あら？

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2009年01月16日

(3)

カテゴリ：カテゴリ未分類

今年初めての日記です。
皆さん、すいません、さぼってまして。

今年最初の日記は、食べ物シリーズから始めたいと思います。

アラという魚・・・皆さんご存知でしょうか？
九州で捕れる幻の魚として有名です。
一度、食べてみたいと思っていたのですが、中々出会えません。
漁獲量が少なくて、たまたま捕れてあるといった高級魚です。

その滅多に会えないアラを食べる機会が遂に訪れました。
アラは、一般的に福岡が有名ですが、和歌山あたりでも捕れて、その場合九絵(クエ)と呼びます。

土佐料理の”祢保希”(ねぼけ)という店です。
土佐料理というと、カツオのたたきが有名ですが、皿鉢料理とか、牡丹鍋とか、結構いろいろあります。
実は高知でもこの九絵鍋を食べるようです。
この店は、長崎の五島列島沖で捕れたアラを生簀にキープして、活け締めにした後、東京に空輸しているようです。
生簀のおかげで、冬の間、いつでも食べれます。
長崎で捕れたのでアラなんでしょうが、メニューは、九絵になっています。
まあ、どっちでもいいんですが・・・

クエ鍋コースには、お造りも付いてきます。
実に見事な白く透明な身で、ふぐによく似ています。
しかし、味は全く違います。
とにかく脂がよくのっています。

ほんのり甘味があって、しつこくなく上品な味です。
福岡では、トラふぐよりもおいしいとされているようです。

この店では、刺身をよく冷やして出してきます。
作り置きしているのか、生臭さを消すためなのか、これでは、脂の甘味が薄くなってしまします。
おそらく、しゃぶしゃぶにするとおいしいと思いましたが、きょうは、お客さんとですから、それは出来ませんでした。

大振りに切られたクエの身を一度湯通しして出てきます。
この身はとろけるようなおいしさです。
やはり脂がたっぷりのっていますが、ぎらぎらしたしつこさがありません。
そうしてほんのりと感じる甘味が、実にポン酢とよく合います。
やや臭みがありますが、そこまで贅沢は言えません。
たぶん、本場で食べれば、きっとこの臭みもなく、新鮮さがあってさらにおいしいんだと思います。

最後にこれを雑炊にして食べます。
出汁は、昆布が一片入っているだけでしたが、クエからしっかり出汁が出てておいしくいただけました。
ただ、やや臭みがあったのと、臭みがなかったとしても、ふぐの雑炊には負けてるかなと思いました。
でも、十分満足の初アラ(クエ)鍋でした。
いや、食えてよかった！

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最終更新日 2009年01月16日 14時02分49秒
コメント(3) | コメントを書く

■コメント

Re:あら？(01/16)

ツッコミタガーリさん

なんと祢保希でクエが食べられるとは
全く知りませんでした。不覚です。
臭みはひどくないですか？
今度行ってみたいと思います。
(2009年01月16日 21時09分21秒)

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Re:あら？(01/16)

サンダーバード2号さん

あら？、から始まって、食え、で締めですか！
おやじギャグではなくて、だじゃれシリーズですね。

クエって、九州場所の優勝力士がよく持ち上げてる大きな魚ですよね。
それにしても、いつもいいもの食べてますね。
なんでもいいから、一度ごちそうしてください。
(2009年01月19日 12時13分14秒)

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Re:あら？(01/16)

こしなかさん

> 食え、で締めですか！

そうそう、ここにつっこみたくなりますよね。

今度はここに行ってください。
富山のいいものが食べれるそうな。

http://www.gomangoku.co.jp/shop/ShopTopAA.do?tenpoid=0002

室井滋とか柴田理恵がいっとるらしいよ。

(2009年01月21日 13時07分30秒)

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