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おこしは平安承平年間(931年〜938年)に編纂された辞典「和名抄(わみょうしょう)」に「蜜をもって米に和し、煎りて作る」と記述されており、大変歴史が古いお菓子です。寛政5年(1793)肥前諫早の地でのれんをあげた老舗の創製。諫早は江戸時代から諫早湾の干拓事業が盛んで余剰米があり、また、諫早は長崎の出島から砂糖を運んだといわれるシュガーロード(長崎街道)の宿場町であったため、良質な諫早米を使って香ばしい乾飯を作り、これに水飴と生のままの黒砂糖を混ぜ合わせ、枠型にのばしてから切り分けたもの。黒砂糖が粒のまま残っているのが特徴で、口どけのよい素朴な風味が、長崎の伝統的な味覚として喜ばれている。「身を興し、名を興し、家興し」のことわざ通り、縁起のよいお菓子として・・諫早市の食といえば~うなぎ料理・すっぽん料理・黒おこし・牡蠣・お酒‥などきも焼き・かば焼き・鰻寿司他。江戸時代からの伝統を持つ諫早の名物料理。諫早は、街中を流れる清流「本明川」と有明の海、そこで採れていた良質のうなぎを使った美味しい「うなぎ料理」により、鰻処として江戸時代から近隣に知られていました。諫早のうなぎの蒲焼は、『焼き』のあと、2重底になった京都の楽焼きの独特な器を使い、仕上げにその器で蒸すのが特徴です。楽焼きの空洞部分にお湯が入っているので、うなぎがほどよく蒸されてふっくらとし冷めにくく、とろけるような独特な舌触りが生まれます。I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you(*☆▽<)w。°ゎくゎく◇◆◇◆ 母の日 プレゼント スイーツ【最大300円クーポン】カステラ ギフト 特製 五三焼カステラ かすてら 饅頭詰合せ 『580g/饅頭10個入』(10切れ)木箱入り 和菓子 ザラメ 長崎 お土産 内祝 お供え お菓子 お彼岸 修学旅行土産 おみやげ価格:4326円(税%
April 28, 2020
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舌鼓(したつづみ)は、明治16年(1883)創製、皮の硬くならない菓子で・・白餡を、防長糯米で作った羽二重求肥で包み繭の形にした舌鼓は、山口地方が繭の産地であることを表している。餡と求肥がほどよく調和しており、落ち着いた色合いで、見た目もたいへん美しい・・山陰堂の初代は、元津和野藩士だったが、明治維新で職を失い、山口で菓子店を始めたと言う。その後、山口市出身で総理大臣となった寺内正毅がこの舌鼓を気に入り、山口土産としてその名を広めたと言う。 舌鼓の名称は初代と親交のあった(過去に山陰堂の前に存在した)旧家(小林家)の主人が提案したといわれている。山口県と言えば・・・ふぐ、見蘭牛、はぎ蒲鉾、みかん鍋、おばいけ、宇部ラーメンなどいっぱいありますが、瓦そばが美味しい!文字通り、瓦の上で焼かれた蕎麦です。山口県では昔から知られていた郷土料理ですが、日本全国にはあまり知られていませんでした。蕎麦麺が見えなくなるほど具たくさんにトッピングされていてレモン、明太子、卵、ノリ、お肉などがこんもりあります。もちろん、お蕎麦も~味も明太子のピリッとした辛さと非常にマッチして食べ応えがあり、また、こんがり焼けてぱさぱさした感じの蕎麦麺と具が良く合って味わいが深いですよ。←瓦そばI`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you(*゚▽゚*)ワクワク ありがとう!!. みうら製麺 七瀬乃恵 瓦そば 100g×4入〔つゆ付き〕/化粧箱 【北海道・沖縄・離島配送不可】【山口県本場の味】【ギフト】【贈り物】【通販】 [HF]価格:1698円(税込、送料無料) (2020/4/26時点)
April 26, 2020
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黒棒・・名前の通り、色は黒く棒のような形をしていて、とってもあま~いお菓子!コーヒーやお茶と合わせて食べるのにピッタリ!弘治2年(1556)に南蛮から渡来した麦菓子が元祖だと伝えられている。肥前の国の小麦粉と南西諸島の黒糖をこねて棒状に焼き上げてある。パンとちがって小麦粉と黒砂糖だけで厚みを出すため、温度と水分の調整がむずかしい。単純な形でありながら製法、味わいともに微妙である。鹿児島で、げたんはと呼ばれて親しまれているのも、黒棒と同様の菓子である。「げたんは」は、昔から薩摩にある郷土菓子です。甘いものが贅沢品であり、下駄は貴重品であった頃、庶民は隠れてお菓子をたべなければならなかったそうです。見た目からしてお菓子とは分からない様に、下駄の歯の形にして、庶民は暗号の様にげたんはと呼んでいたのでしょうか。原料や味は黒棒とほぼ同じようですが・・・「げたんは」は、鹿児島の方言で「下駄の歯」という意味だそうです。下駄ん歯は、周囲につけられる黒糖蜜を十分に乾燥させずに半生の状態に仕上げてあります。それにより、シットリした柔らかい美味しいノスタルジックな黒砂糖菓子になっています。黒棒は製菓会社によって大量生産がなされており、現在では九州地方ばかりではなく、日本中で市販されている。売価が安いので、駄菓子の一種と見なされることも多く、下町のブラウンケーキなどと呼ばれることもある。黒糖好き、甘いお菓子が好きな方には是非ともオススメしたいお菓子でした!「くろぼう」は、南蛮菓子として渡来した「ビスコッテイ」の製法が日本化したものとの説も あるようです。駄菓子・・という言葉は、江戸時代には存在していました。その頃は今とは違い、「お菓子」に使われる砂糖(上白糖)は貴重品だったため、代わりに黒砂糖を使用した庶民的な菓子が作られました。それが「駄菓子」と呼ばれ、その後安価な材料を用いて作られた菓子を指すようになったという経緯があります?つまり、「駄菓子」は「お菓子」に含まれるが、より安価で素朴なものを指すという点が違います??「駄菓子」の「駄」は、この場合は「値打ちの無いもの」などの意味を表しています?I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk youo(゚ー゚*o)(o*゚ー゚)oワクワク 200知覧茶園:知 知覧茶園 新茶と鹿児島特産品詰合せ価格:3240円(税込、送料別) (2020/4/25時点)
April 25, 2020
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小男鹿(または小雄鹿)は、角に枝がない小形の牡の鹿のことをさし、小は小さい(または若い)という意味を持っています。小男鹿(さおしか)の表面には抹茶でストライプの模様が描かれています。カットすると、ところどころにアクセントとして入っている小豆がまるで鹿の模様のよう。名前の由来は、明治天皇が詠まれた「月もいま のぼらんとする 山の端に たかく聞ゆる 小男鹿のこゑ」という和歌にちなみ、「オスの鹿」を意味する小男鹿と名付けられました。この小男鹿が初めて作られたのは明治10年、なんと140年近い歴史を持っているお菓子ですよ。山芋とうるち米を練り上げてカステラのような形に蒸し上げたお菓子。一見フワフワに見えるのに、口に入れるとびっくりするほどモッチリしっとりしています。この独特の食感は、一度食べると忘れられない味。阿波特製の和三盆を使っているため、甘さはくどくなく上品で、徳島県では茶会などにも欠かせないお菓子となっています。小男鹿を食べてこれも・・と・・さが錦 小豆さが錦は九州・佐賀県の伝統織物「佐賀錦」をイメージした菓子。浮島と呼ばれる和菓子の生地をバウムクーヘンでサンドしていること。またバウムクーヘンと浮島のつなぎとしてチョコを使用するというこだわりも。ふっくらした生地で、しっとりかつなめらかな味わいがする上品な菓子です。(浮島とは餡・卵・砂糖・上新粉でつくる蒸し菓子)これが本来の和菓子の味わいなのだと・・I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk youo(゚ー゚*o)(o*゚ー゚)oワクワク 小男鹿(さおしか) 小サイズ 2本セット 冨士屋 ハーフサイズ(半棹)【送料無料 メール便発送】価格:2908円(税込、送料無料) (2020/4/24時点)
April 24, 2020
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見渡せば柳さくらをこきまぜて、都そ春の錦なりける・・と詠われた京の春、桜は何も京都に限ったものではないが、京が上代から文化の中心にあった関係で、歌や文学に織り込まれ、人びとの都の花にあこがれる気持ちを強くはぐくんできた、このような土地だからこそ、美的センスに富んだかずかずの京菓子がつくり出されてきたのだろう・・・胡蝶春暖とともに楚々たる姿を現し、陽春に菜の花畑をひらひらと飛びかう蝶の姿を模している。ういろう皮を折りたたんだ形がやわらかく感じられる。蝶とすみれ蝶は、かたくりで仕立てた打ち物で、黄色の彩りもよい。すみれは春の野辺に咲く可憐な花、濃紫色のすみれ色も春を代表する・・特殊な仕上げの方法で四季の風物などが美しく表現された上生菓子は、伝統的な日本の美意識を感じさせてくれて、色とりどりの、まさにアートのような和菓子たち。ずっと飾っておきたいくらいです?和菓子の世界を見渡してみると、四季折々の草花や、季節感あふれるテーマが美しい和菓子によって表現されていますよね。I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk youワクワク♪o(・ω・o)(o・ω・)oワクワク♪ 京都 老舗 家庭用 お土産 プレゼント 漬物 西利 みぶ菜きざみ 95g 京漬物 壬生菜 みぶ菜 浅漬け 京土産 おみやげ 京つけもの西利 京都土産 お茶漬け おにぎり 家庭用 百貨店 土産 京 高級 つけもの みぶな価格:397円(税込、送料別)
April 18, 2020
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人々に喜びを与えるものとして.....創り出され、長い歴史の名かで発展してきたお菓子は、今日、私たちの食生活を豊かに彩ってる・・旅先の宿のお茶請け、お土産にもらった饅頭‥など忘れられないお菓子のひとつやふたつはあるのではないでしょうか?つきいれ餅の「つきいれ」という言葉が「つき」を「いれる」という表現に似ている為、縁起かつぎに買う人も~神武天皇東征の折、日向国美々津港で住民がぼた餅をつくって差し上げようとしたが、潮の具合で急に船出の時刻が早まったため、小豆と餅をいっしょにつきいれたまま献上したという。金城堂の「つきいれ餅」は、もち米、砂糖、小豆、水飴を原料として、求肥状の餅の中に、蜜炊きした小豆や宮崎特産の日向夏を散りばめて仕上げた、甘みは控えめで、やわらかい口当たり・・・宮崎のお土産と言って、思い浮かぶのが宮崎名物のチーズまんじゅう・・・さっくりしたクッキー生地でチーズを包んだ宮崎生まれの洋風まんじゅう。1980年代に誕生し、県内の菓子店で作られるようになった。まわりの生地、中の餡ともに各店ごとに個性があり「宮崎県を代表するお菓子」「各店の特色があり好みにも合わせられる」など新鮮な味だけど庶民的な感覚でいただきたいとの思いが入ったチーズ饅頭、これならお茶うけにもぴったり。子どももお年寄りも一緒に楽しめますよ。I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you|//窓//|●´з`)<コッショリ アリガト☆) つきいれ餅(12個入)価格:1188円(税込、送料別) (2020/4/17時点)
April 17, 2020
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ちまきは、シナから伝わったといわれているが、いつ頃であるかは詳らかではない。また、端午の節句に食べるのも、シナの顰(ひそみ)に倣ったまで。さて、こんな話が~明智光秀が本能寺の変で、信長をたおした後のこと。この光秀が、粽をむきもしないで、笹の葉もろともほおばったという? (粽は武士の携帯食?)「日向守淀より戦場へ赴きゆくに、京都にひて、常々恩賞有し者ども、粽やうの物など棒げ、門出祝せんとて参じけるに、鳥羽に至て行向ひしが、光秀軍勢の揃ひかねぬるを待て、秋の山に在しなり。かかる所へ京童粽をささげ、今日御合戦大利を得給ふやうにと祝しければ、皆々聞候へ。・・中略・・洛中安泰にあらしめんぞと云つつ、粽を取てむきも侍らで食したい。京童是を見て、此軍はかがしき事よもあらじ。軍の前に大将度にまよふは亡兆なるよし聞伝へり。唯急ぎ帰るにしくはなしとて、あしばやに帰京したけり」・小瀬甫庵・太閤記より…♬「柱のきずはおととしの 5月5日の背くらべ粽(ちまき)食べたべ 兄さんが計ってくれた 背の丈 きのうくらべりゃなんのこと やっと羽織の紐の丈 ♪」5月の節句や祇園祭と切り離せないちまきは、文亀3年(1503)ころから続いている老舗川端道喜(かわばたどうき)で作られている。吉野葛を練って作った半透明の白いちまきが水仙ちまき、それにこし餡を練りこんであるのが羊羹ちまきで、鞍馬産のササの葉で包み、イグサで巻いてある。しっとりとしたササの葉に包まれたちまきは淡白で上品な味と香りがする。祇園祭の祇園粽は食べ物ではなく、笹の葉で作られた厄病・災難除けのお守りです。毎年祇園祭のときにだけ各山鉾のお会所や八坂神社で販売され、京都では多くの人がこれを買い求め一年間玄関先に飾ります?I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you(*゚▽゚*)ワクワク ありがとう!!焼酎 純 京都産 紫芋焼酎 ときはいま オーク樽貯蔵 720ml 明智光秀 麒麟がくる価格:1760円(税込、送料別) (2020/4/3時点)
April 3, 2020
