摩周田舎日記

< 新しい記事

新着記事一覧(全2368件)

過去の記事 >

January 23, 2009

ラーメン鍋でコーヒー豆を自家焙煎する

テーマ：暮らしを楽しむ(384857)

カテゴリ：コーヒー紅茶

月曜日に届いたコーヒー豆の生豆。
月曜にラーメン鍋を使って自家焙煎に初挑戦しました。
残り１杯以下になったので本日人生２回目のコーヒー豆焙煎をしました。
豆は前回と同じブラジルのトルマリン農園のムンドボーノ種（アラビカ種）

ブラジルトルマリンムンドノーボ【生豆500gパック】

前回が何せ初めてなので８０ｇの生豆を焙煎するのに２０分ちょっとかかってしまった。
火加減も離し気味だったのでハゼる音がはっきりせず１ハゼも小さかった。
そして艶なく焼き上がった。
味もアロマも非常に軽かった。
それが反省点。

ハゼをしっかり確認出来るように調整すること。

８０ｇを水でお米を研ぐようによく洗う。
結構汚れてます。
水を換えて洗うこと数回チャフがはがれてきます。
タオルドライしてラーメン鍋に入れ焙煎開始。

最初は水分飛ばすように火から１５～２０ｃｍ話して鍋を振る。
色が黄色～茶色になったら火に近づけロースト開始。

１３分で１ハゼ、パチパチとなる。（前回はこんなにはっきり音がしなかった、やはり火から離し過ぎてたのね）

音が落ち着いてから気持ち火から離して２ハゼまで１分。

１ハゼより高音でパチパチと鳴り出す２ハゼ開始１６分。

火を止め少し余熱で煎る　１８分

ブラジルトルマリンムンドボーノ自家焙煎