2010年10月の記事
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モノクロ
精悍なモノクロ、久しぶりの遠出、広島までの走り。しかし、洗車の翌日は・・・必ず雨と決まっている。
2010年10月31日
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石亭のお土産 銀つば
石亭のお土産といえば特製「ぎんつば」2個で450円。丸いカタチが刀の柄に見えることから、銀の鍔、それがきんつばの云われ。甘すぎない、つぶつぶ餡。小豆と米粉で作る懐かしい味の和菓子です。
2010年10月31日
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宮浜 石亭
洗練された風情、ここは静かなるオトナ宿の装い瀬戸内海に浮かぶ遠景 秋（安芸）の宮島が美しい。今回も墓参りの帰りに立ち寄りました。石亭のお昼が密かな楽しみだとしても、許容の範囲。 母屋二階の部屋 連舞（写真）いよいよ「神無月のお昼」の始まりです。食前酒 梨ジュースから．．．前菜 穴子黒米寿司 陶箱前菜 胡麻豆腐 銀杏味噌よごし 白焼き穴子と燻製 焼黄パプリカ盛り 海老 百合根団子 零余子 松葉刺し 柿 キウィ白和え 焼き茄子椀物 結び針魚 葛玉子豆腐 焼き松茸 紅葉パプリカ かもじ葱 柚子針魚 骨せんべい造里 かんぱち 紅葉鯛 太刀魚合肴 牛肉の炙り 季節の野菜ほうれん草 おひたし 焚合 穴子有馬煮 海老芋 公孫樹人参 菊花餡焼物 かます柚庵焼 骨南蛮漬け添え 蕪あちゃら漬け 石焼き六角 牡蠣コキール風 酢の物 五色膾 林檎みぞれ酢食事 穴子釜炊きご飯 止椀 赤だし 香の物水菓子 南京プリン 練乳アイス 水菓子 甘藷餅週末の宿泊とお昼の予約は、なかなか取れない美味しい宿です。庭園の宿 石亭広島県廿日市市宮浜温泉3-5-27tel:0829-55-0601庭園の宿 石亭関連ランキング：懐石・会席料理 | 大野浦駅
2010年10月31日
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Domaine J.A. Ferret Pouilly-Fuisse 2008
紅葉を愛でる間もなく真冬日、寒さに震えた一日、夜は鍋とWineで温まりたい。2月のルイ・ジャド試飲会で最も印象的だったJ.A.フェレ、年初のBar以来、ゾッコンだったり。。。ドメーヌ J．A． フェレ プュイィ・フュッセ 2008 Domaine J.A. Ferret Pouilly-Fuisse 20082008 Louis Jadot Pouilly-Fuiss? Domaine J. A. Ferret J.A.フェレは、1840年創業のドメーヌで、フュッセ地区において最初に自家栽培葡萄を瓶詰めしました。畑は、フュイッセで最も素晴らしいテロワールにあります。No.91717 ドメーヌ・フェレ プイィ・フュッセ 2008
2010年10月27日
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アプフェルシュトゥルーデル？
アプフェルシュトゥルーデルはオーストリアの伝統菓子。薄く紙のようにのばした生地で煮りんごを包んで焼いたもの。こちらはいつものカンタン、春巻きの皮で作った「焼きりんご包み」アプフェルシュトゥルーデル？もどき、酸っぱい紅玉りんごの春巻きです。シナモンとバターの甘い香りが美味しいお菓子です。Apfelstrudel !?土曜日のTV番組で紹介されました。春巻きの皮はあると便利な食材。油で揚げないフライパンやオーブンで焼く春巻き、惣菜やお菓子などレパートリーも豊富。酸っぱ～い小玉りんご訳あり『紅玉』4.3kgダンボール・モールドパック詰（約18～25玉入）甘酸っぱい紅玉はお菓子作りに最適です。
2010年10月25日
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辛味大根
蕎麦や鍋の薬味に欠かせない、おろし大根。屑野菜になってしまう辛味大根の葉と皮、それと、だし昆布は．．．糠漬けにするとつまみに、皮は中身より美味しいのです。糠漬けはWineと同じ発酵食品、整腸を促しますね。
2010年10月24日
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海老芋と甲烏賊の煮もの
ポンソ村名モレ･サン･ドニの2日目。薄旨系Wine、色はやや薄いレンガ色でもタンニンが主張する力強さ、24h後も落ちないのはポテンシャルの高さ？それともテロワール？まだまだパワフルな若さを感じるWineです。京都 平野屋いもぼうといえば、里芋のなかでは、高級食材の海老芋です。煮物にするとねっとりクリームのような粘りを持つ。まったり感がたまらなく美味しい。旨い味わいに、熱を通すだけ煮た甲烏賊との合わせ煮、棒鱈ではないが、だしの旨煮にピノがよく合う。徳島県産 海老芋（Mサイズ 1kg）
2010年10月24日
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Domaine Ponsot Morey Saint Denis Cuvee Des Grives 2004