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・染め野は枯に朱をうつ木守柿(森澄雄)木守りとは・・・葉が散りつくした 柿の木の枝に ひとつふたつ 取り残された 柿の実の事を いいます来年の 豊作を 祈って わざと 残された 実です。 柿以外にも 柚子も ありますね (^^)v??その習俗に因んだお菓子で、柿あんを煎餅ではさみ、上に渦の焼き印が押してある。(木守の茶碗にちなんだ菓子が作られており、その模様は渦巻きが描かれていて、これは「木守」茶碗の見込みの渦巻きを模したものだそうです。)姿からも 菓銘からも 解りづらい 和菓子ですが・・・?その昔、千利休が弟子たちを集め、楽長次郎に焼かせた茶碗を並べて、好きなものを持ち帰るがよいと言ったところ、赤楽茶碗が一つだけ残りました。利休はこの茶碗に、柿の収穫時に木に一つだけ残される木守柿にたとえて、「木守」という銘を与え、後に大変名器となったそうです。 その故事にちなみ、自家製柿ジャム入羊羹を麩焼き煎餅ではさみ、讃岐特産の和三盆糖を配したのが「木守」です。しっかりとした甘さがあるので、緑茶や抹茶といっしょに食べるととてもおいしくいただけます。舌にのせると軽やかで、品のよさを感じさせます。柿を使ったお菓子なので秋のイメージがありますが、1年中販売していますよ。高松はうどんだけじゃないわよ、和菓子も・・三友堂の創業は明治5年(1872年)。高松藩の武士だった仲間3人で始めたのが店名の由来になっています。高松市の片原町商店街に店を構えていますよ。他にも、岐阜中津川の干し柿と栗きんとん 「木守柿」・季節の和菓子でも木守りはありますので~I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you(o´┏∀┓`o)b ○o。ありがとぅ。o○茶道具 楽茶碗 赤茶碗 木守写 並佐々木昭楽作価格:17650円(税込、送料無料) (2020/3/28時点)
March 28, 2020
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金平糖は、ポルトガル語の「confeito(コンフェイト)」。昔は他に「金米糖(こんべいとう)金餅糖、糖花」などともいわれたそうですが、今では関西などは「こんぺんとう」、関東より北の方では「こんぺいとう」と地方の方言によって少し違いがあるようです。金平糖は1546年にポルトガルからもたらされた異国の品々のひとつで、中でもひときわ美しく人々の目を引いたお菓子だったそうです。金平糖はレシピがなく、気温や天候によって蜜の濃度や釜の角度と温度、釜で転がる金平糖の音を聞き状態を見極めて五感を使いながら体で覚えていく一子相伝の技で、砂糖の金平糖が作れるようになるのにもコテ入れ十年、蜜掛け十年、二十年かかると言われています。金平糖で、香りがする金平糖は初めてですし、しかも美味しい香りです。金平糖は、だたのお砂糖なのに・・こんなに味わいのあるものを・・作っているお店は~銀座の泰明小学校前にもありますよ。(銀座 緑寿庵清水)「是も南京より渡せし菓子。金餅糖の仕掛、色々せんさくすれども、終に成がたく。・・中略・・初めの程は、都の菓子屋、さまざま心を砕きしに、胡麻一粒を種として、此ごとくなれる事を、しらざりき。・・中略・・此金餅糖も種のなきにや、胡麻より砂糖をかけて、次第にまろめければ、第一、胡麻の仕掛に、大事あらんと思案しすまし、まづ、胡麻を砂糖にて煎じ、幾日もほし乾て後、煮鍋へ蒔て、ぬくもりのゆくに、したがひ。胡麻より砂糖を吹出し、自ずから、金餅糖となりぬ。胡麻一升を種にして、金餅糖二百升になりける。壱升四分にて出来し物、五匁に売ける程に、年もかさねぬ内に、是にて、二百貫目仕出しぬ。」「日本永代蔵」さ・す・が・西鶴さん。観察がなかなか~金平糖の特徴である角。実は、この角が何故出来るのかという、はっきりとした理由は分かっていません?しかし一説によると、釜の表面に張り付いた1点が、釜が回転することにより引っ張られて盛り上がり、転がるうちにこの1点ばかりがくっつくようになる。 その作業を繰り返すことで、表面にいくつかこうした点ができ、次第に凸凹がはっきりしてくる、と言われています??I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk youワクワク♪o(・ω・o)(o・ω・)oワクワク♪ 京都 四季のうつろい 金平糖 四季価格:918円(税込、送料別) (2020/3/25時点)
March 25, 2020
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←小布施堂の楽雁落雁(らくがん)という言葉の意味は、雁が落ちるという縁起の悪いものではなく、空から舞い降りる雁のことを言い、秋の季語でもあります。落雁は、米粉などに水飴や砂糖を加えてこね、型にはめ、乾燥させたもので、分類すると干菓子と呼ばれる水分の少ないものです。世代によって好き嫌いの大きく別れる菓子で、お盆のお供え物に過ぎないと思っている人も多いかもしれません。ですが、上質な和三盆で作られた落雁を味わってみれば、とても品のよい甘さが味わえます~落雁のルーツは、本来は唐菓子の軟落甘(なんらくかん)から転化したもの?なんでも、近江八景(滋賀県)の名勝「堅田落雁」は、その昔、シナは、「平沙の落雁」に見立ててつけられたそうだが、この軟落甘が日本化しだしたとき、どうやらこじつけて「落雁」と名付けられた様子?白い砕き米に黒ごまを散らし、いかにも堅田の落雁らしく見せて、茶会などでもてはやされたと・・・足利の終わりの頃のこと。同じころ、やはりこんな落雁起源伝承が、富山県の銘菓「御所落雁」に因んだもの。山城の国(現在の京都府南部)に、坂口次郎とかいう菓子づくりの名人がいて、米を砕いて粉にし、煎菓子をつくったという。三代目のとき、有栖川宮の命により、件の家伝のお菓子をば、後陽成天皇(1571~1617)に献進した。大層お誉めにあずかり、御製を賜ったという。「白山の雪より高き菓子の名は 四方の千里に落つる雁かな」落雁の原料は、穀物からできたでんぷん質の粉と、糖類です。うるち米も餅米も、両方がある米粉がその代表ですが、他の穀物の粉でも落雁が作れます。実際、麦、豆、栗、葛、赤エンドウなど、様々な粉で作られた落雁が日本各地に存在しています。日本三銘菓は、石川県金沢市の長生殿(ちょうせいでん)・新潟県長岡市の越乃雪・島根県松江市の山川。落雁のおすすめの食べ方・・・コーヒーや紅茶、甘酒や生姜湯などの飲み物に入れると、さっと溶けて上品な甘さを演出してくれます。甘いものが苦手な方も、この食べ方なら抵抗なくいただけるので、砂糖代わりに落雁を飲み物と混ぜてみてください。つぎは、プレーンヨーグルトに混ぜるとほのかな甘味で酸っぱさを和らげてくれる効果もあります。落雁は溶かすととろみが出ますが、そのまま使うと粉ものとして使うことができるので、砂糖がわりに使うことができまのでクッキーなどの砂糖代わりに・・ホッとやさしい甘さに癒されることうけあいですよ。I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk youワクワク♪o(・ω・o)(o・ω・)oワクワク♪ 長野 お土産 栗らくがん16枚入 長野みやげ 信州みやげ おみやげ 信州名物 栗 落雁 和菓子 小布施 お菓子価格:432円(税込、送料別) (2020/3/22時点)
March 22, 2020
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砧、きぬたとは、布を打つ道具のこと。麻などの布は、元々、硬い。それを砧という道具で、打って、柔らかくするのです。←砧という道具、~和菓子の砧(きぬた)を・・・白小豆の紅色の練羊羹を、求肥で巻いて棹物としたもの。和三盆(阿波特産の上質の砂糖)がまぶしてある。仄聞するところでは、あのトーン、トーンという、幽玄な砧の音の深いひびきが、盛ってあるということだ。輪切りにすると、白い求肥と紅色の羊羹の対比がなんとも典雅であるという?故郷丹波の風情を表現した銘菓「きぬた」長久堂嘉永六年(1853)のこと、初代が丹波に帰郷した折りに、織り上げた絹をやわらげて艶を出すために打つ砧の音に感じ入り、銘菓「きぬた」を考案した。反物を象ったデザインで、芯の部分に羊羹を用い、白い絹に見立てた求肥を巻き、和三盆をまぶしてある。明治に入り、きぬたはパリ万国博覧会に出展されて賞を受けた。そして今日まで、きぬたは名実ともに京を代表する銘菓として、愛され続けてきた御菓子です。シンプルなのに、美しい、風情。華やかなのに、奥ゆかしい。明治初年に、パリ万博で受賞した「きぬた」は、皇室お買い上げ商品でもあり、上品でいて、華やかな味わいです。初代店主が、丹波で、砧(きぬた)で絹を打つ光景インスピレーションを得て創作したのだとか。←兵庫県 姫路市の杵屋でも「きぬた」と呼ばれる同様の和菓子を扱っている。羊羮を求肥で巻き、表面にグラニュー糖をまぶした典雅な和菓子です。木綿生地を伸ばす「きぬた打つ」情景を映しています。I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk youワクワク♪o(・ω・o)(o・ω・)oワクワク♪ 急須セット 和食器 湯呑み2客 玉湯呑み 湯のみ ゆのみ 来客用 セット 龍泉 青磁 砧青磁 粉青 弟窯 プレゼント用 龍泉窯焼き 青磁器 茶器 送料無料 【売れ筋】【おすすめ】 ※急須湯呑み5客セット、湯呑み単品、湯呑みペアセッ�
March 20, 2020
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甘納豆(あまなっとう)は、豆類や栗、ハスの実、さつま芋の輪切り(芋納豆と呼ばれる)などを砂糖漬けにした和菓子のひとつ。素朴な味が人気で、大好物という方も多いでしょう。なんでも小豆は、煮ると皮がやぶれてしまうので、武士はそれが切腹につながると云って、いやがったということらしいです?そんな折、皮がやぶけない金時ささげをつかって、豆を蜜に漬け込んだ砂糖煮の豆菓子をはじめて考案した人がいた。東京は日本橋西河岸の菓子商、榮太樓の3代目である細田安兵衛がその人。安政三年(1856年)の頃・・・この豆菓子は、遠州浜松の名物である浜名納豆をもじって、甘名納豆(色や形が)と名付けられ、大層な評判をとったという?それがいつしか、甘納豆となった。(榮太樓さんは「甘名納糖」です。)今では、小豆でも何でも、切腹させないで上手に炊いている。商品名になってしまうが、ぬれ甘なっとうというのがある。大納言小豆を、姿をくずさずに柔らかく煮あげ、見た目にもしっとりと艶を出させたもの。もちろん戦後のもので、命名の由来は、月形半平太の例の名せりふ「春雨じぁぬれて行こう」からだとか??※ぬれ納豆は、しっとりした甘納豆です。表面に砂糖をかけていませんので、とてもヘルシーで、豆本来の風味を味わうことが出来ますよ。なんか甘納豆って砂糖がびっしりついていて、ただただ甘いという感じで想像している人が多いと思いますが、全然違います。小豆本来のおいしさを追求したシンプルでありながらも美味しさが凝縮されているような深い味わいで、甘さも程よくてめちゃめちゃ旨い。「ぬれ」という名前だけあって、つやつやしっとりしています。しっとりしているのに、手で触ってもベタベタしない。普通の甘納豆より柔らかいけど、一粒一粒がしっかりしている感じですね。「上品な甘さ」という言葉は、この「ぬれ甘なつと」のためにあると言っても~甘いのに、すっきりしていて、本当に品があり、一粒ずつ味わいたい感じです。熱いお茶がよく合います。食感は、柔らかいけど芯が感じられ、時々砂糖のシャリっとした感じもあって・・・美味しいです。I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you(*☆▽<)w。°ゎくゎく◇◆◇◆ 母の日 和菓子 甘納豆 天保5年創業 東京新宿 代表銘菓 花園万頭 ぬれ甘なつとお手玉15個入価格:3780円(税込、送料無料) (2020/3/18時点)
March 18, 2020
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一口香(いっこうこう)、と読む。また。所によっては、逸口香とも書く。唐饅頭の一種。直径三センチ位、中高の円形。小麦粉の皮に黒砂糖をつつんで、焼き上げる。面白いことに、中の黒砂糖が、熱によってアメ状に溶け、それが皮の裏側にぴったりくっつき、中ががらんどうになるという。これが特徴。あっさりとした甘みが売りもので、一口食べたとたんに、甘く香ばしい味がするところから、名づけられたという。なんでも、もとは芥子香といったが、万治年間(1,658年頃)に、名古屋の徳川侯がいたく賞讃、名を一口香に改めたとか。愛知県は常滑市の銘菓。一口香がどこから由来したのか、或いは誰が作り始めたのか、と言った由来や起源は不明です。江戸時代にはこの一口香は、尾張国の名産として知られていたと言う?しかし、現在では江戸時代から製造していた菓子店が閉店し、現在ではその店から技術を継承した菓子店が一軒のみで製造販売している。→常滑の一口香は裏面のみに焦げ目を付けており、サイズも十円硬貨ほどの小ささである事から、見た目は小さな饅頭や月見団子を思わせる形となっている。ゴマは用いられていない。 ところがこれと同名のお菓子が、長崎県は茂木町、エノキ一口香本舗で創製されている。弘化年間(1844年頃)に、長崎港に向かっていた中国船が、濃霧のため茂木町に避難してきた。このとき、雑貨商の榎純正堂一右衛門が、中国人から唐饅頭の製法を習い、改良に改良を重ねたが、やはりこの一口香である。(一〇香、いっこっこうは、製法と中が空洞という形状から「からくりまんじゅう」とも呼ばれ、長崎の土産物として有名です。)佐賀の郷土菓子。製法や味はほとんど同じですが 長崎では「一口香」佐賀では「逸口香」と違う漢字で伝わっています。特徴として「一口香」は中の空洞が大きく丸い 「逸口香」は空洞が少なく平たい形です。I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you(o´┏∀┓`o)b ○o。ありがとぅ。o○元祖 茂木びわゼリー 3個入り 九州 長崎 よりお届け。お中元 各種ご贈答から おやつ まで 茂木一○香本家 お土産 プレゼント お歳暮 お菓子 洋菓子 菓子 健康食品 果物 デザート びわゼリー ビワゼリー びわぜりー まるごと お供え 1.5万円以�%
