ガチョウや鴨を強制飼育し、肥大させた病気の状態の肝臓のことです？
そして、彼らを虐待してできる食べ物です？
強制給餌 (
ガヴァージュ )
とは、鳥たちに、長い鉄の棒を…口をあけさせてのどを通って胃に
直接に差込み、ペースト状のえさを流し込む行為です。
フランス食材の フォアグラ
は “生産方法が残酷である” として反対派も多く、議論になりやすい食材です。
アメリカでのフォアグラに関する議論はカリフォルニア州から始まりました。
2005
年にカリフォルニア州でフォアグラの提供を禁止する法律ができると、すぐに全国に議論が広がり、現在では複数の州が生産・提供を禁止しています。しかし、その後 カリフォルニア州では法律が撤廃され、フォアグラの提供が再開
されました。
‣…フォアグラ禁止法が何かを達成したか？という質問に対しては、何も。
むしろ前より人気が増した？という声も…人々が「 何を食べているのか、何を食べるべきか
」ということについて考えるよい機会になったというポジティブな意見も～
フォアグラは本当に残酷な方法で生産されているのか？
フォアグラの特徴は、色みが黄色く、ちょっとピンクがかっていて、甘味が強い。
ソティーすると脂が出やすく、でも脂を出し切ったフォアグラからは強烈な甘みを感じること
が…
今までとは飼育方法が１８０度異なります？
その第一条件は鴨にストレスを与えないこと。
昼は全長２㎞以上の広い場所で放し飼いし、水遊びさせてしっかり運動させ、日が暮れくれたら一羽一羽のための小部屋があり、そこでも常に動き回れます…最大の特徴は、鴨が食べたいときに餌を与える。つまり強制給餌は一切せず、自然のまま育てている。
‣…その結果生まれる味わいは、まさにフォアグラという大胆かつ上品なバターのイメージに
近い？ 品質も限りなくフレッシュ品に近い。
調理は簡単。小麦粉は使わずに塩胡椒で下味をつけ、フライパンでポワレすればＯＫです！
ポワレ（ poêlé
）とは、フライパンで肉や魚をカリッと香ばしく焼き上げる調理法のこと。
※フランス語で foie は肝臓、 gras は太ったという意味。一般にフォアグラというと、ガチョウの肝臓を指します。鴨の肝臓は、正しくは「フォア・ド・カナール」といい、ガチョウのものより安価で手に入ります？？ 食べる？食べない？？？
Ｉ `m sorry ・ Please forgive me ・ I love you ・ Thank you
～ d( ￣ ( ｴ ) ￣ d)☆ very good ☆(b ￣ ( ｴ ) ￣ )b ～
