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Dr.悠々
大好きな歌、マンガ、本などの紹介。ミュージシャン豊田勇造さんの事、それに本音の日記、主夫のレシピなど、てんこ盛り満載です。
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2003.07.23
カテゴリ： カテゴリ未分類
いきなりですが、今日のお昼ご飯は、素麺です。
夏になるとやっぱり暑いので、涼しげで簡単に出来る素麺が食卓に上ることが多いです。
我が県の特産は、半田素麺。県西部の半田町と言うところで生産される手延べ素麺です。
だし汁は干しエビ、干し椎茸などでとって、ミリン、お酒醤油で味付けをするのが一般的です。干しエビや、干し椎茸はそのまま具になります。
忘れてはならないのがスダチ。これをぎゅっとつゆに絞らなければ素麺は始まりません。まあ、徳島県民は夏から秋にかけてはあらゆる物にスダチをかけますから・・。
ところで皆さんは素麺と言うと、どんな物を想像されますか？細くてつるっとして喉ごしが良く、あまり噛まなくてもつるつると入っていく緬って感じでしょうか？
ところが、半田素麺は太いのです。どのくらいに太いかと言うと所謂冷や麦と言うのがありますよね、あれくらいの太さです。で、たいそう腰がある。ちょっと堅めに腰をなくさないようにゆでるのがコツなんです。だからこの素麺は噛まずに飲み込むんじゃなくて、しっかりその腰の強さを味わうのが醍醐味になります。変な言い方ですが、素麺の中の讃岐うどんって感じでしょうか？
好みの問題もあるようで、我が県民でもあの太いのはイヤ、細い素麺が好きという人も居ますが、やっぱり僕にとって素麺と言えば半田素麺なのです。例えば県外の有名な三輪素麺とかもよく頂きますが、なんか物足らない。酒の後の口直しって感じにしか思えないのです。
ところが、この半田素麺がピンチらしい。
アホか？あいつらは！
お役所ってどうしてこんなに理不尽で頭が固いのでしょう？
恐らくこの半田素麺という言葉は、江戸時代？この農水省の定義などがまだ制定されるずっとずっと前から使われてきて県民の中で根付いて来た言葉なのです。
そういう歴史的背景を無視して、単に杓子定規に規則の中に当てはめようなんて、今の教育と同じじゃないか・・なんてちょっと話が飛びましたが・・。
まあ、そんな訳で、この問題がどう決着が付くのか判りませんが、どんな結末になろうとも僕は半田素麺と呼び、これを愛好して行こうと思っています。
皆さんも、機会があれば半田素麺を食べてみて、そのすばらしさに触れてみてください。
http://www.kitora.com/hannda.htm
（半田素麺のサイトが未完成みたいなので、このお店やさんのサイトが一番よく半田素麺の事がわかるみたいです）
～～*～～*～～*～～*～～*～～*～～*～～*～～*～～*
役に立たないかもしれない阿波弁講座。
今日は同じ読みなのに、微妙に？内容が異なる言葉を示してみます。
まず「せこい」
ところが、徳島では「せこい」はそういう意味で使われずに「苦しい」と言う意味で使われることが多いのです。「わたし胸がせこい」という具合ですね。
大学の同級生で京都出身バスケ部のＨ君は、最初の試合の前徳島出身の先輩に「試合中せこうなったら言えよ」と言われて、「なんで試合中に金に汚くなるものか！」と思っていたそうですが、試合でばてて苦しかったのにメンバーチェンジをして貰えなくて、試合後なんで替えてくれなかったのかと先輩に文句を言ったら「ほなけん、せこうなったら言えと言うたでないか」と言い換えされたそうです。
だから、徳島に来て「あんたせこうないで？」と聞かれても決して立腹せずに貴方の体を心配してくれているのだとご理解下さい。（ちなみに、～じゃないですか！という確認の意味で（疑問じゃなくて）、～ないで！と言う言い方をします。「そこにあるじゃないか」というのを「ほこに、あるでないで！」と。こう言われるとちょっと面くらいますよね）
もう一つ「はめる」という言葉です。
これは、関西では罠に陥れるとか、あとエッチな意味で使われるらしいですね。