March 17, 2020
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吉備団子・きびだんごは、日本一という例の桃太郎伝説で、完全に名を売ってしまったというから、不思議というほかはない。昔話の桃太郎の黍団子と、現在岡山銘菓の吉備団子は同じものではありませんよ。岡山付近の平野は、昔からの黍の産地で、この辺り一帯は吉備の国と呼ばれ、吉備の産する黍だんごと洒落たのだろう?なんでも、安政三年(1856年)頃に、吉備津神社の境内の茶店のお爺さん(ひょっとして、おばあさんかも?)がつくったのが、はじまりとか?吉備津神社は、現在の岡山市北区吉備津に鎮座し、「吉備中山(きびのなかやま)」という独立山の北西のふもとに鎮座している。すぐ東に備中と備前の国境がある。この吉備津神社に、古くから神前に供えられていたのが黍団子。江戸時代後期、備前 岡山城下の廣瀬屋(ひろせや)という店の和菓子職人・武田 半蔵が、吉備津神社の黍団子を改良。これが、現在のきびだんごの原型となる。その後、岡山藩の家老で茶人の伊木 三猿斎が、半蔵に茶会に向く和菓子にするように提案。さらに改良がくわえられて現在に近い形となり、「吉備団子」と名付けられた。吉備団子の名は、吉備津神社の吉備団子にルーツがあることと、吉備国随一の団子であることが由来とされている。(吉備は、岡山県から広島県東部あたりの古称。)もとの黍団子は、黍ともち米をメイン材料にした。昔は黍から作られていたのです。しかし今では餅粉ときび粉をブレンドして使うところが多いようです。(吉備団子は、白玉粉・餅粉・水飴などでつくる求肥の技術を応用したもの。) そのため黍はメイン材料ではなくなりました。「きびだんご」の、もっちり、プニュっていう食感、いいですね~。甘ったるくなくて、グッとかみしめると優しい甘さが口に広がります~※きび(黍)は強い雑穀で、イネ科の植物です。他の作物ができないやせ地でもきびなら栽培でき、きびの粒はあわよりも少し大きく、黄色です。「きび」は「黄色の実(黄実)」が語源という説もあります?ちなみに、きび砂糖と黍は関係ありません。I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk youワクワク♪o(・ω・o)(o・ω・)oワクワク♪ <廣榮堂>元祖きびだんご3種セット(手提げ) 30個入価格:1350円(税込、送料別) (2020/3/14時点)
March 14, 2020
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薄墨羊羹(うすずみようかん)。なんとなく幽玄そう。愛媛県は松山の銘菓。なんでも、土地の大楽山東光院西法寺にある、名木「薄墨桜」ヤマザクラ系の一種とされる。から名を取ったという。その桜の木は、天武天皇より賜ったということだ。文字通りの、薄い墨色の練り羊羹で、ところどころに散らしてある白い豆(手亡豆)が、夜空に舞う桜の花びらの様に見えるといわれる見た目も美しい羊羹。羊羹の中に入っている豆が、まったりとした舌触りとすっきりした甘さが特徴でとってもおいしいですよ。墨という名が入っていることから、墨を使った羊羹なの?と想像された方もいらっしゃるかもしれませんが、入っていませんよ。原材料には、厳選された純度の高いザラメ砂糖、北海道産小豆、手亡豆、最高級糸寒天‥などを使用しています。この夜に舞い散る桜をイメージして作られている繊細さは職人のこだわりが感じられて、聞いて見て楽しく、食べて美味しい素敵な羊羹ですね。小豆の他に抹茶・黒糖・愛媛みかんなど色々な味の羊羹が販売されています。・薄墨桜は、愛媛県松山市下伊台にある伊予十二薬師霊場第4番 天台宗 大楽山 西法寺の本堂の庭前にあり、名桜として親しまれています。現在3代目の孫木で、ここだけにある固有種として伊予薄墨の品種名が付けられており、松山指定天然記念物となっています。飛鳥の時代に天武天皇が道後温泉に出かけられた時に病気になられ、西法寺で病気平癒祈願をされ無事に回復したんだって。 そのお礼に薄墨の手紙と一緒に1本の桜を贈ったと言われ、その桜が「薄墨桜」として呼ばれるようになったらしい?I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you(*゚▽゚*)ワクワク ありがとう!!【メール便 送料無料】 薄墨羊羹 うすずみようかん こざくら 8個入り価格:1646円(税込、送料別) (2020/3/13時点)
March 13, 2020
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未開紅みかいこうと読む。上品な感じ。皮の外側は薄桃色に、内側は赤色に、コナシ(早仕立羊羹)でつくる。そして、卵黄を加えた漉しあんを、四方から包み込む。つまり紅梅の蕾に見立てたわけ?花の形を模すだけでなく、抽象的に表現するのも和菓子の魅力です。四隅を持ち上げ包み込む形は、古い絵図帳に見られる「玉手箱」の形です。 紅色の四角い餅(求肥?)生地の中央に餡玉や羊羹を置き、包むように真ん中に生地を集めたこの形です。 「玉手箱」を開く時の期待感とでも言いましょうか、その楽しみや喜びを、今まさに開こうとする梅の花に置き換えて、春を待ち望む心情に重ねたのだと理解できたのは、随分あとのことでした。紅と淡いピンクの色合いがなんとも上品。これは、紅の上に淡いピンクが重ねてあるのではなく、白いこなしが重ねてあり、下の紅がすけて、こんな色になっている。そして、切り口の美しさ、全体の姿の美しさに息を呑む。種は、黄身餡。といっても、黄身の風味はかすかにする程度で、色も着色による鮮やかな黄色。上に乗っているちょぼと同じ色合い。白餡の風味が強い。 こなしは、さわやかで、澄んだ甘み。 食べれば、胸中で春が花開く、といった風情の、口溶けと風味。梅「未開紅」堅い蕾のうちから濃い桃色が美しい梅。開けば八重で大振りの花で、古来これ以上の桃色はないといわれてきました。I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk youワクワク♪o(・ω・o)(o・ω・)oワクワク 苗:梅(3.5号・4号 角プラポット)価格:1650円(税込、送料別) (2020/3/12時点)
March 12, 2020
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朱い点1つで「えくぼ」を表現している究極のミニマリズム。(初春のお菓子ですが~)真ん中は、紅でお化粧していて、思わず笑みがこぼれる、 えくぼができちゃいそうな和菓子です・・まず、笑凹。えくぼと云う。ほのぼのとした面白い名前。裏千家の玄々斎好みだとか(十一世玄々斎宗室)。赤小豆の漉し餡を入れた、薯蕷饅頭。上部を少し凹(くぼ)ませて、笑凹に見せ、ちょっと紅をつけたもの。凹まさずに、紅だけをつけたものもあり、それは「お福」、「笑顔」などと呼んでいる。笑顔以外にも「おちょぼ」なんて言われたりもします?白い薯蕷饅頭の上に赤くて丸い(もしくは十字の)文様がある物を言います。薯蕷とは山の芋、つくね芋、長芋のことを指します。ネバネバしたあれですね。薯蕷饅頭は上用饅頭(こちらのほうが一般的になりつつあるようですが、本来違う物の様です)とも書き、薯蕷を米粉や小麦粉に混ぜて使い餡を包んで蒸して作ります。薯蕷饅頭は作るのが難しいので、菓子屋の腕がわかるお菓子だと言われていたりします。ちなみに主菓子で真の格にあたるのは薯蕷饅頭だと聞いたことがあります。 お菓子にも格があるんですね。真っ白い薯蕷皮に中はほんのり紅餡で、紅白に仕立てる~大好きなお菓子の一つです。頂きに窪みを作り、こなしや練りきりの小さな紅色の玉を飾ります。 この小さな丸ぽっちが何とも愛らしいですよね。 そして、この窪みがえくぼを表現しているのですが、ただ赤い点をつけただけのものもあります。 元々中国では白い饅頭のてっぺんに赤い点をつけるのは魔除けの意味だったらしいです。 魔除けは笑顔へと変化したのです。 I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you|//窓//|●´з`)<コッショリ アリガト☆)【スーパーセール期間中全品P10倍】TOMIZ cuoca(富澤商店・クオカ)おうちで作る和菓子の本 / 1冊 書籍 和菓子の本価格:713円(税込、送料別) (2020/3/11時点)
March 11, 2020
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柚餅と書いて「ゆうもち」。柚餅、もともとこの味を作り出そうとして出来上がったものではなく、偶然が重なってできた和菓子。青柚子と和三盆糖をまぶしたところ、とても美味しくできあがり、今日もその味を守っているのだ。偶然は必然と言う言葉もある。偶然から生まれた「柚餅」は味もお墨付き。嘉永年間(1848~1853年)に作り出された。青柚子の香りを含ませた求肥を一口の大きさにちぎり、和三盆をまぶしてある。宝石のヒスイを思わせる深い緑色に、和三盆のうす黄色が美しい。柚餅は青柚子(鶯色なのだ)の優雅な香りに、上品な甘さ、それにやさしい口当たりが~その持ち味です。「柚餅」を作っている鶴屋吉信さんには、家訓↓「ヨキモノヲツクル為ニ材料、手間ヒマヲ惜シマヌ事」この家訓を守り続けているからこそ、銘菓として愛され、人々を笑顔にしているのでしょうね。ゆず(柚子)は、海外でも『YUZU』と・・・六月ころ、花を終え、葉の中に小さな青黒い実をつける。(青柚子は、熟す前の柚子のことをいう。)これが直径三㎝位になり、色も真青に成長したものです。ゆずといえば黄色く熟した冬の果実を想像しますが、熟していないぶん、風味がさわやかなので、冬のゆずとはちょっと違った味わいだとか?※和三盆は、日本の伝統的な製法でつくられる砂糖で,淡い卵色をしている。サトウキビの搾り汁を煮詰め白下糖(しろしたとう)をつくり,これを布袋に入れて圧搾して蜜をしぼり出す。少量の水を加えてはもみ上げるのを繰り返すと,結晶の細かい,独特の風味を持った砂糖ができあがる。煮沸すると適度な粘性を示し,高級和菓子の原料として必須とされる。徳島県,香川県などが産地で,阿波三盆,讃岐三盆白などが有名です。I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk youワクワク♪o(・ω・o)(o・ω・)oワクワク♪
March 8, 2020
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五色豆の由来は諸説ありますが、「五色」の部分については中国からの思想である「五行説」が起源という説があります。白は金、青は木、赤は火、黄は土、黒は水を表し、木・火・土・金・水の五つの要素が万物組成の元であるという考えで、それぞれの要素を現す色が青・赤・黄・白・黒であるため、そのように着色されたのだとか。黒は嫌われる色のため、茶色で代用とのこと。明治時代に白一色の砂糖衣豆として誕生したものが、上記の五行説を取り入れて着色されるようになり、宮中などで重用され、上菓子として広まったそうです。小さくても歴史ある和菓子です。八ッ橋同様色々なお店で販売されているので、味がどう違うのか気になるところ。同じお菓子でも味や素材はそれぞれで、どれも美味しく楽しめました。一粒食べると、止まらなくなりますよ。鴨川の清流にさらされる京友禅の美しさを映した五色豆(夷川五色豆)。慶事のあるたびに使われためでたい五色を基調としている。作り出されたのは、明治17年(1884)ころである?エンドウを水に漬けたのち炒り、砂糖衣を5回ほど繰り返してかける。緑色は青海苔粉、茶色はニッケイの粉をかけてある。砂糖の甘みに、豆の香りがよく溶けあっている。※ニッケイ(肉桂)Japanese cinnamonは、江戸時代に樹木として伝来されたシナニッケイ。 日本で栽培されるようになったので「日本肉桂」「ニッケイ」「ニッキ」とも呼ばれます。シナモンは樹皮を乾燥させ使うところ、ニッキは根を使用している違いもあります。 現在では栽培される地域も限られていて、国産のニッキはなかなか手に入りづらい高級品です。香りはシナモンに比べとても強く、甘い香りのなかに強い辛味をもつのが特徴です。八つ橋に使われる香辛料「ニッキ」は、ニッキ油を生地に混ぜこんで練り上げられるため、あの独特な香りをもつ和菓子になっています。I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk youワクワク♪o(・ω・o)(o・ω・)oワクワク♪
March 7, 2020
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辻邦生さんの小説「樹の声 海の声」に一節で~明治末期に生まれ、巴里にも行った主人公咲耶(ずしさくや)。序章では巴里時代に書いていたノートを第二次大戦後、廃墟の日本で、再発見し読み直すという、辻先生らしい書き出し。日本語の美しさを感じさせてくれるので・・・「お八つに出る、ほのかに塩味のしみこんだ桜の葉で巻かれた桜餅の淡い桃色の皮には、どこか透明な層があって、その中に気泡のようなものが見えることがありました。子供の私には、白磁の皿の上に置いた桜餅が、花吹雪のなかを通って連れてこられた、ほんのり色づいた優雅な貴人のように見えて、すぐ食べる気にならなかったのです。それに較べると草餅の、あの濃い緑は、春に芽を出した草という草から緑の汁だけを取って染めたようで、その、ひなびた、香しい、柔かな外皮には、春の野の明るい拡がりが凸面鏡のように映っているのでした。六月になると、同じ桜の葉でも、桜餅に巻かれた、若い、飴色の、香わしい葉ではなく、きりっとした輪郭と葉脈のはっきりした青い若葉に包まれた葛桜が青磁の皿に載って出ることがありました。‥中略・・私は、陶器のような半透明の葛の皮の奥に、霧の中にうずくまるほの暗い物影に似た餡が、冷んやりした感触で閉じこめられているのを見ると、‥中略・・恍惚とした喜びが、身体を貫いてゆくのを感じたものでした。」樹の声 海の声(明治中期、ブルジョアの家に生まれた女性の半生記,)より桜餅・草餅・葛桜、いずれも平凡な和菓子だが、辻邦生の一流の麗筆にかかると、まさに天国的な魅惑をもってくるのはさすがなものですね!※パリ大学留学から帰国後、大学でフランス文学を講義する一方で、小説家として、みずみずしい感性による物語性を追求した多くの作品を発表し、特に『安土往還記』『背教者ユリアヌス』『嵯峨野明月記』等の歴史小説で、多くの読者を魅了した作家・辻邦生。{1925年(大正14年)~ 1999年(平成11年)}I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you(*゚▽゚*)ワクワク ありがとう!!【中古】 樹の声海の声 6(第3部下) / 辻 邦生 / 朝日新聞社 [文庫]【メール便送料無料】【あす楽対応】価格:235円(税込、送料別) (2020/3/5時点)
