2019年05月の記事
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2019年5月27日 『 山椒の実 』 下ごしらえ
山椒の実金剛登山の帰り道に購入道の駅 ちはやあかさか 太い目の枝を 取ってから 水洗い?※茹でてからの方が良いのかも?200㏄の水に約5gの塩 ※ 適当です2分くらい茹でました。※実が少し柔らかくなるくらいかな茹でた後、水でさらす。5分～30分 ※好みです画像をアップで見たら軸が気になりますが、口に入れても気にならん感じです。作業終了 (^^)/冷凍保存（ジプロックorタッパ）
2019.05.27
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2019年5月25日『 美明豚 』 豚テキ (^^)/
美明豚 BIMEITON豚テキ 170g 約 550 Kcal 目安『 アサヒ軽金属 スペースパン 』で調理！肉は柔らかく、焼き具合バッチリ！やっぱり....美味しい... 良かったｗ////////////////////////////////豚肉の脂肪には『 アラキドン酸 』という脂肪酸が入っていて、これは別名"幸せホルモン"といわれています。この血圧や免疫系の機能を調節する役目のアラキドン酸が脳内の快感神経を刺激することによって、幸福感（満腹感）につながり間食や食べ過ぎも減ってダイエット効果も出てくるそうです。////////////////////////////【 あくまで個人的感想です 】農林水産大臣賞受賞 なので、めっちゃ美味しいのは当然です！...んで美味しい部類の中で、無理やり比較したら...！ 個人的には、肉質がアッサリ過ぎて、旨みを感じない！脂部位 の個性が足りないかも..。85点 ★★★★☆ ※ヘルシー好きには人気あると思います。値段同クラスなので、個人的には三田ポークの方が好き♡です (^^)/
2019.05.25
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2019年5月24日 令和初の金剛登山 (^^)/
金剛登山樹齢500年 『金剛仁王杉』毎月 気力（木緑）いただいてます ..きりょく..充電完了！ (^^)/大阪は今日は夏日 12時～15時で27度～29度 暑っ...('ω')金剛山頂で約20度木陰で半袖なら少しヒンヤリ..。歩いてる途中は、丁度気持ちイイ感じでした。 まあ 今日も心地よく登れ毎日の運動 効果を実感！『 努力を習慣に...! 』自分を変えれるのは『 自分だけ 』(^^)/
2019.05.24
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2019年5月23日 たこ焼きパーティー (^^♪
今日は『 たこパー♪ 』自分好みでトッピング・ゴマ（白/黒） ・エビ ・ネギ ・青のり ・削り粉 ・チーズ・チヤーシュー ・たこ味付け自由・たこ焼きソース ・しょう油 ・ラー油 ・お酢 ・マヨネーズ・一味 ・ハバネロ ・コショー (お勧めです)など..。◎みなさまのお墨付き.....西友たこ焼粉 二人で一回で全部食べちゃいました...。普通に美味しかったです (^^)/Aaaaa~ 腹一杯やｗ 苦しい (+o+)
2019.05.23
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2019年5月21日 『 美明豚 』 びめいとん (^^)/
『美明豚』今日 届いた美明豚 bimeiton農林水産大臣賞受賞 なんか分らんけど...凄いんやろな～食べるのが楽しみ～ (^^♪国産のブランド豚の味を知ってしまったら、ホンマ....元には※輸入豚 戻りたくないｗ 豚テキ、とんかつ、煮豚、焼き豚....ets良い食材に出会えたら、料理も楽しみ 食べるのも楽しみ (^^♪
2019.05.21
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2019年5月21日 手打ちラーメン 即席バージョン (^^♪
