noir-funさん、お久しぶりです。

＞非常に興味深い検証ですね。
＞僕もワインが倉庫や玄関に溢れているので脱酸素パックをやるべきかどうか悩みます。
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「セラーが不要になる魔法のメソッド」では決してありませんが、セラーからあふれたワインの保存や、あえて促成栽培的に早く飲み頃を迎えさせたい場合、あるいはセラーの故障に備えた保険、といった用途には一定の効果はある、というのが最近の私の見方です。ただ、現状ではガスコーティング袋やエージレスが小ロットで入手しずらく、シーラーも別途準備しなければならず、手間隙も相当かかるので、百本単位でワインをお持ちのマニアの方以外には現実的なソリューションとは言い難いですね。どこかで商品化してくれるといいんですけどね、一本あたりコストがせいぜい200円ぐらいまでで…。 (2015年08月01日 22時06分31秒)

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話飲徒然草（S's Wine)

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2015年08月01日

ブルゴーニュ・ルージュ"ルノメ"2009（ルモワスネ）

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テーマ：今日のワイン(6091)

カテゴリ：ワインコラム

もともとは、通常の5倍に当たる10個のエージレスをパック内に入れて、還元状態にならないかを検証しようというものでした。
初年度はセラーに保管、昨冬以降納戸に放置していました。よって、高温の影響はあったとしてもせいぜいこの1ヶ月ぐらいのことかと思います。

ちなみに開封したあとのエージレスはまだ柔らかくて（使用済みのものはカチカチになります）、空気に触れるとすぐに反応が始まって暖かくなりました。ということは、袋内の酸素は完璧に吸収された状態で、なおかつまだ脱酸素剤には余力があったということになります。

ZALTOのグラスに注ぐと、中程度からやや濃いルビーの色調で、エッジは少しオレンジのニュアンス。香りのボリュームはそれほどありませんが、グラスを近づけると赤系果実のコンポート、スパイス、皮革、それに花束のようなイイ香りが出ています。口に含むと凝縮感や構造はクラスなりといったところでしょうか。とはいえ、高めの酸とほどよいアルコール度によるナチュラルな酒質には毎度のことながら好感が持てます。少しばかり果実がジャミーな感じがするのは、高温環境のためか、それとも元からこんなものなのか、比較対象となるボトルがないので、もはや判別できません。
とはいえ、「エージレスが袋内の酸素を完全に吸収して、さらには（ことによると）瓶内の酸素までもが吸い出されて極端な還元状態に陥るのでは？」という当初の懸念は、今回のボトルで払拭されました。（これが10年規模の保存となるとどうかはわかりませんが。）

★★★☆

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