March 5, 2020
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お彼岸にぼたもちやおはぎが食べられるようになったのは、一説では、古来から赤という色には災難が降りかからないようにする魔除けの効果があるとされていたことによります。赤い小豆は五穀豊穣を象徴する米と組み合わせて祭事に用いられてきました。ぼたもちやおはぎ以外にも、小豆と米の組み合わせによる食べ物として赤飯が挙げられます。邪気を払い、先祖の霊を慰めるために、お彼岸におはぎやぼたもちが捧げられてきたのです。「牡丹餅が出来ると炬燵口をあき」と、まぁ、こんな川柳が~江戸中期に大流行をしたといわれる。もち米とうるち米を半々にして蒸し、すり鉢などで粗つぶしして丸める。そして、小豆餡、胡麻餡、黄な粉などをまぶしたもの。なんでも、牡丹の花に似ているからこんな名がついたといわれるが、おかしなことに、同じものを萩の餅と呼んでいる。それも、萩の花の咲き乱れているのに似ているからだという。それから、春は牡丹餅、秋は萩の餅…・というのだという説もあるそうな…・そうそう、牡丹餅にはおボタ、萩の餅をおはぎという女房言葉もある。さらに、面白いことは、この萩の餅には古くから「隣知らず」(お餅とはいいながら、臼で搗かないので隣には聞こえない)夏の別名は「夜船(よふね)」いつ搗くかわからない。冬は「北窓」とも呼ばれ、月入らず、「奉加帳・ほうがちょう」 寄付を求める奉加帳はツク(付)家もあり、ツカぬ家もあるという意‥など、洒落た隠語もあり!「ぼたもち」と「おはぎ」が季節の趣を汲んだ、雅な由来を持つ伝統食であることに変わりはありません。ご先祖様に感謝の思いを馳せながら、今年もおいしくいただきましょうI`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you今日も一日 ・・・♪d(´▽`)b∩ファイト♪160年以上続く老舗市川屋のおはぎ10個セット【選べる つぶあん・こしあん】【コガネモチ使用/保存料不使用】【ぼたもち/牡丹餅】【贈り物・内祝いに!のし(熨斗)無料】【送料無料】価格:2900円(税込、送料無料)
March 4, 2020
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和菓子は五感すべてで楽しむもの?まず見た目の美しさをキャッチし、黒文字で和菓子を切る時や口に運んだときの触覚を感じつつ、上品な甘さを味覚で堪能します。このとき、小豆など原材料のほのかな香りを嗅覚で感じ、和菓子につけられた風情ある名前、音の響きは聴覚で堪能するのです?「春麗」をはじめ、春の優しい風が吹く中で揺れるチューリップが可愛らしい「春の風」、桜の名所としても有名な奈良の吉野山を桜が染める風景を表す「吉野の春」、桜の花びらが風に舞い、ひらひらと舞い散る音が聞こえてくるかのような「陽春譜」。↑女の子の健やかな成長を願うひな祭りは「桃の節句」とも呼ばれます。桃は古代中国で悪魔を祓う神聖な木とされていて、その紅い花には魔除けの力があると考えられていました。ひな祭りにお供えする菱餅は、江戸時代までは、草餅の緑だけで作られるか、白と緑の2色でした。そこにピンクが加わって現在の3色になったのは明治時代以降のこと。ピンクが加わった理由としては、紅がもともと魔除けの色とされていたためと、桃の花を模したためと考えられています。菱餅の色は上からピンク・白・緑の順ですが、これはひな祭りの頃の自然の風景を象徴したものです。一番上のピンクは桃の花、白は地上に残る雪、緑は雪の下に芽吹く新緑をあらわしているとか?菱餅は鏡餅のようなお餅になります。通常は味はなくお餅のように焼いて食べ、菱餅 の角をちぎりながら食べると「角がたたないように丸く生きる」という意味になります。I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you(*☆▽<)w。°ゎくゎく◇◆◇◆ 【送料無料】 たち吉 京三島 お茶呑茶碗 5個 桐箱入 1000270002 和食器 京焼 清水焼 湯のみ 湯飲み セット たちきち価格:25300円(税込、送料無料) (2020/3/1時点)
March 1, 2020
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←さくら外郎外郎(ういろう)は、蒸し菓子の一種。「外良」、「ういろ」、「うゐろ」、「ういらう」、「うゐらう」などの表記が用いられることもある。ういろう餅(もち)ともいい、小田原、名古屋、京都、山口など各地の名物。粳米(うるちまい)に少量の水を加えてかき回し、これに氷砂糖を細かく砕いて混ぜ、ばらばらにほぐす。これをぬれぶきんを敷いた蒸籠(せいろう)の中に、約2センチメートルの厚さになるまでふるい込んで蒸す。蒸し上げれば白ういろうができる。室町時代には黒糖を用い、黒糖ういろうが本来のういろう餅であった。現在は抹茶(まっちゃ)ういろう、漉し餡(こしあん)を混ぜた小豆(あずき)ういろうのほか、コーヒーういろうなどもあり、棹物(さおもの)にこしらえる。外郎は、もともと官名で、員外郎といい、定員外の官吏のこと。それが、ある帰化人のウィットから、薬とお菓子の呼び名になった?なんでも、室町時代(応安の頃)に、元の国から陳宗敬という人が来朝、胃腸薬「透頂香」を伝えたという。ところが、その名称が難しい。そこで、陳さんは、かって員外郎の職にあったことを思い出し、それを「外郎」(陳外郎)と改めたとか。さて、お菓子だが、やはり陳さんが、京都は正洞院に住んでいたときのこと。いつも、故国で食べていた「羹」をつくっては、知人にご馳走していた。ところで、それがどういう名であったか、思い出せない。しかたなく、これも「外郎」と呼ぶことにした?「東海道中膝栗毛」十返舎一九に、“ういろうを餅かとうまくだまされてこは薬じゃと苦いかほする“蒸し菓子(外郎餅)を「ういろう」、薬(透頂香)を「外郎薬」と表記して区別する。ういろうの材料は、粉(主に米粉)と砂糖、水。これらを混ぜ合わせた生地を蒸して作ります。だから使う粉によって、まったく味や食感が変わってくるのですね。最もオーソドックスなものは、上新粉と白玉粉。その他、もち粉や小麦粉、あるいは葛粉や浮き粉、わらびもち粉を使うところも。また粉の量や配合によっても味・食感が変わりますし、「固まらない」などの失敗もないので、じつに作るのが面白いお菓子です。そして美味しい。ういろうは、粉のでんぷんの美味しさを味わう、究極なシンプルさを楽しむお菓子だと分析しています、。I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk youo(゚ー゚*o)(o*゚ー゚)oワクワクういろう 6本入 皇室献上銘菓 山口 外郎本外郎 お年賀 寒中見舞い お菓子 ギフト 和菓子 お供え 内祝い 退職 お礼 誕生日 誕生日プレゼント お返し 産休 転勤 異動 引越し 挨拶 老舗 山口県 お土産価格:1500円(税込、送料別)
February 27, 2020
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業平とは、平安のプレイボーイこと在原業平様のこと?「伊勢物語」の主人公とも言われていますが、絶世の美男子かつ女好き。そして、六歌仙・三十六歌仙の一人で和歌の名手。狩りにも長けていました。(学才は乏しかったそうですが・…?)「これは この屋の亭主でござる。きょうも往来の人に餅を売ろうと存ずる」狂言「業平餅」はこんな文句ではじまる。ついで業平が、「このたび思い立ち 玉津島詣とこころざし候」そして、途中、茶店に。「店なる餅のうまげよ、店なる餅のうまげよ。値を持ちもせぬゆえに、人の指さしわらい餅、恥をかき餅 悲しみの、涙は雨や さめがい餅 滝の白餅、かんの餅、降るは雪餅、氷餅、弥勒の出世に粟餅の、粟の子餅とくりことを、言うてはよもや蓬餅、尻餅ついて装束の、身も業平もいらばこそ、アラひもじやとためいきを、つくづく眺めおわします。」こんな風に、たくみな餅づくしを唄い、なんと餅をつまんで喉を詰めてしまう。おまけに店のブサイクな娘の、奉公先の斡旋をたのまれる。ついに、「恐ろしや 恐ろしや 恐ろしや 恐ろしや。」こう云って舞台を去って行くのだが、なんとものどかな餅のある風景である?この狂言は、やはり欲を出しすぎると結果はダメになるよと言う事を言いたかったのか・…業平をパロディにしたのはやはり面白いかも?業平餅の在原業平ついでに・…向島名物といえば、まん丸で、小豆色、白、黄色の三色が目にも楽しい「言問団子」です。言問橋の由来は、平安時代までさかのぼるようです。古今集歌人の中でも一二を争う人気歌人だった在原業平(ありわらのなりひら) は、京を離れ、当時湿地帯が広がる辺境だったこの地に左遷されました。そして、はるばる隅田川の畔までやってきた時、鳥の名に託して都の恋人を偲んだ、という伊勢物語の故事から言問を転用したものと考えられています。「言問団子」の名前は、在原業平が詠んだ和歌「名にしおはば いざ言問わん都鳥 わが思う人はありやなしやと」にちなんで名づけられました。(都鳥とはユリカモメのこと)「業平」の地名の由来は、かつての南蔵院・業平神社の境内にあった業平塚に由来する。この塚の名前は伊勢物語で有名な平安時代の歌人・在原業平がこの地を訪れ、歌を詠んだことに由来する。橋としての業平の名前は古く、1662年(寛文2年)、業平神社の東側を流れる大横川に業平橋が架けられた。町名としては新しく、1872年(明治5年)に小梅業平町が誕生した。業平塚は現在はなく、南蔵院も葛飾区に移転している。また、大横川はほとんど埋め立てられていて、大横川親水公園となっているが、業平橋は現存する。 東京スカイツリー開業に伴い「業平橋駅」から「とうきょうスカイツリー駅」に名称が変更されました。I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk youo(゚ー゚*o)(o*゚ー゚)oワクワク木札 喧嘩札 開店祝い タグ 居酒屋 名入れ 文字入れ 根付 ストラップ ネームタグ 千社札 梵字 家紋 小紋 江戸 土産 粋 ヒノキ 檜 キーホルダー ゴルフ ボトルネーム ネックレス 神輿 祭り 送料無料 旅行 名前 ワイン 酒 焼酎 スナック 日本�%8
February 26, 2020
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椿餅は、日本最古の餅菓子のひとつであり、魅力はなんといっても、生地となるお餅の部分にあると言えます。ほんのり甘く、モチモチとしたあの食感は、子どもから大人まで皆が大好きな人を選ばない美味しさです。椿の葉は厚みがあってかなり硬いので、食べるのではなく餅の形が崩れないようにするためのものなのでしょうか?その分、お餅の食感や餡子の甘味がダイレクトに伝わってくるので、「シンプルにお餅と餡子が食べたい!」という人にはピッタリのお菓子です。そのまま食べると、結構甘いですが、緑茶と一緒に味わうことでお互いの美味しさがより引き立ちます。悪く言えばありきたりですが、奇をてらうことのない、素朴な味が誰からも愛される魅力ですね。「妻在らず盗むに似たる椿餅」(石田波郷)椿餅は、上新粉に砂糖を加え、水でこねて蒸し、そこへ餡をいれる。(道明寺製もある↑)そして、ツバキの葉の表を外にして、上下に2枚当てたもの。日本最古の餅菓子とか?平安時代に、貴人の饗応にさしだされていた、「つばいもち」源氏物語や、「宇津保物語」にもその名が見える。その流れをひくという? ♪梅は〜咲いたか〜桜は〜まだかいな〜その前に春の訪れを感じさせてくれる花があるでしょうが。木へんに春と書いて、つ・ば・き!を忘れずに・…それをツバキと訓むのは、葉に光沢がある「艶葉木(ツヤバキ)」または葉に厚みがある「厚葉木(アツハギ)」が由来だそうです。(諸説あり?)椿餅の材料に使われている「道明寺(どうみょうじ)」とは、もち米粉の1つです。その名は、菅原道真とその伯母・覚寿尼(かくじゅに)を祀った「道明寺天満宮」に由来します。今から千年以上も昔、覚寿尼公が道明寺にてご飯を乾燥させたものが始まりで、その名前とともに現在まで受け継がれて来たそうです。I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you (*゚▽゚*)ワクワク ありがとう!!手づくりで楽しむ四季の和菓子 伝統の味わいと新食感 (Series食彩生活) [ ホームメイド協会 ]価格:1430円(税込、送料無料) (2020/2/24時点)楽天で購入
February 24, 2020
