2016年10月の記事
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ブルーベリー☆マフィン
いつもご訪問、コメントありがとうございます冷凍しておいた庭のブルーベリーの消費も兼ねて クリームチーズも入れたマフィン 50個冷凍パイシートと市販のカスタードクリームの素でパイ菓子牛乳を混ぜるだけ 簡単カスタードクリームの素は便利ですneハロウィン仕様にていつもの教室、講師依頼でお邪魔した会場の皆様気分転換で作ったマフィンに お付き合い頂き 感謝っ
2016年10月26日
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紫キャベツの収穫
いつもご訪問、コメントありがとうございますボリジ亭でも好んで使う紅芯大根や切り口の美しい大根お花のように皮が剥けるもものすけ 楽天市場コチラのお店で見つけましたボリジ亭のプランター菜園と両親のお気楽菜園にも紅芯大根を はじめ切り口が深紅色の大根に もものすけ等種を蒔いて貰いましたが初めて見る品種もあるのでオーダーしてみようかとプランター菜園より ひと夏かかって育った紫キャベツズッシリ詰まった1.2ｋｇ30㎝もあるマー坊茄子は鉢の間に隠れていたようで最終の最終の収穫にて初めて見る特大サイズ隠れていた分 軟らかでしたコカ・コーラのオマケスタッキングできる容器お弁当ならサラダを詰めるのに良さそうです
2016年10月23日
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夏菜！
いつもご訪問、コメントありがとうございます久々 元は魚屋さんという お総菜屋さんに寄りました蕗葉ゴボウの茎コチラのお店のゴボウ(根も茎も)キンピラを始め炒め煮が好きなのでもう一目でオーダー しっかし蕗？もしやセロリとかお浸しで辛子醬油、ニンニク醤油はお総菜屋さんオススメ 夏菜でした 物凄く大きく育った夏菜の茎をかいて皮を剥いたと聞いたような舞茸、油揚げ、ニンジン、糸コンニャクと炒め煮にしてありました独特の風味のある夏菜 ん～クセも無くもしやプランター菜園の同じ仲間のスイスチャードでも軟らかく素揚げされたシシトウの味噌旨味のある塩は それだけで飲める しょっぱい激辛鮭一切れで三日は食べられるくらい 親父が好むほうぼうの骨煎餅を購入翌日も お総菜屋さんに鮮やかな茄子紺色に一目惚れ高温で揚げて扇風機と聞いたような 急冷するらしい中まで醤油色の焼きおにぎり、味噌焼きおにぎりしょっぱい鮭と昆布たまには減塩を忘れた食卓もありまして。。。そして野菜の高騰、我が地所に建つ大型スーパー散策で感じてきましたなので影響されにくいカット野菜をボリジ亭のプランター菜園両親の秋野菜限定の菜園からの間引き菜が有難いです
2016年10月17日
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秋色紫陽花のリース
いつもご訪問、コメントありがとうございます秋ですneシーズンごとにドライにしておいた紫陽花縮れない程度になり始めた頃はブルーがかった色緑色が強くなりちょうど今は秋色 日が当たる部分には赤みが加わってます黒い実は初夏にオレンジ色の花が咲く檜扇バラは乾燥機から取り出し保管状況が悪く日焼けしてしまいました今年新たなドライ花材の発見は半夏生とミズヒキソウコムラサキシキブは実の色こそ紫が残ってますが乾燥と共に落下
2016年10月12日
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ハロウィンな食卓
いつもご訪問、コメントありがとうございますボリジ亭のハロウィンカラーは紫、オレンジ・・・サーモンとイクラのオレンジカラーに赤大根の甘酢漬け、渦巻きビーツ、紫ニンジン、赤茎のスイスチャード赤葉のケールに紫色のブルーベリーを炊き込んだ酢飯色の割には味は普通ブルーベリーを炊き込んだ酢飯～～～色ほどにクセも無くブルーベリー入りとは思えない かもウズラ卵の帽子のおにぎり先日楽天市場で購入した紫芋とサツマイモはヘタっぴで歪だからこそジャック・オ・ランタン風生ハム葡萄は花時計さんのブログて拝見早速マネしてみました
2016年10月07日
