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星の国から星の街へ（旧 ヴァン・ノアール）
シンガポール在住20年で今年故郷に本帰国。引き続き趣味のワイン、絵画、旅行、読書や故郷自慢やシンガポールの思い出を書いていきます。
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星の国から星の街へ（旧 ヴァン・ノアール）
@ Re[1]:南アの銘醸地「ステレンボッシュ」と同じコースタル・リージョン地区の「Paarl]に拠点を置く「KWV」(06/22)
足を踏み入れた事がない2つの大陸「アフリ…
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2026.09.12
テーマ： ワイン大好き！(31270)
カテゴリ： 本帰国で再発見！
VOLANTE（ヴォランテ）アブルッツォ州 2024
レストランのオーナーはイタリアソムリエ協会認定のソムリエです。 チーズはネットの画像から。
ペコリーノと言えばイタリア語では「ぺコーラ」と呼ばれるメスの羊のミルクで「ペコリーノ・ロマーノ」はイタリアを代表するチーズです。昨年ワイン仲間に連れて行ってもらった狸小路にあるイタリアンレストラン「Poco Tannico」で食べたパスタ＆ペコリーノ・ロマーノの美味しさをすぐ思い出しました。そしてボトルの裏のラベルにはブドウ品種「ぺコリーノ」と書かれていてちょっと驚きでした。
帰宅して調べてみるとこのブドウ品種は事実上絶滅していたものを1980年代にマルケ州の「コッチ・グリフォーニ社」が復活させ、その後アブルッツォ州の「カタルディ・マドンナ社」が初めてラベルにペコリーノの名前を表示したという経緯があるようです。そして今世紀に入って栽培面積は10年間で約４倍に増加しているそうです。ブドウ品種の名前の由来が羊飼いが羊の世話をしながら食べていたブドウ（ペコリーノ）というのも何だかホッコリします。
肝心の味わいは今まで飲んできた白ワインとは「一線を画す」ような抑えられた酸味がかえってお刺身の美味しさを引き立てている感がありました。ブドウ品種のペコリーノは豊かな酸味が特徴のようですが糖度が上がるためアルコール度数が高くなり（ALC:13％）それが酸味よりも旨みを強く感じる理由のようです。香りの種類としてマンゴーも挙げられていて在星中によく食べたマンゴーの事も思い出しながら今日完飲の予定です。もしペコリーノチーズも今日購入出来たら最高なのですが(^^)/
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