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2007年11月23日
カテゴリ： カテゴリ未分類
昨年度産のもち米が余ってるので甘酒を作ることにしたの。
もち米を柔らかめのお粥に炊いたら、少しだけ7～80度くらいに冷まして麹を混ぜる。
以前はジャーで保温しておけば勝手に美味しい甘酒が出来たんだけど、そのとき使っていた炊飯ジャーの保温温度は甘酒作りにちょうどいい70度くらいのだったと思うのに、最近のは若干低いようで思うような味に仕上がらない。オーブンの温度設定を70度にして保温したりもしたけれど、オーブンレンジを買い換えて今のは110度の下はいきなり40度。だから保温にはポットや温泉卵器を使ってみたり工夫もしてみたけれど、容器ににおいが残っちゃうしね。最近は土鍋を使ってるんだけど、温度が下がってなかなか思う味にならない。。
台所で洗物をしているときにふと考えが浮かんだ。アルミ缶って、熱いものを入れると直ぐに全体が熱くなるよね。沸かしたてのお湯をアルミ缶に入れて土鍋の中に入れてみた。タオルで包んで暖かいところにおいておいたら6時間経っても結構温かい。2時間ごとに熱いお湯に入れ換えてまめに温度調節をしてみたら、まぁまぁ合格点の甘酒が出来たよ。
実家の母は「あまがゆ」と呼んでます。ちょっと酸味のあるのが好きなんだけど、家族はそうじゃないみたい。誰もが美味しいと思うようなほどよい酸味を出すにはまだまだ遠いなぁ～と、先日の里帰りの際実感したのでした。
もち米を柔らかめのお粥に炊いたら、少しだけ7～80度くらいに冷まして麹を混ぜる。
以前はジャーで保温しておけば勝手に美味しい甘酒が出来たんだけど、そのとき使っていた炊飯ジャーの保温温度は甘酒作りにちょうどいい70度くらいのだったと思うのに、最近のは若干低いようで思うような味に仕上がらない。オーブンの温度設定を70度にして保温したりもしたけれど、オーブンレンジを買い換えて今のは110度の下はいきなり40度。だから保温にはポットや温泉卵器を使ってみたり工夫もしてみたけれど、容器ににおいが残っちゃうしね。最近は土鍋を使ってるんだけど、温度が下がってなかなか思う味にならない。。
台所で洗物をしているときにふと考えが浮かんだ。アルミ缶って、熱いものを入れると直ぐに全体が熱くなるよね。沸かしたてのお湯をアルミ缶に入れて土鍋の中に入れてみた。タオルで包んで暖かいところにおいておいたら6時間経っても結構温かい。2時間ごとに熱いお湯に入れ換えてまめに温度調節をしてみたら、まぁまぁ合格点の甘酒が出来たよ。
実家の母は「あまがゆ」と呼んでます。ちょっと酸味のあるのが好きなんだけど、家族はそうじゃないみたい。誰もが美味しいと思うようなほどよい酸味を出すにはまだまだ遠いなぁ～と、先日の里帰りの際実感したのでした。
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