古いビルの２階にあります。お客さんが、ストップってゆ～まで出しますから、ストップってゆ～てね。どれも、熱々のさっくさく、一口で頬張ると、はひふへほ～～オリジナルの山椒塩とか・・・蛤は、スープも飲ませてくれたり・・・クリームシチュウと一緒だったり・・・カニの餡かけに醤油ゼリーなどなど、独創的で飽きませんおっきなえびふりゃ～は、頭から食べられまっせ～～開店して、２０数年（正確な年数を聞いたけど失念）カウンターだけのお店で、てっきりバーを居抜きで買ったのかと思いましたが・・・バーが好きで、こんな形にしてもらったとご主人の弁。琵琶湖の鮎は、小さいですね～アスパラガスと子持ち昆布の揚げたんが、コンソメスープの中に・・・牛肉やキノコが、いろいろ手を変え品を変え出て来ます。これ、なにか忘れたけど旨かった～～星とハートは、ご主人の姿からは想像できないだって、ご主人は・・・写真撮ってイイですか？って、聞いたら、「え～男に撮ってや。」ってヘラ持ってポーズしてくれましたお、おじさんは、料理の写真を撮ってイイですか？って聞いたつもりなんですけど・・・ご主人以外は、可愛いお姉さんが二人手伝っています。おじさんた～は、男二人で伺ったんですが、勿論、ビギナーです。でも、愛想良く受け答えしてくれて、とっても気楽に食べられました中身は、鱧、アワビなど豪華な食材もありました。レンコンなど野菜も沢山。結局、二人とも、２４種類全制覇それでも、胸焼けせず、気分良く酔えました～～～一杯目はビールでしたが、その後はハイボール。ウイスキーは角、オールドパーと、もう１種類、スコッチでした。ワインも色々ありそうです。隣のお客さんも、気軽に話しかけて来てくれて、やっぱ大阪やな～～～って雰囲気で楽しめました
2017年08月21日
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お盆だから、佐伯市のほおずきもお取り寄せ
お盆の最中に、しげるやケイさん、のむりえさんに家に来てもらうんで、ほうずきをお取り寄せしてみました。昨年の親方の日記の中に、大分はほおずきの生産日本一で、佐伯市が中心地と言うような話が有りました。そして、親方の会社の玄関に立派なほおずきの鉢植えが飾ってあったように覚えています。そこで、大分のJAに電話して、ほおずき組合の電話番号を教えて貰いました。ほおずき組合の担当の方から「個人には売っていない。愛知県には、名古屋の花の市場に降ろしているから、そちらで買って欲しい。」と言われ、じゃあってんで、名古屋で懇意にしてる花屋さんに、丈が150センチ以上、花が11個以上の「秀」品を三本ひいてくださいとお願い。これは、もう、購入して一週間以上経っているので、萎れた葉や身は外したんで少なくなっています。今朝、水を止めて、ドライフラワーに成らないか試しています。切り花で購入したんですが、葉は最初から萎れてました。水をやっても、半分も生き返らなかったです。身はとても大きいです初めて見る大きさです。大人の女性の拳大は在ります鉢物の方が、立派で、長持ちすると思いますし「お盆らしい」と思います洋花が得意な花屋さんのせいも有るかもしれませんが「こんな大きなほおずきは初めて見ました。」と仰ってました。昨夜の晩御飯も全部、しげるた～の残りもんコダイとコハダの酢〆に、菊花と梨を刻んで和えたモンです。おじさん作のため、すこし魚臭かったら、ケイさんが、オリーブオイルとレモンを振れば大丈夫とアドバイスしてくれたんで、そのようにこれね、冷蔵庫に三日間仕舞い忘れてた底に湯葉が入っています。出汁のジュレを作って、長芋と合わせて、雲丹を飾りました。雲丹が溶けて流れて来てるいいかや～？と思いつつ、勿体無いから食べちゃいました
2017年08月19日
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かけ卵に、雲丹、イクラで、スリー卵ホーム卵！！