手打ちラーメンK２ 500g加水率45％ (塩 5g、かん水 5g、玉子 49g、水 166㏄) 厚み５ (細麺) 1.5mm ※麺同士が引っ付くかな？ って思ったけど案外 うまく出来たｗ～ 何故か...①麺帯状態でしっかり打ち粉したのが良かったから?!②K2（準強力粉）の、コシが強いおかげか?!////////////////////////////////////////////////////////////////今日の簡単付け汁は、キャベツ、玉ねぎ、にんじん、ニンニクを圧力鍋で圧力5分その後ミキサー...。 仕上げに、イワシ&サバ節の削り粉2杯ずつ。味付けは、創味のシャンタン 小さじ2杯 以上////////////////////////////////////////////////////////////////茎わかめ、ネギ、チャーシュー（三田ポーク）、ゴマ各種、自家製ラー油、韓国産一味、ゆで卵、イワシ甘煮..。焦がしニンニク（今日の一押し）いつもの事ですが、出来立て麺は、ラーメンって感じがしないんです。２日ぐらい寝かした方が良いのは判っているんですが..待たれへん (^^♪
2019.05.21
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2019年5月12日 自磨製手打ち つけ麺 (^^♪
自家製手打ち つけ麺いつも打ち立てを食べますが、２～３日 冷蔵庫で寝かせた方が、もっと ラーメン 味で美味しいんですが...。待てないｗ～ (+o+) トッピングは 各自自由 好きなように... !(^^)!チャーシュー/ゆで玉子/シナチク/カツオ・イワシ煮干し粉ゴマ（数種類) / その他 色々...。つけ汁は、豚ロースを水煮した『だし汁』をベースに、※上澄みの 脂は全摘出 です...。冷蔵庫の野菜（キャベツ、玉ねぎ、青ネギ、ニンニク）と、出汁昆布、煮干し（イワシ、サバ）...を10分ほど煮込んで、ミキサーで ・・・・ゥィ～～～ン！ 塩/醤油（薄口＋濃口）/酒、みりん、化学調味料少々トッピングで、味付けは追加可能なので出来るだけ 薄味を心がけましょう！ 今日の麺の粉は、準強力粉『K2』タンパク11.2 灰分0.34今日の配合 : k2 500g 加水率42％（塩5g : かん水5g : 玉子 51g : 水149cc )パスタマシーン (厚み4 : 1.5mm) 麺長 約30㎝※この粉なら 加水率45% でも大丈夫と思う..。あくまで想像です (._.) 次回試します大丈夫とは？ パスタマシーンで麺が綺麗に切れるか＆引っ付くかの判断です昨日作った 『チャーシュー』輸入豚と同じよう扱ってしまい残念な結果！ 柔らかく成りすぎたｗ---ラーメンのチャーシューとしては、完全に調理ミスです !! 残念 (>_<)素材を もっと知るべきでした。......反省です!!豚の味 は 感動する美味しいさです♪ヘルシーで、スッキリしたつけ麺でした (^^♪
2019.05.12
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2019年5月11日 チャーシュー 三田ポーク !(^^)!
#三田ポーク臭みを感じない / 脂身もしつこくない / 甘みがある今までで一番 美味い豚 です 豚の臭みもなく、脂もしつこくなく甘さを感じます。素晴らしい食材です (^^♪夫婦２人で4kg購入 勇気いりましたが大正解でした。小分けして冷凍する前に、今晩は豚テキ！まずはアッサリと（塩コショウ）で...。めっちゃ柔ら~かい！ ※ロースハムぐらいの柔らかさでした チャーシュー材料：三田ポーク 約2㎏、自家製ニンニク１片、玉ねぎ小玉1個、ニンジン少々● 圧力鍋で15分水煮 (豚が浸る量の水) ※茹で汁を利用したい場合は、少ない目が良いと思う。● 冷めたら出汁はボールに別取り（明日のラーメン用）● 圧力鍋を綺麗に洗って、豚を入れて 調味料 (酒 1 : みりん 1 : 濃口1 : 水1 : 砂糖 70g)入れる。 (自家製ニンニク１片、玉ねぎ小玉1個、ニンジン少々)● 弱火で15分 出来上がり (^^♪トロットロ....柔らかいｗ～ 柔らか過ぎてポロッポロッ食べては無いけど、輸入の豚とは全く違うものですね..。一晩 この状態で冷蔵庫で寝かせて、小分けして冷凍保存 食べる際に バーナー で炙り (^_-)-☆//////////////////////////////////////////////////////////////////////////5月21日 夕食に 豚テキ（190g）脂は甘く、しつこさは無い。 臭み（獣臭）はほぼ感じない。肉は柔らかい（歯がメッチャ痛い状態でも食べれた）一口 食べる毎に 『 美味しい～ 』『 うまい～』『あ～ウマ』大絶賛の品です (^^)/
2019.05.11
