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2005年11月の記事
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セールだから買出しさッ！
今日のこぴー給食・舞茸ごはん → 先週土曜日の飲み会に出かけるとき舞茸ごはんを 多めに炊いたて冷凍しておきました・むらくも汁 → 「むらくも」というからには卵が入るわけで･･･ でも さばだしに鶏肉とねぎの風味で 十分おいしかったので、卵もどきは今日はお休み～（自分勝手だわ･･･）・胡麻和え → ゴマはダメなので ただのお浸し（コレばっかり(^^;）・レバーのカリン揚げ → 豚レバーは初めてなので 普通にお肉で代用。 片栗粉をつけて カラット上げたお肉を 甘辛く味付けます。ごはんが進む一品(^^)＊＊＊＊＊今週一週間 いつもお世話になっている アレルギー食材のお店が10%引きセールをやっているので ここぞとばかり 買出しに行ってきました。お米（ユキヒカリ）・調味料・お菓子などなど･･･なかなか値引きされることのないアレルギー食材。ついつい多めに買ってしまいます。が、困るのは 収納場所。思い切ってキッチンの大々的な整頓しなくちゃね･･･(^^;
2005年11月30日
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たのしいひと時♪
今日のコピー給食・セルフフィッシュバーガー → メカジキ40ｇをフライにし食べる時Ａカットパンにはさみます。 （小麦粉少量をといたものを卵代わりに パン粉はベーシックを切り分けた時に出たパンくずで代用） ↑ 「パンくず」といってもリッパな生パン粉 その時作るのは大変なので パンを切るたびとっておいて 冷凍！（でもやっぱり ちょっとセコイ？） ・野菜サラダ・イタリアンスープ → ｢粉チーズ+パン粉+卵」を混ぜたものをスープの仕上げの時に 入れるらしいのだけれど、代わりのものは思い浮かばず･･･＠＠ もともと、具沢山のスープの場合 何が入っているかは わからないんじゃないかな～？と思っているので(^^； フツーの野菜スープになりました。＊＊＊＊＊今日は ちょっとだけ遠出してお友達とランチしてきました。ニューヨークスタイルレストランというなの通りとってもおしゃれな空間で 素敵に盛り付けられたお料理をいただいてきました(^^)今日あったお友達。それぞれタイプは違うけれど こんな風になれたらいいな～、と思えるような人たちばかりですごく前向きになれて 私に元気をくれました♪おかげで 夕飯作りがスム～ズにすすみました。（朝、頑張る分、夕飯作りが 私にとっては重荷に感じるときがあるんです(^^;）いや～ でも今日はホントに楽しかったな～♪しばらくがんばれそうです(^^)
2005年11月29日
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卵もどき新作？/個人面談
今日のコピー給食・親子丼 ・沢煮椀・ゆで野菜醤油添え玉子焼きとか薄焼き卵（錦糸玉子）なんかは 鯛すり身+かぼちゃで なんとかなるようになってきました（^^） でも、「かきたま汁」とか「親子丼」の とろっとした感じの卵はそれでは作れない＠＠ で、この間 「長いも」を卵代わりに料理に使っているのを見てちょっと試してみたかったのを今日 作ってみました。「長いものすりおろし+かぼちゃ」←塩、魚醤油で味付け混ぜたものは まさに生卵をといた感じ♪調子にのって沸騰したお湯に流しいれてみたけれど本物の卵じゃないから 固まるわけもなく、単なる黄色い液体になってしまいました（^^；諦めるわけに行かないので 「長いも+かぼちゃのマッシュ」をレンジで様子を見ながら加熱。ぽってりしたところを 親子丼の中に入れてみました。満足いく出来上がりではないけれどとりあえず 何とかなりました（^^）＊＊＊＊＊午後 夏の担任の先生と 個人面談先生からのお話として・ 元気があって それがよい方（授業中たくさん発表する、らしい）にも よくない方（廊下でみんなで並んで歩く時にふざけたりするらしい（^^；）にもでている あ～、やっぱりね…ウチでも 恥ずかしいくらい おふざけしてる時あるし…・友達といさかいが会った時 以前はすごく怒っていたけど、最近は どういう風に足しよしたらいいか 少しはわかってきているような気がする。 