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2009年03月07日
テーマ： 男子厨房に入り浸り(159)
カテゴリ： カテゴリ未分類
私も女房も共働きになり、女房もフルタイムで働くようになったため、私が平日も料理を作ることが多くなりました。
作るものは結構、残り物片付け的な料理が多くなりました。
今日のお昼は半束残っていた水菜と、1/4個のたまねぎ、ちょっとのキャベツ、冷凍にしてた豚肉でパスタ。
パスタは1.4ミリ
作り方はこんな感じ
水菜とキャベツは水に浸し、シャキッとさせます。
豚肉は軽く塩をしておき、キャベツとたまねぎは適当に刻みます。
水菜は水気を切って、2～3センチの長さに切っておきます。
フライパンを暖め、にんにくの輪切りを炒め、ゆっくり香りを移したら豚肉とキャベツ、たまねぎを炒めます。
パスタを茹で、フライパンは適当に塩コショウで味付け、水菜はざるにとって、パスタを受けるざるの下に置きます。
パスタが茹で上がったら、ざるに取り、ゆでたお湯で水菜を湯通し、水菜を湯切りしオリーブオイルを絡め皿に敷くように盛ります。
パスタは茹で汁を具を炒めたフライパンに取り、アルデンテになるまで炒めます。
出来あがったら、水菜の入った皿に盛り完成。
水菜とオリーブオイルの絡みがフレッシュで、パスタが引き立ちます。
水菜は生のままより、こうして一度湯通しした方がオイルとの絡みが良くなり、歯ごたえもあり美味しいと思います。
具は気にせずに気分で作りましょう、ねぎだけとかでも結構美味しく作れます。
基本はオイルとゆで方、自分の好みのゆで方を覚えましょう。
後、余り値段の安いパスタはお勧めしません、ちゃんと茹でても美味しくないパスタが多い
バリラがオーソドックスです、日清製粉のナチュラートの1.6ミリは高いですがお勧め。
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