2021年10月の記事
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今日のごはんと 七五三
今日のごはん今日のごはんはアジフライ大根葉のふりかけピーマンの煮物サラダアジフライは 大きめの生アジを三枚おろしにしてフライにしました。千切りキャベツとトマトを添えました。大根葉のふりかけは 間引き大根の葉で作った作りおきのふりかけです。ピーマンの煮物は ピーマンと椎茸・豚肉を一緒に炒めて煮ました。サラダは 初収穫の水菜とミニトマトです。水菜を初収穫しました。少し小さめで茎の部分が短いですが しゃきしゃきして美味しいです。大根の葉のふりかけを作りました。間引き大根の葉を茹でて刻んで フライパンにゴマ油を敷いて ゆっくりパラパラになるまで煎ります。今回で２回目 孫たちが喜んで食べてくれるので 今回は大きなフライパンを２つ使って作りました。パラパラになったら塩と味の素で味付けて チリメンジャコとゴマを入れて 仕上げに風味付けに醤油を少しだけ入れました。出来上がりは 半分のフライパン１つになりました。今年は孫５号の七五三のお祝いです。七五三の衣装を着付てもらって記念撮影後に氷川神社にお参りして ご祈祷していただきました。実は見えないけれど 足元は草履ではなく靴を履いています。着付をするときも苦しいと不機嫌で 草履で歩くと足が痛いと文句を言い 仕方ないので靴を履いたまま ご祈祷してもらいました。孫５号は孫の中で１番自由人です。
2021.10.28
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今日のごはんと 菜園情報
今日のごはん今日のごはんは焼き鳥焼き野菜さつま揚げと玉こんにゃくの煮物サラダ焼き鳥は 鶏肉と長ネギを竹串に刺して塩コショウを振ってグリルで焼きました。焼き野菜は 椎茸・茄子・長ネギをフライパンで焼いて醤油を少しかけて食べました。さつま揚げと玉コンニャクの煮物は さつま揚げと玉コンニャクを甘辛く煮ました。サラダは サニーレタス・間引き人参 ハムです。味噌を混ぜたマヨネーズで食べました。去年ブロ友のじゅんじゅんさんに教えてもらった「おみいさん」今年も作って食べました。里芋と大根の葉を入れて作る味噌味の優しい味つけの おじやです。徳島県の郷土料理だそうです。ブログをしていなかったら知る事のなかった料理です。やっぱりブログは楽しいです。だいぶ遅れて更新剪定した茄子に花がたくさん咲いています。小さな茄子もたくさん着いています。気温が急激に下がり成長が遅くなっています。それでも少しずつ採れています。長ネギも太く立派になってきました。柔らかくて美味しい長ネギは これから活躍します。今年の人参は順調に育っています。間引いた小さい人参は そのままマヨネーズや味噌を付けてポリポリ食べています。来年春に収穫が楽しみな 絹さやえんどうの種蒔きをしました。家で採れると好きなだけ食べられます。ファミリーマートで可愛いスイーツを買いました。ムーミン出てくるキャラクター 「ニョロニョロのチーズケーキ」と「スナフキンの抹茶チーズケーキ」可愛いくて買ってしまいました。
2021.10.25
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今日のごはんと 秩父方面へドライブ
今日のごはん今日のごはんは鶏つくね団子のあんかけモヤシ炒めポテトサラダ漬け物鶏つくね団子のあんかけは 鶏挽肉・長ネギ・生姜・卵・片栗粉・塩コショウを混ぜ合わせて丸めてオーブンで焼きました。玉葱・ピーマン・レンチンした人参を炒めて砂糖・醤油で味つけて水溶き片栗粉でとろみをつけたあんかけと合わせました。モヤシ炒めは モヤシと豆苗を炒めて塩コショウで味つけました。ポテトサラダはいつもと同じ ジャガイモ・人参・キュウリ・ハム・茹で卵をマヨネーズで合えました。漬け物は 白菜を塩で揉んだ即席漬けです。柚子の皮を千切りにして入れてあります。冷たい小雨が降り何もできないので 行き先も決めずにドライブに出かけました。国道299号を秩父方面へ向かって走る途中の名栗で見かけた「子の権現(ねのごんげん)」へ久しぶりに行きました。