「少しは…」って言うのが気になりますが…食アレに関する事として・運動会の時のような軽度アナフィラキシーが起きた場合 1）私が在宅の場合→すぐ駆けつける 2）私が外出中の場合→救急車を要請する （再度確認） その上で リンデロン散の服用について 以前は学校では飲ませられないという回答だったが 薬の服用が それ以後の症状にずいぶん関与する旨を伝え ・先生に薬を飲ませてもらえるのか ・意識がしっかりしている場合 薬を飲むように促してもらうことができるのか 確認をしてもらうことにしました。・自宅で 朝食時に 何らかの負荷をかけた場合 連絡帳で 先生にお知らせする。以上の事柄について 話してきました。
2005年11月28日
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夏 熱を出す。
先週末にも熱を出したのに鼻水が止まらなくて（でも青っぱなにはなりました）昨夜も8度出ました。今朝は 7度8分。元気は元気だけれど 一応 大事をとって休ませました。でも元気すぎる！！学校は家の眼の前なんだし、私も出かける用事はありませんでした。何かあってもすぐ迎えにいけるので 学校にいかせればよかったなぁ・・・う～ん、休ませる基準を考え直さなくちゃ。＊＊＊＊＊来月の給食食材表を もらってきました。今月も ポイントを付箋メモにして張ってくださっています。コレは先月のメモだけれどパンはこんな風にきりますよとイラストつきだったり巨峰は3粒 とか 本当に 気遣ってもらいながら コピー給食 続けていけてるんだなぁと 感じています（^^）
2005年11月25日
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今日も乗り切ったぞ～！！
今日のコピー給食・しっぽくうどん → 香川県の郷土料理だそうです（^^； 里芋・豆腐・油揚げ・大根の4つの宝（しっぽく）の入ったうどん・野菜とツナの和え物・パンプキンドーナツ今日 乗り切ったのは「ド～ナツ」できばえをごらんくださ～い♪コレは 正確に言うとドーナツではなくドーナツの形をしたケーキですげんきタウンの「にんじんとひえのケーキ」を使ってクッキングシートで 大小二つの輪っかをつくり その間に ケーキの種を流し込んで 焼き上げました（^^）以前に じゃが芋をすりおろした種で 揚げ焼きのようにした事もあったのですが（おやつ用に） どう見ても 「ドーナツ」ではなく今回は 給食用に 見た目重視（こればっかり）で作ってみました。もともとの素材がおいしくできるように配合されているので夏は 大満足！ 母子共に ♪イイカンジな 一日となりました（^^）
2005年11月24日
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焦がしちゃった（^^；
今日のコピー給食・ゆかりご飯 → 今日は和定食っぽいので「気が楽だ～」と思っていたら 気が抜けたのか なんと ご飯にゆかりを混ぜるのを忘れた（^^； 夏は 許してくれました（；；）・さばの文化干し → 生協で 化学調味料不使用のものゲット！ ちょっと焼きすぎましたが 写真で見るよりは こげ焦げではありません（^^；・じゃが芋とワカメの味噌汁
2005年11月22日
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おやつ 自分でつくるか～
今日は 先週土曜日に 作品展示会があったので 振り替え休日で夏が家にいます。その上 鼻水だらだらなので 遊びにも出られず ヤツは「退屈だ～」を連発。なので夏休みに買った「テレビマガジン」の付録を まだ作ってなかったので一緒につくり…（けっこう時間がかかる）それでも 暇そうで 買い置き&じじばばがおくってくれるミヤコのお菓子もなくなってきたので「おやつ 作るか～」というコトになりました。凝ったものは作れないし おなかがすいた！とうるさいので（^^；田舎から送ってもらった サツマイモのソテーに決定！本当は 焼き芋にするつもりだったけど 忘れていて３時がきてしまったので そうなっちゃいました（^^）で、できあがりは こちらもっといっぱい作ったけど知らない間に 食べちゃってました（^^；いつも 夏が おやつ作って食べてくれたら お金も浮くし、楽だし いいなぁ～、コレをきっかけに 「料理のできる男」に仕込むとしますか？（でも 仕込むまでが 大変なのよね～… 忍耐が必要だし・・・（^^；）
