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2002年06月の記事
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鯛の酒蒸し＆炊き合わせ＆豆腐と舞茸のおみそ汁
今朝の番組で一日に人はどれだけの脂を摂っているかという内容の話題がありました。モニターの人の食事や間食の脂分を逐一測り、なんと１５０㌘もの脂を摂っていました。コップに入った１５０㌘の油を飲むなんて考えられないけれど何気なく口にする食事からこんなに！朝はスクランブルエッグとサラダとトースト、昼はファーストフードのフィッシュサンド、間食はチョコレートとアイスクリーム、夜は幕の内弁当。結構普通の食事なのに１５０㌘！怖くなってしまいました。なるべく油を使わないお料理を…と思ってばんごはんを考えました。お店でものすごく大きな鯛の頭を見つけたので酒蒸しにしました。酒蒸しはポンズでいただきます。私は身があるところをくまなく探して鯛の頭を解体していきます。パパは…苦手らしく、まだまだ残ってるのにごちそうさま。仕方なく私がまた解体。小皿一皿分の身が残っていました。ちび姫が全部平らげてくれました。ちび姫は♪さかなさかなさかな～と歌いながらぱくぱく食べます。お魚をむしるのが追いつかないほどお魚が大好きです。早く自分でお魚を食べてくれるといいのになー。炊き合わせは牛肉とゼンマイとジャガイモです。牛肉とジャガイモを使いますが、肉じゃがとはひと味違います。ぜんまいも大好きです。私はお魚にはボリュームのある根菜を合わせることが自然と多くなりますが、みなさんはどんなものを合わせますか？
June 30, 2002
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超大阪風たこ焼き
うぉずさんのところでたこ焼きの話題が出ていて、私にとって昔懐かしのたこ焼きを思い出しました。うちの近くにあった「二丁目のたこ」というたこ焼きだけのお店。間口は半間ほどで販売窓と提灯しかないホントに「たこ焼きやさん」。開店は不定期で運が良ければ食べられる幻のたこ焼きやさん。他のたこ焼きやさんは発泡スチロールの入れ物だったのに、昔ながらの木の船にたこ焼きを入れ、緑色の薄紙でくるっと巻いて輪ゴムで留めでくれました。生地にちゃんと味がついているのでソースはなし。でもすごくおいしかった。数ヶ月でお店は無くなってしまったけど…。それがうぉずさんが紹介してくれたたこ焼きにとっても感じが似ていたので作っちゃいました。だし汁 ４００cc、粉 ６０㌘、卵 １個、重曹 小さじ１、醤油 大さじ１ たこ適宜 普通よりもかなりだし汁が多めです。画像のようにとろみはありません。そしてよく熱したたこ焼き器に流し込みます。そうするとすぐにグツグツグツグツ生地が固まり始めます。一つずつたこを入れてしばらく焼きます。水分を飛ばすような感じで気長に待っていると端の方がパリパリになってきます。そうなったら一気にひっくり返します。 回しながら形を整えて出来上がり。皮は香ばしく、中はとろんとろんの仕上がりです。すごーくあつあつです！すごく懐かしい味でした。もう無くなってしまったたこ焼きやさんの味、もう食べられないと思ってました。こんなに簡単だったんだ…と少しビックリ。うぉずさんに感謝！です。
June 29, 2002
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風船葛
５月にツツジ寺に行ったときに、風船葛の苗を見つけ買ってきました。小さな可愛い白い花を沢山咲かせていましたが、小さな風船が出来始めているのを見つけたのでパチリ。 風船がすごく楽しいんですよね！子供の頃から大好きでした。風船を集めて転がしたり、そーっと破って緑色の種を出したり…。でもなんと言っても種が可愛い。黒い球体に白いハートマークの模様が！種が沢山取れるといいなー。
June 28, 2002
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おろしそば＆混ぜずし＆たこわさび＆レンコンの梅風味きんぴら
近くのおうどんやさんのまねっこおろしそばを作りました。私はここのおろしそばしか食べたことがないのですが、どこでもこんな感じでしょうか？トッピングは大根おろし・胡瓜のせん切り・天かす・かつお節です。めんつゆをかけていただきます。 混ぜずしは、甘辛く煮た椎茸を酢飯と混ぜて、甘辛く煮たカツオと卵焼きと大葉とゴマとのりをトッピングしました。ミニ丼です。今日は質問です。和菓子屋さんで売られているわらび餅、黄粉がまぶしてある物は普通ですよね。問題は、緑色のわらび餅の緑色ってなんですか？私は「青のり」？って思ったのですが、友人達から大ブーイングでした。青のりが練り込んであったり、トッピングに青のりがついているのってありませんか？友人達は「よもぎ」が普通だと言うのですが…ちなみに今日食べたのは「抹茶」でした。みなさんにとっての緑色のわらび餅って何ですか？
June 27, 2002
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シンデレラ
「これ読んで」とちび姫が毎日持ってくる絵本がります。「シンデレラ」うちには「シンデレラ」の絵本が３冊あります。ディズニーが１冊、そのダイジェスト版が１冊、名作シリーズが１冊。本屋さんに連れていくと「これ買って」と持ってくる絵本は必ず「シンデレラ」ちび姫は「シンデレラ」が大好き。原作はグリム童話です。一時期「本当は怖いグリム童話」という本がはやりましたね。グリム童話の中の「灰かぶり姫」が原型です。かなり内容はシュールです。子供向けではない結構残酷な内容です。それを子供向けにアレンジしたのがかぼちゃの馬車や、ガラスの靴が出てくる「シンデレラ」です。とにかく毎日「シンデレラ」ばかり「読んで！」と私だけではなくパパにもせがみます。一般的なのはディズニーですが、ちび姫のお気に入りは名作シリーズ。描かれているドレスがピンクでフリフリで夢のような「お姫様」なのです。ちび姫はお洋服はスカートしか着ません。しかもくるっと回ってふわっと広がるスカートでなければスカートではないと思っています。そして色はピンク！ブルー系は変身前の「シンデレラ」と納得すれば着ますが…とにかくお洋服にはうるさいです。「シンデレラ」になりたいちび姫なのです。女の子ですねー。彼女の「シンデレラ」に対するこだわりは並ではありません。先が思いやられます…。