そろそろ赤が飲みたくなる季節、赤身のづけ丼に久々開けたウチ飲みWineです。3年ぶりポンソ・ヴィラージュもの。 ドメーヌ・ポンソ モレ・サン・ドニ キュヴェ・デ・グリーヴ Domaine Ponsot Morey Saint Denis Cuvee Des Grives 2004Il a ete tire seulment 1233 bouteilles de ce vin.「このワインは1233本のみ造られました」Si le point blanc imprime au millieu de ce texte au gris fonce,cela indique que la bouteile a ete exposee a une temperature trop elevee.「もしも中央に印刷された白丸が濃灰色になっていたら、それはこのボトルが高温に曝されたことを意味します」このワインは白〇印、エチケット左端に印刷されている説明書です。某ブログでも載せられています。（参考:Espace-vineuxより）
2010年10月23日
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松茸ごはん
飲んだ翌日は．．．新米と松茸、秋の香りがする炊きこみごはん。ほっと寛ぐ日本の食卓です。
2010年10月21日
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10月のワインセミナー 鶏料理とワイン
2ヵ月ぶりのワインセミナー。テーマは鶏料理とワインのマリアージュ、筍で有名な合馬で育てた比内地鶏「ふる里鶏」を味わいました。まずは生姜醤油でいただく鳥刺しから、モモ肉、レバー、ささみ、砂ずり、生肉は苦手でもこれは美味しい！絶品、白肝の煮込みマルサラ酒の香りと甘みがレバーの旨みを引き立てます。ガーリックトーストと一緒に。白濁した鶏ガラスープの博多水炊き鍋のあたりから、テイスティングよりほぼ懇親会ムード、やはり日本人は鍋好き。地鶏骨付きモモ肉 つくね合わせたワインは6種、イタリアの土着品種、ピガートは初めて。やや苦味を含む、そのさっぱり感が白濁スープに好ましいWineでした。ドメーヌ・デュ・プティ・コトー ヴヴレー・キュヴェ・レ・テュフィエール・ブリュットコンキャノン スタンプメーカーズ・ホワイト・ワイン 2005ポッジョ・デイ・ゴルレリ ピガート・シクヌス 2009ティエリ・ピュズラ ヴァンクゥール・ロゼ 2009クロ・ド・ロリジンヌ ソワフ・ド・プレジール2006フレデリック・コサール ヴォーヌ・ロマネ 2008
2010年10月20日
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秋味パエリア
秋味パエリア。冷蔵庫の残りもの、秋の食材で作りました。あり合せの材料は、海老、鶏肉、舞茸、本しめじ、椎茸、人参、ピーマン、トマト、ニンニク、サフランにカレー粉をプラス、フライパンで炒めレンジでカンタン仕上げ。最後はもちろんカボスで、おこげが美味しい本格パエリアです。本格的なパエリアが簡単に■FAUCHON パエリアミックス 28gパエリア、ブイヤベースなどに■FAUCHON サフラン スペイン産 0.3g
2010年10月16日
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捨てる整理術
仕事となった週末。爽やかな秋晴れというのに行楽とは無縁、こんな日は、窓をいっぱいに開けて大掃除をするのもよいもの。無造作に置かれたモノを目の前に．．．Wine飲みが捨てずに溜めるものといえば、瓶とコルク。暢気に構えていると山積済み状態、処分するのは大仕事です。日々の整理整頓が重要ですが、想いが入るとなかなか捨てられないのも実情で、なんとなく･･･という緩い気持ちは部屋をゴミ屋敷にしてしまう。整理収納アドバイザーが指南する整理の目安とは、まず5年以上まったく使わなかったものを捨てることらしい。見極める、区分けする品定めには決断力を伴う。「捨てられない症候群」はモノだけでなく生き方にも共通しているようです。整理整頓ができる人は思考もシンプル、これからの人生、何事も身軽になって生きて行きたいものです。
2010年10月16日
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栗南瓜くりまさる
南瓜など秋野菜にはβカロチンを多く含む色の濃い緑黄色野菜が多い。ビタミンA、C、Eは、アンチエイジングにも必須の栄養素、ホクホクで優しい甘みの栗南瓜は食物繊維も豊富です。海老と栗南瓜と茸の炒めもの山口県の特産農産物、阿知須の栗南瓜「くりまさる」「栗より甘さが勝る」ことからネーミングされた栗南瓜です。 気候、地形、地質、土壌・・・自然の産物、阿知須地区の赤土、粘土質土壌を生かした農作物からテロワールを感じます。
2010年10月13日
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Pehu Simonet Brut Selection NV
何飲みたい？から始まったプチ会。週始まりから友人と華やかな泡で乾杯、ペウ･シモネ ブリュット･セレクシオン Pehu Simonet Brut Selection NVお酒は弱い友人＆久々Wineなのに軽く空いてしまいました。このあと深夜まで。。。産地：シャンパーニュ モンターニュ･ド･ランス地区品種：ピノ･ノワール70％、シャルドネ30％ （グラン･クリュ）輝きのある黄金色で、柔らかできめ細かな泡立ち。蜂蜜やナッツ、ミネラルなどの複雑な香り。完熟したブドウを使用することで厚み、深みがあり重厚感のあるシャンパンに仕上がっています。ピノ・ノワールの複雑さが綺麗に表れています。 （Winart39より）【ペウ･シモネ】ブリュット･セレクション･グラン･クリュ［NV］(泡)