2005年11月21日
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ドラマ「恋の時間」より
「『神様は それを乗り越えられる人にしか 試練を与えない』そうです」宮迫君が ドラマで言っておりました。そうかもしれないなぁ…きっと、私は この試練を乗り越えられるんだ。そう思うことにします（^^）
2005年11月20日
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息抜きのひと時
今日は 夏の学年の親睦会という名の 飲み会でした。2次会で 気の置けない人たちと 話していたらその中の一人が「そのうち トライアスロンに出ようと思ってるんだ～」と言い出しました。聞いてみると もともと 彼女は水泳をやっていたので泳ぎには自身が有るそう。仕事で脚力にも自身がついてきたので、今は 朝 子供が起きる前に家の周りを 走りこんでいるそうなんです。子供がいるから、これはできない。年取ったから コレは無理ね。つい 口に出してしまいそうですがこういう人が 身近にいると 「頑張らなきゃ」って思います。おいしい焼き鳥屋さんも見つけたし 楽しいひと時でした♪
2005年11月19日
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今週もこれにて終了(^^)
今日のコピー給食・たまごトースト → ユキヒカリパン「ベーシック」の上に 「鯛すり身+コーンフレーク（「マッシュポテトのもと」のようなもの）・コーンシチュー → 鶏もも・じゃが芋･人参・玉ねぎ・コーンをやわらかくなるまで ゆでて。コーンフレークを加え（クリームコーン缶でもよい） 片栗粉でとろみをつけました♪ 問題点）うまみが足りない！ 鶏がらスープを取るべきだったかな？ でも面倒だし･･･ いっぱい作って冷凍･･･か？・きのこサラダ → ベーコン・椎茸・えのき・シメジを炒め塩コショウしたものを 人参・キャベツ・ワカメと別添えにして ドレッシングを添える（りんご酢+塩+きび醤油+甜菜糖+グレープシードオイル）＊＊＊＊＊今日、チチとおねえちゃんを６時過ぎに見送って 「少しだけ･･･」とまだあったかいお布団にもぐりこんだのが運のツキ･･･気がついたら ７時５０分だった～＠＠夏を急いで起こし、とりあえず朝ご飯だけ食べさせて ８時２０分ごろ送り出しました。（もちろん遅刻はしてない！！）こういう時、学校が家のすぐ前でよかった～･･･と心から思うわけです。当然 お弁当は 後で学校に届けました。お弁当を預かってくれる事務室の先生に「すいません･･･寝坊しちゃいました～(^^;」って既に 何回 言っただろうか･･･
2005年11月18日
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フライパンでししゃもを揚げる
きょうのコピー給食・子ぎつねごはん →どうやら 炊き込みご飯のようですが またズボラして(^^; 濃い目の甘辛い味に仕上げた具材（油揚げ・人参・鶏ひき肉）を ご飯に混ぜ込みました♪・ししゃもの香味揚げ →ししゃも（夏のは当然のように「おす」ししゃも←これが結構探すのが大変！） しょうが醤油（醤油はきび醤油♪）につけておいたししゃもに 片栗粉をつけて 揚げました。・白菜と青菜のお浸し・なめこの味噌汁→だしは煮干の出汁粉、味噌は あわ味噌）＊＊＊＊＊苦手な揚げ物も 回を重ねれば なんとかなってきました(＾＾;またまた 使うのは フライパン必要最小限の 菜種油を熱して フライパンを傾けつつ ２尾のししゃもを揚げました。フライパンを傾けて 揚げ物を姿はけこう笑えるものがありますがコピー給食作りが嫌になってしまわないように、できるだけ 「ラクな道」を模索中！なのであります(＾＾)牛乳解除は２５滴のまま･･･。今週の土曜あたりに ユキヒカリに 家でたべてるお米（にほんばれ）を足して 食べさせてみようかな･･･？