June 26, 2002
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あんかけ焼きそば＆高菜チャーハン＆ポテトサラダ
今日は幼稚園で６・７月生まれのお友達のお誕生会です。お母さんもお弁当持参で参加です。…ということは、四人分のお弁当を作らなくては！今日はサンドイッチがいいという希望がありましたので、食パンを３斤買ってきました。ハム＆胡瓜、チーズ＆胡瓜、ツナ＆レタス、ゆで卵四種類のサンドイッチを作りました。家族四人分の昼食用と両親にもおすそわけ、そして残りは朝食用にあれよあれよというまに器に納まりました。お誕生会では自己紹介。子供達の得意発表。うちの姫は跳び箱！５段を軽々と助走ナシでいとも簡単にぴょんぴょん跳んでました。淡々と。姫はだれに似たのか運動大好きです。そしてお母さん達の出し物。「おむすびころりん」の劇＆パペット。先生方の出し物。「グリーンマントのピーマンマン」の劇。みんなでお祝いのお歌を歌って、一人一人の個性を認めあって、みんなで楽しむ温かい手作りの素敵なお誕生会でした。それからみんなでお弁当パーティー。わいわいみんなでいただきます。お弁当を食べるのが早い子、遅い子、先生に食べさせてもらってる子、残す子いろんな子がいます。ときどきこんな風に園児達の様子を見る機会があります。いつもいいなあと思います。みんなとっても楽しそうです。いい幼稚園で過ごすことが出来てよかったと思います。ばんごはんは久しぶりにあんかけ焼きそば。ちび姫は麺がパリパリのところしか食べません…。
June 25, 2002
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照り焼きチキン＆ポテトサラダ＆かぼちゃのスープ
今日使ったかぼちゃは１／４カットしてあるものを買いました。何だか色が黄色いナーと思ったけれど、仕方なく。熊本産とある。スープにすると色がやけに黄色く皮をちゃんとむいたのに緑がかった黄色をしている。甘くないし、水っぽい。うー折角作ったのに…国産のかぼちゃ旬にはまだはやいのかなー？冬場はニュージーランド産の栗かぼちゃばかりでしたものね。ニュージーランドといえば。今年の初めに友人が勤めていた旅行会社を辞め、急に行って来る！といってニュージーランドで生活を始めました。向こうにいる知人のつてで観光案内などをして働くらしい。今頃どうしてるんだろう？ニュージーランドって何があるんだろう？かぼちゃ？ロードオブザリングの撮影地？羊？どんなものを食べるんだろう？本人もわからないまま行ってから半年が経とうとしています。はがきを一枚もらったきり音信不通でどうなってるんだろう？急に心配になってきました…。
June 24, 2002
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シチュー＆ゴボウサラダ＆バゲット
スナフキン０３さんからリクエストがあったのでばんごはんはシチューです。久しぶりに私も食べたくなりました。以前はシチューは市販のルーを使って作っていました。が、ある本と出会ってからは手作りするようになりました。たまに市販のルーを使うとすごく辛く感じます。ある本とは「はやね、早起き、四回食」です。子育てをするに当たっての心構えだとか理想だとか、いろいろと影響を受けました。実際に本に書いてあるとおりにはなかなか出来ませんが、私の子育ての根底にはいつもこの本があります。この本は二部編成になっていて前半は子育てについての色々と後半はお料理のレシピです。このレシピがすごい。なんでも子供のために手作り。素材を生かしながら子供のための味付けをする。おやつのレシピもありました。かなりたくさんのレシピを実際に作ってみました。その中で一番気に入っているのがシチュー。私が紹介するレシピはこの本に忠実ではありませんが、原型はここにあります。優しい味です。昔調子に乗ってカレーをルーから手作りした時には…すごく手間がかかって頑張ったにもかかわらず、超不評でもったいないけど処分したことがあります。美味しい手作りカレーのレシピどなたかご存じですか？
June 23, 2002
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鰺の塩焼き＆たこと胡瓜の酢の物＆油揚げと切り干し大根の煮物＆シジミのおみそ汁。
昨日の泥団子一晩寝かせて又磨こうと思っていました。ベランダで再開。こすっているとだんだん部分的に表面が剥がれてきて、折角なめらかになりかけていたお団子がぼこぼこになってしまいました。あららーーー。姫が一言「ママこのお団子もうダメだよ。こすってもこれじゃあ光らないよ。」がーーーーーんがーーーんがーん…「ママ壊すよ！」ぐしゃっ苦労して作ったお団子はあっという間に壊れてしまいました。あーあ「ママ又公園に行って作ろうね！」…なんか疲れて今日は作る元気ないよ。姫は毎日毎日幼稚園で飽きもせずお団子作り。すごい忍耐力だナーと改めて感心しました。昨日のお団子はもっとこすって磨くとぴかぴかに光るはずでした。ちょうどチョコボール見たいにぴかぴかてかてかになるんですよ。また公園に行ったらチャレンジします！ばんごはんは久しぶりにお魚です。明日は何を作りましょうか？
June 22, 2002
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トマトソースの炊き込みご飯＆フライドポテト＆サニーレタスのサラダ
午後から姫の髪を切るために美容院へ。幼稚園のお友達と一緒に仲良くカット。来月園児だけでのキャンプを控え、髪は短くという幼稚園側からの指示に従ってロングヘアの女の子もこの時期になると一斉にばっさばさと切り始めます。絶対に切らないといけないわけではないけれど、自分の事は自分で出来るように…ということらしいです。うちの姫も背中の真ん中まで髪を伸ばしていましたが、半年くらい前から徐々に短くして、今ではショートカットが大好きになっています。やっぱり髪は短い方が楽なんですって！長い髪のお嬢様風にこだわるのは大人だけ？お友達とそのまま公園に行って砂場に座り込んでお団子作り。一年くらい前から幼稚園ではやっていて、作っては壊れ、作っては壊れの繰り返しですが、飽きずにずーっと作っています。お友達のママは泥団子が得意らしく、「水をかけてびちゃびちゃの泥から始めるといいよ」と作り始めました。じゃ私も…。作り始めるとなかなか難しい。大きすぎるとすぐに崩れてしまうし、小さすぎるとうまく丸まらない。白粉（白く乾いた砂）を延々とかけ、形を整える。最初は目の粗いお団子だったのがきめの細かいお団子に変わっていく。ひたすら砂をかけ、こすり続けます。姫達に怒られながら、補修してもらいながら、砂をかけ、またこすって。…気がつくと五時半！黒いズボンが真っ白。大事に大事にお団子を壊さないようにもって帰ってきました。 このまま続けるとどうなるのでしょう？続きは又明日…さあ、晩ご飯の用意。しまった…。お買い物に行けなかった‥。栗原はるみさんのレシピトマトソースの炊き込みご飯に初挑戦。トマトソースを加えたお米を炊飯器で炊くのですが、なかなか美味しかったです。また今度作りたいレシピです。
