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本帰国で再発見！

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アサヒへのサイバー攻撃は「エノテカ」にも影響を🍷
「バルバレスコ」の生産者「GAJA」が造る３種の葡萄品種ブレンドの逸品。
積雪と紅葉のイルージョンのような景色＠札幌中心部
ネッピオーロのクローン品種「ランピア」と「ミケ」で造る「バローロ」＆「ブラッドオレンジ」
匿名性がワインラヴァーの好奇心を刺激するオレンジワイン「アノニマス・マセラシオン」

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星の国から星の街へ（旧ヴァン・ノアール） @ Re[1]:今年で2回目「中島公園紅葉ライトアップ」(11/04) 最高のコメント有難うございます！文章も…

やすじ2004 @ Re:今年で2回目「中島公園紅葉ライトアップ」(11/04) こんばんは中島公園の紅葉ライトアップ…

星の国から星の街へ（旧ヴァン・ノアール） @ Re[1]:本マグロの刺身に合わせたい「ピノ・ノワール」と「ワイン醤油」(10/22) 今日はこちらは秋晴れではなく曇空でした…

やすじ2004 @ Re:本マグロの刺身に合わせたい「ピノ・ノワール」と「ワイン醤油」(10/22) こんにちは！！午前中は秋晴れ、午後から…

星の国から星の街へ（旧ヴァン・ノアール） @ Re[1]:ネゴシアン「Tardieu - Laurent」が造る北ローヌの「HERMITAGE 2004」(10/13) こちらは朝晩は冬モードの気温になりそう…

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2025.10.22

本マグロの刺身に合わせたい「ピノ・ノワール」と「ワイン醤油」

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テーマ：ワイン大好き！(31964)

カテゴリ：本帰国で再発見！

ニンニクもオリーブオイルも使わず白ワインだけで。

　その後、果たして今日のワインは？とセイコーマートに立ち寄りカリフォルニアの「PRODICUS シャルドネ 2022」を選びました。樽を使ったような黄金に近い色合いとアルコール度数14.5％に惹かれました。アサリのワイン蒸し用のワインは一番手頃なメルシャンの「おいしい（酸化防止剤無添加）ワイン」にしました。

　PRODICSとアサリのワイン蒸しの相性はなかなかの物でしたが、やっぱり本マグロとの相性は今一つで改めて本マグロに合うワインを調べてみると軽めでタンニンの少なくフルーティーで酸味のあるピノ・ノワールやガメイという事でした。それも醤油とワインを混ぜたワイン醤油を添えると更にバランスが良くなるとあります。因みにワイン醤油はワイン：醤油が1：2でわさびを少量加える事で魚の脂と酸味が調和するようです。本マグロがこの価格で店頭にあるうちにピノ・ノワールで是非試したいものです。短くなったと言われる「秋」ですが、食欲の秋に相応しい「秋サケ」や「牡蠣」などが店頭に並びワインとの相性を考えながら「秋の夕餉」がもうしばらく楽しめそうです。

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