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2018年05月20日
テーマ： 好きな寿司種は何ですか？(760)
カテゴリ： 食事
木曜日、友人Sから、奥さんが旅行に行って居ないから、遊んでくよ〜と連絡がありました。
Sの先輩のKさんをお誘いして3人で、中川区八幡本町通りの右江田さんで寿司を食うことに。
お久しぶりです。
以前は「英」という名前でしたが、店主の苗字が、漢字を代えてお店の名前になっていました。
築地の方にも、同じ「英」ってお寿司屋さんもありますし、客としては、こちらの方が誤解が無くて助かります。
おじさん、アワビの肝って、それほど好きではないですが、この肝、臭みがなく美味しいです。
アワビを食べた後、残った肝ソースに酢飯を混ぜていただきます。
旨い肝だからできる技ですね。
このヤリイカの出し方が凄いです。
イカの身って、スミイカの新イカ以外、主張が強くて、酢飯と混ざりにくいと思いませんか？
だから、お寿司屋さんが、それぞれ工夫をします。
細かく切り込みを入れたり、数ミリの細さに切りそろえたり・・・
ここは、身を紙のように薄くそぎ、それを千切りにし、包丁でたたきます。
イカの歯触り、食感より、酢飯との混ざり具合、旨味の抽出、ねっとり感に重きを置いた提供の仕方に徹していると思いました。
立派な三河の天然クルマエビ
頭と身の茹で加減が違います。
雲丹を軍艦と・・・
握りで。
鮪は、赤身、中トロ、大トロと食べた後、一呼吸おいて、ネギトロ。
下から具がはみ出さないように。
〆は海苔巻き。
デザートです
写真の掲載枚数の関係で頂いたものの半分しか載せられませんでしたが、華やかだけど、ご主人も、おかみさんも、ひかえめで、優しいお寿司で大満足でした。
冷酒を三杯半飲んで、上機嫌で、一年ぶりの倶楽部活動に向かったのでありました。
Sの先輩のKさんをお誘いして3人で、中川区八幡本町通りの右江田さんで寿司を食うことに。
お久しぶりです。
以前は「英」という名前でしたが、店主の苗字が、漢字を代えてお店の名前になっていました。
築地の方にも、同じ「英」ってお寿司屋さんもありますし、客としては、こちらの方が誤解が無くて助かります。
おじさん、アワビの肝って、それほど好きではないですが、この肝、臭みがなく美味しいです。
アワビを食べた後、残った肝ソースに酢飯を混ぜていただきます。
旨い肝だからできる技ですね。
このヤリイカの出し方が凄いです。
イカの身って、スミイカの新イカ以外、主張が強くて、酢飯と混ざりにくいと思いませんか？
だから、お寿司屋さんが、それぞれ工夫をします。
細かく切り込みを入れたり、数ミリの細さに切りそろえたり・・・
ここは、身を紙のように薄くそぎ、それを千切りにし、包丁でたたきます。
イカの歯触り、食感より、酢飯との混ざり具合、旨味の抽出、ねっとり感に重きを置いた提供の仕方に徹していると思いました。
立派な三河の天然クルマエビ
頭と身の茹で加減が違います。
雲丹を軍艦と・・・
握りで。
鮪は、赤身、中トロ、大トロと食べた後、一呼吸おいて、ネギトロ。
下から具がはみ出さないように。
〆は海苔巻き。
デザートです
写真の掲載枚数の関係で頂いたものの半分しか載せられませんでしたが、華やかだけど、ご主人も、おかみさんも、ひかえめで、優しいお寿司で大満足でした。
冷酒を三杯半飲んで、上機嫌で、一年ぶりの倶楽部活動に向かったのでありました。
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Re:尾頭橋 右江田さんのお寿司は優しいです。(05/20)
禁玉減酒
さん
こんばんは～。
フランス料理で、ソースにパンというのはあると思うのですが、お寿司でアワビの肝ソースにすし飯というのもあるのですね～。知りませんでした。
できますれば、そのあとの倶楽部活動もレポして欲しいです(笑)。 (2018年05月20日 18時16分03秒)
フランス料理で、ソースにパンというのはあると思うのですが、お寿司でアワビの肝ソースにすし飯というのもあるのですね～。知りませんでした。