June 21, 2002
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盛りそば＆カツ丼＆ほうれん草
朝四人分のお弁当を作るために豚カツを作ったのですが、余ってしまったので晩ご飯に使うことにしました。カツ丼に合うメニュー…おそばかなー？そして茹でたほうれん草。最近のほうれん草は根っこが赤くないですね？味が薄くなったよね？食べやすくなったけどなんか物足りない。トマトもなんか味が薄くなったような気がしませんか？時期は終わりましたが苺は年々巨大化していませんか？スイカは小玉やスイカらしからぬ色のものをよく見かけませんか？便利なように食べやすいように万人受けするように改良され、野菜や果物が個性をなくしているような気がします。味も形も。ベランダのプランターに見慣れない花が咲きました。今まで植えたことのない花です。種もまいていないし…でも立派に咲いています。人間が手をかけなくても自分をちゃんと表現しています。水や肥料を過度に与えすぎると植物は育ちません。人間もきっとそうですよね…子供達は素直に強く育ってほしいな… ところでこのお花の名前どなたかご存じありませんか？鮮やかに見えますが、実際はくすんだ色をしています。花の大きさは４㎝くらいかな？
June 20, 2002
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酢豚＆豚キムチ＆枝豆＆モロキュー
酢豚ってお店によって全然違うと思いませんか？うちの近くのお店の酢豚の具は豚と玉葱と胡瓜が入っています。胡瓜ですよ！お料理の本は大体豚・玉葱・人参・たけのこ・椎茸・ピーマンかな？実家の母はパイナップルを入れてましたー。レシピによって作り方と調味料が色々違っていて、私はなかなか美味しい酢豚のレシピにたどり着きません。今日も初めてのレシピを使いましたが何となくいまいち。豚肉はとても柔らかくいい感じだったので下味はこのレシピでいいと思うのですが全体の味付けがなんか物足りない。どなたかいいレシピをご存じでしたら教えてください。今日は幼稚園の講演会に行って来ました。自然食品のお店をされている方のお話で演題は「食と子育てと健康」。主婦にとっては興味深い内容でした。耳の痛いお話もありましたが、食について考えさせられました。「ご飯を食べなさい。」今の私たちの食生活では摂取する油と消費カロリーが合っていない。甘いもの、油もの、肉魚卵などの動物性食品を多く摂りすぎると、糖尿病・高血圧・高脂圧症・肥満などの生活習慣病の原因となるそうです。ご飯を食べると満腹感が持続するため、おかずよりご飯を食べる。白米よりも玄米を。食物繊維を積極的に摂って排出する努力をする。朝は和食、ご飯とおみそ汁。お昼はお弁当。おやつは出来れば愛情のこもった手作りのもので。おなかが空いていればおにぎりを。夜は軽く。「夢を見る」夕食にごちそうを食べると見るらしい？量が多かったり脂分が多いとそれだけ胃の活動が活発になり、眠っている間も胃は働き続けなければならず、熟睡に至らないため夢を見るそうです。夢を見た日には夕べの食事を思い出してみよう？「食事に一手間かける。」なんをするにしてもいちいち手間をかける。例えば小さなお菓子一つでもお皿に入れてもらってお盆で運ぶ。出された側はそのままお菓子を包装のままだされるよりもずっと気分がいい。自分が大事にされているのがわかるから。小さな事の積み重ねで愛情を伝えていく。一生懸命にしている姿勢を子供達に見せる事が大切。「人間は脳で育つ。」人間の成長に必要なものは①食事をとる②運動する③脳を鍛えることである。余裕を持って常にいろんな言葉をかけてあげる。叱ることも大切。色々と私の今の生活とはかけ離れたお話が多くて、実行に移すことはなかなか難しい内容ではありました。それでも心がけ一つで変われることもあります。改めて主婦って責任重大だナーと思い知らされました。
June 19, 2002
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紫陽花
紫陽花を見に佐賀県相知町の見返りの滝に行っていきました。でも、３：３０からは日本×トルコ戦があるため、それまでには絶対帰宅しなくてはなりません。見返りの滝を数年前に一度訪れたことがあります。以前は駐車場に車を止めて遊歩道を滝に向かって紫陽花を見ながら１㎞ほど歩きました。往復２㎞の道のりは結構きつかった覚えがあります。警備員さんの指示に従って駐車場に車を止めると、シャトルバスの乗り場に誘導されました。？どこまで行くのかと思ったら滝の間近まで乗せていってくれるらしい。バスで沿道を走っていると紫陽花が見えるけれど何となく風情が無い。私は歩きたかったけれど、小さな子供連れなので…。あっという間に滝の轟音が間近に聞こえます。狭い階段を下りていくとそこはもう滝つぼが。イーゼルを立て、滝を描く人が何人かいて、滝をバックに記念撮影をする人も後を絶たず、何となくせわしなく帰り道の遊歩道に入りました。悲しいことに滝の周辺にはあまり紫陽花が咲いていませんが、次第に山の斜面一面に紫陽花のブルーが広がりました。私の背よりも大きな紫陽花の木？の間をどんどん下っていく。 歩いている間に沢ガニやトンボを捕まえたり、大きな黒い蝶を見つけたり、にょろにょろトカゲを見つけたり紫陽花よりも気になるものがたくさんあってなかなかまっすぐ進めません。途中浅瀬があり、幼稚園児が沢山水遊びをしていました。姫達も混じって遊びたいのをぐっと我慢して、手だけ浸すと川の水はとても冷たくて気持ちがよかったです。どんどん歩いていくとちょうどお昼時。目の前に現れた茶屋に吸い込まれるように入っていく。店先で靴をスリッパに履き替え、店内に入ると厨房？らしきところをさらに突き抜けて店外へ。