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2005年03月22日
テーマ： 食べ物あれこれ(51258)
カテゴリ： グルメな話
スーパーで２００ｇ ８０円（赤札）だったので買ってしまいました。
血合いの部分と身が半々くらいなのですが血合い部分が上だったため皆さん敬遠したのでしょうか？
因みにインドネシア産です。
いつもなら漬けにして焼くのですが、なぜか今日は角煮っぽく大胆に食べたかったので煮付けました＾＾
イメージしたのはねぎま鍋です。
甘口のダシで具はマグロ（トロ）と白ネギだけというシンプルな江戸の郷土料理です。
が、今回白ネギさんの出番はありません＾＾；
切らしていました・・・
薄めの割り下を作り
薄切りの生姜を3枚ほど入れ
加熱後、マグロを入れています。
マグロを入れたときに丁度ひたひたでした。
沸騰したらアルミホイルで落とし蓋をして弱火に。
トロトロと30分程度炊き込んでいます。
煮汁が半分くらいまで減った所で火を止めています。
右が出来上がり画像です。
照りがちょっと足りないようなので次は味醂を少し多めが良いかな？
と思っています。
実食です＾＾
ほぼ、思った通りの味になりました♪
ねぎま鍋風味のマグロの角煮。
白ネギを軽く炙って最後に入れればもっと美味しいんでしょうが・・・
無いものは仕方ありません＾＾；
問題は照りですね＾＾；
砂糖を減らして味醂を増やすかな～
でもねぎま鍋、本当はトロを使うんですよね。
食べてみたい気もするけど・・・
角煮も同様で・・・
かなりもったいない気が・・・
間違いなく刺身で食べてしまいそうです（汗
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