家で飲み会をすると、色々用意します。シャンパン、日本酒、ウイスキー、焼酎は当然ですが、招いた人が、何か作りたいと言ってくれた時に、ソレが無いと、折角の盛り上がりがしぼんでしまうから。今回も、あげたら切りがありませんが、ミントの葉っぱから、クレソン、大葉、ミョウガ、九条ネギ、薬味ネギ、湯葉、雲丹、イクラ、時知らず、卵、桃、梨、マンゴー、シャインマスカットに藤稔、西瓜に・・・有田焼大火鉢今回は、これで笑ってもらえましたこん中に、シャンパン、一升瓶、梨、西瓜などを入れて冷やしておきました そして、たいがいは、それらが大量に残るなので、飲み会の翌日から暫くは買い物に行かなくてイイです翌朝は、鮮度の落ちるモノから消費します。しげるも持って来てくれたけど、おじさんも、雲丹、用意しとったんで、雲丹が残りました。イクラは、我が家の〆の定番、時知らずとイクラの鮭の親子混ぜご飯の為に用意してあった。朝から、こげな豪華なご飯を食べて、い～かしゃん
2017年08月18日
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しげるとケイさんが我が家にやって来た！！って、盆と正月がやって来た！！
おじさんは、本当に皆さんのおかげで生かされとると感謝しとりますお盆に、しげるがおじさん家に酒飲みに来てくれました。秋刀魚の刺身や、イカを卸して・・・お約束のイカ雲丹和えお酒は、のむりえさんが持って来てくれたしなんでプロが作ってくれると美味しいんだろうね。ゲソに醤油絡ませて炙っただけなのに。まあ、だからプロなんだろうけどねケイさんも遊びに来てくれました。お約束の蟹玉おじさん、ちゃんと蟹の身と、餡かけ用のスープを作って待っておりました勿論、卵もね卵は、のむりえさんも珍しいアローカナの初産卵を60個も送ってくれたし、おじさんも、藤井養鶏さんのしあわせなたまごを50個用意してました水煮のパックの筍より、シャキシャキ感ならトウモロコシでもイイだろうと言う発想が素敵勉強に成りますそして有り余る卵を・・・小さくて黄身がき～ないのがアローカナの初産卵薄き～ないのが、しあわせなたまごマヨネーズとアンチョビの組み合わせと、マヨネーズと塩漬けケイパーの組み合わせでおじさんこそ、しあわせなたまごちゃん大王です〆は、松の実の代わりに、オオマサリのうで落花生を、トマト、バジルとオリーブオイルで、ウイ～～～ンとしたイタリアの家庭料理のなんとか休日の午後、五人で料理を作りながら、ぐだぐだ、がぶがぶ、時々うたた寝、のんびりしたお盆の一日でした。
2017年08月17日
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お盆、一人酒用おつまみ色々
みなさん、お盆、どうしてますか？ おじさんのお盆は、11日から17日まで。お盆中も、ず～～っと午前中仕事して、昼からがオフ。毎日、昼から酒が飲めるおじさん、おつまみが無いと、酒が飲めないんで、お盆中の手抜きのおつまみを大量に仕入れて来ました。お洒落な・・・鯖缶です早速・・・レモンバジル風味、オレンジとレタスと合わせましょう。シリーズもんは、全種類揃えたくなるウルメイワシが色んなオイルに漬けてあるようだ。小鮎のオイル漬けもこれは美味しそうですおじさんは、オイルを塗るのも、塗られるのも、飲むのも好きです右の二つは、東京に行った時に見つけたお店で購入セドリック カサノバさんって人のお店。オリーブが大好きで、頭からオリーブの中に突っ込んでる瓶に白い字で、オリーブオイルの品種が書いてあります。12種類くらいあって、試飲させてもらい気に入った二種類を購入してきた。豚皮の揚げたのは知ってたが、鶏皮の揚げたんもあるんだね。博多名物だそうです。これ、ハイボールに合いました玉子ちゃん大王ですからしかし、食べたら、白身が硬すぎて美味しくないやはり、自分でうでた方が断然旨いです。「いちど食べたら、もうい卵」でした今年は秋刀魚が高いから、缶詰で我慢するか冷奴に乗っけて食べようとこんなに沢山おつまみを買って来たのに、明太子クリームチーズを作りながら酒を飲んでる明太子クリームチーズを、胡瓜のディップにしようとしてる。なんの為に、簡単つまみを買って来たんだ？