そこはお店の延長になるように足場を組んで板を渡し、作られたバルコニーのようなところ。テーブルと椅子があり、やっと着席。歩くときしむし揺れる。足下には川が流れている。何だかこわーい。でも大きな樹の木陰になっていて風が吹くととても涼しくて気持ちいい。冷や冷やしながらお素麺を食べ、腹ごしらえ。店を出てまたてくてく。今度はおみやげ物屋さんの店先で目にしたポスター「あじさいソフトクリーム」？？？これは食べなくては！色は青みがかった藤色？なるほどあじさい色をしている。一口食べると？なんの味かよくわからない。お店の人に尋ねてみる。「なんの味ですか？」「あじさいの味です。」笑いながらかわされてしまった。何とか３：３０ぎりぎりに帰宅。しかしビールのつまみがない！といわれ、仕方なくお買い物に出かける嫁の悲しさ。うーっ案の定前半の山場トルコの先制点を見逃してしまった。枝豆をはさみでチョキチョキそして茹でて、トウモロコシをチンして…観戦に集中できるようになった頃には攻撃がちぐはぐでうまくいっていない…そして敗戦。最初からめいっぱい応援したかった！！！！！
June 18, 2002
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ハヤシライス＆なんでもサラダ
明日はお弁当の心配がいらないのでハヤシライス！簡単で嬉しい大好きなメニューです。サラダは冷蔵庫の中のお野菜をなんでもせん切り・スライスするだけの簡単なサラダですが、沢山お野菜を食べられるので大好きです。実家の母がよく作ってくれました。母から「お肉を食べたら３倍のお野菜を食べなくてはいけないよ。」とよく言われました。無意識のうちに野菜を沢山食べる習慣がついていて、お肉を食べると野菜が欲しくなります。今のところ姫達は好き嫌い無くなんでも食べてくれます。このまま素直に育ってくれるといいなーと思います。お米の袋に気になる話題があったのでご紹介します。「毎朝ご飯をお茶碗一杯多く食べると…」 ①水田が増える。 ②稲の光合成により地球温暖化の原因の一つである二酸化炭素が吸収される。 ③貯水機能が高まり、洪水を防止する。 ④パン食をご飯食に代えることによって、輸入に頼っている小麦消費量が減少し、食料自給率が向上する。お米の消費量を少し増やすだけで、農業や環境の問題が改善されていくそうです。現実はそんなに簡単ではないとは思いますが、私単純だからいつも朝ごはんにはパンを食べていますが、おにぎりでも作ってみようかなー？なんて。
June 17, 2002
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こどものうたごえ。
父の日。毎年この日は家族揃って礼拝に出かけます。といっても私たちは熱心な信者という訳ではなく、教会の付属幼稚園なので行事の時だけの参加ですが。古いレンガの建物で本物のパイプオルガンと本物の鐘がある素敵な教会です。木の梁と木枠の窓、木の床、木の長椅子。祭壇。中は古いけれどすごく温もりのある素敵な空間です。神聖な場所と言うよりは温かく落ち着く場所です。園児の保護者が後部に着席すると園児が両手を胸に抱き、見守られて嬉しいような恥ずかしいような笑みを浮かべながら入場してきます。順に席に着き、きょろきょろ自分の両親を捜したり、お友達とふざけたり内緒話をしたり…。パイプオルガンの伴奏で賛美歌を歌います。子供達は大きな声で力一杯歌います。音程はバラバラで決して綺麗な歌声ではありませんが子供達の一生懸命な声は心を打ちます。賛美歌は長くはありませんが、字も読めない子供達が歌詞を３番まで覚え、両かかとでリズムを取り、手を後ろに組み、めいっぱい口を開けて、大きな声で歌います。初めて聞いたときには涙が出そうになりました。今もこっそり感動しています。帰ってからうちの姫に「お歌を歌うときだれが一番大きな声で歌ってたか知ってる？」と尋ねられました。「だーれ？」「わたしだよ。パパとママに聞こえるように一生懸命に大きな声で歌ったの。」一生懸命に歌っている我が子の声は分からなかったけど、みんなが一生懸命に歌っているのはとってもよくわかりました。みんなが娘と同じ様な気持ちで歌っていたのでしょう。時々幼稚園で子供達を見る機会があると子供達の生き生きとした表情が本当に素晴らしいと思います。子供は子供で自分の世界をちゃんと作ってるんだナーと成長しているんだナーと実感します。嬉しいような少し寂しいような…。デジカメでお料理の画像も少しずつUPしています。レシピが少しわかりやすくなったかなー？頑張って作って写しまーす！
June 16, 2002
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豚しゃぶの四川風だれ＆春巻き＆ニラと卵のスープ
先日お客様から沢山胡瓜をいただきました。豚しゃぶと四川風だれで食べるとかなり消費します。冷しゃぶはごまだれが一般的ですが、四川風のたれもとてもよくあいます。好みがあるかも？まえーに「きょうの料理」で紹介されていました。「きょうの料理」テレビではあまり見ないのですが本を時々買います。そう言えば「すてきレシピ」の夏号がもう出ているはず？買いに行かなくては…。「きょうの料理」も「すてきレシピ」も凝ったお料理よりも季節の素材を使った手軽に出来るお料理が多く、よく使います。お料理の本をよく見てるとレパートリーが広がるけど、なかなか時間がかかるんですよね。材料が後一つ揃わなかったり…折角作っても味の好みが合わなかったり、時間がかかったり…ホント毎日大変です。「ゆずごしょう」やっぱり九州限定？九州の人は好きな人が多いみたいですが、いいだしが出ているスープに入れるとだしの味が消えて「ゆずごしょう」の味になってしまう場合があり、なんかもったいないことをしているような気がするのは私だけでしょうか？
June 15, 2002
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鶏天南蛮＆大根とツナのサラダ＆豚汁
朝は幼稚園の大掃除、午後は幼稚園で人形劇鑑賞、３：３０からはサッカー日本×チュニジア戦。お買い物に行く時間がなーい。仕方がないのであるものでばんごはん。豚汁は冷蔵庫に眠っているお野菜を全部入れて、残り物のちくわも入れて出来上がり。「ゆずごしょう」ってご存じですか？鍋物や豚汁なんかに入れると味にアクセントがついてすごく美味しい。材料はユズ・唐辛子・塩が入っているらしい。緑色をしていて瓶入りでよく見かけます。でも大阪にいるときは見たことが無かったです。九州だけのものでしょうか？私は豚汁にたっぷり入れていただきます。辛いけど美味しいんです。
