2014年08月の記事
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療養食事 6
退院から２か月が経ちましたが、療養食事も段々と様変わりしてまいりました。当初はカロリー控えめと脂質、塩分を避ける事を心がけるために、ご飯なら１膳、味付けも酢を中心とし、肉類や卵などのタンパク質も控えていました。ところが、ネットで調べているうちに糖質制限食が気になってきて、一度試してみようかという思いに至ってきました。ジャガイモは炭水化物ですがご飯に比べれば半分くらいの値なのでご飯代わりに人参とともに毎日食べていました。どうりで思ったほど減量できていなかった原因が判りました。ここで一気に肉食へと移行し、人生においてもあまり食べてこなかった肉をもりもりと料理に組み込みまして卵もコレステロールを気にせずにガンガン食べる事にしました。もちろん野菜も豊富に取り入れて、相撲取り並に胃袋に食物を詰め込むようになってきました。要するに大食漢に逆戻りしたわけです。それでもたまにはご飯も欲しいので、弁当などはおにぎり１個を持っていきますし、炭水化物は少量ながらニンジンなどで得ていこうと考えています。肉を野菜とともに満腹食っても、すぐに腹が減りますし勿論体重も良く食べる割には減っていくのです。入院前に８２ｋｇだったのが、現在６９ｋｇまでになっています。目標は５５ｋｇですからあと１４ｋｇです。食後のアルコール。これまでに晩酌などしてこなかったのですが、焼酎が糖質ゼロという事で、血圧も下がるらしいので積極的に飲んでます。お湯と黒酢で割ってます。転がっている白いのはレンジでチンしたニンニクで、おつまみです。干しシイタケの出汁で大根やニンジン、豆腐などを煮込みました。茶蕎麦にだいこんおろしです。もっと食べたいのですが控えめにしてます。じゃがいも、にんじん、ヒジキ、キャベツなどを煮込みました。この頃はジャガイモをモリモリ食べていましたが、今後は控えないといけません。糸こんにゃく、えのきだけ、木綿豆腐、などを使ったちゃんこ風の鍋。ここで豚肉が登場し、ゆで卵もズラリと並んでいます。ニラやにんじん、にんにくも豊富に取り入れてあります。この炒め物を上記のちゃんこ鍋とともに一気に食しました。豚肉にモヤシも登場です。ピーマン、人参とともに炒めてありますが、極力薄味です。豚肉にモヤシ、シメジも加えました。豚肉に厚揚げ、なすびを投入。もやしで量にボリュームを付けて出来上がり。この後は湯戻しワカメで焼酎をあおるのです。
2014年08月23日
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療養食事 ５
療養食事第５弾です食欲は入院中からあったのですが、ここ最近は益々食欲が旺盛となり、乾麺１００グラムを限度としていたのをとうとう１５０グラムまで引き上げました。そのかわり９０パーセント野菜中心の食生活となり薄味にも慣れました。便通は前から良かったのですが、野菜中心にしてから以前と変わった事が一つあります。それは便の肛門からの切れが良くなった事です。以前は切れが悪くて肛門の周りに便が多く付着するので拭き取るための紙が多く必要でした。今はそれほどでもなく、簡単に汚れが拭き取れるようになったのです。便の質まで変化したわけです。にんじん、キャベツ、里芋の煮物たけのこ、ピーマン、人参などの炒め物と冷麦レンコン、ピーマン、しめじ、人参、キャベツなどの煮物人参、ジャガイモ、ひじき、玉葱などの煮物ジャガイモは白米と比較すると炭水化物が半分ですから抑制に最適です。豆腐、糸こんにゃく、エノキダケ、玉葱、長ネギ、ニンジンなどのちゃんこ鍋割と大きな鍋にタップリの具材が私にとっての一人前です。これを一気に食べても体重は増えません。豆腐も糸こんにゃくもダイエットにもってこいの具材です。
2014年08月12日
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男の弁当 ８６０
先週のある日の弁当は「リンゴと野菜の煮物」 さて、私が少年だった昭和中期の頃小学時代の夏休みには以前にも書きましたが母親の生まれ故郷へ一カ月くらい厄介になりに行くのが恒例でした。岐阜県の山間部にあるので夏でも夜は非常に涼しく、過ごしやすい所でした。日中の日差しは夏そのものでしたが、熱中症になるような暑さでもなく、水分補給に気を使った記憶はありません。昼過ぎに近くの川へ泳ぎに行くのが日課で、一か月もすれば逞しく日焼けしました。六年生になるまで泳ぎが苦手でしたが、川の流れに身を任せ、水中眼鏡をしていれば水も怖くなく浮いて前に進めたもんです。学校のプールではカナヅチだった原因が、水中で目を開ける事ができない事での恐怖心だった事を六年生で悟れたのは水中眼鏡のおかげだったのです。洗面器の水の中で目を開ける練習をしてから市営プールに行って体を浮かせる練習をし、見事に自力で水泳をマスターしたのです。
2014年08月12日
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男の弁当 ８５７，８５８，８５９
先週の弁当は「リンゴと豆腐」「バナナと豆腐」「おにぎり（塩昆布）」おにぎりなどは健康時は３個から４個が普通でしたのに、心臓疾患してからは１個（茶碗１杯分）を適量としています。さて、私が少年だった昭和中期の頃遠足と言えばおにぎりが付き物。他の児童がどんなに豪華な弁当を持ってこようが私はおにぎりを作ってくれと母親に催促するぐらいおにぎりが大好物。具は梅干しで充分。シャケとかタラコも旨いんですが、特にこだわりの無い子供だったので、３個のおにぎり全部梅干しでも喜んで食べましたし、おかずなど不要でした。遠足に付き物と言えばお菓子も持参して良いことになっておりましたが、お菓子にかかる金額に制限が設けられてました。確か５００円以下とかそんなもんでした。私はお菓子なんか興味は無く、おにぎりさえあれば良かったのです。
2014年08月03日
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療養食事 ４
病み上がり出勤から一週間が経ちました。そろそろ療養食事も節制が砕けて来そうですが、しぶとく続けていこうと思っております。始めの頃よりは摂取カロリーも増えてきましたので気を付けたいところです。キャベツ、人参、ジャガイモの煮物ひじき、人参、ジャガイモ、シイタケの煮物。シイタケは干しシイタケ。半日ほど水に浸してそのつけ汁で煮込んだのですが、干しシイタケは出汁を出し切ってもまた吸収するので出し殻にはなりません。
2014年08月03日
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