2019年04月の記事一覧 | 小規模農園開拓中 2023

2019年4月30日　平成最後の元号年越し　手打ちうどん (^^)/

手打ちうどん今日は今までで一番上手に出来た.....と本人評価。今日の配合は、南部地粉300g、春よ恋(100%)150g、日清特バイオレット 150g加水率45％ (水240㏄/塩30g) 延ばしは大変やったけど、切った時　麺同士は引っ付き難いので打ち粉少なく良いと思う。ざるうどん　コシが半端ない！薄力粉（バイオレット）を入れたので、多少やさしい味も微かにアル...。が！　春よ恋でビシッと腰に張りが出たように思う。知ったかぶりに評価しておこう。今日は麺の長さは約60㎝にしてみた..。1回に食べる本数は2本で丁度良く、個人的に非常に満足の出来栄えです小皿が見えるように、浮かせてますが　鍋の中央に逆さまに沈めたら、火力を強いままで、うどんなど湯がいても噴きこぼれが　多少軽減します..。リンゴ酢が無ければ、普通の酢でOK！それが無ければ、梅干し/レモンでも良いで～す！プリっ♪ 綺麗なうどん出来ますよ　(^^)/手打ちうどんは栄養が偏るので、たっぷりの副菜（おかず）食べましょう　by 妻ちゃんサバ水煮缶、ゴボウと牛肉のニンニク炒め、海苔、玉子、ゴマ、ネギ.....。　タンパク質OK　(^^)/平成の終わりに....?!早朝から昼過ぎまで eo光が通信障害　ゲッ(+o+)これが噂の『聖徳太子の予言』やったんか?! 的中！　('ω')　

2019.04.30

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2019年4月29日　泉大津　なぎさ公園　サバ釣り　(>_<)

さば釣り13時～15時30分　坊主　竿4本出して　当たり無し....。ションボリ (-.-)釣り具屋屋の情報では、15時から釣れるみたいだったが..？なぬ？　デマ？　運？　16時～釣れるのかも？と思ってましたが雨の為　納竿.... (-.-)祭日でも　潜水訓練？釣り人は覚えておこう118 番通報は、海上保安庁次のような場合は「118番通報」してください。・海難人身事故に遭遇した、または目撃した。・見慣れない船、不審な船を発見した。・密輸・密航事犯等の情報を得た。・油の排出等を発見した。「いつ」、「どこで」、「なにがあった」などを簡潔に落ち着いて..。

2019.04.29

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2019年4月29日　寒サバのトマトソース　生パスタ　(^^)/

サバ缶にハマってもう何年？マルハニチロ　月花さば水煮が一番美味いと思ってたが、品薄、値上げ...etsで浮気しちゃったwこの味も、ありあり good です　( ◠‿◠ )高木商店　寒さば水煮　190g 　226円今日のランチは何かな ?!『昼飯作りに～～♪　命をかける～～♪ 』寒さばのトマトソース　生パスタ☆!★★★★★　一生懸命　料理したご褒美『美味しいです！』満足ロシアン獅子唐1個はメッチャ辛いやつ入ってます　↓2人前　チョッと多い目せやけど.....いっつも　獅子唐の辛いやつ　当たるんやけど　なんでやろ？　(*_*)　ぎょ～え

2019.04.29

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2019年4月28日　ホタテの手打ちペペロンチーノ　(^^♪

ペペロンチーノ生麺パスタ　自宅で手打ちなら当然！デュラムセモリナ粉（マルコポーロ）でしょ～乾燥麺とは全く別物！　パスタ料理屋さんでも、デュラムセモリナ粉の割合の低い、ダマシ半分、ごまかし店が多過ぎてガッカリします。粉から完成まで、2時間くらいで自宅でも生パスタ出来ますよ..。パスタの配合　●デュラムセモリナ粉 479g 、うどん粉 21ｇ　加水率 45％　225ｇ玉子2個(106g) 、塩1%(5g) 、水 114㏄デュラムセモリナ粉なら加水率50％の方が作りやすいかも..。ペペロンチーノ材料●鷹の爪(1本)、韓国産唐辛子粉少々、ニンニク1片、オリーブオイル少々、ホタテの缶詰ペペロンチーノ　大好きです　もう1回分あるので、次は.....楽しみです　(^^♪

2019.04.28

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2019年4月23日　平成最後の金剛登山　(^^)/

毎月1回の恒例行事なのだが...4月5日の肉離れで、今月は諦めてたが...復活！怪我から18日目で登山出来るなんて...まさか？です。　シマヘビ　もうちょっとで踏む所でも....すでに死んでました。　南無.....(-.-)朽ちゆく魅力アセビ　馬酔木毒部位は、全株、葉、樹皮、茎、花。毒症状は、血圧低下、腹痛、下痢、嘔吐、呼吸麻痺、神経麻痺。名前の由来は、「馬」が葉を食べれば毒に当たり、「酔」うが如くにふらつくようになる「木」という所から付いた名前だそうです。※近年では殺虫効果を自然農薬として利用する試みがなされている。(Wikipediaより)鎮宅さん家に帰った途端にドッと疲れが出て.....　　(-.-)　バタッ　ぐ～～～～とにかく今日は登れたw♪　感謝です　(^^)/