山門を抜けると 仁王像が出迎えてくれました。子の権現は 開運・足腰の神仏が祀られているそうです。お参り線香をお供えして 足腰が丈夫でいられますようにとお願いしました。ここには日本一大きな鉄のワラジが飾ってあります。隣には紅白の夫婦下駄もありました。紅葉にはまだ早かったです。ランチはお蕎麦が食べたくて秩父市の羊山公園近くの蕎麦屋さんへ寄りました。お蕎麦を食べるつもりがメニューを見て一番人気の「合い盛り(うどんと蕎麦)」を食べましたが やっぱりお蕎麦だけの方が良かったです。ランチを済ませた後は 道路の案内板を見て「浦山ダム」へ行きました。このダムが作られた事によりできたダム湖 「秩父さくら湖」ダムの上には広い遊歩道があります。遊歩道から見下ろすと こんな感じです。小雨が降っていたのでとても寒かったです。帰り道の看板に誘われて 小松沢農園さんに寄りました。まだブトウがたくさん生っていました。一房ごとにビニール袋がかけてあります。これも感染予防かな？ブドウ狩りをしているグループもいました。原木椎茸とシャインマスカットを買いました。大きな粒のシャインマスカットはみずみずしくて美味しかったです。まだまだ遠くには行けないので 近くで楽しみを見つけようと思います。紅葉の頃には 良い天気の日にお出かけしたいです。
2021.10.22
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今日のごはん ミニ白菜
今日のごはん今日のごはんは四角豆の肉巻きおからの煮物シメジとピーマンの炒め物ハヤトウリの梅酢漬け四角豆の肉巻きは 茹でた四角豆に豚ロース肉を巻いて焼いて甘辛く味つけました。おからの煮物は 豆腐屋さんでもらったおからを乾煎りしてから人参・椎茸・竹輪・油あげと一緒に たっぷりの煮汁で煮ました。シメジとピーマンの炒め物は シメジとピーマンを炒めて塩コショウと醤油で味つけました。ハヤトウリの梅酢漬けは スライスしたハヤトウリと梅酢をビニール袋に入れてモミモミした即席漬けです。さっぱりして美味しいです。ミニ白菜を初収穫しました。使いきりサイズの小さめの白菜です。少し巻きは緩いけれど良い感じに育っています。初収穫のミニ白菜で 今年初のすき焼きをして食べました。初収穫の白菜は美味しいです。２人ですき焼きを食べる時はカセットコンロを使わずにキッチンのガスで煮てからテーブルに運んで食べています。
2021.10.20
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今日のごはんと 庭の柑橘類
今日のごはん今日のごはんは秋刀魚の塩焼きサツマイモの煮物キノコと秋茄子の炒め物サラダ秋刀魚の塩焼きは 生秋刀魚に塩を多めに振りグリルで焼きました。大根おろしと スダチの代わりに小さな柚子を添えました。サツマイモの煮物は 細めのサツマイモを輪切りにして煮物にしました。キノコと秋茄子の炒め煮は 舞茸・エノキ・秋茄子を一緒に炒めて 醤油とコショウで味つけました。サラダは 大根サラダに茹で卵・四角豆・四角豆の花を盛り合わせました。四角豆の花をエディブルフラワーとして あしらった大根サラダ薄紫色の花と茹で卵を合わせました。四角豆もしっかり添えています。今年初めて作った「紅ハルカ」も試し掘りしました。本数は少なめですが大きい芋に育っていました。さっそく蒸かし芋にして食べました。土の中から掘り出されたばかりなので蒸されて皮が弾けて 見るからにホクホクで美味しかったです。庭のイヨカンが微かに色付き始めました。去年は収穫が遅れて水分が抜けてパサパサになってしまったので収穫時期を調べて美味しく食べようと思います。温州みかんもだいぶ黄色くなりました。今月末か来月には食べられそうです。柚子も黄色くなって来ました。今年の柑橘類は豊作でたくさん実を付けています。
2021.10.16
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今日のごはんと 収穫物
