おんさま日記　onsama

　雨が降るかも？と思いながら久しぶりの畑に出かけました。自転車で半時間以上かかります。15時に出かけて19時過ぎに帰ってきました。11日ぶりかな？

　トマトの支柱をくくりなおしてくれたのはお隣さんでした。ご近所ならたやすく来れますが夏だから暑いし出かけるのも億劫ですね。少しは運動しておかないといけません。

　脊柱管狭窄症だからといって身体をかばってしまうとロコモティブシンドロームの術に嵌ってしまいます！首にはタオルマフラー、半ズボン、傘を自転車に差し込んでいます。結局雨はほんの少しだけでした。

　着いたときの畑の様子です。

　ほったらかしだけど何とか生きていました。獅子唐はほとんど枯れていましたが・・・

　引き抜いたのは、獅子唐とインゲンの一部です。インゲンは収穫の後、茎や葉を畑に戻しました。その跡に小松菜の種を蒔いておいたけど育つかな？

　本日の収穫物の写真です。これ以外に大葉を収穫。

　インゲンが多すぎて、こんな時にはどうするか？

　帰りにスーパーでカボチャを買って帰りました。豚肉とカボチャ、ジャガイモ、インゲンでおかず。それでも余るので半分を届けましょう。

　半分は冷凍にしましょうか。

　さて、野菜の冷凍をどのようにするのか？

　見つけたのは、

ピーマン、インゲン、ニンジン、カボチャ、絹さや

冷凍

使いやすい大きさに切ってから、やや固めの状態にゆでます（カボチャは水から5～6分、ニンジン、インゲンは沸騰した湯に数分、ピーマン、絹サヤは1分）。ザルに上げて冷ましてからペーパータオルでよく水気を取って、ジッパーつき保存バッグに入れて冷凍します。

解凍

凍ったまま調理

保存期間の目安

2週間

　これはどこのサイトなのか？↓　お気に入りにしておけば良いのかも！

ひと工夫でおいしく冷凍する方法（冷蔵／冷凍）

　なお、大葉の保存方法について、こんなものを発見。本当なのかなぁ？ある方のブログに書いてありました。

１．鍋に水と一握りの塩を入れて５０度に温める

２．大葉を２～３秒しゃぶしゃぶする

３．ラップにどんどん重ねて後は冷凍するだけ



とっても簡単です


塩はこんなにいっぱいと思うかもしれませんが
鍋の淵が白くなるくらいの濃度で


大葉を重ねて保存しても塩がついてるので
凍らず一枚ずつスルスルはがせます