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ぜんざいを漢字で書くと善哉となり、「よきかな」とも読め、「実にいい」などと言った意味となります。sweet red bean soup?「善哉」「道頓堀からの通路と千日前からの通路の角に当たっているところに古びた阿多福人形が据えられ、その前に、めおとぜんざい、と書いた赤い大提灯がぶら下がっているのを見ると、しみじみと夫婦で行く店らしかった。おまけに、ぜんざいを注文すると、女夫の意味で一人に二杯ずつ持ってきた。・・中略・・「こ、こ、ここの善哉はなんで、二、二、二杯ずつ持って来よるか知ってか、知らんやろ。こら昔何とか太夫ちゅう浄瑠璃のお師匠はんがひらいた店でな、一杯山盛りにするより、ちょっとずつ二杯にする方がぎょうさん入っているように見えるやろ、そこをうまいこと考えよったのや」蝶子は「一人より女夫の方がええいうことでっしろ」ぽんと襟を突き上げると肩が大きく揺れた。蝶子はめっきり肥えて、そこの座布団が尻にかくれるくらいであった。」織田作之助・小説・夫婦善哉より。善哉(よきかな)。いかにも昭和を駆け抜けた織田作之助らしい名文です。「行き暮れて ここが思案の 善哉かな」江戸以来、東京ではお汁粉、京阪では多く善哉といっている?~善哉?お汁粉??関西では、あずきを溶かした汁のことを善哉と言い、あずきの汁に焼き餅や白玉団子を入れたものをお汁粉と呼んでいます。つまり、関西では焼き餅や白玉団子等の具が入っているかどうかが、善哉とお汁粉の違いということですね。関東では、餅に餡をかけたものを善哉と言い、あずきの汁に焼き餅や白玉団子を入れたものをお汁粉と呼んでいます。同じものように思えますが、主役が餅なのか餡なのか、という点で異なるようです。善哉は元仏教語で、「すばらしい」を意味するサンスクリット語「sadhu」の漢訳。・お汁粉I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk youo(゚ー゚*o)(o*゚ー゚)oワクワク夫婦善哉 正続 (岩波文庫) [ 織田作之助 ]価格:1001円(税込、送料無料) (2020/2/22時点)
February 22, 2020
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/ふんわりと軽い羹・・軽羹。幕末の薩摩藩主で、かつ教養人として聞えた島津斉彬の御用菓子職人、八島六兵衛の孝案だとか?播州は明石の人で、江戸でお菓子屋さんをやっていたところ、安政元年に、やはりこの頃江戸にいた島津公が、この六兵衛を知るにおよんで、鹿児島へ連れ帰ったという。まもなく、彼は明石屋という店を開く。軽羹は、山芋をすり下ろし、あらめのうるち米粉を合わせて、練り混ぜ、砂糖(白いザラメ)を適当に加え、これを蒸篭で蒸したもの。本当に白い軽石のようで、ほどよい湿りと、淡白な甘味、それに、ツンとくる山芋の香りが、またなんともいえないという。上品さな味わいの中に、ほのかに素朴な味が口に広がる郷土菓子です。どこか懐かしさを感じさせる優しい風味に、やみつきになる人も少なくありません。そのままでも美味しいですが、温めるとさらに美味しくなりますよ!・電子レンジ→少量の水をふってラップで包み温めますと、ふっくらとした美味しさになります。(20~40秒程度) ・オーブントースター→約2分ほど焼き、お好みでバター等をぬっていただきますと、ひと味違う風味です?あんこがないのが「かるかん」あんこが入っているのが「かるかん饅頭」→地元では、どちらもまとめて、かるかんと言うこともあります。かるかんの原材料である自然薯(山芋)が薩摩藩内で育っていたことや当時高級品であった砂糖も奄美・琉球地方に近く比較的手に入りやすい地域だということも、この地域で発祥した理由でもあるようです。製法としては鹿児島県にその昔からあった「ふくれ菓子」という蒸しパンの製法を参考にしたと言われています?I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you今日も一日 ・・・♪d(´▽`)b∩ファイト♪九州 ギフト 2020 薩摩蒸気屋 かすたどん・かるかん饅頭(各4個入)【人気の詰合せ】【鹿児島土産】プチギフト 帰省土産 お取り寄せ【常温】価格:1070円(税込、送料別) (2020/2/19時点)
February 19, 2020
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鯛焼きは、小麦粉の皮に小豆の餡を包んで焼いた焼き菓子で、原理的には今川焼と同じものといってもいいでしょう?所説ありますが~1909年(明治42)創業の浪花家総本店の初代神戸清次郎が今川焼を売り始めたのに全然売れず、どうしたら売れるかと策を練ったところタイの姿にしたらとても売れた、というもの?さらに尾頭つきときたものです。また、『東京鯛やきめぐり』の「鯛やき事はじめ」には、(関西から東京に出てきた)神戸清次郎が「焼き物の菓子をはじめる」とあり、その際に焼型として鯛を選んだとしている。なお、なぜ鯛型にしたかについては、「鯛は「めでたい」で縁起物につながる。そして、ほんものの鯛は庶民の口になかなか入らない高級品であった、それを模した」ことを理由としている。発想の転換が鯛焼きが爆発的ヒットする理由になったんですね。はふはふ、熱々の鯛焼き。定番のあんこやカスタードもいいけど、出来立てをその場で食べるとなおおいしい。さて・・長野の善光寺に「鯉焼き」があ・り・ま・す・よ。。鯛焼きではなく「鯉焼き」作家・深沢七郎さん(代表作:楢山節考)が、今川焼き屋さんをやっていたそうで・…今川焼は江戸時代後期、文化・文政期に生まれたものですからもう百八、九十年の歴史を持つ菓子ですが、今川焼という名は、江戸の神田の今川橋の付近で売り出したところからつけられたなまえですが、「たちまち焼ける今川焼」というお客を待たせないということで、人気が出た??桶狭間の戦いで今川義元は急襲で本陣を焼かれ敗走。その故事にかけて「たちまち焼ける今川焼」~「どんどん焼ける」のだからどんどん焼き・・?まいにち まいにち ぼくらは てっぱんの うえでやかれて いやになっちゃよ・・・I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you今日も・・・(*^ー゚)bありがとう!! たい焼きメーカー KDHS-010Wたい焼き機 たい焼き器 コンパクト収納 簡単 調理器 家庭用 2匹分 2枚分 LITHON ライソン 【D】価格:3058円(税込、送料別) (2020/2/17時点)楽天で購入
February 17, 2020
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←白玉揚げだんご白玉粉といえば白玉団子!が定番ですが、もち米の中のでんぷん質を取り出しているので、つるっとなめらかな食感になり、白玉だんご、桜餅、大福などに使われています。白玉団子は簡単に作れるので一度にたくさん作っておけば小腹が減った時にもすぐ食べられて便利です。その日の内に食べきらない白玉団子は冷凍保存をしましょう。 茹でたらバットに並べて冷凍庫に入れて、かたまってきたなと思ったらジップロックなどの保存袋に入れて冷凍庫に保存します。食べるときは、水に入れて常温か冷蔵庫に置いておいて1時間くらい自然解凍させるか、茹でた時と同じで沸騰したお湯で茹でてから食べます。汁物に入れるなら調理段階で凍ったまま入れてしまっても問題なし♪表面はサクサクで中はもちもちの食感がたまらなく甘いあんも美味しい・…・白玉揚げだんご 12個分白玉粉150g、砂糖15g、水150ml、こし餡240g、白ごま300g、ゴマ油適宜。こし餡を20gずつに等分して丸める。ボウルに白玉粉と砂糖を入れ、水を少しずつ加えて混ぜ合わせていく。全体をまとめるようにな感じでこねる。ひとつにまとまり、表面がつるっとなめらかになるまで、力を入れて捏ね上げる。(生地が硬いと破裂の原因)約20gずつちぎり、両方の手のひらで転がしながら丸める。手のひらではさんでひらたくつぶし、指で真ん中をくぼませる。丸めたあんをのせ、生地の縁を持ち上げながらあんを押し込むような感じで包む。(しっかりと閉じないと破裂の原因)頂点を指でつまんで閉じ、両手でころころと転がしながら球状に丸める。器に白ごまを広げ、転がしながらまぶしつける。ごま油を160℃ぐらいの低めの温度に熱し、ごまだんごをを入れてじっくり5分ほど揚げる。温度が高いと破裂の原因に、ごまは必ず生ごまを使う事!I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you (*゚▽゚*)ワクワク ありがとう!!栗原さんちのおやつの本 食べたいときにすぐできる [ 栗原はるみ ]価格:1298円(税込、送料無料) (2020/1/30時点)
January 30, 2020
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三宝柑は、「柑」という漢字が入っていることからもわかる通り、三宝柑とはミカンの仲間になります。柚子とダイダイとの自然交配種で、和歌山の城内で発見された果物なのだそうです。「宝」という漢字が入っている三宝柑ですが、一体なぜこのような名前となったのでしょうか?和歌山城内で発見されたという三宝柑は、美味しくて珍しいという事から、三宝に乗せて殿様に献上されていたのだそうです。このことから、このフルーツは三宝柑という名前になったのだそうです。三宝柑の旬は3月から4月ごろとなっており、春の訪れとともに食べごろの旬を迎えるのだそうです。収穫自体は1月から5月ごろまで行われており、収穫の最盛期は2月中旬から4月ごろまでとなっているそうですので、旬の時期の美味しい三宝柑を狙ってみましょう。三宝柑(柑橘系)の皮の甘煮 ↑三宝柑の皮約5個分、砂糖300g、ハチミツ50㏄、コワントロー10㏄、飾用粉糖適宜。皮のわたをこそげ取りその皮を細かく切ってみずにさらす。砂糖・ハチミツ、水を入れて火にかけ、皮を加えて煮る。火を止め、コワントローリキュールを加え冷ます。表面を乾かし、粉糖をふる。三宝柑ぜりーは柑橘のいい香り。そのままでもいいし、皮を切ると三宝柑の香りが広がります。好事福盧も食べたいな~I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you|//窓//|●´з`)<コッショリ アリガト☆)飯島商店・みすゞ飴(角袋入)価格:486円(税込、送料別) (2020/1/28時点)楽天で購入
January 28, 2020
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早春の香りをたのしむ「草餅」の中の餅ぐさ、またお灸のもぐさの原料としても、なじみ深い野草がよもぎ(蓬)でしょう。草餅や天ぷらに使うヨモギは若葉を使うことが多いです。成長しきっている葉は少し硬くて歯ごたえがありあまり天ぷらなどには向きませんし草餅にするにも独特の香りが少し強すぎます。そのため食用のヨモギは若葉を使うことが多いのですが、若葉で丁度いい時期は3月~5月頃と言われています。・蓬だんご(4個分)上新粉45g、上新粉用の熱湯40g、白玉粉15g、白玉粉用の水13g、上白糖6~12g(粉の10~20%)、よもぎ(乾燥よもぎを茹でたもの)8g(季節限定為) 中餡:粒あん80g。お鍋に乾燥よもぎ(一塊)と水を入れ、沸騰させます。沸騰したら5分ほど茹で、柔らかくなったよもぎを適当なサイズにカットして使います。上新粉と白玉粉を別々のボウルに入れます。白玉粉には水を、上新粉には湯を3回に分けて加え、都度よくこねてください。上新粉と白玉粉をこねたものを合わせて、もう一度よくこね混ぜたら、生地を4分割し、平たい小判型にします。蒸し器を沸騰させ、蒸し器にさらし布をのせ、その上に生地をのせ、布をかけて蓋をして、強火で15~20分ほど蒸します。餅が蒸し上がったらボウルに入れます。手水(ボウルに水を張ったもの)を用意しておく。ヘラ‥を使い、もちをこね、粗熱が取れたら、手でさらにこねり。餅が温かいうちに、上白糖を2回に分けて加えます。砂糖が加わるともちは分離しやすいので、まとまるようにこねてください。もちがひとまとまりになったら、よもぎを加えて、再びよくこねます20gにした粒あんを4つ分、丸めておき、もちを手のひらで広げ、その上に粒あんをのせ、生地を閉じ完成!?ヨモギって花が咲くの?ヨモギの花は夏~秋にかけて咲きます。ちなみにヨモギの花言葉は「平和」「平穏」「幸福」と良い感じの花言葉が多いですね。ブタクサとヨモギは、8月~10月に花を咲かせるキク科の植物。キク科独特の葉の形をしていてとても似ているため、 素人が見るだけでは見分けがしにくいのが難点です。また、葉の取って少し揉むと、ヨモギの方が清々しいさわやかな香りが高く表面に産毛が生えています。ブタクサは黄色く房状に花を咲かせますが、ヨモギの花は紫色っぽい花を咲かせるところ?↑I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you (*゚▽゚*)ワクワク ありがとう!! 国産【乾燥よもぎ】よもぎ茶 よもぎパン 草もち 製菓材料 よもぎ蒸し 笹団子などに 50g入り価格:1000円(税込、送料無料) (2020/1/15時点)楽天で購入
January 15, 2020
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←桜橋(さくらばし)・「名にし負はばいざ言問はむ都鳥、わが思ふ人は有りや無しやと」「伊勢物語」の中の、在原業平の歌にちなんで、江戸も終わりに近いころ、向島の言問橋付近で創製されただんご。庶民派のお菓子のひとつ。言問団子(こととい‐だんご)直径3センチほどの米粉だんごで、外側に小豆餡と、白色の漉し餡をつけたのと、うぐいす色(または黄色)の求肥で、味噌餡を包んだのと三種類がある。あっさりとした甘味と串にささないというお団子の原点を守り創業以来の造りを続けてる。昔は、この味噌餡一種だけであったとか、串はなく、上記三個を都鳥を描いた皿に盛る。なんでも、昔の盛皿はすごかったらしく、かの緒方乾山が鉄薬で都鳥を描き、「こととひ」と、これまた見事な筆跡で書かれてあったという。桜橋の近くにある言問団子と長命寺桜もちは、お隣なので(#^^#)もし、行ったら食べてくださいね。老舗というのは、お客さんに愛された時間の集積が厚いわけだし、そこで味わい、あるいは商品を手に取り、さらに店の方と言葉を交わして「ああ、なるほど。やっぱり」と納得する時も、古いものがなんでも尊いわけでもないが~老舗という変わらぬものへの安心感や愛着と対になってこそ、新しいものは輝けるのでは?向島三大和菓子(言問団子・長命寺桜もち・志”満ん草餅)・向島三大和菓子(言問団子・長命寺桜もち・志”満ん草餅)創業100年を超える和菓子の老舗が数百メートルに3軒ともある向島。隅田川東岸には「牛島」「柳島」「寺島」などといった地が点在しており、西岸地域に住む庶民がこれらを「川向こうの島」という意味で単に「向島」と総称したとも考えられ??桜橋(東武スカイツリーラインとうきょうスカイツリー駅より徒歩15分)↑I`m sorry・Please forgive you me ・I love you ・Thsnk (o´┏∀┓`o)b ○o。ありがとぅ。o○江戸切子 一口ビール 重ね矢来 菊底 切子グラス ペア 瑠璃 赤 田島硝子 ビールグラス ビアグラス 父の日 ギフト 贈り物 木箱入 送料無料価格:11000円(税込、送料無料) (2020/1/11時点)%
