2007年01月の記事
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おＮｅｗ～パティシエ・コヤマのお菓子教室
４ヶ月間お休みだった、パティシエ・エス・コヤマのお菓子教室が再開されました。以前は、お店横の少し狭いスペースで習っていたのですが、さすがコヤマさん！ど～んとお菓子教室をお建てになられたのです＼(◎o◎)／！設備が素晴らしく、スゴイの～～この教室で小山先生の講習が受けられる幸せったらそして！私がもっとも欲しいもの「プティ・バッケン」が！！このオーブンでお菓子が焼ける・・・クラクラ～～（笑）さて、今日作ったのは、マーブル・ショコラです。ホワイトチョコレートのババロアに、ガナッシュを入れてマーブル模様にしています。周りはクレープカカオで優しく包んでいますピカピカ動きやすい～カッコいい～ マーブル・ショコラ
2007.01.28
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コーヒーマカロン
Ｍさん～ごめんね(>_
2007.01.25
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クッキー
手軽に作れるクッキーですが、出来上がりに少～しだけ手を加えるとワンランクアップしますよね。テンパリングしたチョコレートを紙コルネに入れて、シュルシュル～と絞っただけです。アマンドショコラは、スイーツ友達からいただいたものです。食べだしたら止まらないよ～いつもありがとう♪ココア入り♪ 長方形にするとシャープなイメージになります～スタバのエスプレッソ豆をコーヒーミルで細かく挽いたものを入れています。今の季節にうれしいオヤツ♪
2007.01.24
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チョコレートブッセ
昨日のケーキバイキングで美味しいお菓子に出会いました。私が地元で行く唯一のケーキ屋さんが、パティスリー アコンパニエというお店です。とても丁寧に作られたケーキに見とれてしまいます。そのお店が出しておられた、ブッセのようなお菓子が気になっていました。中のガナッシュには、オレンジピールが入っていて、生地はもっちりした感じでした。なんとか再現しようと、昨日あれだけ食べたのに、また作ってしまいました(~_~;) う～ん、ちょっと違うかな 納得出来ないなぁ～奥の丸いお菓子です。美味しかったの～ちょっと違うよね・・・
2007.01.23
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伊丹ちょこリンピック2007
私の住んでいる伊丹市は、チョコレートで有名なベルギーの都市ハッセルト市と姉妹都市提携を結んでいます。その関係で、伊丹市都市創造部都市企画室が、伊丹を代表するケーキ店１２店舗とコラボでチョコレートを使ったケーキビュッフェを開催しました。その中のイベントで、アマチェアケーキコンテストに出場しました。市長の挨拶から始まり、後はお楽しみのケーキバイキング 定員３００人の方は、超ラッキーな方々です。何でも3倍の倍率だったとか・・・私はコンテスト出場者ということで、一緒にいただけてラッキー結果ですか？はい、最優秀賞をいただきましたありがとうございました。チョコレート、ステーキハウスでのペアディナー券をいただきました。それと、バレンタインの期間までに、私のケーキをちょこリンピック参加店に販売してもらえる権利を獲得しました。う～ん、何か申し訳ないなぁ ケーキ屋さん泣かせの面倒なケーキだよ～ でも、美味しいから買ってねお店に並んだら、このブログで紹介しますね皆ワクワクしているわ～私の作品です♪
2007.01.22
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ピスタチオのフィナンシェ
ナッツは何でも好きですが、特にピスタチオの味は大好きです。ホールのピスタチオをミルサーにかけて、フィナンシェ生地に入れました。中には、アマレナ・ピエモンテチェリーを入れています。上に絞っているクリームは、ピスタチオペーストを入れたバタークリームです。こんなのは作ったらダメだと解っているのに、手が勝手に動いて作ってしまったの～(^_^;) あ～痩せたいけど食べたい(>_
2007.01.19
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お抹茶クグロフ
皆さんはお正月に黒豆を炊かれますか？炊き方にも色々な流儀があるようですが、私の炊き方は、黒豆を柔らかく炊いて、その煮汁は捨てます。改めてシロップを作り、そこに柔らかく炊いた黒豆を入れて再度炊きます。おしょうゆは入れません。この方法だとお菓子にも使えるのです。今年は抹茶のケーキに入れようと思っていました。パウンド型で焼こうか、どうしょう・・・と考えていたのですが、クグロフ型で焼いてみました。出来上がって、アルザスの陶器のクグロフ型のように、アイシングでお絵かきしてみたのですが、抹茶色が濃すぎて失敗(>_
2007.01.14
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クッキー
絞り出しクッキーもこんな風に絞り出すと、バレンタインにいいかも
2007.01.14
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チョコレート・フィナンシェ
冷蔵庫で余っている卵白を消費したくて、チョコレートのフィナンシェを焼きました。フランボワーズを甘く炊いて、ナッツと飾りました。ちょっとオシャレなフィナンシェです
2007.01.11
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セサミクッキー
寒い冬は温かい紅茶が美味しい その時にあればうれしいのが、ちょっとした小さなお菓子♪ ゴマをたっぷり入れた、サクサククッキーを焼きました。厚めに伸ばし、セルクルをつけたまま焼いています。
2007.01.10
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ガトー・モカ
お正月３が日は元気だったのですが、４日からどうも体の調子が悪くて・・・ジムで汗流せば直るかと運動したのが悪かったかなぁ～本格的に風邪を引いてしまいました。やはり無理しちゃダメですよね。若くないからねぇ それでもお菓子教室のメニューが気になって、何度か試作をして。。。あ～ダメだ ボツ～ これもダメ～ と、上手くいかず・・・で、風邪が治って、作ったケーキが成功 やっぱり体の調子が悪い時って、何してもダメなんだ(>_
2007.01.09
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お土産のメッシュパン
明けましておめでとうございます。 本年もどうぞ宜しくお願いいたします♪今年の目標は、もっともっとお菓子作りとパン作りを極める事です。今までは、デコレーションをあまりしないシンプルなお菓子が多かったのですが、今年はもう少しオシャレなお菓子を目指そうかと思っています。お菓子教室の内容も、もっと充実したいです。今月から三田のパティシエ・エス・コヤマのお菓子教室が再開するので、小山シェフの知識を少しでも吸収して自分のものにしたい。それと、早起き♪今までは６時起きでしたが、もう３０分早く寝て、５時半に起きるの。早く起きたら、時間が有効に使えると思って～ これは続くか不安だわ（笑）今日は親戚のお家へお年賀へ行くので、お土産のパンを焼きました。中はお豆が入った渦巻き模様です。メッシュ型と波のトヨ型で２本焼きました。
2007.01.02
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