2019.04.23

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2019年4月5日　初めての肉離れ　(>_<)

左足ふくらはぎ肉離れ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4月5日毎日の朝のスロージョギング(5km)の終盤公園で約50mのストレートコース！軽いスタートで途中ダッシュ！どうかな?! 走れてる?!　(^^)/妻ちゃん：『ちゃんと　走れてるよ ♡(^^♪』2本目　エンジンも温まってます..ちょっとイイカッコ見せたくて　グッと！踏ん張った瞬間『ブチっ♪』　え～～～～痛っ　何か切れた？それが58年で初めての肉離れ１時間後　病院に行き　肉離れでも軽度との事※ひどい場合は血管が破れて内出血するそうです。まずは●アイシング（冷やす事）が大事！●テーピング（固定する/圧迫する）非伸縮コットンテープは非常に良い！家庭に数本は必要（1本300円～程度）●心臓より高くする（腫脹/ハレを抑える）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4月8日・びっこを引いて何とか歩ける。　たまに補助が必要・多少の時間でも歩くと疲れる。　　　もう　治らないのかも？　って非常に不安になった。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4月13日・初めての散歩（桜の花見がてら）　何とか3kmぐらい（1時間）のペースでゆっくり歩ける。・走ることは出来ない。　階段も手すりを持って、1歩1歩ゆっくり。完全に治るのかな？　心の中では不安な気持ちはある。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4月16日・左右の足を交差して、ゆっくり上り下りが出来る。　※安全の為手で壁（手すり）は持っている。・痛みを共わないで膝の屈伸も出来る。・小股での歩行は出来るが、坂道は少々辛い（違和感がある）。　ぐっと踏ん張るorダッシュは痛みでる。※ジョギングはまだ無理　軽いウォーキング（平地）は可能　自分の回復力に感心！今までの努力！　自然治癒力　発動中！運動したくてウズウズします！　今が大事な時なはず！ここで　いちびって再発？それこそ最悪やｗ　我慢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4月19日・今日で2週間　病院で経過診断　※順調な回復　今日で運動解禁！・朝3㎞ぐらいの散歩、夕方3㎞ぐらいの超スローペースのジョギング　肉離れの逆の足（右足首）の方が痛い。そもそもは『右足が痛い』かったのを庇っての怪我（左足肉離れ）なので、右足の検査をした方がよかったのかも？・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4月22日　生活行動 90％完治(横断歩道が怖い)運動能力 70%ぐらい完治・もう普段の生活では、肉離れの事は完全に忘れて行動できる。・軽いジョギング、散歩は出来るぐらい回復。でも今日は休養日（温泉）。　全力疾走、反射行動は、まだしないようにしている。怖い　本日にて怪我の報告終了です。/////////////////////////////////////////////////////////////////////////準備運動しても、怪我する時は怪我しますよ～！　ブチっ！ていうたら、またスグ来て下さい♪ ....by お医者さん　(^^)//////////////////////////////////////////////////////////////////////////怪我してわかった！4車線の横断歩道の恐怖！あの距離！青信号で渡るのん無理ちゃうんホンマ　めっちゃ恐怖で　辛かったｗ健康になったら　スグ忘れてまうねん.... 。この気持ち　(>_<)

