2025年11月30日
カテゴリ： 各地のうまいもん
「じゃがいも袋いっぱいセール」で、じゃがいもをたくさん買いました。今の
時期はそんなに「芽が出る」ことを心配しなくてもいいですが、せっかくなの
でじゃがいもをふんだんに使ったメニューを作りました。それが今回の、じゃ
がいも、たまねぎ、ベーコンを使った「 ジャーマンポテト 」です。ベーコンか
らコクとうまみが出るため、味付けはシンプルに塩とこしょうだけ。シンプル
・イズ・ベスト。いかにも純朴なドイツ料理らしいな、と思ったのですが…。
じつは、ジャーマンポテトはドイツ料理ではないようです。直訳すれば「ドイ
ツのじゃがいも」ですが、そう言えば日本にも、大分の「 りゅうきゅう
媛の「 さつま 」など、地名が付いていてもその地方発祥かどうか分からないも
のもいっぱいあります（わたしは「 きしめん ←紀州麺？」も怪しいとにらんで
います）。さらに言えば、今回わたしが作ったものは、じゃがいもを薄い輪切
りにしたことから「リヨン風ポテト」とも言えるのだそうです。驚きですね。
まあ、いちおう「ジャーマンポテト」としておきますが、まず中弱火のフライ
パンで油を引かずにベーコンを炒め、脂とうまみを引き出します。乱切りのた
まねぎを炒め合わせ、火が通ったら輪切りのじゃがいもも加えて炒めます。そ
ののち水、塩、粗挽きこしょうを控えめに加え、ふたをして蒸し煮にし、じゃ
がいもに火を通します。最後にふたを取り、余分な水分を飛ばせば、できあが
肉じゃが 」と呼ぶと、さらにややこしいでしょうか(^o^!)。
（→「 最新50件の書き込み 」 →「 ジャンルの説明 」 →「 月ごとの一覧 」）
時期はそんなに「芽が出る」ことを心配しなくてもいいですが、せっかくなの
でじゃがいもをふんだんに使ったメニューを作りました。それが今回の、じゃ
がいも、たまねぎ、ベーコンを使った「 ジャーマンポテト 」です。ベーコンか
らコクとうまみが出るため、味付けはシンプルに塩とこしょうだけ。シンプル
・イズ・ベスト。いかにも純朴なドイツ料理らしいな、と思ったのですが…。
じつは、ジャーマンポテトはドイツ料理ではないようです。直訳すれば「ドイ
ツのじゃがいも」ですが、そう言えば日本にも、大分の「 りゅうきゅう
媛の「 さつま 」など、地名が付いていてもその地方発祥かどうか分からないも
のもいっぱいあります（わたしは「 きしめん ←紀州麺？」も怪しいとにらんで
います）。さらに言えば、今回わたしが作ったものは、じゃがいもを薄い輪切
りにしたことから「リヨン風ポテト」とも言えるのだそうです。驚きですね。
まあ、いちおう「ジャーマンポテト」としておきますが、まず中弱火のフライ
パンで油を引かずにベーコンを炒め、脂とうまみを引き出します。乱切りのた
まねぎを炒め合わせ、火が通ったら輪切りのじゃがいもも加えて炒めます。そ
ののち水、塩、粗挽きこしょうを控えめに加え、ふたをして蒸し煮にし、じゃ
がいもに火を通します。最後にふたを取り、余分な水分を飛ばせば、できあが
肉じゃが 」と呼ぶと、さらにややこしいでしょうか(^o^!)。
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Re:「続・ジャーマンポテト」(11/30)
YoshicoHino さん
Re[2]:「続・ジャーマンポテト」
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