2010年06月の記事
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おつかいもの 【鶴屋吉信】 つばらつばら
深夜に帰宅した翌日、5時から目覚め始動です。身内の退院日に準備したおつかいものは、福岡岩田屋で選んだ京都の老舗 鶴屋吉信の御菓子。梅雨の時期に相応しいものといえば、日持ちのする和菓子でしょうか。鶴屋吉信で今人気があるのは、「つばらつばら」もっちり柔らかい、どらやきの薄皮は同じく京都 満月「阿闍梨餅」のようで、甘さ控えめのつぶ餡は、吉信竿もの「京観世」の美味しさ。まさに、選ばれし「日本一の手みやげ」です。京菓匠 鶴屋吉信(つるやよしのぶ)京都府京都市上京区今出川通堀川西入（西陣船橋）tel：075-441-0105
2010年06月27日
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トラットリア デル・チェーロ＠福岡
梅雨空の週末、珍しく高速バスに乗り福岡へ。クルマがない日は不安になるもの、でも好きなWineのためには仕方ないかな。デル・チェーロは在福時代のエリア薬院にあるイタリアン、店内は多くの女性客で賑わっていました。まずは極上の泡から．．．エヴリ・ウーリエ ブリュット・ミレジメEgly Ouriet Brut Millesime 1996Antipastomarinatoはパプリカのピューレとともに夏河豚とも呼ばれる身のしまった白身。caponata & polentaPesci e Frutti di Mare rizottoPastasciuttaCarneボリュームたっぷり。。。このあとドルチェ、エスプレッソ．．．と続きます。バスでの移動を考えて雨の日に持参したのは．．．エグリ・ウーリエ アンボネイ・ルージュEgly Ouriet Ambonnay Rouge 2005エグリ・ウーリエ アンボネイ・ルージュ2006昨年のシャンパーニュの会は06、ピノのエレガントさに驚いたWineです。状態もありますが05はまた別モノ、昨年ほどの印象を与えず、先に飲んだ程よいVosne-Roman?eのせい？かな。（涙）Puligny Montrachet 1er Cru les Garennes 1997Christopne Chevaux Vosne-Roman?e 2008厳格なリュット・レゾネ。除草剤、殺虫剤は一切使用しない。天然酵母のみで発酵。赤白ともにノンフィルターでビン詰め。SO2の使用は必要最小限 。ありがとうございました。シェフからサービスでいただいた小鯵フリットが実に泡に合う。また伺いたくなる、そんなお店でした。トラットリア デル・チェーロ福岡市中央区薬院1-11-7Tel：092-714-0975Trattoria Del Cielo関連ランキング：イタリアン | 薬院大通駅、薬院駅、渡辺通駅
2010年06月26日
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Fete d'Or Michel Tissot
南九州を襲う集中豪雨、でも北部九州は、今週も空梅雨状態。。。梅雨前線の影響か中途半端な気圧に、体調不良を訴える人は少なくありません。食欲のない日はカレー風味、鰺のソテーでたんぱく質をしっかり摂取したいものです。セモリナ粉に、アーモンドプードル＆カレーパウダーオリーブオイルで表面カリカリに。焦がしアーモンドのこうばしさとカレーの香り、今晩もWineが飲みたくなる。蒸し暑い疲れた日には、普段飲みのジュラ泡で、フェット・ドール ミッシェル・ティソFete d'Or Michel TissotFETE D'OR Michel Tissot産地：フランス・ジュラ品種：ムロン・ド・アルボワ（シャルドネ）シャンパーニュでなくても普段の癒しWineです。
2010年06月23日
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DEPARTURES
デパーチャーズ日本版としてAMEXが発行する季刊誌、DEPARTURES。非売品ですが読み応えのある情報誌です。他のクレジットカードと比べると年会費の高いAMEX、コンシェルジュサービスとともに評価したい付加価値？でしょうか。地方在住者にとってメリットが少ないのは難点、ただ海外でその違いを感じるのも確かです。さて今回の掲載内容から．．．Wine記事が多いのも嬉しい。大阪にあるワイン・サロン・ミヤタケでのワンショットは、RMの Diebolt Vallois Blanc de BlancRIEDEL 4400/28 ヴィンテージ･シャンパーニュの華奢なステムと、立ち上る泡が間接照明に浮かび、なんとも艶かしい。DEPARTURES／JUNE 2010 VOL.36