2005年11月17日
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風疹予防接種
今日のコピー給食・スパゲッティきのこソース →学校のものはきのこクリームソースらしい（生クリーム使用） あまり気にせず 材料だけ同じにして 塩味のスパにしました。 （ベーコンと きのこの旨みで 塩味でもグー（←死語だ！）です♪・シーフードサラダ →いか・エビが入っていますが、まだ試してないので 鯛のすり身をかまぼこにしてイカとエビ（すり身+おろしにんじん）に 見立てました（みえるかどうかは別として・・・(^^；）・フルーツポンチ →フルーツポンチというからには ホントは寒天が入るのだけれど 面倒くさくなったので（イカエビもどきに手間をとられた(^^；） フルーツミックス缶そのまま使いました（シロップは水で薄めて） 夏には 了解をとりました(^^)＊＊＊＊＊卵白培養と聞いていたので 見送っていた風疹の予防接種。この間 役所から通知が来て制度が変わったので７歳６ヶ月が過ぎると有料になるとのこと。アレルギーを見てもらっている先生に相談すると「大丈夫だと思うけど、いつも見てもらっているかかりつけの先生と 相談してください」 とのこと。いつも見てもらっている かかりつけの女医さんは とてもよい方で判りやすく説明をしてくれます。今回の風疹についても納得がいく説明を受ける事ができたので今日夏が学校から 帰ってきたら行ってきます(^＾）だいぶん 注射慣れ（？）はしてきたけれどさて、今回も暴れてしまうのでしょうか？？？（この前の点滴の時は 大変だったもんな～(^^；）＊＊＊＊＊とりあえず 風疹の接種終了～。（ちょっとだけ暴れた(^^；）何事も無く 過ごせています。（空手の練習にも行ったし！）かかりつけの女医さんの話によるとインフルエンザの予防接種に使われている 卵の量は ナノ単位なのでウズラの卵を試験的であれ 食べられているのなら 接種は大丈夫なのではないだろうか・・・というお話でした。どちらにしても 少し期間をあけないといけないのでよ～く考えてみます。ハイ(^^)
2005年11月16日
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さんまの筒煮
今日のコピー給食・さんまの筒煮 → 「さんま」といえば塩焼き、 ちょっと目先を変えて開いてカレームニエルくらいしかしたことなかった。 けれど ぶつ切り（言い方悪い→要するに筒切り）にして 甘辛く煮付けたら おいしい！！ 給食は 新しい味を 私に教えてくれるのでした（^^）・けんちん汁・ゆかり漬け
2005年11月15日
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無理やり「ナン」
本日のこぴー給食・キーマカレー → いつものごとく「永谷園」のアンパンマンカレーをベースに ひき肉+玉ねぎ+人参+金時豆のソテーを混ぜ込みました♪・ナン → お米パンの仲間に「ナン」が有るのは知っていたけれど 買いに行けず。で、お米パン「ベーシック」をレンジで温め ふわっとさせたところを麺棒で少し延ばして… かなり 「無理やり」ナンぽく仕上げてみました（^^；・マセドアンサラダ・みかん
2005年11月14日
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寝ぼける 夏･･･
今日のこぴー給食・シンジューシー → 沖縄の郷土料理だそうです♪ （肉や野菜を豚とかつおだしで炊き込んだ混ぜご飯） 豚肉・しょうが・ごぼう・人参 刻み昆布を甘辛く煮て 混ぜご飯にしました(^^) ←ホントは炊き込みご飯(^^; だけど コレでも 十分ウマイ！！・豆腐団子スープ → 絞った豆腐と鶏ひき肉をあわせた団子の入ったスープです。 もやし・ねぎ・人参 ほうれん草・干ししいたけ・春雨 と とにかく 具だくさん！！ 栄養たっぷり 学校は鶏がらスープがべースのようでしたが ウチでは 干ししいたけと豆腐団子からの出しだけで 十分おいしいと感じたのでガラスープは使いませんでした(^^;・りんご＊＊＊＊＊最近寒くなって 夏は朝まで トイレがもたなくなってきました（要するに おねしょの危険が、というか 既にヤラレタ！！）で、夜中に起こして トイレに連れて行くのですが（かわいそうだが背に腹は変えられない･･･） 今日「トイレいこ！」と起こしたらスタスタ･･･と歩いていって 行った場所は 台所。喉でも乾いたのかな？と思って覗きに行ってみると･･･ギャ～！！ズボンとパンツを下げ始めた･･･「違う～！！ここはトイレじゃないよ～」と慌てて 正しい場所へ連れて行ったのでした。後ちょっと遅かったら大惨事になるところでした(^^;あ～、危ない 危ない･･･