January 11, 2020
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←西王母見渡せば柳さくらをこきまぜて、都そ春の錦なりける。ピンク色のお菓子は気持ちが明るくなりますね^^京都の有職故実ゆかりの、いわば京都ならではの生菓子だったはずなのに、 いつのまにか雛祭りの生菓子として、東京の和菓子屋さんも作るようになったのねぇ。「西王母」(せいおうぼ)という銘。↑練り切りに仕立てたもの。桃の姿をかたどったもので、中には黄身餡が、名の由来は、「西王母」の故事に因んだものとか。長命を願った漢の武帝に、西王母(不死の薬をもつ、中国は崑崙山に住む仙女)が天上より降りてきて、三千年に一度だけ実る仙果(せんか)桃を与えたという。西王母と言う仙女は西遊記にも出てくるそうで?細工菓子によく使われる生地の「こなし」・「練りきり」が気になったので・…こなし、の意味は「熟す(こなす)」という意味。くだいて柔らかくしたり、思いのままに扱う、という意味にも…⇔こなし(練りもの)「こなし」は 白餡に小麦粉と餅粉を混ぜ合わせて 蒸しあげてから 熱いうちにこなすからとか~主に、関西地方が多いです。「練りきり」は 白餡に餅生地を混ぜて粘りを出したもので 関東地方が多いそうです。上生菓子の素材のひとつです。白餡を、上生菓子に使うとき、細工や着色がしやすいように、つなぎをいれます。そうして、好みの形に生成しやすくするのです。それを「練りきり」と一般的に呼びます。どちらも完成品はよう似ていて 一般の方には見分けがつかないとか?こなしと練り切りの違いはなんでしょうか?練り切りは、関西でいう、「こなし」の別名だという本もあります。「こなし」と「練り切り」は同じものだとする定義です。しかし、京都での「こなし」は蒸し菓子である、と、している本もあります。漉し餡に小麦粉や、薯蕷を入れて、蒸し、もみこなしたものを指すのだそうな??←花衣(薄紅の花のようにしなやかな餅皮でこし餡を包み・…淡採色の美しい餅菓子。I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk youo(゚ー゚*o)(o*゚ー゚)oワクワク大福茶(おおぶくちゃ)〜極(きわみ)〜価格:1728円(税込、送料別) (2020/1/1時点)楽天で購入
January 1, 2020
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お菓子に牛蒡?!と思わず目を疑いたくなるようなお菓子ですが、この組み合わせ、不思議と美味しいんですよね~!!(牛蒡は「土の中にしっかり根を張る」ことから、家の基礎がしっかりしているとか、長寿を願う意味で使われる野菜ですから、そのような意味を込めてゴボウが使われるようになったんです。)葩餅(はなびらもち)、と読む。また、菱葩餅(ひしはなびらもち)とも。また、ぐっと優雅に「お花びら」ともいう。いまでは銘菓のひとつ。もともとは、御所の正月用のお餅で、参賀の公卿貴族に下賜されたもの。つまり、正月のお雑煮用の材料として、白の丸餅と、菱形の紅餅、茹でた牛蒡などをさずけたのである。なんでも、参賀にあがったひと達は、持ち帰って、雑煮とし、お正月を祝ったとか。このように、はじめはお餅であった。ところが、つき餅ではすぐにかたくなるので、求肥が使われるようになる。白い求肥を円形にのばし、さらに、小豆汁で赤く染め、菱形にのばした求肥を重ねる。そこへ、密煮した牛蒡を一本か、二本添え、味噌餡ともに、編み笠のように二つ折にする。ふくさ牛蒡は押鮎に見立てられ、また雑煮の意味で味噌が使われている。(押鮎とは、歯固めの儀式で使っていた塩漬けにした鮎のことです。)明治の中頃、京都の川端道喜(かわばたどうき)が、今日風の「花びら餅」をつくった。初釜に欠かせないお菓子!お正月は食べたいものがたくさんあるのでカロリー(大きさにもよるものの、大体150~200cal)ですが気になってしまいますが、お正月にしか食べられない和菓子ですので大福茶と共にゆったりと楽しみたいですね。お正月に大福茶を飲むと一年幸せに!平安時代からある縁起物のお茶で、読み方は・…「だいふくちゃ」だったり、「おおぶくちゃ」など、色々呼ばれています。I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk youo(゚ー゚*o)(o*゚ー゚)oワクワクお年賀 お正月 和菓子 帰省土産 期間限定商品【新年のご挨拶に】「花びら餅」【5個化粧箱入】(上生菓子 御年賀 お年賀 迎春 新春 初釜 ご挨拶 和菓子 高級 笹屋昌園 京都 スイーツ お土産)%
December 30, 2019
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みたらし団子の1個が少し離れているのは、人間の体を表しているそうです。「御手洗」と書くと、「おてあらい」と読みたくなりますね?下鴨神社では、毎年夏になると「御手洗祭(みたらし祭)」が行われています。御手洗祭は、なんと平安時代から続く歴史あるお祭りのようです。そして、この御手洗祭の境内で売られていた食べものこそが、串に刺して焼いた団子で、みたらし団子と呼ばれるようになった…というわけです?甘い醤油ダレに絡む、香ばしくてモチモチした食感は、誰もが愛する定番の美味しさ。みたらしだんご(5人分)上新粉150g、砂糖3g、水160ml。上新粉と砂糖に少しずつ水を加えて捏ねる~小分けにして蒸す~熱いうちにこねる~小さく丸め、串にさす。しょうゆだれ黒砂糖10g、砂糖8g、水50ml、しょうゆ16~18㏄、本くず3~4g。黒砂糖・砂糖と水を煮溶かし、醤油を加える。~くずでまとめて、しょうゆだれをつくりだんごにたれを絡める!欲張っていろいろなだんごを・…世界遺産下鴨神社はみたらし団子発祥の地です。そこで、参拝後に訪れたいのが「加茂みたらし茶屋」の「みたらし団子」。境内にある「糺(ただす)の森」のみたらし池に湧き出る水玉(水の泡)が一つ、二つと浮いてブクブクと湧いている様子をかたどったものと言われています。団子は、1個だけ、少し離してあり、4個がくっついて串に通してありますが、これは人間の体(五体)を表したものといわれています。 日本人は、大陸から稲作が伝わると供え物や貢物として餅や団子に加工し、唐菓子、砂糖、茶と点心、南蛮菓子が渡来すれば、どんどん咀嚼し、和菓子として取り込んだ。ところが、西洋文化が一気に流入し・・・ビスケットなど外国菓子を洋菓子と呼び、その対義語として和菓子という言葉がこの時代。それまでは単に「菓子」でした・・、大福は和菓子、シュークリームは洋菓子、抹茶クリーム大福は??I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk youo(゚ー゚*o)(o*゚ー゚)oワクワク上新粉 1kg / 和菓子 製菓材料価格:929円(税込、送料別) (2019/12/28時点)楽天で購入
December 28, 2019
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明治の文豪・夏目漱石が、羊羹について珠玉の名文を遺しているのをご存知でしょうか?「…菓子皿のなかを見ると、立派な羊羹が並んでいる。余は凡ての菓子のうちで尤も羊羹が好きだ。別段食いたくはないが、あの肌合が滑らかに、緻密に、しかも半透明に光線を受ける具合は、どう見ても一個の美術品だ。ことに青味を帯びた練り上げ方は、玉と蝋石 (ろうせき) の雑種のようで、甚だ見て心持ちがいい。のみならず青磁の皿に盛られた青い煉羊羹は、青磁のなかから今生まれた様につやつやして、思わず手を出して撫でて見たくなる。西洋の菓子で、これ程快感を与えるものは一つもない。クリームの色は一寸柔らかだが、少し重苦しい。…」 (『草枕』新潮文庫より)羊羹の色や質感は店ごとに個性のあるものですが、ここに書かれているのは、漱石が好んだと伝わる本郷の藤むらの羊羹かもしれません?ようかん。「かん」は「羹」の唐音。中国の羊肉の羹(あつもの)が源。日本には禅僧経由で鎌倉~室町時代に伝わったらしい。それが、いつのまにか、羊肉が小豆にかわり、ただ羊の肝の形だけをまね、蒸し、汁などに入れるようになる。しかし安土桃山時代には、羊羹は茶道の茶菓子に変身している。 羊羹がおかずからお菓子に変わった経緯は不明らしいです。意外!?羊羹は冷凍保存もできる!羊羹一本を食べ切るのは結構大変ですよね。実は羊羹は冷凍保存も可能なんですよ。しかも、冷蔵庫で保存するよりも賞味期限は長く持ちます!あらかじめ一つずつ切っておいたほうが便利です。残った羊羹をしっかりとラップで包み、包んだ羊羹をさらに真空パックに入れ空気を抜きます。I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk youo(゚ー゚*o)(o*゚ー゚)oワクワク1話1分の脳トレ齋藤孝の音読de名著[本/雑誌] / 齋藤孝/著価格:1430円(税込、送料別) (2019/12/26時点)楽天で購入
December 26, 2019
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今川焼き・大判焼きと呼ばれることも多いこの食べ物、実は全国的にかなり多くの呼び名が存在しているのだ。いろいろな名前で呼ばれているが、実はほとんど中身は同じ!?なぜ今川焼きというのか??今川焼の歴史っていうものは、今川義元が紋どころだったという人と、今川義元が戦やったとき、とっても食糧がたりなくてやったという説と、江戸時代に江戸の名主である今川善右衛門という人が架橋した、「今川橋」という橋の近くで売っていたもの今川焼き」と称して売ったのが評判となり一般的な名称として関東地域に広がったとされている説があります。明治時代にはおやつとして庶民の間に広がったようですよ。ですから関東地域では特に「今川焼き」という方が耳慣れているのかもしれませんね。・・今川橋の説が、ほんとうらしい。大判焼きというのは、昔はまん丸の円ではなく小判型をしていたともいわれます。大型の小判なので「大判焼き」と。また、関東で言われる「今川焼き」よりも少し大判だったため、「大判焼き」というようになったなど、これもまた諸説あるようですが、昔、愛媛県の松山丸三氏が「大判焼き」という呼び方で売り出し、よく売れたことから、関西や九州等、全国的に広まったようです。調べてみると地域によって「回転焼き」「義士焼き」「太鼓饅頭」「小判焼き」その他、実に様々な呼び方の違いがある「大判焼き」ですが、実際のところ、どれも昔も今もそのモノ自体の違いはあまりないようです。・今川焼の型なしでどら焼きとして~約10個分ボウルに卵黄を入れ、砂糖を加えよく混ぜ、さらに振るった小麦粉を加え混ぜる。重曹を分量の水で溶き加える。表面に泡が立つまで、常温で半日ほどおく。おいたら蜂蜜を加えてよく混ぜる。ホットプレートなどで焼く。国産小麦150g、卵黄3個、上白糖150g、水125㏄、重曹2g、蜂蜜20g、型用サラダ油適宜。煮小豆150gぐらい。Imagawa-yaki is a Japanese pancake round-shaped containing red bean paste.たまに滅茶苦茶食べたくなりませんか?もぐもぐ咀嚼して、口の中で、それらの味が混ざり合ったとき、脳みそがしびれる。ロンドン焼・おかず焼きも…食べてみたい!I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you(o´┏∀┓`o)b ○o。ありがとぅ。o○立石園の阿波番茶100g(四国徳島の伝統発酵茶 )価格:1080円(税込、送料別) (2019/12/19時点)楽天で購入
December 19, 2019
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きんつばと聞くと種類が一つしか思い浮かばないかもしれません。しかし、実際は関東と関西の和菓子には違いがあるのです?米粉で作られた関西のきんつばがもっちりした感じなのに対して、関東のきんつばは小麦粉を使って作っていますから香ばしさがあります。きんつばはどちらかといえばお茶請けとしてではなく、3時のおやつ感覚で食べることができる一般的なお菓子では?さすが武士の子、きんつば(金鍔)を食ひたがり。なんでも、五代将軍綱吉の貞享年間に、粳粉(米粉)を皮にして、赤小豆の餡をつつみ、かまの上で焼いた焼餅が、京都に現れた。人呼んで、ぎんつば(銀鍔)。色が白く、形が刀の鍔(つば)のようであったので、そんな風にいったのだろう。皮が薄く、餡がたっぷりと入っていたので、大層人気があったそうな。やがて、それが江戸へ。ちょうど享保年間のこと。そして「銀より金」というわけで、いつの間にかきんつば(金鍔)となる。つまり、成金だ。皮も、米粉から小麦粉にかわり、一層大衆的になったという。文化年間の末、浅草は馬道に、「おかめのきんつば」という屋号の店が出現。「みめより」という四角いきんつばを売って、大当たりをとった。見目(みめ)より中身、味で勝負といったところか??きんつばの美味しさは、あんこのやさしい甘さと・・シンプルイズベスト。こういうお菓子に当たると毎度毎度この言葉が染みます。痛感する本当に。余計なもん要らねぇよな、砂糖で煮た小豆美味しいよね、ってなるもん。I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk youo(゚ー゚*o)(o*゚ー゚)oワクワク小川珈琲 京珈琲ドリップコーヒーギフト OCKM-30 (C9243570)(レギュラーコーヒー アソートセット 京都珈琲商工組合京ブランド食品認定基準 京ブランド 京珈琲シリーズ こうみ まろみ 桜%2