2017年08月15日
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お年玉じゃなくて、お盆玉を持ってお母ちゃんと沢田鮨さんへ
お盆なんで、息子達も揃って、おかあちゃんの所へ息子や孫が一緒だと、防波堤に成ってくれるから気が楽ですお年玉ならぬ、お盆玉です。おかあちゃんにあげましたいかん、いかん、「あげました」なんて言うと、またおかあちゃんに怒られる。「貰って頂きました。」です、はい。ん？「貰って」「頂く」・・・どっちやねんって突っ込まれそうですが、まあ、お盆ですさかい、堪忍しとくれやす普段は、弐丁弓ですが、お盆ですから、半田の沢田鮨さんへ息子が運転手なんで、おじさん、飲み放題。これだけで、日本酒二合はいけます。おかあちゃんにも、ビールをコップに四分の一ほど。本人は、勝手にノンアルコールと思って飲んでますが、今日は、本もん、飲ませちゃいましたこの器、橘吉でした。たち吉の高級ブランドの骨董品。雲丹と湯葉が入った茶碗蒸し。緑はオクラ。卵の中は穴子だけ。海老、ゴボウ、だだちゃ豆酒飲みには嬉しい。白い玉ねぎのピクルスを一片添える所がプロだよな～。鱧松フライ、反則技おじさん、焼き松より、フライの方が好きかも。ビール、まあ一回くださいコチの洗い、美味し夏やね～～～洗いなんて技法は、誰が考えたんでしょうね。シンコ、五枚付。塩釜であがった本鮪、トロっぽく見えるけど、筋が気に成る。脂すけないです。すけないから、おじさんは好きですけどね。赤イカ、松かさ。赤イカ、白イカ、ケンサキ、ヤリイカ、マルイカ、区別が判らん夏の鯵も美味しいです。ヅケ、大好きよし海老の握り、初めて食べたかな？坂手島の雲丹夏の雲丹だよね～～おかあちゃん、ここまで、殆ど残さず食べました肩が上がらない、肘が曲がらん、指に力が入らない・・・鮨をつまむのも大変そうでしたが、介助無しで、一人でぎこちないつまみ方でしたが、鮨を口まで運んで食べきりました。孫達もビックリの食べっぷりこれは、まだまだ生きそうですおじさんは、琵琶鱒の親子握りを追加。実家で留守番してる、ちいにいちゃん夫婦に作って貰った、おみやの太巻きの端っこ端っこって、なんか旨いんだよね
2017年08月14日
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暑い昼下がりに、天手古舞で、熱い掛けそば！！
台風が通り過ぎたら、とにかく暑いですこんな暑い日は、毒を持って毒を制す暑さには熱さで対抗田舎蕎麦の掛けそばとに天婦羅をつけて貰います。冷やかけではありません熱かけです熱い丼を、我慢して左手に持ち、太い田舎蕎麦をもぐもぐズルズル食らう熱いから、ずっずっとは啜れない。もぐもぐわしわし、よく噛んで食べる。おじさん、もともと、そばをすすってのど越しでは味わえん田舎もんです。田舎もんのおじさんの喉にはベロが無いから、味蕾細胞が無いから、味が判らん蕎麦を頬張って、もぐもぐ。よく噛むと、穀物の味と香りが鼻に抜けて良く判るそして、汗、ぼたぼた胸の谷間で、ぷつぷつ湧き出た汗が、へその穴に向かって流れ落ちます乾いたように揚がった天婦羅が、これまた熱いおつゆに沈めると「じゅっ」って言いそうなほど。熱々の衣が、熱々のお汁をしみ込ませて、上顎粘膜にぴたっと張り付いた瞬間、「はひはひけほけほ」火傷必至の海老天。でも、美味い。上顎粘膜、ぐずぐずのびらびらに成りながら、お汁たっぷり天婦羅に食らいつきます。お会計を済ませて外に出れば、真っ青な空に、真っ白な太陽おくそあつ～～～～～～い！！
2017年08月13日