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2019年5月11日 手打ちうどん (^^♪
手打ちうどんもう何回目なんだろう？『手打ちうどん』はマスターしました。自分用 ( 茹で麺重量 663g ）今日の粉は、幸せのめぐみ 粗たん白 8.9 / 灰分 0.35今日の配合： 幸せのめぐみ 500g 加水率45％（水225cc / 塩 25g)※個人的感想ですが、45％が丁度いい感じです..。 延ばし/切り共に良好！今日は2mmの厚みで打ちます..。角はキッチリとは出ないので、最後は.....裏技ハンドパワ～ グイッ～～～と 引っ張ります！ (^^♪麺の長さは平均60cm 厚み２～2.5ｍｍ 切り幅２mm～６mm (^^)/最初は慎重に切っているのに、途中で ?????? あれ？麺切りは、毎回初心者に戻っていて....難しい~ 圧力鍋 とろ火で15分『 自家製イワシの水煮 』原価3匹 53円 『過去一』本日更新しました..。 粗たん白 8.9/灰分 0.35『幸せのめぐみ』★★★★★ 絶妙な歯ごたえ、喉ごし 素人でも簡単にプロ級
2019.05.11
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2019年5月7日 海老入り 手作りギョーザ (^^♪
#エビ入り水餃子餃子にエビ？ って？ めっちゃ相性 バッチリっす (^_-)-☆ 今日の餃子の皮・強力粉（春よ恋100%） 200g ・薄力粉(日清特バイオレット) 200g・加水率40％（水156cc /塩４g ） ※メッチャ硬いので延ばし難い...。次回からは45％以上にしよう。大判の皮、80個（ 1枚約7g ）出来ました。自家製にんにくまずは 昆布だし ♪薬味は、ごま(白/黒)、黒酢、一味、七味、自家製ラー油...。さらにさらに今日は 海老入り で~す (^_-)-☆味に飽きてきたら、出汁に自家製粉末の元カツオとイワシ 登場！見栄えは・・・・粉で悪いですが、味は和風餃子？ 新商品のうどん？ まあ とにかく最後の1個まで、『 美味しいw 』 『ウマい...』 『 最高~!! 』二人で絶賛しながら食べました (^^♪
2019.05.07
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2019年5月6日 お昼のランチ 『すき家』メガ牛丼 (^^♪
『すき家』牛丼 メガ 780 円 税込み (1,458 kcal)久しぶりの すき家 で 感動！これぞ...メガ チョッと迫力有りました。妻ちゃんは うな牛 並、味噌汁、おしんこ（937kcal）ぁぁ～～ ウマかった (^^♪ペロッ
2019.05.06
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2019年5月5日 今日は 三七そば (^^)/
三七蕎麦そば粉（青菊/石臼挽き) 350g 玄挽きそば粉 30g つなぎ(準強力粉) 160g加水率 45%水 243㏄ ５月５日やから、五五蕎麦にしようかなって思ったけど三七蕎麦にした。二八そばは、切れまくりでチョッと自信喪失..。加水率40％がダメなのか、洗いの時雑なのか、切る時に押さえすぎなのか、1㎏は時期尚早..。 今日は 慎重に ゆっくり 疑問点（原因箇所）を慎重に.. 慎重に...最初 湯がいた妻ちゃんの蕎麦は『 そば 』と呼べる出来..。次の俺の蕎麦(半分) 洗いの時点までは良かったが、水洗いが 雑 。焦り過ぎ...この時にだいぶと切れたw (>_<)最後の約半分は、その個所 ヲ 修正！ OK!1歩前進妻ちゃんは生麺150g俺は残り全部....783g－150g＝生麺状態で 633g1人前120ｇぐらいなので 約5人前？今日の心得☆細く切ったつもりでも太くなってる☆そばの水洗いは ”優しく”☆加水率45％が丁度良い感じ ※40％は少ない缶詰でお馴染みの 水煮です生の魚を煮付けて出来るって...忘れてました?!#自家製 イワシの水煮美味しく作るコツ☆ヒレを全部取る☆血合いはシュガースプーンの持ち手部分で、肛門に穴付近まで綺麗に取る。※血合いは栄養価が豊富なので...程々に..。圧力鍋で約15分塩水と ???? だけシンプルな味付けで超簡単！レシピは....またの機会に.. (^^♪腹いっぱいで...。苦しい~~~ (+o+)
2019.05.05
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