できますれば、そのあとの倶楽部活動もレポして欲しいです(笑)。 (2018年05月20日 18時16分03秒)
Re:尾頭橋 右江田さんのお寿司は優しいです。(05/20)
ドクターケイ さん
Re:尾頭橋 右江田さんのお寿司は優しいです。(05/20)
亮おじさん さん
また高級寿司ですか！
贅沢病になっちゃいますよ（笑）
きょうはまとめて走ったので、あしたはちょっとだけ札幌で、贅沢してみようかな
腰が痛いのに長距離運転は、効くんだよなぁ・・ (2018年05月20日 20時01分46秒)
贅沢病になっちゃいますよ（笑）
きょうはまとめて走ったので、あしたはちょっとだけ札幌で、贅沢してみようかな
腰が痛いのに長距離運転は、効くんだよなぁ・・ (2018年05月20日 20時01分46秒)
Re:尾頭橋 右江田さんのお寿司は優しいです。(05/20)
作業員 さん
こんばんは。
カツオは豊漁のようですが、それ以外の魚（スルメ、秋刀魚、鮭等）は獲れてない、と聞きます。寿司ネタにも不漁の影響って何か現れているのでしょうか。 (2018年05月21日 00時45分08秒)
カツオは豊漁のようですが、それ以外の魚（スルメ、秋刀魚、鮭等）は獲れてない、と聞きます。寿司ネタにも不漁の影響って何か現れているのでしょうか。 (2018年05月21日 00時45分08秒)
Re:尾頭橋 右江田さんのお寿司は優しいです。(05/20)
Almaz さん
ご無沙汰しております、独立後豊田に引きこもりっきりのAlmazです。。。貴ブログは毎日楽しく拝見しております。
僕から見ると控えめな量のお食事にお酒、素敵なお店でもこのラインで留めておけるから、お客として「粋」なんでしょうね～。僕はどうにも、食事もお酒も仕事もその他も・・・少々詰め込みすぎて失敗するクチのようです(^ ^;) (2018年05月21日 00時58分05秒)
僕から見ると控えめな量のお食事にお酒、素敵なお店でもこのラインで留めておけるから、お客として「粋」なんでしょうね～。僕はどうにも、食事もお酒も仕事もその他も・・・少々詰め込みすぎて失敗するクチのようです(^ ^;) (2018年05月21日 00時58分05秒)
Re:尾頭橋 右江田さんのお寿司は優しいです。(05/20)
一人親方杣夫
さん
お友達つきあいをまめの兄貴、素晴らしいです。
こちらではそのような方を「付き合い一番身体は二番、三四がなくて五に妻か」
と言います。
兄貴は奥さんも「下へも置かず」です。
流石ですバイ。 (2018年05月21日 05時54分24秒)
こちらではそのような方を「付き合い一番身体は二番、三四がなくて五に妻か」
と言います。
兄貴は奥さんも「下へも置かず」です。
流石ですバイ。 (2018年05月21日 05時54分24秒)
Re[1]:尾頭橋 右江田さんのお寿司は優しいです。(05/20)
nkucchan
さん
禁玉減酒さん、おはようございます。
フランス料理で、ソースにパンというのはあると思うのですが、お寿司でアワビの肝ソースにすし飯というのもあるのですね～。知りませんでした。
＜はい、おじさんも初めての体験かと！？
美味しい肝なら、これでお酒が進む君です。
できますれば、そのあとの倶楽部活動もレポして欲しいです(笑)。 (2018年05月20日 18時16分03秒)
＜すみません、日本酒とワインで壊れてしまって記憶が無いです～～(笑)
(2018年05月21日 10時31分38秒)
フランス料理で、ソースにパンというのはあると思うのですが、お寿司でアワビの肝ソースにすし飯というのもあるのですね～。知りませんでした。
＜はい、おじさんも初めての体験かと！？
美味しい肝なら、これでお酒が進む君です。
できますれば、そのあとの倶楽部活動もレポして欲しいです(笑)。 (2018年05月20日 18時16分03秒)
＜すみません、日本酒とワインで壊れてしまって記憶が無いです～～(笑)
(2018年05月21日 10時31分38秒)
Re[1]:尾頭橋 右江田さんのお寿司は優しいです。(05/20)
nkucchan
さん
ドクターケイさん、おはようございます。
