2007年03月の記事
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パイナップルタルト
美味しそうなパイナップルを見て、このタルトを思いつきました。パイナップルといえば南国、南国といえばココナッツ←ひらめき！で、アーモンドプードルとココナッツファインでクリームを作り、上にパイナップルを並べて焼き上げました。中にもパイナップルを入れたらよかったわ
2007.03.31
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プレゼント
いとこのＫちゃんは子育て真っ最中のママ。毎年、超美味しい杏を届けてくださるＴさん。この2人にサプライズのプレゼントを焼きました。宅急便で送るので繊細なお菓子は無理と思い、クッキーやパウンドケーキ、そしてこのミニタルトを詰め合わせました。手前のタルトには金柑、奥のは杏入りです。Ｋちゃんには、Ａちゃんが寝ている間のティータイムに、酒豪なのに甘党の旦那さんと食べてね♪の気持ちを込めてＴさんには、毎年ベストな状態で美味しい杏を送ってくださるお礼♪の気持ちを込めて
2007.03.30
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にんじんパン
昨日、夕食の支度をしながらパン生地を仕込んでいました。今朝起きたら、いい具合に発酵しています♪すぐに分割、ベンチタイム、形成、ホイロ、焼成～いい感じに焼けましたよ(^。^)焼きたてはスポンジケーキみたいにフワフワ（*^_^*）生地にハチミツが入っているので甘いのですが、甘党の私は焼きたてにもハチミツをかけていただきま～す♪「自家製酵母パンの本」佐原文枝著 を参考にしています。
2007.03.29
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ココアロール
今日もヨーグルト酵母でパン作り♪ココアを入れた生地に、チョコチップを巻き込んで焼きました。本の成形はロールパン成形ですが、半分は少し違う成形で遊んでみました。焼きたては、チョコレートがトロリと溶け出して美味しい～発酵時間が長く掛かりますが、焼き上がりはパンがとても軽くて食感がもちもちです。たまたま本屋で手に取った本から、自家製酵母のおこし方を知り、以前に増してパン作りが楽しくなりました。
2007.03.28
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抹茶ミルクのミニ食パン
自家製酵母をおこし始めたのが、14日から。最初にレーズンからレーズン酵母をおこすのに５日かかり、次にヨーグルトを混ぜてヨーグルト酵母をおこすにの２日間、粉を入れて元種を作るのに３日間。やっと自家製酵母が完成しました。途中で失敗したので、実際はもう少し掛かりましたが、なんとか元気な酵母が出来上がりました。パンの発酵もすごく時間が掛かります。初めて作ったので、発酵の見極めが難しいと思いましたが、これからはこの酵母でパン作りを楽しみたいと思います。出来上がったパンは皮が薄いもちもちした食感のパンです。小さく可愛いミニパウンド型を使っています。生地の中に、鹿の子大納言を入れています～この本を参考にしました♪
2007.03.27
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ロールケーキ
シンプルなロールケーキを作りました。中のクリームは、ホワイトチョコレートのガナッシュクリームです。卵の優しい味の簡単おやつです
2007.03.23
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ミルキー苺ジャム
今日は苺ジャムを炊きました。いつも苺だけで炊くことは少なく、プルーンと合わせたり、フランボワーズと合わせたりしています。今日は、ホワイトチョコレートと合わせてみました。溶かしたホワイトチョコレートに炊き上がったジャムを入れて乳化させています。あまり入れすぎると甘くなるので、少しだけ入れましたが可愛いピンク色のジャムが出来上がりました。焼いたパンにつけると、春の風が吹きぬけたような気分カシス、フランボワーズ、ストロベリー、ブルーベリーのミックスリキュールも入れました。
2007.03.22
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お行儀が悪いけど・・・
焼きたての食パン・・・何を思ったのか、多分、頭の中は空っぽ状態？！手で真ん中から半分に割いてみました。ほら、よくグルメリポーターが、焼きたてのパンを手で割っているのを見るでしょう？一度試してみたかったのよ～ そしてバターと清美オレンジのマーマレードをのせて。。。あ～一度、こんな食べ方をしてみたかったの～誰もいないから思いっきり口をあけて頬張りました。うぅ～美味しすぎる～こんな食べ方を覚えたら、次に焼いたときに又この食べ方をしたくなるわ～それにしても。。。美味しかった～ 痩せないはずだわ(~_~;)うわ～プチ贅沢ですが、パンにはカルピスバターが美味しいの
2007.03.21
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清美オレンジのマーマレード
コープさんで、越冬完熟清見オレンジを注文していました。有機栽培でノーワックスだから、マーマレードにしても安心です。今の季節は柑橘類が美味しくて、ジャム作りが楽しいわ葉付きだと何だかうれしいまた食パンを焼いて、いただきます～
2007.03.21
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教室の復習
パティシエ・エス・コヤマで習ったケーキを復習で作りました。旬の苺をたっぷり使い、他の素材も個人的に好きなものばかり～あ～シアワセ
2007.03.20