2010年06月22日
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夏野菜のソテー
先週の某日ランチタイム、たまたま目に入ったTV番組が気になった。シンプルな夏野菜ソテーの美味しさにゲストも驚く。ポイントは野菜の炒め方と、最後に加えるアンチョビとブラックオリーブらしい。このひと手間がプロの味と、久しぶりに感嘆。。。週末、さっそく検証．．．上沼恵美子のおしゃべりクッキング（朝日放送 2010年6月17日（木）放送分）夏野菜のソテーオリジナルはあり合わせ夏野菜、モロッコインゲン、しし唐、ピーマン、パプリカもちろん、ニンニク、アンチョビ、ブラックオリーブも使って。Wineが飲みたくなる・・・そんな味わいですね。
2010年06月20日
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ワインセミナー ドイツワイン編
今月のワインセミナーはドイツワイン。ぶどうの木オーナーになると届けられる限定Wineです。ケステナー・バウリンスベルグ・リースリング・シュペトレーゼKestener Paulinsberg Riesling Spatlese 2005生産地：ドイツ・モーゼル・ザール・ルーヴァー地方生産者：ワイングート・ウェーバー生産村：ケステン各付け等：QbA アウスレーゼ（天候で変化）品種：リースリング100％ ワインの裏ラベルには、収穫日や瓶詰め日なども記載されています。バッハラッハー･クロスター･フュルステンタール･リースリング･ゼクト･ブリュット Bacharacher Kloster Furstental Riesling Brutルドルフ･フェルスト シルヴァーナ ピュアミネラル QbA トロッケンWeingut Rudolf Furst Silvaner Pur Mineral 2008 フリードリッヒ・ベッカー・ロートワイン・キュヴェ QbA トロッケンWeingut Friedrich Becker Guillaume Rotweincuvee QbA.trocken産地：ドイツ・ファルツ地方地区：シュヴァイゲン品種：カベルネソーヴィニョン40％、メルロー30％ シュヴァルツリースリング（ピノ・ムニエ）15％、ドルンフェルダー15％ゲオルグ・ブロイヤー シュペートブルグンダー・ルージュGeorg Breuer spatburgunder rouge 2006ドイツワインに合わせた料理は．．．温かいジャガイモのスープ食べるスープはまさに南ドイツの田舎風せん切りじゃがいものパンケーキ、ライベクーヘン。サワークリームとりんごのピューレでいただきます。ドイツの屋台やビヤホールといえば、カリーヴルスト。シンプルな調理法だから飽きません。薄切り豚肉のウインナーシュニツェル、細目パン粉で揚げるから美味しいのです。遠くて日本に近い国、ドイツ。今年こそ、懐かしいベルヒテスガーデンにまた行きたい。。。
2010年06月16日
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紫陽花
梅雨というのに．．．紫陽花だけは鬱陶しい雨を待つ。株を移植して2年目、ガクアジサイもようやく新天地で美しい花を咲かせた。■紫陽花の育て方■植える時期：挿し芽で6月頃土：（種類名） 園芸培養土、赤玉土6：鹿沼土3：ピートモス1肥料：地植え・化成、元肥 鉢植え・化成、元肥肥効時期：生育期に月に1度、薄めの液体肥料を 水やり：表面が乾いたらたっぷり 植え替え：7月下旬ごろ
2010年06月14日
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ポテト料理
パストゥグランの続き．．．昨日梅雨入りした北部九州、美しい夕日を眺めながら飲むWineはデイリーでも最高。WineはSituationが大切？かも。そんなデイリーに合わせるのは、じゃがいも＆チーズの簡単料理、など。久しぶりにやや重バター味も良いかなと、レシュティは、皮つきの新じゃがに、香り舞茸、玉ねぎ、チーズで。見た目は一見、醤油色して不味そうな焦がしバター、気長に炒めると香ばしいのです。美味しいポテト料理は万国共通、母の味。旨みのある赤鶏のコーチン。鶏好きmonzaburo-さんの美味しそうな焼き鳥が私のスイッチを入れました。刺激的過ぎ．．．今晩は我が家も焼き鳥です。
2010年06月13日