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食育の講座
いつもご訪問、コメントありがとうございます最近の講習会から 毎年ご紹介している食育関係の養成講座今回は4月から楽天レシピで開催の減塩コンテストで学んだことも実体験としてご紹介しながら いつもの講話、実習にも取り入れてみましたバターから手作りし調味、スパイスやハーブをブレンドするハーブバター毎年申し上げてますが、ハーブの風味が減塩に繋がりバターを手作りすることで塩分調整が可能手間暇かけてバター作り原材料は生乳のみの純生クリームで作るバターはクセも無くバター苦手な方も美味しく食べて頂けます干し柿やレーズン等のドライフルーツやナッツをブレンドすればおつまみにもなります冷製か温かいパスタか受講生の方々の希望をお聞きし温かいトマトパスタに水煮のトマトにフレッシュトマトも加えたイカのパスタ各テーブル、班ごとに味にも変化がありますそうそう当日のアイディアでバター作りの際に残った液体栄養もあり勿体ないっとトマトクリームソースになりましたまろやかになり減塩仕様のパスタですバジルとローズマリーでマリネした鶏肉は和風ソテーオーブンで仕上げでローストチキン、から揚げにも応用可季節柄 持参したハックルベリーも話題になり そして毎年開催の講座ですので、そのの年ごとに変化を出す為に今年はサラダ野菜と共にマリネした鶏肉を持参ハーブ塩と砂糖でマリネして持参した鶏胸肉はレンジで4分いつもは冷やして味を馴染ませたところを頂くので粗熱を取り出来立てを食べたのは私も初めてところがところが当日の発見その2軟らかいっ ジューシー受講者の皆さんが口を揃えて発する同じ言葉鶏胸肉とは思えないサラダチキンでしたコンビニで急いで購入したカットレタスとルッコラやトレビス、パプリカのカットサラダ野菜にプランター菜園から収穫した渦巻きビーツに紫ニンジン、スイスチャードも加えドレッシングはこれまた当日のオリジナルレンジ調理したサラダチキンの蒸し汁をベースに秘密の調合で完成講話も実習も無事に終え美味しい楽しい試食付きのお仕事でしたメニューイカとバジルのトマトクリームパスタ和風チキンと茄子のソテー手作りハーブバター＆ハックルベリージャムイカワタのディップ バゲットとフォカッチャハーブたっぷりサラダチキンとフレッシュサラダハーブティー レモンクリームとレモングラス
2016年10月03日
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講習会の日々
いつもご訪問、コメントありがとうございます暑さも和らいだ9月に入ると『食』関係の講話、講師依頼が続き10月に入っても秋は食べるのは勿論、お仕事も忙しくしておりますレモングラス、レモンバーベナ、ミントはお茶用ローズマリー、バジル、パセリ、チャイブ、セージ、タイムは料理用サラダ用にベビーリーフ、スイスチャード、紫ニンジン、渦巻きビーツ付け合わせに その日にプランター菜園から収穫した茄子やオクラ、トマト等そして大物は抱えきれないほどの月桂樹、ローリエの枝講習会ごとに剪定も兼ねて収穫して貰い出発特に月桂樹は50㎝、長くて1ｍ50㎝を30～50本を毎回持参受講者の方々にはお土産として おすそ分け会場に着くと台車に乗せたハーブと無理矢理 講師共々エレベーターに収納先日の講習会ではエレベーターから出るのに助けて頂くお借りする台車がある会場では台車と共に講師登場 なんて先日の講習会には朝からフォカッチャも焼きジャムを煮たり・・・講師が出発前から楽しんでいるおすそ分けのハーブに、ジャム、そして もう一品・・・あれもこれも ご紹介したくて早起き忙しいのだけれど楽しませて貰ってる苦手な早起き、ハーブや焼き立ての香り～朝から連打さんより取り立ての香り枝豆が届く1株が大きいっ芽を詰めて栽培することで沢山実が生るとか剥き枝豆は冷凍 とりあえず冷蔵のずんだ餡冷凍保存用の ずんだ餡は1.6ｋｇ完成香りの強い枝豆『秘伝豆』ですから豆の香りに包まれまだまだ加工する生の豆に囲まれてます鞘だけにしたら11ｋｇあったようです
2016年10月02日
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