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新しい水栓金具に替わりました！！・・・しかし重大な不具合がありました（涙）
２週間ほど前、水栓金具を交換する話を書きました。やっと治りました。トイレの金具は、右が壊れて回しても水が出なくなっていました。金具同士が近すぎて掃除もし難くて不満でした。この穴に合うのを探して貰って・・・こうなりました。シンクに水が貯められなくなりましたが、別に気にしてませんただ、驚いたのは、この、物が落ち込まない栓ですが。見えない部分が網に成っていて、穴に差し込んで有りますが、なんと、この表面の金色が金箔なんですっても、勿体無い・・・チェーンをつけて、奥さんが首飾りとして使って欲しいです洗面所も同じです。金具の隙間が狭くて、掃除がし難くてずっと不満だった。こちらは、カウンターが木造なんで、穴を広げて融通が利きました。陶器が使われているのも、おじさんとしては気に入って選びました。もう少し、カウンターの上が片付かないもんかと・・そして、ここでも金箔の栓が２個使われているティッシュペーパー丸めて押し込んどいてはイカンかこれで、気分一新と思ったら、金具を取り替えたら、とんでも無い問題が判明しましたいま、右のハンドルを回して、水が出ています。こちらは、左のハンドルでお湯を出しています。なにか違いがお判りになりますか？水の出る勢いが全く違うんです。水の方は、お湯の出方の三分の一位の流量なんです。前の水栓の時からですから、おじさんは、金具が壊れて水の出が悪いと思っていたんです。ところが、金具を代えても水の勢いが変わりません。業者さん曰く、水道管がどこかで錆びて詰まっているとの事重症だそうです管の中に特殊な砂だか、粒子を凄い勢いで噴射して中を磨かないと治らないそうです。配管の長さ、曲がり方を調べないと何とも言えませんが、かなりの費用が掛かると言われました。かなりの費用って幾らなの～～～しかし、かなりなんですよ～としか言いません・・・おそがいから、それ以上話は進みませんでした奥さんと、聞かなかった事にしとこまい。と結論が出ました
2017年08月11日
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ケイさんは浅田屋で親子丼とうろん、おじさんはミッドランドの今井屋で半熟ふわっとろ親子丼
ミッドランドに買い物に来たついでに、お昼ごはんを午後一時を過ぎたばかりですが、お勤め人のラッシュアワーランチが終わり、どのお店も、外に並んでる人は殆ど居ません名駅前は、新しいビルが沢山出来て、飲食店も増えたから、もうランチ難民に成ることも無いんでしょうね。鶏の蛋白質を沢山摂取しようと、贅沢ランチを注文まずは、ノンアルコールビールで、完全に焼き鳥屋で一杯状態奥のねぎまは、すこし冷めてて、いまいちでしたが、皮つきの肉はバリパリの皮と、みっしりとした肉が旨かったです。（ノンアルコール）ビールに合いますつくねが緑色なんでビックリしました。ネギだか大葉が刻んであるんでしょうが、香りも味もしないんで、正体不明半熟ふわっとろ親子丼1250円＋卵増量をお願いして100円追加茶色く煮詰まった豆腐の味噌汁付きです。確かに上手に半熟ふわっとろです。卵と肉だけです。一本勝負です。ご飯はすけな目にしてもらったんで、ここの親子丼も飲み物状態。ただ、おじさんには味が濃い甘辛いです。ご飯をすけなめにしたせいで、なお更甘辛く感じるんでしょうね杏仁豆腐のデザートも甘く、かんにんです。・・・そんな所にケイさんからメッセージがなんと、ヒルトンホテルのそばの浅田屋さんで、親子丼とうろんのセットを食べてました～～やっぱり、二人は、黄色い糸で結ばれてるんだな～～～そうそう、これこれ、おじさん、こういう見た目も味も、薄味が好きなんですうろんと親子丼で、幾らなんでしょう？８５０円
2017年08月09日
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幸寿司本店 亀尾島川の鮎八竿目