2010年10月12日
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ポトフ
階上の友人をお誘いしたプチパーティーは、根菜類たっぷり牛スジ＆鶏つくねの野菜ポトフです。自宅で過ごした連休に仕込みました。シンプルな、7種類の野菜とサーモンのサラダカボスを使った秋ドレッシングでteacherのカノジョとの時間はあっという間、久しぶりのペウ・シモネが美味しい！素敵な時間の過ごし方、何を飲むかより誰と飲むか、この重要性をつくづく感じるこの頃です。
2010年10月12日
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休日急患センター
恥ずかしながら市立休日急患センターへ行って来ました。明日からの予定を考えると受診した方が賢明と．．．北九州市立休日急患センターは小倉北区の中心部にあり便利です。足先程度のケガですから、多少引け目を感じながら。。。ドキドキ・・・昨日のケガ、お陰様で骨折ではありませんでした。ヒビの様相、厄介ですがまずは安心。日常生活のなかでうっかり壁やドアの角に体をぶつけ、昨日は素足のまま家具につまずきました。これって老化現象かも？テーピングしましたが患部の腫れと痛みは取れません。今回に懲りてもう少し慎重に行動しなければ。。。
2010年10月11日
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連休
秋らしい穏やかな気候の連休、今年も広島宮浜へ．．．シルバーウィークは広島へ（2009）でも、残念ながら予定は延期です。広島宮浜 石亭週末、自宅のダイニングチェアに躓き・・・ぶつけた足趾は赤紫色に腫れ悲惨な状態、趾骨骨折？ヒビ？左ですから運転に支障はないものの、何かの暗示？そんな気もする。せっかくの連休なのに。。。宮浜温泉 庭園の宿 石亭
2010年10月10日
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カンパリ
残りもので作る、秋彩小海老と栗のドリア今晩はカンパリ＆ペリエと一緒に。。。連休前、秋らしい心地よさに旅行へ．．．と思った途端、難題山積の状態に陥りました。悩むより考えるより兎に角、前に進んで行く？しかない。まだまだ自由など時期尚早の身の上と悟るこの頃。。。
2010年10月07日
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オフィスグリコ
デスクワークの日は軽めに・・・。オフィスグリコは手軽で便利なお菓子箱です。しっとりタイプのクッキー、パンキッシュに珈琲は、一日一食メニューの今日のお昼。office glico職場で選べるコンパクトなお菓子箱、それがオフィスグリコの「リフレッシュボックス」置き薬のようなグリコの置き菓子は日本限定エリアのみの宅配です。
2010年10月05日
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秋味☆秋刀魚のグリル
秋の味覚、秋刀魚。不漁といわれた初秋でしたが例年並みの水揚げ、旬の魚は安価で栄養価も高い。脂がのった魚はイマイチどうも．．．でも旬は味わいます。あっさり和食が続きましたので、今晩はスペイン風グリルです。塩・胡椒をした秋刀魚とトマト、舞茸、玉ねぎなど、オリーブオイルとパン粉をのせてじっくり焼き上げます。仕上げはカボスをギュッと搾って。おともはサングリア、Wineが美味しい料理です。
2010年10月04日
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松茸
中国産松茸が初秋の市場を占めるなか、高級国産品に負けないカナダ産もやっと市場に並びました。香りの良い大きなつぼみです。煮物の筑前煮と夕食の食材を持って実家へ 松茸ごはん、松茸とエソ真薯の椀物、鯛刺身、海老フライ、筑前煮。 シニア食の週末です。
2010年10月02日
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筑前煮
福岡の郷土料理、筑前煮。煮〆、旨煮、がめ煮、いろいろ呼び方のある煮もの。肉じゃがとともに母の味です。週末、地鶏と野菜の旨みを味わう。一日一食、ほっと安らぐ夕食のひと時。
2010年10月01日
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- ☆ お茶好き ☆
- X最後の当せん品！？「お～い お茶…
- (2026-05-04 15:14:44)
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- 中国茶好き集まって！
- 雲南省 プーアール生茶を学びにいく
- (2026-07-10 20:55:10)
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- 日本酒の良さを広めよう！
- 純米吟醸 日光誉（300ml）（501円）…
- (2026-07-21 22:09:40)
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