後半のクラブ活動のお話が聞きたかったな…。
＜もう、年ですね、寿司屋ですでに酔っぱらいで、倶楽部活動、騒いだ記憶が在るんですが、どうだったか、まったく思い出せないです、なんか、赤ワインをこぼして服に染みて、一生懸命拭いて貰ったような・・・(笑)
明日はマリオットですか…？
＜フェアかなんか在るんですか？7月１６日がミクニフェアですが、１４日に ガッルーラが入っているんで、行けません（涙） (2018年05月21日 10時39分45秒)
後半のクラブ活動のお話が聞きたかったな…。
＜もう、年ですね、寿司屋ですでに酔っぱらいで、倶楽部活動、騒いだ記憶が在るんですが、どうだったか、まったく思い出せないです、なんか、赤ワインをこぼして服に染みて、一生懸命拭いて貰ったような・・・(笑)
明日はマリオットですか…？
＜フェアかなんか在るんですか？7月１６日がミクニフェアですが、１４日に ガッルーラが入っているんで、行けません（涙） (2018年05月21日 10時39分45秒)
Re[1]:尾頭橋 右江田さんのお寿司は優しいです。(05/20)
nkucchan
さん
亮おじさん、おはようございます。
また高級寿司ですか！
贅沢病になっちゃいますよ（笑）
＜そうですよね、贅沢なお寿司を続けちゃいました～(笑)
きょうはまとめて走ったので、あしたはちょっとだけ札幌で、贅沢してみようかな
腰が痛いのに長距離運転は、効くんだよなぁ・・
＜札幌まで車の運転は疲れますよね。ひとりでは猶更じゃないですか？
眠くならんですか？
気を付けてね～～～ (2018年05月21日 10時41分49秒)
また高級寿司ですか！
贅沢病になっちゃいますよ（笑）
＜そうですよね、贅沢なお寿司を続けちゃいました～(笑)
きょうはまとめて走ったので、あしたはちょっとだけ札幌で、贅沢してみようかな
腰が痛いのに長距離運転は、効くんだよなぁ・・
＜札幌まで車の運転は疲れますよね。ひとりでは猶更じゃないですか？
眠くならんですか？
気を付けてね～～～ (2018年05月21日 10時41分49秒)
Re[1]:尾頭橋 右江田さんのお寿司は優しいです。(05/20)
nkucchan
さん
作業員さん、おはようございます。
カツオは豊漁のようですが、それ以外の魚（スルメ、秋刀魚、鮭等）は獲れてない、と聞きます。寿司ネタにも不漁の影響って何か現れているのでしょうか。
＜三河は蝦蛄と穴子が不漁だと言ってました。
良い品が少なくて取り合いだそうです！！ (2018年05月21日 10時43分28秒)
カツオは豊漁のようですが、それ以外の魚（スルメ、秋刀魚、鮭等）は獲れてない、と聞きます。寿司ネタにも不漁の影響って何か現れているのでしょうか。
＜三河は蝦蛄と穴子が不漁だと言ってました。
良い品が少なくて取り合いだそうです！！ (2018年05月21日 10時43分28秒)
Re[1]:尾頭橋 右江田さんのお寿司は優しいです。(05/20)
nkucchan
さん
Almazさん、おはようございます。
お久しぶりです。忙しい中、コメントありがとうございます！！
ご無沙汰しております、独立後豊田に引きこもりっきりのAlmazです。。。貴ブログは毎日楽しく拝見しております。
僕から見ると控えめな量のお食事にお酒、素敵なお店でもこのラインで留めておけるから、お客として「粋」なんでしょうね～。僕はどうにも、食事もお酒も仕事もその他も・・・少々詰め込みすぎて失敗するクチのようです(^ ^;)
＜いえいえ、おじさんた～は、もう、年で、詰め込みたいんですが入らんのです。
未だに目は食いたい、飲みたいですが、肝心の胃袋が拒否します。ある意味、寂しいです。昔のように三人前食べたい！(笑)
暇になったら（成らんかな～）遊んでね！ (2018年05月21日 10時46分36秒)
お久しぶりです。忙しい中、コメントありがとうございます！！
ご無沙汰しております、独立後豊田に引きこもりっきりのAlmazです。。。貴ブログは毎日楽しく拝見しております。
僕から見ると控えめな量のお食事にお酒、素敵なお店でもこのラインで留めておけるから、お客として「粋」なんでしょうね～。僕はどうにも、食事もお酒も仕事もその他も・・・少々詰め込みすぎて失敗するクチのようです(^ ^;)