2005年11月11日
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おやすみ♪
本日、小学校の開校記念日にて 夏は お休みです。午後から、喘息予防のための スイミングといぼを 液体窒素で 焼くために 皮膚科へ行ってきます♪ ↑うつるタイプのいぼで（水いぼではない）夏のように 乾燥した皮膚だと他の人よりうつりやすいらしい･･･というコトで、多い時は足だの手だの 10個近くできてましたがようやく手の平（手首近く）の一個だけになりました(^^;
2005年11月10日
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炊かないピラフ大成功！
今日のコピー給食・森のピラフ・ポトフ → 前の日から作っておいたので 朝はあっためるだけ♪ 人参・じゃが芋・キャベツ・ソーセージ（鎌倉ハム）玉ねぎ 豚モモ角切り セロリ をコトコト煮込むだけ♪ コンソメキューブは入れなくても 豚モモと野菜の旨みでおいし♪ （ソーセージだけは朝入れないと味がスープに全部出ちゃった）・もやしときゅうりのサラダ＊＊＊＊＊ 今日 うまくいったのは 「森のピラフ」ピラフといえば炊飯器で炊かなきゃダメだと思ってました。フライパンで作っても 「炒飯」になって こりゃダメだ…という感じでした。でも、今朝、炊飯器には ご飯が入ってた、しご飯を移して ピラフを炊く気にもなれなかった(^^；で、とりあえずフライパン♪１ 具材（鶏モモ・人参・玉ねぎ・マッシュルーム・椎茸・シメジ）を グレープシーﾄﾞオイル+A-1マーガリンで炒める 注） けして 焦げ目をつけないよう 弱火で♪ 「炒飯」になるか「ピラフ」になるか ここが分かれ目です２ 濃い目に塩をして 少しお湯を加える（汁気のある炒め物、の感じ）３ そこへ 温かいご飯（我が家はユキヒカリ）を加えて 汁気をご飯に吸わせる感じで 炒める（焦がさないように…）そうすれば リッパなピラフのでき上がり(^^) のはず。＊＊＊＊＊あれれ？コレくらいはみんなやってることかな？？失礼しました(^^；
2005年11月09日
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血液検査の結果
今日のコピー給食・タンメン → 麺はあわ麺を使用。 少し濃い味付けをした具入りスープを別添えにして 食べる時に 麺にかけてもらうようにしました。・ジャンボ餃子 → 生協にて あまり添加物の多くない 餃子の皮を２週間前に購入 冷凍保存しておいて 前日に冷蔵庫にて解凍。 ジャンボの大きさが分からないので 少し多めに作って 持たせました（おかわり にしてもいいしね♪）・華風漬け → やっぱりごま油がネックになって、普通の浅漬けになりました(T_T)＊＊＊＊＊先月行った 血液検査の結果が出るので ハハ一人で 病院に行ってきました。IGEの数値は680。半年前が740で ２年前が8100（笑えない数字です）だから 少しづつはよくなっているのでしょうか？７月末から 漢方薬を飲むのをお休みしているので、その影響も気になる所でした。数値的には よくなっているので 漢方も飲まずに この冬乗り切ってみようと思います。肌も 保湿は欠かせませんが ガサガサバリバリで困る事もなく痒みもほとんどないようです。 （掻いている姿を見なくていいのは ハハにとっては ほんとにうれしいものです。ハイ）計画的に 除去解除も進めていかないと… ね。
2005年11月08日
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なんとなくわかってきた
