管理栄養士ゆきなべのブログ

こんにちは😊

管理栄養士ゆきなべです。

6月は気温や湿度が高くなり、さっぱりした食事が恋しくなる季節ですね☔

そんな時期におすすめしたい旬の魚介が「ミルガイ」です🐚

お寿司屋さんでも人気のミルガイは、コリコリとした心地よい食感と上品な甘みが特徴です。

刺身や酢の物にすると食べやすく、忙しい日の食卓にも取り入れやすい魚介です✨

今回はミルガイの栄養や選び方、おいしく食べるコツ、おすすめレシピをご紹介します。

🐚ミルガイってどんな魚介？

ミルガイは大型の二枚貝で、主に水管部分を食べます。

独特のコリコリした歯ごたえがあり、刺身や寿司ネタとして親しまれています。

さっぱりした味わいのため、暑くなる季節にも食べやすい魚介です😊

🐚ミルガイの栄養

みるがい水管・生100gあたり

・エネルギー 77kcal

・たんぱく質 18.3g

・脂質 0.4g

さらに

✅ビタミンB12

✅鉄

✅マグネシウム

✅カリウム

などを含みます。

高たんぱくで脂質が少なく、毎日の食事に取り入れやすいのが魅力です✨

🐚おいしいミルガイの選び方

購入するときは

✔身にツヤがある

✔透明感がある

✔みずみずしい

✔弾力がある

✔刺身用として販売されている

ものを選びましょう。

鮮度の良いミルガイは食感の良さが際立ちます😊

🐚調理のポイント

ミルガイの魅力はコリコリ食感です。

そのため

✔刺身で楽しむ

✔和え物にする

✔加熱する場合は短時間

がおすすめです。

長時間加熱せず、食感を活かしていただきましょう✨

🐚ミルガイの刺身 大葉とレモン添え

【材料 1人分】

・ミルガイ刺身用 60g

・大葉 2枚

・レモン 適量

・わさび 適量

・しょうゆ 小さじ1/2

【作り方】

①ミルガイを食べやすい大きさに切ります。

②器に大葉を敷いてミルガイを盛り付けます。

③レモンとわさびを添えて完成です。

レモンの香りが加わることで、ミルガイの上品な甘みが引き立ちます✨

【栄養価目安】

・49kcal

・たんぱく質 11.0g

・脂質 0.2g

・食塩相当量 0.8g

🐚ミルガイときゅうりの酢の物

【材料 2人分】

・ミルガイ刺身用 80g

・きゅうり 1本

・乾燥わかめ 2g

・酢 大さじ1と1/2

・砂糖 小さじ1

・しょうゆ 小さじ1

・白ごま 少々

【作り方】

①きゅうりを薄切りにし、軽く塩をふって10分ほど置き、水気をしぼります。

②わかめを戻して水気を切ります。

③ミルガイを食べやすい大きさに切ります。

④酢、砂糖、しょうゆを混ぜ合わせます。

⑤全ての材料を和え、白ごまをふって完成です。

きゅうりのシャキシャキ感とミルガイのコリコリ感が楽しめる初夏らしい一品です✨

【栄養価目安 1人分】

・51kcal

・たんぱく質 7.7g

・脂質 0.5g

・食塩相当量 0.9g

🐚ミルガイと新玉ねぎのぽん酢和え

【材料 2人分】

・ミルガイ刺身用 80g

・新玉ねぎ 1/2個

・大葉 3枚

・ぽん酢 大さじ1

・いりごま 小さじ1

【作り方】

①新玉ねぎを薄切りにして5分ほど水にさらします。

②水気をしっかり切ります。

③大葉を細切りにします。

④ミルガイ、新玉ねぎ、大葉を混ぜます。

⑤ぽん酢を加えて和え、ごまを散らして完成です。

新玉ねぎの甘みとぽん酢のさっぱり感がミルガイによく合います😊

【栄養価目安 1人分】

・61kcal

・たんぱく質 7.8g

・脂質 0.7g

・食塩相当量 0.8g

🐚ミルガイの梅しそ和え

【材料 2人分】

・ミルガイ刺身用 80g

・梅干し 1個

・大葉 3枚

・みりん 小さじ1

・しょうゆ 小さじ1/2

【作り方】

①梅干しの種を取り除き、包丁で細かくたたきます。

②大葉を細切りにします。

③梅、みりん、しょうゆを混ぜ合わせます。

④ミルガイと大葉を加えてさっと和えたら完成です。

梅の酸味が加わり、蒸し暑い日でも食べやすい副菜になります✨

【栄養価目安 1人分】

・43kcal

・たんぱく質 7.4g

・脂質 0.2g

・食塩相当量 1.0g

🐚保存方法

ミルガイは鮮度が大切な魚介です。

購入後は冷蔵保存し、できるだけ早めに食べましょう。

保存する際はラップで包むか密閉容器に入れ、乾燥を防ぎながら冷蔵庫で保管します。

酢の物や和え物は、食べる直前に和えることで食感がより楽しめます😊

🐚管理栄養士ゆきなべのひとこと

旬の魚介は、季節のおいしさと栄養を一緒に楽しめるのが魅力です✨

ミルガイは高たんぱくで脂質が少なく、コリコリとした食感で満足感も得やすい魚介です。

忙しい日でも刺身や和え物なら手軽に取り入れられるので、ぜひ6月の食卓に取り入れてみてくださいね🐚

これからも管理栄養士の視点から、旬の食材や毎日の食事づくりに役立つ情報をお届けします😊

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