June 14, 2002
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串揚げ＆ほうれん草のサラダ＆もやしのスープ
ばんごはんの前に「行列の出来る店のラーメン」の感想。普通に美味しい。昨日はラーメン屋さんっぽい具をのせてみました。この辺りのラーメン屋さんの定番はチャーシュー・ネギ・めんま・きくらげ・のり・ゆでたまご・ごま・紅生姜or高菜。豚骨スープは市販品にしてはこってりしてるけど臭みは全然ないし、味に奥行きが足りない。生麺タイプにしては美味しい方だと思うけどやっぱりラーメン屋さんで食べる方が美味しいです。当たり前か…みそととんこつ２種類買いました。麺が縮れているのと細いのちゃんと麺が違っていてゆで時間も違う。生麺タイプのラーメンを作るとき私は、たっぷりの野菜炒めをのせていただきます。冷蔵庫にあるものでだだだだーっと。安い生麺タイプでも美味しく食べられます。家庭の味ですね。やっぱりおいしいラーメンはラーメン屋さんで食べるべし。そして今日のばんごはん。生協で頼んでいた串揚げの存在を忘れていたのでばんごはんに。揚げるだけの簡単メニュー。後はサラダとスープ。スープはコンソメでもやしと玉葱とベーコンと豆苗を使いました。みなさんご存じでしたか？豆苗一度使ったものを容器に入れて水栽培するとまたにょきにょき芽が伸びてまた食べられるくらい成長するんですよ。先日まみるまさんに教えていただいたのでやってみるとホントににょきにょき！今日のスープに使いました！串揚げ屋さんにかなり行ってないナー。目の前で揚げたのを食べるの美味しいんですよね。ミニトマトの串揚げを食べたときはすごくショッキングでした。でもおいしかった！行きたいナー。結婚して間もない頃は自分で串を刺して卓上で揚げて串揚げやさんもどきなことをしていましたが、子供がいるとさすがに油は危ないので最近しなくなりました。卓上で揚げると串揚げも天ぷらも美味しいんですよね…。
June 13, 2002
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行列の出来る店のラーメン＆焼きめし
昨日がんばるぞーと意気込んでいたのですが、ビールを飲むとパパはご飯を食べないので、沢山ご飯が余ってしまいました。それを消化するために焼きめしを作りました。明日はちゃんとご飯作ります…今朝しばらく我が家に滞在していたいとこ君が帰路に就きました。またお家にはついていないとは思いますが…。彼は九州にいる一週間で５件のラーメン屋さんでラーメンを食べたそうです。九州の麺は細くて「針金を食べているみたいだ」と言っていましたが、あちこち食べ歩いたようです。一応有名なお店を選んでいたようでした。私はこんなに集中してラーメンを食べたことがないのですが、ラーメンを食べたくなり、自然とスーパーの麺売場に足が向く。色々迷ったけれど、ディスプレイが凝っていて、何だか特別扱いされていたので嫌でも目に付く「行列が出来る店のラーメン」シリーズ。みそと豚骨を作ってみました。麺太さも違っていてそれぞれそれなりに美味しかったです。値段は少し高め。２食入りで３９８円？？？この辺りの安いお店はラーメン一杯３５０円くらいで食べられるんですよ。麺を買って具を買って作って…食べるより、食べに言った方がやすくついたりして？うーん。そう言えば大阪で安いラーメンがはやっているらしい。いくらだったっけ？１８０円？２６０円？私が子供の頃は１００円ラーメンがはやっていたけど…今はさすがにないよね？何でも安く安くなっているけど安けりゃいいってもんでもないですよね。お店が無理をして安さに絶えられないなら意味がないし。厳格な接客マニュアルで有名だった某ファーストフードで最近不快な思いをすることが多い。見るからに人手不足。商品の値段を下げて人件費を削ってサービスの質が低下してお店の信用を失って…素人目にも悪循環が目に見えるんですけど…「これだけ安くしてやってるんだから買えよ！」横暴なお店が最近多いような気がするのはわたしだけでしょうか？
June 12, 2002
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ハンバーグ＆かぼちゃのスープ＆大根とツナのサラダ＆フライドポテト
掲示板で「大根とツナのサラダ」を使ってくださるお声がありましたので今日は家もこのサラダを作ることにしました。ボール一杯に作ったけれど空っぽになりました。ドレッシングは家では最近お酢を入れないことが多くなりました。久しぶりに沢山大根を食べました。このＨＰを立ち上げて毎日の献立を日記として記録するようになって二ヶ月が経ちました。ハンバーグやカレーなどの定番メニューは再登場しています。家のサイクルが何となく見えてきました。今まで何となく作っていたばんごはんも少しは内容を考えるようになりました。このＨＰは自分の為にとっても役に立っています。これからも頑張ってご飯をつくるぞー！おーっっ！
June 11, 2002
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蛍partⅣ
昨日お客様からすごい情報を仕入れたと主人が意気揚々と帰ってきました。家から車で一時間ほどのところで蛍がすごく綺麗なところがあると！お客様曰く「そりゃもう絶景！」だそうです。それはぜひ行かなくては！ということでまたまた蛍を見に夜のドライブです。雨が降ったら蛍は見られないし、時期もそろそろ終わりに近づいていると言うことなのでもしかしたら見られないかも…と思いつつ出発。ダムの近くの川に「蛍の里」があるらしい。そのダムの周辺を昼間はたまにドライブする事があるけれど、夜は初めて。真っ暗で車もまばら。そして外灯もないくねくね山道に入り、道を蛙が横切ったり、ねずみらしきものが横切ったり…ダムの気配がないまま、何だか下りが多くなってきた。？？？道を間違えたかも？何とか別の道からダムに向かう道を見つけ、真っ暗な道をひたすら走る。「蛍の里」という看板が。車は少ないし、雨は降りそうだし、くねくねしてるしこのまま蛍を見られないまま帰るのかナー。回りは大きな樹が立ち並んでいるのが見える他は真っ暗で何も見えない。何処にいるんだろう？？？そう思っていると、木々の間に小さな光が垣間見えた。車を止めて見てみる。木々の間にいくつもの蛍の光が点在するのが分かった。