本日のコピー給食・ガーリックトースト → 学校ではフランスパンだけど ウチはあいもかわらず 米パン ユキヒカリパン「ベーシック」のトーストを代替に…・ポークビーンズ → 前に 何回か作ったので慣れてきたよ～ 多めに作っておくと 朝食にあうかも(^^)・コーンサラダ給食のメニューも なんとなく ローテーションがあるのかも…と思えるようになってきました。たまに 新メニューがでてきて ビックリすることもあるけれどソレはそれで アイデアの出し甲斐があるってことで…(^^；なんとか頑張りましょう(^^)
2005年11月07日
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眠り姫・・・
今日のコピー給食・ご飯 → ユキヒカリです(＾＾)・いかと野菜の照り煮 → いかは無理なので さてどうしましょう･･･ で、鯛のすり身をかまぼこにして、なんとか輪っかっぽく 形作り いかの輪切りに見たてましたが、ちょっと無謀？？・ゆで野菜のピーナツ和え → ピーナツも挑戦した事がない。 ので、きびみそ+ビート糖+だし粉で雰囲気出してみました が、コレもちょっと無謀？？・巨峰＊＊＊＊＊何が「眠り姫」だか分からなくなるところでした。眠かったのは ハハです(＾＾;姫 とはいえないトシではありますが･･･昨日一日中立ちっぱなしで ビデオ撮影＆応援をしたせいかとにかく 一日中 死んだように眠ってしまいました･･･まぁ、こんな日もあるか･･･
2005年11月04日
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空手で得るもの
今日は年内最後の 空手大会の日でした。形・組手 ともに 不戦勝というラッキーもあって勝ち進む事ができ 一年生形で2位 一年生組手で3位を いただく事が出来ました。礼儀を重んずる･･･空手道にある訓示だけではなく何か 一つ 自信の持てるものを持つことで 食物アレルギーで有ることから起こりうる困難を乗り越えて欲しいなぁ･･･ハハは そう思っています。でも、すぐおふざけしちゃう夏に ソレはどこまで通じることやら･･･(＾＾;
2005年11月03日
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ちょこっとだけ癒される(＾＾)
今日のコピー給食・マーボ丼・青梗菜スープ・バンサンスー → 要するに はるさめ入りの酢の物 です(＾＾)＊＊＊＊＊いつも行っているお店に カットをしに行きました。ホントは空手の大会前に行きたかったのに 予約の電話をしたら「改装中です」とのこと。結局 なかなかいけなくて 今日になりました。以前は白を基調としたシンプルな感じの内装だったのが、今回 こげ茶を多く使った モダン和風っぽい内装になっていました。同じお店なのに ずいぶん変わったので 違うお店に行ったよう･･･そこでハンドマッサージやってもらいました。前にテレビでみて見よう見まねで オットにしてあげる事はあったのですが人にやってもらうのは 初めて。なんだか 緊張してしまいましたが手のマッサージって思っていた以上に気持ちよかったし仕上がりもしっとりすべすべ(＾＾)ほんの少し 癒されました♪
2005年11月02日
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牛乳負荷 再開！
今日のコピー給食・ちゃんこうどん → 具沢山でビックリ（白菜・大根・人参・竹輪・豚肉・小松菜・ねぎ）・野菜の和風和え・大学芋 → 揚げ油を出すのは メンドクサイ（コレばっかり） なので チンした サツマイモを 揚げ焼きにしました。 からめる飴も、甜菜糖では あの飴のような感じにはならない！ で、ふと思いついて メープルシロップを 別添えにし 食べる時 かけてもらうことにしました。 どうだ！コレで 見た目完璧「大学芋」のはず(^^;＊＊＊＊＊今日から 牛乳負荷 再開です。とりあえず控えめに２５滴 （もちろんインタールを飲んでからね♪）特に何事もなく 過ごせました。しばらく ２５滴のまま お米、大豆系の 解除にシフトしようと思います。急がず 焦らず ゆっくりと･･･自分に言い聞かせてます(^^)
2005年11月01日
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