2019年08月の記事
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2019年8月15日 手作り生パスタ 自家製麺
#自家製 パスタ麺【 きょうのレシピ 】・デュラムセモリナ粉 600ｇ・南部地粉 60g 加水率45％・玉子2個・オリーブ油50㏄ ・水131㏄ ※実験の為：水をたくさん使用しました。※２名の２日分作りました。 //////////////////////////////////////////・ペペロンチーノ on The 釜揚げシラスのせパスタ・『 マルハ ずわいがに』缶詰入りトマト和え生麺300ｇの 特大盛パスタ ★★★★☆ ４点 （合格） ※今回 水をたくさん入れた為 パスタ麺は、焼きそば寄りのふんにゃり系 でも マズくは無い、和風系の味には良いかも..。 The 生麺 自家製 パスタ おしゃれ感 ほぼ無し パスタ大盛自家製 生麺でないと判らない麺の良い香り~ (^^♪
2019.08.15
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2019年8月11日 自家製 餃子の皮で『水餃子』
水餃子最近では、当たり前になってしまった手作りのギョーザの皮/////////////////////////////////////出来上がり 約594g80枚 を作る予定なので1枚約7.4g【 レシピ 】強力粉（春よ恋）200ｇ、薄力粉（日清）200ｇ加水率 45％（ 塩6g、水 194cc ) ※焼き餃子の時は、熱湯でコネル /////////////////////////////////////【手順】・材料をボールに入れて混ぜる・団子を作ってジプロックに入れ 10分～30分寝かせる・ジプロックに入れて足で踏み踏みコネコネ・全体を8等分にして、1グループ 10枚 計80枚※594÷2=297 297÷２=148 148÷2=74ザクッと計算してます。・約７gの団子を、平たくエビせんの様にする。 ※お好みのテコ使いやすい・それが10枚ぐらい出来たら、 フタ付きタッパに打ち粉を入れて その中でシェイクする。 （ 打ち粉 : 強力粉が良いかも ）・それを1枚ずつ 麵ぼうで延ばす ※外側は中心の1/2 が理想/////////////////////////////////////メッチャ 手間掛かるんですが、それが...面白くて10分～12分 湯がいてます。厚い目の皮なんで、モッチモッチ ぷるっぷるっとにかく 美味いんです水餃子は膨れるから、夫婦2人で80個は相当 腹一杯苦し― 腹裂けるｗ (>_<)/////////////////////////////////////次回予定は 強力粉（春よ恋）150ｇ、薄力粉（日清）150ｇ加水率 45％（ 塩5g、水 130cc ) 135g計 435g 1枚 約5.4g 80枚チョッと 重量 ｇ(枚) は減らそう！
2019.08.11
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2019年8月10日 オートミール 初めて試食 !(^^)!
オートミール100ｇ 375kcalタンパク質 12.5g 脂質 6.3g 炭水化物 67.5g( 糖質57.5ｇ、食物繊維 10.0g)業務スーパーで398円（税抜き）雑炊やったら、ご飯より食感良し、味良しです...。★★★★★朝食良いかなって？ 試しに雑炊（※創味の和風だし みやこ使用）したけど、想像以上に美味しかった。雑炊：二人前 オートミール50ｇ、水500㏄、和風だし（創味麺つゆ）15㏄味の素、塩 1ｇ ※薄い目の味付けを心がける事。■鍋に全部入れて（具・水...）鍋にフタして弱火で約5分火を止めて約5分～10分後 が食べ頃です ※レンジで５分は、シリアル感が出過ぎで美味しさが半減です。食べる直前に、薄口醤油を1滴 約187kcal（調味料分は含まない）〇トッピングを楽しめそうです！ //////////////////////////////////////////////タピオカの次は...コレ!来ますよ..。 !(^^)! お試しあれ
2019.08.11
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2019年8月9日 鮎甘露煮 骨までＯＫ (^^)/
鮎甘露煮 材料： 鮎 8匹 （養殖/和歌山県産）1,160円 調味料: 酒/醤油/みりん 各50cc 水は適当（魚が半分漬かる程度） 上白砂糖 90g (チョッと甘い目） ///////////////////////////////////// 手順 ■ 鮎の下ごしらえ...あら塩でヌメリを取る。 ※掌に塩で胡瓜の塩もみの要領 ■素焼き...魚焼きグリルで約7分 ※皮がサクって感じ チョイ焦げ ■圧力鍋に鮎を並べて酒で煮切り..。（1分） みりん、醤油、砂糖を入れ、 最後に水を少量入れて約10分弱火で圧力掛ける。 ■圧力が抜けてから味見..。 薄味気味でＯＫ 再度 弱火で圧力約10分 ■圧力が抜けて、仕上げの照り出し 蓋を外した状態で、中火で煮汁を魚にかけて照りを出す。 ※焦げないように絶対注意必要 『 手打ちうどんも美味い 』 『 鮎も めちゃ旨いｗ~』 妻ちゃん 大絶賛でした ヤッホー (^^)/
2019.08.10
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