ビステッカ
という料理をご存知だろうか。
「はて、何語 …
？」という方ももちろんいるだろう。
ビステッカとはイタリア発祥のビーフステーキのことです。
ビステッカという名の由来は、 15
世紀ごろ、フィレンツェの聖ロレンツォ教会前で行われていた祭りにまで遡ります。
この祭りではビステッカの元祖となる大きな牛肉の塊が振舞われていました。
これをそこに居合わせたイギリス人が beef steak
と言い、これがフィレンツェ風に訛って
「ビステッカ Bistecca
」になったと言われています？
トスカーナ地方の調理法は、産地の新鮮な食材をシンプルに料理します。
ビステッカの調理法は、塩を振りハーブを添えてオリーブオイルで焼き上げるシンプルな調理法です。特に表面をサッと焼くレアで頂くスタイルです。
リブロース
ただ柔らかいだけの肉の時代は終わった？
何にも邪魔されていない赤身の美味しいさ。
おいしい「ビステッカ」の 秘訣は肉の厚みにアリ！
ナイフでお肉を切るときは、手前から押し出すようにすると効果的。
ナイフを手前に引く時に力を入れてしまう人がいますが、うまく切れない原因になります。
西洋のナイフは、手前に引く時に力を入れると切れる構造になっているので 気をつけてく ださい。
Ｉ `m sorry ・ Please forgive me ・ I love you ・ Thank you
… d(ŐдŐ ๑ )☆ ｽﾍﾟｼｬﾙｻﾝｸｽ ☆( ๑ Ő д Ő)b