ほんと、すみません、毎度毎度の備忘録ですから、スルーしてくださいもう、煮烏賊は黙っていても出てくるようになったケンサキのゲソとエンペラ。スルメでも、この二つがおじさんは好きです。今日はインド鮪だそうです。でも、本鮪と区別がつかんかった今季、最大の鮎大きくて、いつものお皿では入りきらないので、器も違います。七寸から八寸はありそうです。手づかみだと、いつもより重量を感じ、熱さも強く指に伝わってきます熱くて、食べてる途中で我慢できず、鮎を手から放してしまった。普段は一度持ったら、一気食いなんです大きな鮎なのに、ハラワタまでアチアチに火が入り蕩けるようです。かつ身がパサつかず、上手に焼けています美味しいです～～～中骨に脂が乗って来てます10日ほど前に、京都で安曇川の鮎を頂きました。生きた鮎を串打ちして、目の前で炭火で焼いてくれましたが、味は亀尾島川の足元にも及びませんでしたもちろん、ここが好きな、おじさんの身びいきな感想ですから、ご勘弁ね。奥さんは、三日ほど前に、京都の大原の有名な山荘で鮎を食べたけど、やっぱりここの方が美味しいとのこと。今日は、鮎が大きかったんでお腹がいっぱいです。お寿司は穴子を頂いてお仕舞です。食べられなくなったな～～～～～
2017年08月08日
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有田焼 尺五寸染付大火鉢 男は何時だって、大きな獲物を捕って、おかあちゃんに褒めて貰いたいだけです。
太古の昔から、狩りに出かけた男は、マンモスを仕留め、ステゴザウルスを仕留め、引きずって部落に帰り、村の女・子供総出で出迎えて貰えるのを誇りにしてきた部落の長から称賛されるより、女房が駆け寄って、首に両手で抱きつき耳元で「やっぱりあんたは、大した男だね」って囁いてくれれば、男は、股間を膨らまして「明日も頑ん張んべ～～」と雄たけびを上げるのだ 猫が、蛇や雀を半殺しのまま咥えて帰り、飼い主の枕元にポトリと落とすもの、「かあちゃん、オラ、大きな獲物捕れるようになったゾ。」って自慢したいからだ。クソガキが、夏休み、虫取り網を一日中振り回して、虫取り籠の中にセミをぎゅうぎゅう詰めにして夕方帰って来るのは、おかあちゃんに「まあ、沢山捕まえたね～、凄いね～。」って褒めて貰いたいからで、「こんなに捕まえて来てどうするのセミは一週間で死んじゃうんだから可哀想でしょ逃がしてやりなさい」って怒られるためではない陶器屋さんが、店閉まいの九割引きセールをやっていた。おじさんの食指が動くものは殆ど無かったが、極薄の木地の漆の小椀が一脚6500円で売っていたんで、650円なら買いだなと、会計に持って行きました。・・・と、会計のお兄さんの足元に、大きな火鉢がありました。デカいです男はデカいもんを見ると興奮する。だから、大きな乳を見ると血が騒ぐのはしょうがないんです幾らかなって、何気に見たら・・・210000円！！思わず呻いたら、おにいさんが「みんな欲しがるけど、値段見て止めるんだよね。」と笑いました。210000か、九割引きで21000円か・・・21000円は出せんな・・・10000円なら買うんだけどな・・・って思いながら、「おにいさん、これ、一万に成らんですか？」とダメもとで聞いてみると・・・「親父ィ～、客さんが、コレ、一万に成らないかって言ってるけど。」親父さん、売れた食器を新聞紙で包みながら、ちらっとこちらを見て、「あ～、え～わ。」と一言。おにいさん「親父ィ～、コレだぞ、判かっとるか？」親父さん「判かっとるわ。」おにいさん「聞いてみるもんだね～。」おじさん、「ありがとうございます。」 で、ここからです！！おにいさん「火鉢が一万だで、九割引きで1000円と、そっちの塗りが二つで1300円、合計2300円です。」おじさんは、一万円が買値のつもりで聞いたんですが、おにいさんは売値が一万円と思ってくれましただから、親父さんに「コレだぞ。」