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2009年06月06日
テーマ： 男子厨房に入り浸り(159)
カテゴリ： カテゴリ未分類
豚ばら肉はかたまりで買ってください。
500g位が手ごろです。鍋に水を張り、塩、唐辛子、おから、ローリエの葉っぱ、ねぎの葉っぱ、セロリの茎なんかを入れて火にかけます。
豚肉はガーゼか耐水性のペーパータオルに包んでたこ糸で縛り、鍋の中へ、そのまま1時間ほど煮ます。
おからは抜けた脂が肉に戻らないようにするため、こうしておくと煮てる最中のあく取りがいりません。
煮揚げた豚肉はこのままスライスしても食べられますが、焼肉の場合はタコ糸とガーゼをはずし、そのまま冷ましてからスライスして鉄板焼きにします。
両面をカリッと焼き色をつけたら南蛮味噌を付けサンチェで巻いて食べます。
美味しいですよ。
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