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苺のカルディナール
このお菓子は、ウィーン菓子の生地です。昨年習ったお菓子で、一年ぶりに作りました。習った時に難しいと思いましたが、やはり上手に作るには何回も練習することだろうなぁ～と実感しました。生地の食感は軽くて、苺の甘さ、ソースの甘酸っぱさがとても美味しいケーキです
2007.03.17
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金柑タルト
また金柑をいただきました。ありがとう宮崎県のたまたま完熟金柑という、とても甘い金柑です。そのまま食べてもすごく美味しいのですが、ついお菓子を作りたくなります。前回もタルトを作りましたが、今回もやっぱりタルトにしました。今回は、ペカンナッツを刻んで入れています。ザクザクした食感が好きなので。。。上にのせたシュトロイゼルの食感もいいアクセントになっています
2007.03.16
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いよかんのマーマレード
美味しそうないよかんをいただいたので、マーマレードにしてみました。いよかん４個で小さなビンひとつ出来上がり手間は掛かりますが、ジャム作りは大好きな作業です。爽やかな苦味と甘みは、バターを塗ったトーストと相性抜群です。トーストも焼けたし、いただきま～す
2007.03.11
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お誕生日ケーキ
友人のお嬢さんのお誕生日ケーキを頼まれました。小さい頃から知っているＮちゃん、お誕生日おめでとうまだほんの小さい頃、パパと一緒にお砂場で遊んでいたＮちゃんを思い出しました。あの頃はパパ似だったけど、今はどうかしら？ 勉強やクラブで忙しく大変だと思いますが、青春時代を楽しんでね ケーキのデコレーションは昨日から考えていたのよ～テンパリングしたホワイトチョコレートに、細い線をクルクルしてみました。小山シェフのチョコレートを真似しました～
2007.03.09
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パティシエ・エス・コヤマ
昨日は、パティシエ・エス・コヤマのお菓子教室上級コースに参加しました。我が家からは車で一時間の距離ですが、三田市はさすがに寒かったです。ケーキは春らしい可愛いピンク色甘酸っぱい苺の香りが美味しい飾りのチョコレートを明日作るケーキのデコレーションに真似しようと心に決めていました ←ひらめいたの～
2007.03.09
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タルト ショコラ
三田市のパティシエ・エス・コヤマのお菓子教室で習った、タルト ショコラの復習で作りました。教室では、１５cmのタルト型で作りましたが、今日は直径８cmのタルトリングで作りました。3人家族なので、一人１つです。こんなん太るわぁ～なんて言いながら、夕食後にペロリと食べちゃいました フフフ もう一つ、１５cmタルト型でも作っているのよ～これは内緒♪
2007.03.06
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フレーズクッキー
今月のエコスお菓子教室のテーマはイチゴですもう一品は、ミルキーな生地に甘酸っぱいイチゴクリームをサンドしたクッキーです。冷やして食べると美味しい～お楽しみに
2007.03.03
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サンドイッチ♪
息子が期末試験中なので、お昼に帰ってきます。それに合わせて、朝からパンを焼きました。中の具は晩御飯の残りのニンジンサラダですが(~_~;)昨夜の夕食時、息子が「この冬はかす汁を飲んでない」と言いました。そう、あの酒かすを入れた具沢山の汁物です。そういえば・・・そうだね～ 冬には何回か作るかす汁、まだ作ってなかったわ～ その代わり、野菜サラダの登場は多い。。。食卓の上にも暖冬の影響？？このニンジンサラダは、ニンジン、レタス（春キャベツでも美味しい）、ロースハム、レーズン、ペカンナッツ、くるみをドレッシングとマヨネーズで和えています。ニンジンはサッと湯に通しただけです。卵を薄焼きにして、一緒に挟んでみました。
2007.03.02
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メレンゲ菓子？
イタリアンメレンゲが残った時って、どうされていますか？捨てるのは勿体無いし、でもそのまま食べても不味いし。。。で、いつも捨てていました。でも、今日は何となく？！思いつきで作ってみました。サラダに入れたりするので、クルミとペカンナッツの空焼きしたものがありました。それを入れて、低温のオーブンで乾燥焼きしてみました。結果は？う～ん、シャカシャカした感じで、甘い空気を食べているような？？次回も作るかは微妙です（笑）どなたか再利用のいい方法があれば教えて下さい～実際はもう少し色が付いています。
2007.03.01
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今月のお菓子 フレジェ
今月のエコスお菓子教室は、フレジェを作ります。何をしようかなぁ～と随分悩み、何種類か作りましたが、やっぱり今月は苺のお菓子を作ってみたいと思いました。苺のケーキといえば、生クリームの苺ケーキを連想してしまいますが、フレジェはフランス風苺ケーキです 口どけのいいクリームの中には苺をたっぷり入れます。四角い形が一般的ですが、エコスお菓子教室では、１５cmのセルクルで作ります。お楽しみに
2007.03.01
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