って確認したんだと思う。おやじさんには、会計の値段が聞こえていません。おじさん、口の中が渇いてきました。210000円が1000円ですよ「じゃあ、これ、貰ってくね、包まんくてイイよ。このまま持ってくわ。」親父さんがこちらの会計に気づいて、「バカこけ売値が一万に決まっとるだろ」って言いださない内に、火鉢を両手で抱きかかえて、お店から見えない所まで走っていきました。炎天下、汗だくで走りながら、火鉢は物凄く重たくて、肩が抜けそうなんですが、笑いがこみあげてきて「重てえ～～笑える～～～やった～～～」と繰り返しながら200メートルくらい離れた駐車場まで走り続けました。欲と二人連れなら、どんなに重くても走れちゃうんだよね～で、ここからです！！家に帰って、また、火鉢を抱えて、二階のリビングへ奥さんが居たんで、おじさん、破顔で「ねえ、ねえ、コレ・・・」っと言いかけたら・・・奥さん「なに買って来たのそんな大きな物、何処に置くの」セミ、ぎゅうぎゅう詰めのおじさん「あっ、いや、その、これ、210000円もしたんだけどね、それを幾らで買ったと思う？」奥さん、冷めた抑揚の無い声で「・・・せんえん・・・」 首に両手で抱きつき、耳元でたいしたはずのおじさん「おにいさんがね・・・一万円って・・・おやじさんが・・・間違えて・・・せんえん・・走って・・・汗だく・・・」奥さん「ですから、どこに置くつもりなんですか？」奥さんが、丁寧な言葉遣いの時は、真剣に怒っています・・・有田焼 尺五寸染付山水文大火鉢 210000円也ただいま、流しの下で、小いちゃく鎮座中・・・ ・・・男は、大物を仕留めたら、おかあちゃんに褒めて貰いたいだけなんだよ
2017年08月07日
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エスカ地下街 鳥開総本家で、名古屋コーチン親子丼と親心
名駅裏で勉強会が在った夜、その前にエナージー補給を 卵ちゃん大王の選択は鳥開さんで親子丼。 他人の言葉を安易に信じて良いものか疑問ですが、究極に旨いって言われちゃうとね。 一人なんで、カウンター席に案内されました。おじさん、（誰だってそうでしょうが）隣の席は空いて居て欲しいんで、なるべく食べ終わる人の隣を選ぶようにしています。 まだ料理が来ていない人の隣は、極力避ける。特選親子丼（名古屋コーチンの肉と卵を使用）ご飯すけな目1860円唐揚げ2ケ260円生ビールごきゅごきゅ590円コーチン玉子一個追加200円・・・これは、おねえさんにお願いして、溶き卵の量を増やしてもらう交渉が成功して、卵増量に成ったからです。豪勢な晩ご飯です ここの名古屋コーチンは柔らかいです。普通、コーチンって歯応えが在るような気がします。ビールに合うな～～～ なんで、湯桶みたいな器なんだろう？おじさんは、普通の陶器の丼が断然好みです。廻りを見渡すと、口の広いお椀の人も居るから、どうも、特選だから湯桶の様です。湯桶は、特選じゃなくて、温泉で使うもんです。ふわふわとろとろじゅるじゅる、完璧ですご飯少な目ですから、ここの親子丼も飲み物状態でした。 でね、もう食べ終わる寸前の人の隣に座ったのに、隣のあんちゃん、おもむろにノートパソコン出し始めました。あちゃ～～～、満席なのに、ここでそんなモン出すか？と思いつつ、なんでもイイから、食べ終わったらさっさと席立ってくれよ。と思っていました。そしたら、次に携帯で話し始めました完全に「ハズレ」の席を選択してしまったおじさんでしたあんちゃんの会話なんか興味無いんですが、隣ですから、途切れ途切れ聞こえてしまいます。「はい、近鉄から名駅に歩いてきました。」「ハイ、名前は木村拓哉の拓哉です。」「黒い長財布です。布製です。」「30分前です・・・そうですか、無いですか。」「今、エスカの飲食店に居るんですが、どうしたらイイですか？」「はい、名刺は持っています。」「荷物と名刺を置いて、そちらに行けばいいですか？」 