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September 11, 2004
テーマ： ★お菓子★(2981)
カテゴリ： food related
突然ですが、私の母はお菓子教室に通っているのでございます。
彼女のお菓子暦は長いのです。
そもそも兄と私が普通におやつが食べられるようになった頃からでございますから、かれこれX十年は経っているのでございます。
お菓子教室から始まり、料理教室にも通っていたことがあり、挙句の果てには、とあるお菓子教室で知り合った方が喫茶店を開くという事で、そこで出すお菓子を一気に引き受け、お菓子を卸していた事もあるという経歴の持ち主でございます。
実家のキッチンの収納棚の１/４はお菓子関係のグッズが詰まっております。私が調理学校で見たようなものまでおいてありました(^^;)使ってるのかなぁ、本当に… (そのうち私が譲り受けるらしいのですが、とっても嬉しい反面、全部収納できるスペースが全くないのでちょっと複雑でございます）
で…
前置きが長くなったのですが、今日は月に１回母が通っているお菓子の日だったのでございます。でも、母の仕事の部下に不幸があり、母がどうしても出なければいけなくなってしまったため、急遽ピンチヒッターで私が行く事になったのでございます。らっきー!
今回で代理は２度目。
母は前のお菓子教室でご一緒だった方(実は私が調理師免許を取った時にとてもお世話になった方)と一緒にこのお菓子教室に通い始めたのでございます。
このお菓子教室、超人気で、入るのに２年待ったのです。凄すぎ!
実際に作るわけではなく、先生と助手サンがデモンストレーションをやって、先生が作ったものを試食する、というお教室です。ものによってはちょこっとだけやらせてくれることもあります。
母とそのお友達は、中級コースにいるので、渡されるレシピも材料が書いてあるだけ。もちろん説明はきちんと最初から順番に教えてくれますが、他の皆さんも自分でお店をやっていたり、その方面で働いていたりする方々ばかりなので、真剣そのもの。
先生の説明は基本的なことまでしっかり抑えてくださるので、とてもわかりやすく、でも普通のやり方とは違う方法をたくさん知っていらっしゃるので、とてもお勉強になります。
今日のケーキはチョコミントのケーキとイチジクのシャーベットとイチジクのコンポート。
チョコミントのケーキは、チョコのスポンジにチョコクリームとミントクリームを層にしたものに、ミロワ(ガナッシュのようなもの)でコーティングしたもの。ミロワは私が知らなかったレシピだったので、ちょっぴり嬉しかったです。
イチジクのコンポートは赤ワインで煮たもの。私が冬になるとよく作るホットワインのシンプルなもので煮た感じでした。シャーベットはその煮汁とコンポートから作ったピュレで作ったもの。
母のお友達と試食の時に隣り合わせになって、
「久しぶりにおいしいケーキを頂いた～!」
と２人で感動してしまいました（笑）。
市場にでているケーキはたくさんあるけれど、なかなか「これだっ!」と思えるものにはめぐり会えないものです。
母ともそのお友達ともよく言うのですが、自分で作るのが自分の好みにあっていて一番おいしいのかもしれない、なんて思うことがありますが、いやいやどうして、今日のケーキは本当においしかった。
先生、ごちそうさま～♪
おっしゃられたとおり、いつか母と一緒に今日のケーキを作ります!
彼女のお菓子暦は長いのです。
そもそも兄と私が普通におやつが食べられるようになった頃からでございますから、かれこれX十年は経っているのでございます。
お菓子教室から始まり、料理教室にも通っていたことがあり、挙句の果てには、とあるお菓子教室で知り合った方が喫茶店を開くという事で、そこで出すお菓子を一気に引き受け、お菓子を卸していた事もあるという経歴の持ち主でございます。
実家のキッチンの収納棚の１/４はお菓子関係のグッズが詰まっております。私が調理学校で見たようなものまでおいてありました(^^;)使ってるのかなぁ、本当に… (そのうち私が譲り受けるらしいのですが、とっても嬉しい反面、全部収納できるスペースが全くないのでちょっと複雑でございます）
で…
前置きが長くなったのですが、今日は月に１回母が通っているお菓子の日だったのでございます。でも、母の仕事の部下に不幸があり、母がどうしても出なければいけなくなってしまったため、急遽ピンチヒッターで私が行く事になったのでございます。らっきー!
今回で代理は２度目。
母は前のお菓子教室でご一緒だった方(実は私が調理師免許を取った時にとてもお世話になった方)と一緒にこのお菓子教室に通い始めたのでございます。
このお菓子教室、超人気で、入るのに２年待ったのです。凄すぎ!
実際に作るわけではなく、先生と助手サンがデモンストレーションをやって、先生が作ったものを試食する、というお教室です。ものによってはちょこっとだけやらせてくれることもあります。
母とそのお友達は、中級コースにいるので、渡されるレシピも材料が書いてあるだけ。もちろん説明はきちんと最初から順番に教えてくれますが、他の皆さんも自分でお店をやっていたり、その方面で働いていたりする方々ばかりなので、真剣そのもの。
先生の説明は基本的なことまでしっかり抑えてくださるので、とてもわかりやすく、でも普通のやり方とは違う方法をたくさん知っていらっしゃるので、とてもお勉強になります。
今日のケーキはチョコミントのケーキとイチジクのシャーベットとイチジクのコンポート。
チョコミントのケーキは、チョコのスポンジにチョコクリームとミントクリームを層にしたものに、ミロワ(ガナッシュのようなもの)でコーティングしたもの。ミロワは私が知らなかったレシピだったので、ちょっぴり嬉しかったです。
イチジクのコンポートは赤ワインで煮たもの。私が冬になるとよく作るホットワインのシンプルなもので煮た感じでした。シャーベットはその煮汁とコンポートから作ったピュレで作ったもの。
母のお友達と試食の時に隣り合わせになって、
「久しぶりにおいしいケーキを頂いた～!」
と２人で感動してしまいました（笑）。
市場にでているケーキはたくさんあるけれど、なかなか「これだっ!」と思えるものにはめぐり会えないものです。
母ともそのお友達ともよく言うのですが、自分で作るのが自分の好みにあっていて一番おいしいのかもしれない、なんて思うことがありますが、いやいやどうして、今日のケーキは本当においしかった。
先生、ごちそうさま～♪
おっしゃられたとおり、いつか母と一緒に今日のケーキを作ります!
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