November 15, 2019
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安倍川とは静岡県中部を流れる川のこと。 江戸時代、安倍川付近の茶店で東海道を行き来する旅人に売られたことからの命名とされる。 一説には、徳川家康に献上したときに、名を尋ねられ、「安倍川上流(梅ヶ島)で取れる砂金に見立て流れる金の粉をすくい上げ、まぶして作るので金な粉餅という」と答えたところ、喜んだ家康から「安倍川餅」の名をもらったとも伝えられている?「ほどなく弥勒といへるにいたる。ここは名におふ安倍川もちのにて、両側の茶屋、いづれも綺麗に花やかなり。ちゃゃ女「めいぶつ餅をあがりヤアし、五文どりをあがりやァし…」(十返舎一九の東海道中膝栗毛より)ここというのは、かっての駿府。いまの静岡市で、その西南、安倍川近くの街道筋のこと。川の名をとったあべ川餅、なんでも、道中最高級のお餅であったという。川柳に曰く、「あべ川で馬はきな粉を浴びて行」。お餅を焼いて、お湯にひたし、黄な粉をまぶす。その上に、当時はまだとても高値であった、駿河産の白砂糖をかけたのが、大層な評判を呼んだということだ。それはそうと、上戸には、これまた静岡名産のわさびを使って、ワサビ醤油で食べさせていたという。このほうは「からみ餅」と云った。→安倍川餅の歴史や由来が分かると…改めて食べてみたくなるのは私だけでしょうか(笑)市販のお餅ときな粉があればすぐ出来ちゃいますよ!切り餅を好みの大きさに切りオーブントースターで軽く焼き、そのまま湯の中にドボンと投入します。お餅が柔らかくなったら、きな粉と砂糖をまぶします。ほんの少しの塩をプラスすると、甘みが際立ちますよ。簡単ですよね!!I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you今日も・・・(*^ー゚)bありがとう!! 送料無料 安倍川もち 箱入4人前 ポスト投函でお届け やまだいちの静岡銘菓 静岡土産 ご当地 あべかわもち価格:1512円(税込、送料無料) (2019/11/8時点)%3
November 8, 2019
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南蛮菓子のルーツとされるポルトガル に・・当時の料理や菓子が今も残っているのだろうか?確かに、カステラのルーツと思われるpão de ló (スポンジケーキ)、confeito( コンペイトウ・砂糖菓子)、 bolo(ボーロ・丸い焼き菓子)、fios de ovos(卵の糸)等 の菓子、たしかに、どれもとても美味で、見た目も華やかで魅力的、これらのお菓子が、よほどわが国 の人々の口に合い、大衆的に人気があったからでは??南蛮菓子というと~カラメル。漢字では浮石糖、泡糖などと、うまい字を考えたと思う。伝来当時は、砂糖のほかに卵白を用いていたとか?つぎに、ボーロ。ボウルとも。漢字では、保宇留。これも、なかなか・・やはり、じかにポルトガル人から伝授を受けた。寛文年間(1661年頃)に、佐賀は伊勢屋町に住む、鍋島藩のお菓子司横尾市郎右衛門が、藩主のお伴で長崎に行ったおり、じかに学んできて、この佐賀に広めたといわれている。小麦粉に、鶏卵、砂糖(水飴)を混ぜて、捏ね、両火で焼いた、円笠形の焼き菓子。ところで、京都名物の蕎麦ほうるは、このボーロのつくり方を、蕎麦粉に応用したもの。また、佐賀名物の丸芳露も、ほぼ同じ。そうそう、沖縄に花ぼうろというものもある。やはり、同じようなもの。 水をあらわした、あの沖縄模様が面白い。↑花ぼうるは南蛮から日本に伝わり、江戸時代の江戸では非常によく食べられた菓子のようですが、現在沖縄にのみ残っている貴重な菓子なので大切にしたいものですね。花ぼうるは、↓原料を贅沢に混ぜ合わせ、まずは手のひらほどの長方形の生地を作ります。そこから、 1枚1枚丁寧に花をかたどった切り込みを入れていくんです!I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you|//窓//|●´з`)<コッショリ アリガト☆)京都〈かわみち屋〉そばぼうろ270g[A]glm【RCP】_Y140430200019_0_0_0価格:1080円(税込、送料別) (2019/11/6時点)楽天で購入
November 6, 2019
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銅鑼よりも三笠山の形に近いのかもしれませんね?この頃のどら焼きは… 今のような、ふっくらした2枚の生地であんこを挟むようになったのは、意外にも最近のことで、大正時代からといわれています? 関西ではどら焼きのことを三笠や三笠焼き、などと呼ぶことが多いようです。 (その由来は、この和菓子が奈良県にある三笠山に似ているから。) ・どら焼き 薄力粉80g、もち粉5g、重曹2g、卵1個、グラニュー糖40g、水飴・蜂蜜各10g、みりん10ml、植物性油脂2ml。 (薄力粉ともち粉は合わせてふるう、水飴と蜂蜜は混ぜておく。)約8㎝5個分 ・ボウルに卵を割り入れて泡だて器で混ぜる。グラニュー糖を加えて混ぜ、合わせておいた蜂蜜・水飴を加えさらに混ぜ合わせる。植物性油脂を加えて混ぜ、湯煎にかけてグラニュー糖が溶けるまですり混ぜる。重曹は少量の水で溶いてどら焼き液に入れ、みりんを加えるふるっておいた粉類を加え、トロミが出るまでしっかりと混ぜ合わせ、スプーンですくって落としてみて、やわらかなリボン状になるまでしっかりと混ぜる。 フライパンをごく弱火で温めてサラダ油を薄くひき、生地をお玉で少量ずつすくってお好みの大きさの円形に流す。表面にブツブツと泡がでてきたら、上下を返して両面を焼く。同様にして他も焼き粗熱を取る。 中の餡は市販の餡で、小倉あんに泡立てた生クリーム(20%)を入れても~バターも… ひとり言…・すべてに保存力が尊ばれ、味気ないビニール袋に閉じこめられたものが多い。名店の品から、ぞんざいにつくられたみやげ用に至るまで、どこにいってもみかける菓子のひとつになってしまった。そのため、おのずからなる風雅を見失ったのだろう。いつつくられたかわからない品ではなく、ふんわりと焼かれたぬくみが手にうつる、焼きたてのみかさを得るよろこびは大きい。初々しく味がありがたく、甘党のお隣さんにも‥と、つい余計に求めてしまう。 I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you (*☆▽<)w。°ゎくゎく◇◆◇◆ 【メール便送料無料】ハラダ製茶 産地飲み比べ 生産者限定 3袋セット静岡深蒸し茶 狭山茶 知覧茶 各100g[M便 1/3]【ゆうパケット/送料無料/ポストイン】【煎茶 日本茶 お茶 緑茶】楽天で購入
September 19, 2019
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芋ようかんは名前にようかんとはついているものの、主原料がサツマイモであったり、消費期限が明らかに短かったり、一般的なようかんとは別物?それでも、どこかようかんを思わせる味わいをしているのだから不思議です。 ・芋ようかん 寒天1/3本、水100㏄、さつま芋皮付き600g、砂糖60g、塩少々。 寒天は洗って、水でもどしておく。さつま芋は洗って2㎝厚さの輪切りにする。 小口から見て黄色い輪があるところまで厚く皮をむき、水につけてアクを抜く。 アクを抜いたさつま芋輪切りを蒸し器の入れ、強火でさつま芋が柔らかくなるまで蒸す。さつま芋の芯まで火が通ったら蒸し器から出し、熱いうちに裏漉し器にかけて裏漉しをする。(裏漉した量約400g?)フードプロセッサーに入れて、ペースト状にしても・・ 寒天の水気をしぼり、小さくちぎって小鍋に入れ、約100㏄の水と砂糖、塩を加えて、木しゃもじでかき混ぜながら弱火で煮溶かす。裏漉したさつま芋をボウルに入れ、この中に溶かした寒天液を加えてよく混ぜる。水でぬらした流しカンに芋羊羹液を入れ、表面を平らにととのえて冷やし固める。固まったら流しカンから取り出し、好みの形に切り分ける。 寒天の量は、一般には寒天1本に対して水2~3カップの割合ですが、お菓子によって違います。多すぎても少なすぎてもうまくできませんから、分量は正確にはかりましょう。 芋ようかん1切れのカロリーは74kcal前後と言われています。材料や製造方法が異なるため当然と言えば当然ですが、芋ようかんはようかんよりもカロリーが低め。ようかんは1切れで150kcal以上あったりもするので、場合によっては倍近くの差が生じます。 つまり、ようかんを食べるなら芋ようかんの方がカロリー的には安心です。とはいえ、味がまったく違うので代用になるかは微妙なところですね。コンビニやスーパーでどちらにするか迷ったら芋ようかんにするといいでしょう。ただ、芋ようかんも決して低カロリーとは言えないので食べ過ぎには注意してください。 I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you ワクワク♪o(・ω・o)(o・ω・)oワクワク♪ 【送料無料】(レビューキャンペーン実施商品) MB-MM56W ホワイト [山本電気 マルチフードプロセッサー] 道場六三郎監修 フープロ ステンレスボウル 静か 氷 冷凍 山芋 離乳食 パン生地 スープ スムージー みじん切り ミンチ ハンバーグ 時短 日本製 MBMM56W楽天で購入
September 17, 2019
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わらび餅はわらびが練り込まれているのではなく、わらびから作るわらび粉でつくられるので、その名前がついています。 (1kgのわらびから採れるわらび粉は、わずか7~8gと、とても希少価値のある高級食材。) 普通に売られている「わらび粉」は、残念ながらほぼわらび粉100%のものではありません? 売られているわらび粉には、ほかデンプンに加え、うまみを出すための糖質も添加されているものが多いので、高カロリーに注意! ・わらびもち わらび粉100g、水450~500㏄、砂糖200g、きな粉・砂糖各適宜。 大き目なボウルにわらび粉を入れ、分量の水を加えてとく。 溶けたら裏漉し器などで濾す。濾したら鍋に入れて砂糖を加え、はじめは強火にし、だんだん火を弱めて、乳白色が透明になるまで木じゃくしでかき混ぜ続ける。 流しカンに、きな粉を振っておき、そこに流し入れて冷ます。 少し冷めてきたら、上にもきな粉を振り、冷やす。 冷えたら流しカンから出して好みの形に切るか、スプーンなどで、一口大に切り分け、器に盛り、きな粉をかける。甘いのが嫌いな向きは、わらび粉に砂糖を加えずに、きな粉の甘みだけにするとよい。 I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you (*゚▽゚*)ワクワク ありがとう!! 【黒本蕨お試しパック100g】和菓子材料処京都ヤマグチ わらびもち粉 蕨餅粉 わらび粉 蕨粉 和菓子材料 和菓子屋 わらび餅 和カフェ 和スイーツ楽天で購入
September 14, 2019
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さっぱりとした口当たりが魅力?↓ ・レモン寒天 棒寒天1本、水200㏄、グラニュー糖150g、サイダー200㏄、白ワイン5㏄、レモン1個。 寒天は洗ってあらくちぎり、水につけてふやかしておく。レモンは半分切り、半分は薄くスライスし、残りはレモン皮ゼストと、絞り汁を取っておく。鍋にふやけて寒天を細かくちぎって200㏄の水を加え木じゃくしで混ぜながら溶かし、に溶けたところでグラニュー糖を加え、グラニュー糖が煮溶けたら火を止め、冷ましておく。人肌程度に冷めたからレモンゼスト・レモン汁を加えサイダー白ワインを加え、水で濡らした流し箱に流し入れ、レモンスライスを浮かべて冷やし固める。固まったら好みの形に切り分けてお召し上がりください。爽やかなレモン寒天を… 棒寒天と粉寒天は同じじゃないんです? 粉寒天だったら4gでいいのに、棒寒天だと粉の倍の量の8gが必要になります。 (同じ分量の水に使うときの必要量g)成分を濃縮させたのが粉寒天ということです! 粉末寒天4g=角寒天1本(約8g)=糸寒天24~26本(約8g) ひとり言…・ 「天然寒天」とは、主にテングサ(天草)などの海藻を水漬けし柔らかくしてから煮た「寒天液」をこして、箱に入れて固めて角柱状(棒寒天)もしくは糸状(糸寒天)に切り、冬の外気で凍結させ低温解凍を繰り返して乾燥させたものですが、昔ながらの製法で作ると、海藻に含まれるさまざまな成分が残り「粉寒天」と比べて、海藻らしいにおいが強く、弾力性も強いという特徴があります。天然寒天(棒寒天・糸寒天)の使い方は、洗って小さくちぎり、30分ほど水に浸けてふやかし、水気を取り、鍋などに入れ、かたまりがなくなるまで煮溶かす。 「粉寒天」はテングサ(天草)を煮出した「寒天液」を乾燥させ、粉状にしたもので、自然の気候を利用して作る天然寒天と異なり、粉寒天は工場で作られます。天然寒天のように事前にふやかしたりする手間がいらないので便利です?棒寒天や糸寒天と比べると透明度が高く、海藻のにおいも弱く、味はあっさりとしています 使い方は、分量の水の中に、粉寒天を入れ沸騰させ煮溶かします。 寒天のおよそ75~80%は食物繊維です。 角寒天100g中74.1gと、食物繊維の含有量は全食品中の断トツでトップです。 ぜひ少量で多くの効果や効能が期待できる寒天を食べるようにしましょう。 I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 今日も・・・(*^ー゚)bありがとう!! 皿「くもい」 豆皿・小皿・中皿・大皿・和菓子皿・和食器のガラス器や食器の通販・販売楽天で購入
August 21, 2019
