管理栄養士ゆきなべのブログ

こんにちは😊

管理栄養士ゆきなべです。

コストコで販売された食品を食べた方から腸管出血性大腸菌O157が検出されたという報道がありました。

毎日家族の食事を準備していると、

「お弁当は大丈夫かな？」

「作り置きは気を付けた方がいい？」

「これから暑くなる季節は心配…」

と思う方も多いのではないでしょうか。

今回はこのニュースをきっかけに、忙しい毎日の中でも実践しやすい食中毒予防の基本と、栄養バランスの良いレタスを使ったレシピをご紹介します🍀

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食中毒予防の基本を知っておこう

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食中毒予防の基本は3つです。

✅菌をつけない

✅菌を増やさない

✅菌をやっつける

特別なことではありません。

手洗いをする。

食品を適切に保存する。

しっかり加熱する。

この基本を続けることが大切です✨

気温や湿度が高くなる季節は特に注意したい時期です。

毎日の食事づくりの中で無理なく続けていきましょう。

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レタスは忙しい女性の味方

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サラダやサンドイッチなどで活躍するレタス🥬

手軽に使えて食卓に彩りを加えてくれる人気の野菜です。

レタス100gあたり

・エネルギー 約11kcal

・たんぱく質 約0.6g

特に葉酸やカリウムを含んでいます。

低カロリーでさっぱり食べられるため、暑くなる季節にも取り入れやすい食材です。

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おいしいレタスの選び方

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✔葉にハリがある

✔みずみずしい

✔持ったときに適度な重みがある

✔外葉まで鮮やかな緑色

新鮮なものを選ぶことで、食感や風味も楽しめます😊

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調理するときのポイント

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レタスは流水でしっかり洗いましょう。

洗った後は水気をよく切ることでシャキシャキ感が長持ちします。

また、カット後はできるだけ早く食べることでおいしさを保ちやすくなります。

肉類を扱った後は手洗いを行い、包丁やまな板も清潔に保つことが大切です。

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蒸し鶏とレタスのラップサンド

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【材料 1人分】

・トルティーヤ 1枚

・鶏むね肉 80g

・レタス 2枚

・きゅうり 1/4本

・プレーンヨーグルト 大さじ1

・マヨネーズ 小さじ1

・こしょう 少々

【作り方】

①鶏むね肉を中心までしっかり加熱する

②粗熱を取り食べやすく裂く

③レタスときゅうりを洗って水気を切る

④ヨーグルトとマヨネーズを混ぜる

⑤トルティーヤに具材を並べて巻く

【栄養価目安】

・エネルギー 約310kcal

・たんぱく質 約25g

・脂質 約10g

・炭水化物 約28g

・食塩相当量 約1.2g

たんぱく質をしっかり摂りたい日のランチにもおすすめです✨

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ツナとトマトのさっぱりラップ

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【材料 1人分】

・トルティーヤ 1枚

・ツナ水煮缶 1/2缶

・レタス 2枚

・トマト 2枚

・コーン 大さじ1

・オリーブオイル 小さじ1

・レモン汁 小さじ1

【作り方】

①レタスとトマトを洗う

②ツナの水気を切る

③トルティーヤに具材を並べる

④オリーブオイルとレモン汁をかけて巻く

【栄養価目安】

・エネルギー 約260kcal

・たんぱく質 約13g

・脂質 約9g

・炭水化物 約30g

・食塩相当量 約1.0g

暑い日でも食べやすいさっぱりメニューです🍅

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レタスたっぷり卵サンドラップ

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【材料 1人分】

・トルティーヤ 1枚

・ゆで卵 1個

・レタス 3枚

・きゅうり 1/4本

・マヨネーズ 小さじ2

【作り方】

①ゆで卵を細かくつぶす

②マヨネーズと混ぜる

③レタスときゅうりを加える

④トルティーヤで包む

【栄養価目安】

・エネルギー 約320kcal

・たんぱく質 約12g

・脂質 約15g

・炭水化物 約33g

・食塩相当量 約1.1g

朝食や軽食にもおすすめです😊

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保存するときのポイント

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レタスは濡れたまま保存すると傷みやすくなります。

水気をしっかり拭き取り、保存袋や保存容器に入れて冷蔵保存しましょう。

ラップサンドは作った後できるだけ早く食べるのがおすすめです。

持ち運ぶ場合は保冷剤や保冷バッグを活用しましょう。

具材を別々に保存し、食べる直前に包む方法も便利です✨

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管理栄養士ゆきなべのひとこと

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食中毒のニュースを見ると不安になることもあります。

ですが、毎日の食事づくりで大切なのは正しい知識を持つことです。

手洗いをする。

しっかり加熱する。

冷蔵保存を心掛ける。

この基本を続けることが家族の健康につながります😊

忙しい毎日の中でも無理なくできる健康習慣を、これからも発信していきます。

ぜひお気に入り登録やフォローをしていただけるとうれしいです🍀

管理栄養士ゆきなべ