どうやら、あんちゃん、財布を落としたみたいですおじさん「あんちゃん、財布、落としたんかい。」「そうなんです～伊勢の実家から横浜の会社に帰る途中で、近鉄駅では有ったんですけど・・・。」と半べそ顔「どうすんの。」「警察に聞いたら、駅員さんに事情を説明すれば、身元がハッキリしてれば、お金を貸してくれるみたいで・・・。」「じゃあ、ここの代金さえ片付けば、大丈夫なんだ。じゃあ、隣に座ったのも何かの縁だから、あんちゃん、幾ら食べた？」って事に成ってしまいました飯代を渡したら、「振り込み先教えてください僕、こういうモンです。」と名刺をくれました。「あんちゃん、自分の銀行の振込先、覚えてんの？おじさんはとても振込先は覚えとらんから、まあ、ご馳走したるよ。」あんちゃん、「ありがとうございます、ありがとうございます。」と、何度も頭を下げながら、ノートパソコンと携帯をバッグに仕舞って店を出ていきました。名刺には、証券会社の名前がありましたが、証券会社の若もんは、自分の銀行の口座番号を覚えてんのか？と、変な所が引っかかったおじさんでした。
2017年08月06日
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玄関幕が欲しいと言ったら、「何処に飾るの！？」って言われました。・・・が、飾るのは玄関に決まってます。
おじさん、終活に向かい、すっきりと暮らしたと思っているんですが、同時に、気に入ったもんに囲まれて暮らしたい。祇園祭の季節の京都、菊乃井さんの玄関高張り提灯と、薄い水色の玄関幕が涼しげです。風情が在ると思いませんか？食事に伺った「飯田」さんとこにも玄関幕。波頭文に鳥さんが・・・なんか「エ～感じ」ですよね～～～お店の中庭には猫ちゃんが・・・ちょっと緊張気味 でね、奥さんに、我が家も、夏の玄関幕と高張り提灯注文しませんか？薄水色で、菊乃井みたいなの、イイと思わない？って聞いたら・・・ うちの玄関に合うとは思えない。どこに飾るの？！って一蹴されて終わりました玄関にダメかな～～、良い感じだと思うんですが・・・
2017年08月05日
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数か月ぶりの魚魚丸で、天婦羅ばかり食べたら、胸焼けが・・・
何か月ぶりの魚魚丸だろう・・・何か月ぶりの魚魚丸だろうと、最初に頼むのはコレじゃんけんで、奥さんに勝ったんで、遠慮なくビールをごきゅごきゅこれも定番の鮪の三種盛りそして、全国の魚魚丸ファンの皆さん嬉しいお知らせが在りますモンコウイカが復活しましたやっぱり、みんなが待ち望んでいたんだねおじさん、嬉しくって、二皿頼んじゃいました。ぱきゅぱきゅした歯応え、たまりません魚魚丸さん、ありがとうイカ天と海老天なんか、衣が天婦羅と言うより、フリットに見えます。まあ、おじさん、どっちでもイイんですけどねそれこそ、フリャ～でもイイです。ちょ、ちょっと、フリットでもイイって言ったけど、これは穴子天じゃなくて、アメリカンドッグかおじさん、衣、好きだけどさ・・・ものには、限度ってもんが在ると思うんですが・・・コレ、な～んだ鮪天だそうです。美味しいんだけどね・・・ビールに、サクサクの衣が合うんだけどさ・・・夕飯まで、胸焼けぎみでした
2017年08月04日
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天津飯が食べたいです！天津飯が食べたい！！天津飯が食いてぇ～！！！って叫びながら北京本店へ