もっとよく見るためにライトを消してエンジンも止めて、カーステレオも消すと、何にも見えない真っ暗闇の中、かなり遠くの方で光が揺れ動いている。川の流れる音も聞こえる。幻想的な光が揺れ動く。見上げると私たちの真上にも蛍が。何日か前に訪れた「蛍の川」とは全く違った雰囲気の中に蛍がいました。もう少し車で移動してみる。するとそびえ立っていた木々が見えなくなり、急にひらけた視界に飛び込んできたのは「蛍の里」。向こう岸に小高い山が見え、道路からは少し離れた谷を流れる川に沿って蛍がみえる。川なのか樹なのか分からないほどの漆黒の空間に無数の蛍が瞬いている。谷の暗闇を見ていると、星も出ていない夜空が明るく見える。かすむ霧の中でも蛍は瞬いている。「蛍の里」だ。今まで何度か蛍を見て感動したけれど、今日は言い表せないような感じ…。何日か前に訪れた「蛍の川」には現地の案内のおじさんがいて、沢山の人が訪れ、私たちもその中に混じって蛍を楽しみました。川が近くて蛍も目の前に飛んできてすごく楽しかったのですが…。「蛍の里」は人知れず瞬いている蛍を遠くから見ているだけなのですが、それだけで十分。神秘的な自然の美しさに触れたような気がします。今日はラッキーなことに私たち以外だーれもいなかった。蛍を見ていると本当に幸せな気持ちになります。このごろしょっちゅう蛍を見に行くので娘達はもしかすると蛍はどこにでも普通にいるものだと思っているかも…
June 10, 2002
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おきまりのホットプレートdeギョーザ
いとこ君がまだ滞在中でビールのお相手が出来てとっても嬉しいパパからのリクエストで今日はギョーザです。やっぱり夏はビール、ビールにはギョーザだそうです。ギョーザは各家庭でやっぱり味が違うみたいで先日、幼稚園のお料理会で二つの家庭のギョーザのレシピを披露してもらいました。一方はお肉がかなり多くてにんにくは使わず玉葱、ほうれん草などが入っているギョーザ、一方はキャベツ、ゆでた白菜、ネギ、ニラ、にんにく、しょうがなど野菜がたっぷり入ったギョーザ、包んでしまうとどっちか分からないけれど食べると全然違ったおいしさがあり、たまには比べてみるのも楽しいですね。お母さんが作った秘伝のたれなんかもあってすごく勉強になりました。我が家のギョーザは毎回中身が違うんですが、野菜が沢山入っている方が私は好きです。何個でも食べられます。お料理会で教えてもらった「ドラゴンシリーズ」の餃子の皮を使いました。名古屋の隆祥房さんのものです。ちょっともちっとした食感があり、美味しいです。餃子の皮も色々で失敗するとギョーザが台無しですね。１００個あまりのギョーザを一人で包んだので今日は疲れました…
June 9, 2002
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ホタテとインゲンのパスタ＆サラダ＆バゲット
今日は姫のお誕生日。バースデーケーキを用意しなくては…。そう思いながら予約するのを忘れていて今日になってしまいました。お昼ご飯を食べてからケーキ屋さんに出かけようとすると、姫＆ちび姫なぜかお昼寝モード。おいおい…。結局出かけたのは５時をすぎた頃。近所のデパートのケーキ売場へ行くと苺のデコレーションケーキを大小発見。とりあえずあるみたいだから先に他の買い物を済まして戻ってくると小さい方がない！大きいのは大きすぎるし…どうしよう？デパート内の違うお店にはフルーツタルトしかない。姫は苺と白い生クリームのオーソドックスなデコレーションケーキをご希望です。仕方がないので車で他のケーキ屋さんに探しに行くことになりました。以前ちび姫のケーキを注文したお店に到着。中にはいるとホールケーキはチーズケーキしかありませんでした。がっかり…昨年姫のケーキを注文したお店に到着。ラッキーなことに３つもホールケーキがありました！でもちょっと値段が高い！でも姫が「これがいい！」と気に入ったものがありました。４件目にしてようやく買うことが出来ました。疲れた…。ケーキはやっぱりちゃんと事前に注文しておくべきですね…。こんなに苦労して買ってきたケーキなのに…姫達は♪ハッピーバースデーの歌をろうそくの光の中で何回も歌って写真を撮って、火を吹き消して、いただきますなんだけど…姫達はケーキがあまり好きではありません。一口二口食べたらそれで満足。もういらない…。イベントとしてケーキは欠かせないけれど、食べるのはあまり好きではないみたいなんです…。ばんごはんを食べてすぐだからかもしれませんが…。もったいない…。ダメですよね…。一年に１，２回幼稚園のお母さんで劇をする機会があって、その度に脚本を任されます。今も企画中です。題材は「おむすびころりん」か「青い鳥」か「ヘンゼルとグレーテル」です。脚本って難しいですよね…。誰もが知っているお話なのに本当の物語がはっきりとわからなかったり、セリフ回しがなかなか決まらなかったり…「青い鳥」って幸せを求めていろんな所を探し回ったけれど、結局はその幸せはとても身近なとことにあったというお話だと思っていたのですが、実はどんなものにも見方によって大きな価値があるという、例えばサッカー好きの人にとっては何十万でも払って手に入れたいワールドカップのチケット、サッカーに全く興味のない人にとってはそのチケットは紙切れ同然、「青い鳥」にはそんな価値観を教える意味があるらしいのです。知らなかった…。幼稚園児はどんなものを喜んでくれるんだろう？デジカメで撮った画像をＵＰしています。四季を感じる写真館 夏へどうぞー
June 8, 2002
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カナヤマのフライ＆ニラ玉＆マカロニサラダ＆おみそ汁。
今日は幼稚園は遠足、パパはお仕事、私とちび姫は幼稚園で会合、お家にはいとこがお留守番というわけで、朝から５人分のお弁当を作ることに。照り焼きチキンだー、マカロニサラダだー、トウモロコシだー、うずらの卵だー、たこウインナーだー、だだだだーっと作りました。お弁当箱を５個並べて詰め始める。レタスをしいてチキンを並べて、しきりをして、サラダを入れて、ピックにうずらとたこウインナーを刺して入れて、トウモロコシを入れて…沢山作ったおかずが見事にお弁当箱の中に行儀良く収まっていくのは、結構きもちいい。何だかお弁当職人になった気分。でもお弁当箱の大きさによって隙間ができるのでたくあんやキャンディーチーズ・昆布などで埋めていく。最後にミニトマトを飾って出来上がり。お弁当５個！！朝から一仕事でした。ふうっ…でもなんか５個も作るとそれはそれで楽しかった！ちび姫の朝ご飯用のおにぎりも作って、バタバタバタバタいってきまーす！ばんごはんは以前登場したカナヤマというお魚のフライ。カナヤマはシイラの一種らしい。食感はぶりに似てる？様な気がするけど味は淡泊。この間は覚えられないくらい、変わった名前のお魚を見つけたんだけど何だったか…。黒い小鯛？みたいな感じのもの。思い当たるお魚ありませんか？興味があるんだけどどうやって食べるんだろう？