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ドメーヌ・ラモネ ブルゴーニュ・パストゥグラン 2007
santaさん、私はこちらで乾杯です。半年ぶりのパスグラ。ドメーヌ・ラモネ ブルゴーニュ・パストゥグラン 2007Domaine Ramonet Bourgogne Passetiutgrain抜栓後、間もないせいか今晩はガメイが主張する。。。やや苦手な雰囲気。1/3で止めて明日以降に期待したいところ。皆さんと同じくtwitterの悪影響で文章力は低下し更新ままならず。利便性の弊害ですね。。。■Domaine Ramonet Bourgogne Passetiutgrain 2007
2010年06月12日
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糠漬け
糠床は古女房？5年目の我が家もやっと落ち着きのある味わいとなりました。今朝は、胡瓜、にんじん、キャベツ。春のワインセミナーではWineと糠漬けのマリアージュを楽しみました。変わり糠漬け、春の筍も美味しい。胡瓜 にんじん きゃべつ 糠漬け味わいは昆布、山椒、鷹の爪、柚子、陳皮などを入れて．．．自分の糠床だから手間をかけて大切に守り続けたいもの、乳酸菌を多く含む糠漬けは、整腸作用のある古くから伝わる健康食品です。
2010年06月07日
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Domaine BelliViere Calligramme 2005
早くも真夏日。この暑さにシュナン・ブランが飲みたくなる。ドメーヌ・ド・ベルヴィエール カリグラム・ジャニエール 2005Domaine Belli Viere Calligramme 2005Domaine Belli Viere Calligramme 2004辛口評価本としてフランスで絶大なる信頼のおけるワインガイド、ベターン＆ドゥッソーヴの『クラスマン2006年』にて10点満点2006年版クラスマンで10点獲得はロワールで2つを獲得したワイン、・・・らしい。今晩は05、このWine、明日も楽しみは続きそう。
2010年06月06日
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Audi R8 Spyder
また週末も仕事とは、東京Wineのつけは大きかった？あぁ私も飲みたい。。。夕方、仕事を終えR8 Spyderを見に急いでAudiへ。ウチが買える価格。ほしいなぁゾッコン！今月11日公開予定、「アイアンマン2」にも、Audi R8 Spyderが登場します。ラインの美しさといえばイタリア車、Ferrariは確かにこの上なく美しいクルマ。高価なクルマも、やはり機械ですから日々の足はドイツ車を選択したい。この角度から見るSpyder、なんとも美しい。
2010年06月05日
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とらや ほうじ茶 京の言
疲れたとき、ほうじ茶が美味しい。ほうじ茶といえば．．．優しい風味の京都宇治、柳桜園の光悦、加賀 丸八製茶場の深炒り 献上加賀棒茶などが有名。ほうじ茶 京の言 （家庭用パック）とらやcafe、本日の和菓子に添えられるお茶は、抹茶、煎茶、焙じ茶から選びます。ほうじ茶は京都宇治の鳥羽伊茶舗謹製オリジナル。残念ながら、こちらは直営店のみの販売です。とらや 東京ミッドタウン店（直営店）
2010年06月03日
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茅乃舎 東京ミッドタウン店
今日は早朝から慌しい。いろいろな事が起きそうな、そんな嫌な予感は的中、自身の本来業務もさることながら政治の世界も同じという妙な繋がり．．．何とも、気分のすっきりしない消化不良状態。最近、TVの影響もあって食べる調味料に人気があります。ラー油の次は生七味？？？今春OPENした茅乃舎、東京ミッドタウン店では、おひとり様2個までの限定販売の「生七味」も、この日は既に完売していました。オンラインショッピングでも納品1ヵ月待ちとはいっても、予定配送日に届きますのでこちらが便利です。茅乃舎 東京ミッドタウン店（ガレリア B1F）tel:03-3479-0880営業時間: 平日 11:00 ～ 21:00
2010年06月02日
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