今日のごはん今日のごはんはホッケの開きホタテとピーマンの煮物四角豆とジャガイモのサラダハヤトウリの浅漬けホッケの開きは 小さめのホッケが開きになった干物を焼きました。ホタテとピーマンの煮物は ベビーホタテとピーマンを甘辛く煮ました。四角豆とジャガイモのサラダは サッと茹でた四角豆と角切りにして茹でたジャガイモと カニ風かまぼこをマヨネーズで和えました。ハヤトウリの浅漬けは 薄切りにしたハヤトウリと千切り生姜を塩揉みして浅漬けにしました。ジャガイモと一緒にサラダに入れた四角豆断面がとても可愛いです。両手を挙げた小人みたい。星のようにも見えます。四角豆の存在を教えてくれたブロ友ちょびさんに感謝です。四角豆がたくさん採れるようになりました。初めて作った四角豆をどんな料理にして食べようか考えるのが楽しいです。ハヤトウリも採れるようになりました。花がたくさん咲いて 小さな実もたくさん着いているので今年も豊作になりそうです。夕食後に糠床に入れて置いて 朝食に食べるハヤトウリの糠漬けはとても美味しいです。
2021.10.12
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今日のごはんと 菜園情報
今日のごはん今日のごはんはスペアリブと冬瓜の煮物四角豆と野菜のフライツナとゴーヤのサラダ大根葉の漬け物スペアリブと冬瓜の煮物は スペアリブに焼き色を付けてから圧力鍋で柔らかくなるまで煮てから 冬瓜を入れて煮ました。骨がするっと外れて食べやすいです。四角豆と野菜のフライは 四角豆・茄子・サツマイモにそれぞれ小麦粉・溶き卵・パン粉の順に付けて揚げました。野菜のフライも美味しいです。ツナとゴーヤのサラダは スライスして塩を振ったゴーヤをサッと湯通ししてツナと一緒にマヨネーズとコショウで和えました。スライスしたトマトを添えました。大根葉の漬け物は 間引いた大根葉をサッと湯通ししてから切って 生姜の千切りを入れて塩で揉みました。大根が一本立ちでも大丈夫な位の大きさに育ったので 少し収穫しました。まず最初は漬け物にして食べました。久し振りの青菜 新鮮な青い香りが爽やかです。四角豆が次々と花が咲いて たくさん実を付けています。今の所順調に育って豊作になりそうです。サツマイモの試し掘りをしました。思ったより育っていました。掘ったついでに ２株掘りました。これは「紅あずま」です洗って土を落とすと鮮やかな色になりました。早速蒸し器で蒸して食べました。ホクホクで掘りたてなのに甘くて美味しいサツマイモでした。
2021.10.07
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今日のごはんと 収穫色々
今日のごはん今日のごはんは生鱈のホイル焼き生姜イカと里芋の煮物サツマイモの茎のキンピラ生鱈のホイル焼きは 塩コショウを振った生鱈・長ネギ・舞茸・人参をアルミホイルに包んでグリルで焼きました。おろしポン酢をかけて食べました。生姜は 今年初収穫の生姜に麦味噌を付けて食べました。イカと里芋の煮物は 多めに作った煮汁を煮立たせてからイカをサッと煮て一度取り出し その煮汁の中で里芋を煮てから最後にイカを戻しました。サツマイモの茎のキンピラは サツマイモの茎をフキのように皮を剥いて 人参・油あげと一緒にキンピラ風に味つけました。今年の生姜は成長が遅れていたので初収穫も遅くなりました。思ったより育っていたので もう少し早くから採れば良かったです。去年初めて食べたサツマイモの茎ですが 今年も採って食べました。これもサツマイモを作っていないと なかなか食べる事の出来ない季節限定の食材です。葉っぱを切り落とす前の見た目は フキに良く似ています。早生の栗は終わって次の栗のイガが割れ始めました。落ちている栗もたくさん拾えました。ツヤツヤしていてきれいな栗です。大きくてきれいな栗を渋川煮にしました。少しだけ残しておいて今回も冷凍保存しました。甘さ控えめに仕上げました。ハヤトウリが小指の先位の実を付けています。今年も早く採れそうで楽しみです。冷蔵庫に眠っている糠床をそろそろ点検しようと思います。
2021.10.03
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