2020.09.11
カテゴリ： 魚アカデミー
《白露の17回勉強会～多分、最後の訪問かも》第三春美鮨＠東京都港区
今日は重用の節句の日です。
すでに『第三春美鮨』の予約はいっぱいになってしまったので、これが最後の訪問となると思います。
鱧 1kg 浜〆 延縄漁 沼島で骨抜きをして出荷 兵庫県沼島
小鰭 42g 投網漁 佐賀県太良大浦
春子 55g 鹿児島県内之浦
真鰺 100g 瀬付き 釣 兵庫県沼島
シビマグロ 赤身 101.6kg 腹中 延縄漁 熟成5日目 北海道戸井
今日は2カン
エゾバフンウニ 三年生 タモ漁 空輸 北海道利尻
山葵 マヅマ種 二年半生 静岡県御殿場市 勝又政昭
海苔 アサクノリ種 有明海 島内啓次
真鯖 780g 釣 神奈川県松輪
小鰭 42g 投網漁 佐賀県太良大浦
二回目です。
塩イクラ 沖合定置網漁 生もみ 北海道標津
“浅草海苔” 新のり 佐賀県西与賀 島内啓次
今回もイクラたっぷりで、塩イクラも北海道の『鮨わたなべ』まで行かないと食べることはできないですね。
鬼殻焼き
煮穴子
穴子 170g 活〆 筒漁 韓国忠武
名物 干瓢・山葵漬け巻き
干瓢 栃木白 二番玉 栃木県河内郡上三川 海老原一布
當店のスペシャリテ
こちらも、最後。
“天然”車海老 50g 底曳き網漁 愛知県一色
“戻り鰹” 備長炭炙り 一本釣り 6kg 宮城県気仙沼
“戻り鰹” 備長炭炙り 一本釣り 6kg 宮城県気仙沼
二カン目
新烏賊 130g 小型定置網漁 千葉県富津
エゾバフンウニ 養殖 空輸 北海道濱中
山葵 マヅマ種 二年半生 静岡県御殿場市 勝又政昭
海苔 アサクノリ種 有明海 島内啓次
蒸し鮑
クロアワビ 790g 潜水漁 茨城県常磐
味よし、香りよし
玉子焼き
第三春美鮨
東京都港区新橋１－１７－７
電話 03-3501-4622
HP： https://www.daisan-harumi.tokyo/
今日は重用の節句の日です。
すでに『第三春美鮨』の予約はいっぱいになってしまったので、これが最後の訪問となると思います。
鱧 1kg 浜〆 延縄漁 沼島で骨抜きをして出荷 兵庫県沼島
小鰭 42g 投網漁 佐賀県太良大浦
春子 55g 鹿児島県内之浦
真鰺 100g 瀬付き 釣 兵庫県沼島
シビマグロ 赤身 101.6kg 腹中 延縄漁 熟成5日目 北海道戸井
今日は2カン
エゾバフンウニ 三年生 タモ漁 空輸 北海道利尻
山葵 マヅマ種 二年半生 静岡県御殿場市 勝又政昭
海苔 アサクノリ種 有明海 島内啓次
真鯖 780g 釣 神奈川県松輪
小鰭 42g 投網漁 佐賀県太良大浦
二回目です。
塩イクラ 沖合定置網漁 生もみ 北海道標津
“浅草海苔” 新のり 佐賀県西与賀 島内啓次
今回もイクラたっぷりで、塩イクラも北海道の『鮨わたなべ』まで行かないと食べることはできないですね。
鬼殻焼き
煮穴子
穴子 170g 活〆 筒漁 韓国忠武
名物 干瓢・山葵漬け巻き
干瓢 栃木白 二番玉 栃木県河内郡上三川 海老原一布
當店のスペシャリテ
こちらも、最後。
“天然”車海老 50g 底曳き網漁 愛知県一色
“戻り鰹” 備長炭炙り 一本釣り 6kg 宮城県気仙沼
“戻り鰹” 備長炭炙り 一本釣り 6kg 宮城県気仙沼
二カン目
新烏賊 130g 小型定置網漁 千葉県富津
エゾバフンウニ 養殖 空輸 北海道濱中
山葵 マヅマ種 二年半生 静岡県御殿場市 勝又政昭
海苔 アサクノリ種 有明海 島内啓次
蒸し鮑
クロアワビ 790g 潜水漁 茨城県常磐
味よし、香りよし
玉子焼き
第三春美鮨
東京都港区新橋１－１７－７
電話 03-3501-4622
HP： https://www.daisan-harumi.tokyo/
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Last updated
2020.09.22 20:59:29
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