夏みかんの皮の砂糖煮（ピール）

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2016.01.18

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カテゴリ：レシピ

先日、ラジオ体操の先輩 Tさんから頂いた「ピール」が、余りにも素晴らしくて感激‼︎ 私の中にあった「夏みかんピール」とは味も見た目も食感も全く違いました。幅も厚みも１cmくらいあるでしょうか、口に含むと程よい柔らかさがあって病みつきになる味でした。
Tさんからレシピを、別の先輩の Kさんから庭の夏みかんをいただき、初めてのピール作りにチャレンジしました。

本当にあんなピールが出来るのか・・・。半信半疑で始めたのですが、ナント！私にも出来たのです*\(^o^)/*
ピールもジャムも大好評！
Kさんから頂いた夏みかんは合計7個。皮が厚くてずっしり重い、ピールやマーマレード作りには理想的な夏みかんです。嬉しくなって、マーマレードにしようと思って残してあった４個も、み〜んなピールとジャムにしました。

作り方は、基本的には Tさんから頂いたレシピの手順通りで、最後に砂糖を加えて煮る時だけは、いつもの自分流のジャム作りと同様に電子レンジを使いました。
レンジで作る利点は、先ず焦がす心配が無いこと、それに蜜が殆ど無くなるまで煮詰められるため、乾かす手間が殆どかからないことです。

↑Kさんから頂いた夏みかん

花のライン

皮の量によってレンジにかける時間が変わります。下記の数字は目安と考えて、様子を見ながら加減します。

☆材料

・砂糖＝４００g（皮の８０パーセント）
・グラニー糖＝適量（仕上げにまぶします）

♣︎Tさんが教えて下さったレシピ
マロンのダイエットレシピ ⇒ 夏みかんの皮の砂糖煮・ピール
夏みかんの皮の砂糖煮・ピール

１～１２までは、印刷ページの手順通りですが、no１３以降は、鍋では煮ないで、電子レンジを使います。

夏みかんのピール13~14

１３～１４
ザルに上げて水切りした「皮」を耐熱容器に入れます。砂糖を３回に分けて万遍なく上に載せ、両サイドに隙間を開けてラップをかけます。
１回目＝ レンジ強(500W） で20分加熱。
２〜３回目＝ レンジ弱(300W) で15分加熱

４〜５回目以降＝　　〃　　　　で10分ごとに様子を見ながら加熱します。

夏みかんのピール 15~16

１５．
底に「蜜」がほとんど無くなったらザルに上げて、余計な蜜を落とします。無造作にザルに上げないで、写真の様に一つずつ真っ直ぐに伸ばして並べておくと後の作業が楽です。
団扇で扇ぐなどして冷ます。

一つ一つ丁寧にグラニュー糖をまぶし、包装紙(裏面)の上に並べて、途中で返して乾かします。
これで完成ですが、もしグラニュー糖が湿っている様なら、団扇や扇風機で乾かします。

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