お昼、12時45分、仕事が終わって携帯を見たら、メッセージにケイさんからこんな写真が目が釘付けです旨そう～～～～昼飯前に、目にも心にも毒な絵です烏骨鶏の卵を貰ったから作ったんだって。GWに作ってくれた天津飯の進化系なんでしょうね。黄身の大きなうで玉子まで乗ってるしもう、おじさんの頭の中は「天津飯天津飯天津飯天津飯・・・」ぐるぐるぐるぐるぐるこさみん、天津飯が回転木馬のように回っています北京本店に走っていきました「と、とにかく餃子と天津飯ください。天津飯は卵多めで、ご飯少けな目でお願いします」大将が、カウンターの向こうの調理場から「イイよ～、何でも作りますよ～」っておじさんも、「餃子焦げちゃってるけど、許しちゃうよ～～」って来ました～～、卵多め目、ごはん少けなめの天津飯卵が北京飯のようにトロトロではなく、柔らかいオムレツのようにふわふわやわやわです。中に、カニカマとネギが入ってます。餡は酸味がきつくなくて優しいです。もっと咽る様な酸味を覚悟してたんですが、予想外にお上品です全体にお上品に美味しゅうございますたっぷりの玉子と、少しのご飯を餡で絡めて口に運べば、噛んだのか、何したのか判らん内に、喉にとるんと流れて行ってしまいました。アレ？どんな味だったかなと、もう一口、レンゲですくい取って口に運べば、やっぱり二、三口、もぐもぐしたかと思ったら、とるんと喉の奥に流れ落ちてしまいます。天津飯って、飲み物だった
2017年08月02日
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たち吉って、陶器メーカー覚えていますか？アダムとイヴって知ってますか？
腹ペコ歯医者さんが、「アダム&イブ懐かしいです。当時のアダム&イブは手間がかかった良い仕事をしていました。大学生時代の食器はアダム&イブで揃えていました。」と、コメントをくれました私立の歯学部に行ける裕福で聡明な頭脳の持ち主（誰が何と言おうと、そういう現実です）と、国立二期校しか行けない普通の家庭のおじさんが、同じブランドの食器を使っていたとは、なんという偶然腹ペコ歯医者さんと好みが似ていたなんて、光栄です。ただ、大きな違いは、裕福で聡明な頭脳の持ち主は、「揃えていました。」と既に過去の話し。国立二期校しか行けなかった普通のおじさんは、「今でも金継ぎして使い続けている。」と現在進行形ここの違いは、頭脳は関係ないが、裕福さ、お育ちが大きく関係していると思う。あちらは、現在、伊万里、オールドバカラを揃えている。こちらは、主義主張無く、気に入った物をバラバラと食器棚に仕舞っている。アダムとイヴのフォーク、ナイフ、スプーン、ケーキ用フォーク、紅茶用スプーンの類は全て大学時代に購入したまま、それぞれ５本セットで無くなってません。お皿と違い割れんからだね。しかしな～、これって、おじさん、好みが大学時代と変わらんって事ね、進歩が無いとも言う貧乏なおじさんは、バイト代を貯めては、スプーンを買い、フォークを買いと、少しづつ買い足していきました。なので、なお更愛着が在る。当時、北海道の田舎の学校の男子学生が、食器に興味を持っているのは珍しいと思う。京都に行けば、たち吉のビルにも行きましたよ。階が上になるほど、作家物や高額な器が並んでてね、アダムとイヴは地下だったかな？ただ、和食器は見ても、それほど、たち吉で欲しいとは思わなかった。なんかね、たち吉の陶器の特徴が、おじさんには判らんかった。アダムとイヴは一目みて、「あっ、これ、アダムとイブだ。」って判りましたが、和食器は、おじさんでは、特徴がつかめなかった。大倉陶園や香蘭社は一目見ると、このブルーは大倉だ。とか、この生地の艶っぽさは香蘭社かな？って思えました。ガラス食器が、いまでも、５枚揃いで残っているなんて、おじさん家にしては奇跡ですこのお皿を見た時、なんてカッコイイ皿だ！！と思いました。アダムとイヴのデザインは当時、他の国産メーカーとは一線を画してました。裏側がフロスティー仕上げなんですよ、これ。このお皿には、シールでアダムとイヴを張ってありましたが、もうすり減って読めません。 その「たち吉」が潰れちゃうなんてね。栄枯盛衰ですね
2017年08月01日
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