June 7, 2002
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蛍partⅢ
大阪からいとこがバイクでふらっと遊びに来ました。蛍を見たことがないので一度見てみたいと前から言っていたのです。ＨＰで蛍情報を見てみるとそろそろ蛍の時期か終わりかけで少なくなってきているらしい。一雨降ってしまうと終わりのようなので急遽また蛍を見に出かけることになりました。途中のラーメン屋さんでばんごはんを済ませ、蛍の川へ！川沿いに車を止め、支流に沿った道を歩く。真っ暗闇の中で蛍が何匹か見えるけど先週よりも明らかに少ない。人は多いのに。それでも蛍を初めて見るいとこは「はかないひかりやなー」とそれなりに感動していたみたいです。来るときには絶対に写真を撮る！とご自慢の一眼レフを片手に張り切っていたのですが、いくら頑張っても蛍だけの光源ではシャッターが降りず、一枚も写真は撮れませんでした。私とパパも買ったばかりのデジカメでチャレンジしましたが、んんんんんーーー蛍は無理です。何枚か写しましたが、本人にしか分からないような小さな白い点がかすかに写ってるだけ。カメラに夢中になっている間、手元ばかり見ていたけど、よく見ると蛍の光が増えてる見たい。川岸の木々に止まる光、水面に映る光ふわーっと浮いて飛んでいく光、点滅する光、急に蛍が多くなってきました。同じ場所なのに蛍が多いポイントが上流に向かっているみたい。先週とはまた雰囲気が違って、素晴らしい光でした。撮影は出来なかったけど、やっぱり来てよかった。いとこも喜んでくれたし…私が買ったデジカメはキャノンのPowerShotA100という機種です。４月に出たばかりの新製品で、近距離の撮影がすごくいいらしいのでこれにしました。キャノンのＨＰでこのカメラを使ってコインを撮影した画像サンプルがあり、コインの刻みや彫刻が克明に綺麗に鮮明に写っていたのに感心しました。５㎝まで被写体に近づけるのも魅力。お料理を撮るときに出来ることならゴマの一粒まで写したい！と思って…。今カメラを研究中です。使い方もまだよく分からないので、画像の方はしばらくお待ちくださいませ。がんばってみまーす。「もやしご飯」レシピUPしました。ホントに簡単でもやしはそのまま炊飯器に入れるだけ…。でも美味しいです。もやし好きの方は一度お試しくださいな！
June 6, 2002
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もやしご飯＆いかげその天ぷら＆豆苗のゴマ和え
もやしご飯食べたことありますか？もやしとお米を炊飯器で普通に炊いたご飯の上に、牛そぼろをのせてたれをかけていただきます。なーんかおいしいんです。以前ＮＨＫきょうの料理で紹介されてたお料理なのですが、我が家の定番です。栄養たっぷりの豆苗も大好きです。ちび姫はいか、魚介類が大好き！イカだけでおなか一杯になったかも？ホントにイカに目がない。デジカメが壊れた？壊した？げげっっ修理代の見積もりがは新品が一台買えるほどの値段だったので新しいデジカメを買うことにしました。デジカメを買うに当たってＨＰの皆様の画像を参考にさせてもらったり、各メーカーのデジカメのＨＰを見たり、ものすごく考えました。一番参考になったのは、そのデジカメを使って撮った画像でした。性能の違いがよく分かります。表だとか数値とかを見ただけでは判断しづらいことも一目瞭然です。結構楽しく商品の比較が気軽にじっくり出来てインターネット様々です。カメラのＨＰ面白いですね！（車のＨＰにも以前はまってもすごく面白かったです。）パパが先にお気に入りの機種の最新版をを買っていたのですが、写す物が違うので重視するカメラの性能も異なるため、私は私で別に買うことになりました。接客してくれたおじさまはパパと意気投合して和気藹々と延々としゃべり続け、とっても楽しそうでした。私はそれにつられたような感じもしますが…。デジカメ売場のおじさまは、ものすごくデジカメに詳しくて大型店にしては今時珍しく専門知識が豊富でベラベラ語りだしたら止まらない聞かない事もどんどん知識を惜しみなく放出してくれる面白い人でした。押しつけがましくないけど商売上手！帰り際、「また来ます！」と笑顔で会釈するパパ。また来て何を買うんだろう？デジカメはもう当分いいんじゃない？と一人心の中でつっこむ私でした。久しぶりに正しい接客を受け、いい商品を買った様な気がします。最近販売態度がひどいお店が多いから…。今デジカメ研究中です。画像がＵＰ出来る日を夢見て…こうご期待！
June 5, 2002
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またまたたこ焼き
今日はパパがお休みだったのでどこかお出かけしたい気分だったのですが、姫は幼稚園の遠足があるし、夜はサッカー日本×ベルギー戦があるし、６時には家にいなくてはいけない。でも６時からは台所に立ちたくない。というわけでテーブルクッキングたこ焼きになりました。幼稚園に姫をお迎えに行ってから近くの川へ川遊びに行きました。かなり暑かったのでパンツ一丁で水遊びする先客がいました。タオルも着替えも持っていなかったのでちょっと足をつけるくらいで…と思っていたのに甘かった…。見た目よりも深いところにどぼっとはまって姫のズボンがびちゃびちゃ！あっという間にちび姫のお尻がどっぷり浸かってる！ごつごつの石がぐらついてパパがしりもち！あーあ。やけっぱちになって姫達は肌着になって川の中を探検しました。今年初めての水遊び、お水がきれいで冷たくてすごく気持ちよかった。川の流れる音を聞いているだけで心地よい。今度来るときはタオルを持って着替えを持って万全の準備をして来るぞ！帰りの車の中では後部座席にレジャーシートを敷いてシートが濡れないように座ってもらいました。帰ったら即シャワー。風邪ひかなきゃいいけど…。たこ焼きを食べながらテレビでサッカー観戦。結果は悔しいような嬉しいような引き分けでしたが、見てるだけでもホント力が入りました。一試合でも多く日本の試合が見られますように…。