ですから、徳島で女の子が「私もはめて～」と言いながら近寄ってきても、勘違いしてズボンを下着ごと降ろしたり、口から出まかせを言って、彼女をだまそうとしてはいけません。単に彼女は自分も仲間に入れてと言ってるだけですから。ついでですが、仲間に入れるという意味で「よして」も使います。「私もよして～」って感じですね。これも決して「およしになって～」という意味ではありませんのでご注意下さい。
どうですか？
同じ言葉でも使う地方によって微妙に意味が違って、それ理解していないと困った事態になる事がご理解願えましたでしょうか？
あ～ほな、また明日。
（ちなみに、これはああ、それじゃという意味で、アホなと意味ではありません）
夏になるとやっぱり暑いので、涼しげで簡単に出来る素麺が食卓に上ることが多いです。
我が県の特産は、半田素麺。県西部の半田町と言うところで生産される手延べ素麺です。
だし汁は干しエビ、干し椎茸などでとって、ミリン、お酒醤油で味付けをするのが一般的です。干しエビや、干し椎茸はそのまま具になります。
忘れてはならないのがスダチ。これをぎゅっとつゆに絞らなければ素麺は始まりません。まあ、徳島県民は夏から秋にかけてはあらゆる物にスダチをかけますから・・。
ところで皆さんは素麺と言うと、どんな物を想像されますか？細くてつるっとして喉ごしが良く、あまり噛まなくてもつるつると入っていく緬って感じでしょうか？
ところが、半田素麺は太いのです。どのくらいに太いかと言うと所謂冷や麦と言うのがありますよね、あれくらいの太さです。で、たいそう腰がある。ちょっと堅めに腰をなくさないようにゆでるのがコツなんです。だからこの素麺は噛まずに飲み込むんじゃなくて、しっかりその腰の強さを味わうのが醍醐味になります。変な言い方ですが、素麺の中の讃岐うどんって感じでしょうか？
好みの問題もあるようで、我が県民でもあの太いのはイヤ、細い素麺が好きという人も居ますが、やっぱり僕にとって素麺と言えば半田素麺なのです。例えば県外の有名な三輪素麺とかもよく頂きますが、なんか物足らない。酒の後の口直しって感じにしか思えないのです。
ところが、この半田素麺がピンチらしい。
アホか？あいつらは！
お役所ってどうしてこんなに理不尽で頭が固いのでしょう？
恐らくこの半田素麺という言葉は、江戸時代？この農水省の定義などがまだ制定されるずっとずっと前から使われてきて県民の中で根付いて来た言葉なのです。
そういう歴史的背景を無視して、単に杓子定規に規則の中に当てはめようなんて、今の教育と同じじゃないか・・なんてちょっと話が飛びましたが・・。
まあ、そんな訳で、この問題がどう決着が付くのか判りませんが、どんな結末になろうとも僕は半田素麺と呼び、これを愛好して行こうと思っています。
皆さんも、機会があれば半田素麺を食べてみて、そのすばらしさに触れてみてください。
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～～*～～*～～*～～*～～*～～*～～*～～*～～*～～*
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今日は同じ読みなのに、微妙に？内容が異なる言葉を示してみます。
まず「せこい」
ところが、徳島では「せこい」はそういう意味で使われずに「苦しい」と言う意味で使われることが多いのです。「わたし胸がせこい」という具合ですね。
大学の同級生で京都出身バスケ部のＨ君は、最初の試合の前徳島出身の先輩に「試合中せこうなったら言えよ」と言われて、「なんで試合中に金に汚くなるものか！」と思っていたそうですが、試合でばてて苦しかったのにメンバーチェンジをして貰えなくて、試合後なんで替えてくれなかったのかと先輩に文句を言ったら「ほなけん、せこうなったら言えと言うたでないか」と言い換えされたそうです。
だから、徳島に来て「あんたせこうないで？」と聞かれても決して立腹せずに貴方の体を心配してくれているのだとご理解下さい。（ちなみに、～じゃないですか！という確認の意味で（疑問じゃなくて）、～ないで！と言う言い方をします。「そこにあるじゃないか」というのを「ほこに、あるでないで！」と。こう言われるとちょっと面くらいますよね）
もう一つ「はめる」という言葉です。
これは、関西では罠に陥れるとか、あとエッチな意味で使われるらしいですね。
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