本丸御膳 | lagtime，precioustime

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2009年05月16日

工事中の数年前久しぶりに天守閣等を見学し、昨年夏は本丸御殿もあわせて見学、そして先週も、訪れるたびに自分の興味の向くものが違うせいか新たな発見があるのに驚かされます。
学生時代はこのお城の横の通りを度々バスで通ったものですが、よくここを訪れるようになったのは、大人になり熊本を離れてからのことです。
今回は、母の喜寿を記念して、募集を再開した一口城主を申し込んできました。
そして本丸御殿大御台所2階にて、「歳時記」を元に再現されたという熊本藩士料理「本丸御膳」を親族と共に味わってきました。昔の料理の再現ということで、若い人達には薄味で物足りないのではないかと思っていましたが、実際食べてみると、今の口に合うような味付けがされていてとても豪華な満足できる食事でした。特に醤油のなかった時代にお刺身に添えられていた煎酒(いりざけ/写真右中の黄色い小皿)という調味料がとても良い味でした。赤酒と鰹出汁、梅干などを煮詰めて作ったものだそうです。そして、西瓜香(すいかこう/写真左上のスプーン)というデザートにも驚きました。スイカを砂糖と共に煮詰めて作ったジャムのようなもので、冷蔵庫のない時代にスイカを保存できるように工夫したもので健康食品でもあるとか。この御膳3000円也、ランチにしては高いですが、いろんな意味でお値段以上の価値はあります。来熊予定のある方は、ぜひ予約の電話をしてみてはいかがでしょうか。
http://www.manyou-kumamoto.jp/castle/
御膳品書き