June 4, 2002
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あいすまんじゅう
祖父母、弟夫婦そして私たち家族総勢八名でお気に入りの中華料理屋さんにお出かけしました。シェフは陳健民さんの孫弟子に当たる方で四川のピリ辛が美味しい中華です。実はつい三日前にもランチを食べに来たばかりで正直中華は遠慮したかったのですがお義母様のたっての希望で…。でもやっぱり美味しかった！今日の「デリシャスなおすすめ！」は外食したときは帰り道に近所のコンビニでアイスを買うのが私たちのお決まり。つい手を伸ばしてしまう「あいすまんじゅう」！『「モンド・セレクション」はヨーロッパで開催される国際的に権威あるお菓子・食品の世界コンテストです。世界中から出品される逸品ぞろいの中で、六年連続金賞受賞という高い評価を受けた「あいすまんじゅう」は、世界に通用する品質、おいしさが証明されたアイスクリームです。』と袋に記載されています。仰々しい感じですが意外と素朴な「あいすまんじゅう」。１００円です。「あいすまんじゅう」は九州の丸永製菓で作られています。簡単に言うとあんこをアイスで包んだお饅頭にアイスの棒を突き刺した感じ？かな。あんこはなぜか凍っていない柔らかなままで、回りをくるんでいるのはラクトアイスじゃないんですよ。柔らかいまろやかな感じのアイスクリーム！がとっても美味しい。初めて食べたのはお義父さんがお土産に買ってきてくれた時でした。チョコ系がよかったなー。お父さん好み？なアイスなのかーとあまり期待していなかったのですが、食べてみると意外に美味しい。それ以来はまってしまいました。丸永製菓にはまだまだ美味しい逸品が…それはまた次回ご紹介したいと思います。（次回っていつ？さあ…未定です。）
June 3, 2002
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カレーと狂牛病問題
家では大体牛肉を使いますが（時間がないときはミンチもあり）狂牛病のことがあってから鶏に代えることもありました。お肉は家庭で代えることは出来ますが、ルーやブイヨンに含まれる牛エキスは避けられない物だと思っていました。半年前、牛エキスについて大手メーカーＡに問い合わせました。一般的に牛エキスの中には牛肉と牛骨・牛脂、各部位が含まれており、牛肉エキスには牛肉のみ、それぞれから抽出したエキスを使用しているとの事でした。そのメーカーＡで使用している牛については検査済みの安心できる物を使用しているので狂牛病におかされている心配はありませんと回答を頂き、さらにＨＰでその旨を詳しく説明しているとのことでした。そうなのかと何となく納得していました。昨日、カレーを２種類作りました。甘口は先のＡメーカーのもの。辛口はＢメーカーのもの。ただ何となく安かったので同じ時期に購入していたものでした。普通に作って普通に美味しく食べました。台所で後かたづけをしているときにある表示が目に付きました。「牛肉関連原材料不使用」「植物油脂使用」原材料名に目をやるとなるほど牛肉関連の物は何一つ入っていませんでした。狂牛病問題で牛肉だけではなく牛関連のエキスにまで心配が及び、その心配を取り除くべく代替えのものでルーを開発したＢメーカー。牛肉関連原材料不使用をＣＭなどで大げさに宣伝しているのを聞いたことはありませんでした。やはり牛を使っていないことに対する安心感を与えると同時に、美味しくなさそうと印象づけるデメリットも考えてのことでしょうか。一方Ａメーカーの原材料名を確認してみる。牛脂…ビーフブイヨン…先にも述べたようにビーフブイヨンの中には肉や骨から抽出したエキスが入っている。大手だからと安心できなくなってきている食品会社。色々な信じられないボロがどんどん明るみに出てきています。何処でどう判断して信頼していいのか分からなくなります。狂牛病問題から現在に至るまでの各メーカーの姿勢、どちらに誠意を感じますか？ Ａメーカー…検査済みの牛を使っているから大丈夫 Ｂメーカー…牛は一切使っていません
June 2, 2002
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蛍partⅡ
またまた蛍を見に行きました。情報屋から今が見頃との連絡が入り、これは行かなくては！と。ばんごはんはささっと済ませられるカレーにしました。昨日行ったところは蛍でとても有名なところで家からは１時間ほどの場所でした。今日の目的地は家のベランダから見えている山の奥です。地元の人しか知らないような穴場らしい。住宅地をぬけてぐんぐん進むと街頭もない山道に入っていきました。くねくねカーブをいくつも曲がると路上駐車の列と人影が沢山見えました。ここかなあー？と思いつつまだ先へ。やがて道はとぎれ、引き返すしかないみたい。先の路上駐車の列の仲間入りをし、川音のする方へ向かいました。深い暗闇の中にちらちらと蛍が見えました。通り過ぎる車のライトが頻繁に暗闇を照らし、蛍の情緒をかき消すようでした。それでも光の届かない所では蛍の瞬きがひっそりと見えました。はかない光でした。情報屋から聞いていた感じとは印象が違いました。それはきっとココの情報を聞いた人たちが沢山訪れ、静かなはずのこの場所を変えてしまったのでしょうね…。ドライブついでに蛍祭りをしているという所まで足を延ばしました。ココはまたすごかった。普段は静かな町なのに長い渋滞がおこり、またまた蛍どころではありませんでした。ナンバープレートを見ると、かなり遠方から訪れている車もありました。こうして私たちは蛍の住む環境を壊してどんどん蛍の数を減らしているんだなーと実感しました。いろんなところで蛍の幼虫を育てて放流していると聞きました。蛍のいる自然を保つため。一方で地元の人は意外にも蛍には無関心とも聞きました。蛍は当たり前の風景の一部としてしか思われないのでしょう。しかし、私たちは自然に感動したい、そんな人間のエゴが自然を壊しているんだナーと寂しくなりました。蛍にとっては人間から鑑賞されず、干渉されずほうって置いてもらうのが一番ありがたいことなのかもしれません。それでもまた蛍がみたい。こんな矛盾を感じた一日でした。
June 1, 2002
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