＜いえいえ、おじさんた～は、もう、年で、詰め込みたいんですが入らんのです。
未だに目は食いたい、飲みたいですが、肝心の胃袋が拒否します。ある意味、寂しいです。昔のように三人前食べたい！(笑)
暇になったら（成らんかな～）遊んでね！ (2018年05月21日 10時46分36秒)
Re[2]:尾頭橋 右江田さんのお寿司は優しいです。(05/20)
ドクターケイ
さん
Re[1]:尾頭橋 右江田さんのお寿司は優しいです。(05/20)
nkucchan
さん
一人親方杣夫さん、おはようございます。
お友達つきあいをまめの兄貴、素晴らしいです。
こちらではそのような方を「付き合い一番身体は二番、三四がなくて五に妻か」
と言います。
兄貴は奥さんも「下へも置かず」です。
流石ですバイ。 (2018年05月21日 05時54分24秒)
＜いや～、奥さんがいないと一人で家で飯が食えん友人を持つと大変です(笑)
幸い、内の奥さんとも仲が良いから、遊びに出ても文句を言われないですんですが、いつまでもつか不安です(笑) (2018年05月21日 10時48分52秒)
お友達つきあいをまめの兄貴、素晴らしいです。
こちらではそのような方を「付き合い一番身体は二番、三四がなくて五に妻か」
と言います。
兄貴は奥さんも「下へも置かず」です。
流石ですバイ。 (2018年05月21日 05時54分24秒)
＜いや～、奥さんがいないと一人で家で飯が食えん友人を持つと大変です(笑)
幸い、内の奥さんとも仲が良いから、遊びに出ても文句を言われないですんですが、いつまでもつか不安です(笑) (2018年05月21日 10時48分52秒)
Re:尾頭橋 右江田さんのお寿司は優しいです。(05/20)
昭和３５歳 さん
尾頭橋にも鮨の名店有るのですね。参考になりました。
本番の倶楽部活動の前座にしては、勿体無いレベル（勝負の晩餐？）かとも
小市民は思ってしまいました。（苦笑） (2018年05月21日 10時50分16秒)
本番の倶楽部活動の前座にしては、勿体無いレベル（勝負の晩餐？）かとも
小市民は思ってしまいました。（苦笑） (2018年05月21日 10時50分16秒)
Re[3]:尾頭橋 右江田さんのお寿司は優しいです。(05/20)
nkucchan
さん
ドクターケイさん
今日、ミクニフェアなんですか！？知らなかったです。
まあ、どちらにしろ、おじさんまだ現役で働いていますから(笑)月曜からミクニさんへは行けないです（涙）
写真、楽しみにしてます！！ (2018年05月21日 10時51分25秒)
今日、ミクニフェアなんですか！？知らなかったです。
まあ、どちらにしろ、おじさんまだ現役で働いていますから(笑)月曜からミクニさんへは行けないです（涙）
写真、楽しみにしてます！！ (2018年05月21日 10時51分25秒)
Re[1]:尾頭橋 右江田さんのお寿司は優しいです。(05/20)
nkucchan
さん
昭和３５歳さん、こんにちは。
尾頭橋にも鮨の名店有るのですね。参考になりました。
＜そうなんです、ココも、素敵なお寿司屋さんです！！
本番の倶楽部活動の前座にしては、勿体無いレベル（勝負の晩餐？）かとも
小市民は思ってしまいました。（苦笑） (2018年05月21日 10時50分16秒)
＜もう、おじさんた～の年では倶楽部活動はメインになりませんね(笑)
あかんですわ。 (2018年05月21日 16時44分55秒)
尾頭橋にも鮨の名店有るのですね。参考になりました。
＜そうなんです、ココも、素敵なお寿司屋さんです！！
本番の倶楽部活動の前座にしては、勿体無いレベル（勝負の晩餐？）かとも
小市民は思ってしまいました。（苦笑） (2018年05月21日 10時50分16秒)
＜もう、おじさんた～の年では倶楽部活動はメインになりませんね(笑)
あかんですわ。 (2018年05月21日 16時44分55秒)
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