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見た目には地味にも思える水羊羹ですが、上品で奥深い、夏の和菓子の定番! 普段はあまり羊羹を食べない方でも、のど越しが良く小豆のシンプルな甘さで、水羊羹ならより気軽に楽しめますよ? 水ようかんといっても、2種類の水ようかんがあることはあまり知られていません。一つは葛を使用したもの。(水ようかんの材料として"氷砂糖・小麦のこ・あづきのこ・葛の粉"が記されており、この当時の水ようかんは葛と小麦粉で作られていたようです。) そしてもう一つが現在の主力である寒天製の水ようかん。(寒天製水ようかんは明治以降一般的に作られるようになりました。) 羊羹と水羊羹の違いは寒天を減らして水を足した差?ひとり言…・ 水羊羹は、桜の葉っぱの座布団を敷いていますが、うす緑とうす茶色の取り合わせや、ほのかにうつる桜の匂いなどの効用のほかに、水羊羹を器に移すときのことも考えられているのですよ。つまり、下の桜のおザブを引っぱって移動させれば、水羊羹が崩れなくてもすむという、昔ながらの「おもんばかり」があるのです。水羊羹は江戸っ子のお金と同じ~宵越しをさせてはいけません。水羊羹の命は切口と角であります? I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 今日も一日 ・・・♪d(´▽`)b∩ファイト♪切子 冷茶グラス 絵ごよみ 3個セット (1個あたり1067円) 東洋佐々木 Φ88×H62mm(185ml) 【食器洗浄機対応】【ラッキシール対応】
August 18, 2019
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水菓子とは何か知っていますか? いまは、果物のことは果物と呼んでいるため、水菓子と呼ぶ必要がなくなり、水菓子は果物(フルーツ)は昔のこと?~、「羊羹」「ゼリー」「ババロア」など水分の多そうな菓子を水菓子と呼ぶようになったみたいですね?アイスキャンデーやチューペットなど水分を凍らせた菓子は、氷菓子。 水分を多く含んだ菓子のことは水菓子ではなく、生菓子!ですよ~でも…水菓子を検索すると?? 夏の暑さが厳しくなり始めた今日この頃。かき氷やそうめん、冷やし中華など夏だからこそ楽しめる食べ物もありますが‥‥・わらびもち (6人分) わらび粉50g、水400㏄、グラニュー糖30g。 きな粉30g、すり黒ごま20g、黒蜜適宜。 鍋にわらび粉を入れ、水で溶き、グラニュー糖を加え、混ぜながら中火にかける。透明感が出て、ふつふつと沸騰してきたら火から下ろす。絞り袋に入れ、氷水の中に切りながら絞り出していく。お皿にきな粉と黒ごまの混ぜたものを敷き、水気を切ったわらびもちを乗せ、黒蜜をかける。 ・冷やしわらびもち汁粉 こし餡(市販)250g、水100㏄、わらびもち適量。 鍋にこし餡を入れ、水で溶きのばし、火にかける。沸騰したら火から下ろし、冷ます。さらに冷蔵庫で冷やす。器に冷やし汁粉を入れてわらびもちを好みの量を入れてください。 夏のお菓子といえばなんですか? やっぱりアイスですね。暑すぎるとかき氷系ですよね♪ ひんやり冷やして食べる水羊羹も、つるんとしたフルーツゼリーで暑さを吹き飛ばす! でも…・定番はChocolate、朝起きて、食欲のないときの目覚まし、小腹が空いたときなどなどはチョコレート。冷蔵庫にはほとんどいつも、何かしらのチョコレートがはいっています、好きなものに季節は関係ないです! 精神の疲労はアルコールを求め、肉体の疲労は甘みを求める? I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 今日も一日 ・・・♪d(´▽`)b∩ファイト♪ 日傘 完全遮光 長傘 遮光率100% 傘 レディース 晴雨兼用 UVカット99.9% UPF50+ 耐風 ワンタッチ ジャンプ 深張り プレゼント ギフト
August 16, 2019
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甘酒→味の対比効果?塩:砂糖…・ ぜんざいにかぎらず、お汁粉、あんこ、甘酒の甘みの強い食べ物のにほんのわずか塩が加わるだけで、いっそう甘さが増したように感じられる。 この現象を、複数の調味料(この場合、塩と砂糖)の味の対比効果と呼ぶそうです。スイカに塩をふるとジューシーな甘さがいっそう引き立つのも味の対比効果です。 それはそれで…実際に食べてみて、自分の感覚で確認してから、好きか嫌いかを判断する人が比較的多いと思いますよ。「要はおいしければいいのよ」という感覚で~ 理屈っぽいけど~? 料理の味つけに必要な味の効果は4つ!相乗効果、対比効果、抑制効果、変調効果。 ・相乗(そうじょう)効果とはアミノ酸系のグルタミン酸(昆布、タマネギ等)と核酸系のイノシン酸(魚、肉など)やグアニル酸(椎茸など)を組み合わせると単独のときよりも強い旨味が得られる効果のことです。 ・対比(たいひ)効果とは味を引き立たせる効果のことで、甘いや塩辛いといった2つの味がある場合に片方の味がもう片方の味を引き立たせて強く感じる現象です。 例えば、鰹節と昆布の合わせだしです。 塩キャラメルとか、塩キャンディーのように最近、すっかり一般的になった「塩○○」のような塩スイーツは、味の対比効果を使って甘味を引き立たせているのです! ・抑制(よくせい)効果とは味を抑える効果のことで、一般によく使われているのが酢の物を作るときに塩や醤油を加えて口当たり良く、まろやかに仕上げるものです。 例えばブラックコーヒーは苦いですが、砂糖を入れて甘くすると、苦みが弱くなり飲みやすくなりますよね? 「いい塩梅」などは正に抑制効果を表す言葉ですね。ただし、まろやかに感じても塩分が減ったわけではないので、塩分過多には注意しましょう。 ・変調効果とは食塩水を飲んでから水を飲むと甘く感じるように、続けて2つの違う味を味わった場合に一方の味が変化する現象のことです。 最も分かりやすいのが、イチゴのショートケーキに乗ってるイチゴが酸っぱいことです。ショートケーキのスポンジの部分や生クリームの部分はとても甘いので、その後にイチゴを食べると、本当は甘いはずなのに、酸っぱく感じるのです? これらの作用を上手に使うことで、減塩やカロリー軽減はもちろん、コスト削減にも利用できます。しかも美味しい!ぜひ試してみてくださいね☆ I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you (*゚▽゚*)ワクワク ありがとう!! 【 日本製 /5枚組】 白流し粉引高台小鉢 ■お取り寄せ商品■【業務用/和食器/陶器/会席料理/料理店/カフェ/和菓子屋/器/小皿/小鉢/一品料理/デザート、 ぜんざい等の 盛り付けに/アイスクリームカップ/おしゃれ 演出/シンプル/食器洗浄機対応/電子レンジ対応】
August 10, 2019
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春に種をまいたごまは、夏になると葉のつけ根に釣鐘型の花を咲かせます。花の色は種の色とつながりがあり、白ゴマには白い花が、黒ゴマには淡いピンクの花が咲くことが多いようです。実は縦にやや長い形で、秋になって熟してくると自然に縦に裂けます。はじけた実から出てきた種、これがごまです。→ごまには体に必要な栄養素がたくさん含まれています。そのため、不足しがちな栄養素を補うためにも毎日の食卓にプラスしたい食品です。 ・黒ごま白玉だんご 白玉粉100g、砂糖10g、黒ごま小さじ1(3g)と60g、和三盆糖60g。 ボウルに白玉粉と砂糖を入れ、水100㏄を加えてよくよくこねること。黒ごま小さじ1をを混ぜ込む。8等分に分けて丸め、竹串を刺して穴をあける(火を通しやすくするため)沸騰湯で茹で、浮き上がってからさらに1分半ほど茹でて氷水にとって冷ます。 黒ごま60gはすり鉢で軽くすり、和三盆60gとまぜる。そこに水気をきった黒ごま入り白玉をまぶす。シコシコ、モチッの完成! ・日本で消費されるごまのほぼ99%は輸入品です。日本の国内で消費される黒ごまの約8割以上はミャンマーからの輸入品です。このように日本はアジアを中心にアメリカ、エジプトなどの世界中からごまを輸入しています。 黒ごまは、白ごまに比べると香りが強く、コクがあるため、ごまの味をメインにしたい時に使われること多いみたいですよ…それから、ゴマ油は白ゴマから作られることが多いらししい…ごまを常時食べていると、造血作用が促進され、軽度の貧血ならば治ってしまいます?ゴマ油は健康メリットはありますが、オメガ6系の脂肪酸なので取り過ぎには注意しましょう。 I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you |//窓//|●´з`)<コッショリ アリガト☆)TOMIZ cuoca(富澤商店・クオカ)和三盆糖/250g
August 4, 2019
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子どもからお年寄りまで幅広い世代に愛されるお菓子。ふんわりしっとりの食感が~でも、カステラは賞味期限が意外と短い?メーカーによって賞味期限は異なりますが、平均するとだいたい一週間から20日程度が目安です。賞味期限を延ばす方法の一つに冷凍することを~カステラは必ずカットしてから冷凍!(一切れずつラップで個包装を)これからの季節は冷やしカステラもおいしいでしょうね。カステラといえば、底についている砂糖、ザラメ。なぜ?ザラメ糖は、焼成して時間が経つにつれ生地に浸透することで、しっとり感を長く保つための先人の知恵であったという説があります?・カステラ フレンチトースト風カステラ小6切れ、卵白1個分、牛乳100㏄、ラム酒5㏄、砂糖50g、バター適量、シナモン好みで、飾り(ミントの葉・泡立てた生クリーム・チョコレートシロップ各適宜)。カステラを1.5㎝の厚さに切る。ボウルに卵白を入れ溶きほぐし、牛乳・砂糖・好みでシナモン・ラム酒を加えてよく混ぜる。フレンチトースト液をバットに移し、カステラを浸す。フライパンにバターを熱し、浸したカステラを焼く。両面に焼き色を付ける。器に盛り飾りをする。・カステラは和菓子か洋菓子か?……・・どっちなんだろうと思ったことはないですか?見た目もスポンジケーキみたいですよね…ですが、カステラは和菓子に分類されていました。明治時代以降に日本に伝わった西洋のお菓子を洋菓子と呼ぶので、室町時代の末期に入ってきたカステラは和菓子に分類されているんです。答えは時代にあり!?I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you今日も一日 ・・・ヽ(*´□`*)ッ ありがとう!!Arabia アラビア マイニオ Mainio Sarastus マグ 300ml サラスタス価格:1580円(税込、送料別) (2019/7/22時点)
July 22, 2019
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白玉粉とはどんな粉なのでしょうか?上新粉・白玉粉・もち粉は、すべて米やもち米を原料にした粉「米粉」です。米粉には2つの種類があり、生米を粉にするものと、米を加熱してから粉にするものがあります。上新粉・白玉粉・もち粉はすべて生米を粉にしたものですが、米の種類と製法に違いがあります。白玉粉はもち米を水洗い→石うすで水びき→沈殿したものを乾燥させる。寒い中水を替えながら10日間ほど水にさらし、その後乾燥させて作ります。昔は寒中手間ひまかけて作られたことから、別名「寒ざらし粉」と呼ばれるそうです。 もち米のでんぷん質を取り出していることから、なめらかな食感が特徴で、白玉だんご、大福餅などに使われます。蒸し暑い夏にうれしい和のスイーツ。 寒晒しのもち米粉から作る…白玉。Rice Flour Dumplings with Sweet Azuki Beans・白玉粉200g、水170ml(目安)、煮あずき適量。ボウルに白玉粉を入れ100ml程度の水をゆっくり全体に注ぐ。指を5本使って白玉粉と水をよく混ぜ、残りの水を、塩梅を加減しながら加える。手を使ってさらによく練り、艶がでて赤ちゃんの耳たぶのような硬さが練りあがり。鍋にたっぷりの湯を沸かし、ちぎった生地を手の上で転がし丸める。直径2㎝ほどに丸めた白玉の腹を親指と人差し指で軽く押さえて、次々に湯に入れる。鍋は強めの中火をキープ。常に湯が沸いている状態を保つ。白玉が水面に浮かび、2~3回回転するまで茹でる。透明感が出て、少し膨らんだら茹で上がり。氷水にしばらく取り、白玉を冷やして締める。器に盛った煮あずきに白玉を乗せ完成。(氷水の用意を忘れずに!)※同じ白玉粉でも水分吸収量は変動するので、常に水分は調整しながら使う。一見脇役のようで、ツヤッと光る存在感を発揮する白玉の白玉あずき。常温保存ではラップをしていても、あっという間に固くなります。冷凍保存をオススメします。作りたてに近い状態からラップできっちり包み、空気が入らないようにジッパー付き袋に密封して冷凍庫へ。個装にしておけば、食べたい分だけ取り出せて便利ですし状態をキープしやすく、これなら2ヶ月ほど保ちます?(でもなるべく早く食べてね。)解凍の際は自然解凍でゆっくりと…・白玉のゴマまぶし →・上新粉はうるち米を精白→水洗い→乾燥→粉にする。名前は、上等な「新粉※」に由来し、色が白く歯ごたえのあるものが上質とされるそうです。 その歯ごたえから、柏餅、草餅、ういろう、かるかんなど多くの和菓子に使用されます。・もち粉はもち米を水洗い→乾燥→粉にする。製法は上新粉と同じですが、材料はもち米です。 白玉粉と同様に使えますが、白玉粉よりもきめ細かいことから、求肥(ぎゅうひ)などに使われます。・・白玉のカロリーは白玉粉100gあたり369kcal、白玉にすると12個ほどになり1個あたり31kcalですので、低カロリーですが~腹持ちが悪いので食べる量が増えてしまうリスクがあるので、さらに、煮あずきは100gあたり225cal??I`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you今日も一日 ・・・♪d(´▽`)b∩ファイト♪秋田 #秋の宮 小町の国手づくり工房 こだわりの煮あずき 240g価格:453円(税込、送料別) (2019/6/29時点)
June 29, 2019
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