2019.04.16

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自分用のレシピ　裏技　保存用　（随時追加/更新）

餃子の皮80枚分　1枚約6g (ちょい厚目)■ 強力粉 150g 薄力粉 150g タピオカ粉 20g 塩 6g ハイミ― 少々　水 114cc 加水率 (45％) 　総重量　480g////////////////////////////////////////////////////////////////ラーメンの麺　難易度 ★☆☆☆☆パスタマシーンを使用してるので超簡単２～3日熟成させた方がラーメンらしくなる！でも作りたても美味い　!(^^)!加水率 40％以下（マシーン利用時 ※）今の時点では上記数値は想像ですグルテン10.5％～12.5％準強力粉がおススメ！◎　ハイプロ硬質小麦アメリカカナダ産（HRW (Hard Red Winterハードレッドウィンター...）● ハルユタカ　国産小麦灰分0.44±0.03／たん白12.3±0.5● K2 アメリカ／オーストラリア他灰分0.34±0.03／たん白11.2±0.5かん水選び ????　一番悩むw ●パイオニア企画ラーメン用粉末かんすい 100g アマゾンで　￥ 1,296 感想：　悪くはないと思うが、良いのかも解らない？　★★★☆☆新鮮な美味しさ...★★★★☆　自宅麺は良い国産小麦を使うので、間違いない美味さです。1000円は払える美味さと量でした。圧力鍋でニンニク1片、煮干し3本、玉ねぎ少々ニンジンぶつ切り少々を、弱火で10分、その後ミキサーで ♪ギュ～～～ン♪創味のシャンタン、ハイミ―少々、キッコーマン数滴、麺の茹で汁（乳化）φ(..)メモメモポイント！ほぼ打ち立ての麺なので熟成無し。中華屋の麺の独特の臭い（アンモニア臭）は無い..。※3日熟成した分は多少ラーメンの独特の臭い出てきた。■準強力粉　400g 　水122cc　玉子50g 塩4g　かん水粉 4g（加水率45%）※加水率45％だと、厚み3～４でカッター1.5mmでは、　麺が2本引っ付いて出てくる。キッチリ切れない現象が起こる！　メッチャ手間が掛かる。■■■■■■次回制作ラーメン研究　粉の配合■■■■■■強力粉300g　薄力粉300g (☆加水率40％☆ 必須条件!!)水172㏄　卵1個　50ｇ　塩6g　かん水粉 12g 厚み４　長さ 40cm 1.5mm刃　24時間以上熟成　...........MARCATO パスタマシンアトラス 150 ........厚み３　加水率40％以下美味しいさ度★★★★☆強力粉＜薄力粉チャンポン麺に良いと思う厚み４　加水率40％以下美味しいさ度★★★★★加水率40％以下　強力粉:薄力粉 (50:50)、準強力粉100の場合ラーメン、つけ麺　俺走メン（そうめん） (>_<)補足※ (^^)/ジョギンク大好きなので　厚み５　加水率45%対応です美味しいさ度★★★☆☆やや細麺冷麺、つけ麺....向き...........MARCATO パスタマシンアトラス 150 ........かん水の無い人用重層でラーメン風！△ 強力粉 250g 薄力粉 250g かん水5％ (塩 5g・重層5g)　レンジ80秒　ハイミ― 少々　水 225cc 加水率 (45％) 　総重量　480g////////////////////////////////////////////////////////////////うどん　難易度 ★★☆☆☆　簡単で、チェーン店よりは美味い加水率強力粉＆薄力粉なら40%～45％、中力粉のみなら45%~50% マシーン使うなら40%～45%細麺40%～太麵50% (ザクッと)小麦成分　タンパク質 7.5%～10.5%　灰分0.35%～0.5%タンパク質はコシ　配分は小麦の香り家庭料理なら国産小麦中力粉が美味しい！　南部地粉　90点以上商売なら外国産小麦チェーン店は　ほぼ全てアメリカ/カナダ産小麦配合日清製粉（外国産小麦粉）アメリカコシが強い（歯ごたえ有り）、安い！配合実績■中力粉（南部地粉）600g タピオカ60g　塩33g　水297cc 生麺　約１kg 150g×4個　200g×2個　 (茹で麺なら約2kg)● 60cm×60cm 2mm　2mm間隔カット（細麺）　細すぎて　打ち粉　沢山必要！　麺同士が引付く、メッチャ切れやすい　湯がく時　かきまぜ過ぎ？　ブツブツ切れて　大失敗！■中力粉＋タピオカ粉■強力粉＋薄力粉（5:5/6:4/7:3）　■中力粉 430g タピオカ粉 20g 　水 225cc　加水率 (45％) 　塩50g (10%) 。。。。。。。。。。注意事項。。。。。。。。。。。。★湯がく時のお湯の量は、麺の質量の約10倍（目安）　　※少ない場合は、麺が塩10％の時は麺が塩辛くなる場合有り！★湯がく時のお湯に『リンゴ酢』大さじ2杯　切れにくい綺麗な麺になる。　★薄く延ばし過ぎない事　そば/うどん (共通)うどん　自分は2.5mmが最適！　妻ちゃんは3mmが好み！　××2mm以下の麺は、最初は良いがスグ飽きる××　。。。。。。。。。。注意事項。。。。。。。。。。。。※()内　四角の辺　カロリー　うどん（ゆで麺）100g　105kcal粉の総量　　　300g　　　400g　　500g　　　1㎏厚み 2.5ｍｍ　39 (44)　　45(50) 　50(56)　　71(80)厚み 3.0mm　35 (40)　　41(46)　 46(51)　　64(72) 2019.04.12　特南部地粉100% 塩5％細麺冷ザルうどん　茹で時間　7~8分　90点　細麺～普通麺カレーうどん　茹で時間 8～10分　中火////////////////////////////////////////////////////////////////そば ★薄く延ばし過ぎない事　そば/うどん (共通)うどん　自分は1.5mmが最適！　妻ちゃんは2mmが好み！　××1mm以下の麺は、最初は良いがスグ飽きる××　※小数点以下省略　目安粉の総量　　　300g　　　400g　　500g　　　1㎏厚み 1.5mm　49 (55)　　57(64) 　63(72)　　90(108)厚み 2.0mm 43 (49)　　50(56) 　56(63)　　79(89)厚み 2.5ｍｍ　39 (44)　　45(50) 　50(56)　　71(80)////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////（）

2019.04.14

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