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2010年04月の記事
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迂闊に言えない
ちょい前に、授業参観なんてもんがあったので、その代休もふくめて、今日からゴールデンウイークに突入したサンダー家の母、ちよでございます<(_ _)>あーあ。めんどくせえなぁ（泣）とはいえ、オイラは休み半分、仕事半分。。。なんだけどね。しかもG.W中、長男はほとんどサッカーの試合。いくつかの大会で予定がうまっているので、休みもほとんど帯同。「子育ては若いうち」が身にしみるぜ。。。。今日はおいらも休み。サッカーも予定なし。ってことで、子供等と映画を見に行きました。で、その映画館のわきにゲーセンがある。今日はゲーセンでは遊ばずに、通りすがっただけなんだけど。。。すると次男（5歳）が、その一角を見つめながら「おかん！そういえばこの前、今度一緒にキャバクラやらせてくれるっていってたじゃん！」と。は？？何クラだって？？「だからぁ！キャバクラ！」と、次男に連れられひきかえした先は。。。プリクラ。どこでそんな言葉を覚えてくるんだか。恐ろしい。まぁ、テレビとかで耳にしてるんだろうけどね。その話しを聞いて、長男がバカうけしてたけど何の事かわかってるんだろうか？分かってるんだろうなぁ。。。。。どこできいたんだか。。。って話しは、他にもあって。。。最近文字をすらすら読めるようにもなり、書けるようにもなった次男。「おてがみ」が保育園での流行。いろんな人に手紙を書いては、保育園で交換している。「大好きな先生におてがみするから、きれいな紙ちょーだい」そういわれて、ちょっと綺麗な便せんを渡した。その次の日の保育園のお迎え。『大好きな先生（年齢不明・中学生の子供あり）』が迎えにいったら出て来た。先生「Sくんから、おてがみもらってねぇ。。。すごく嬉しかったのよ！！」と、笑いながら言う。先生「ひさびさにドキドキしちゃった！！☆」と。書いてあった内容は「せんせい、だいすきです。こんどいっしょにごはんでもたべにいきましょう」だったらしい。あーこわ。どこで覚えてくるんだか。先生は、「待っててねぇ！がんばって痩せるからっ！！」と言ってくれたけど（笑）子供の吸収力はすごい。次男を連れて買い物をしていたら、以前いっしょに働いていた女医さんにあった。またみんなで食事にでもいきましょー。。。ってな話しをして別れたその後。。次男が、「じゃ、おかん、痩せなきゃね」と。うかつな事が言えない、今日この頃であります（泣）
2010年04月29日
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予想外に大苦戦！！はるさめ作り～その3
今日は自家製春雨づくりの最終章。懲りずにやってます（汗）緑豆を、普通に食べてみようかと思い 水に漬けて一晩。 ざっと洗おうとおもい、あたらしい水を入れてかき混ぜたら。。。 なんと、皮が剥けた。こりゃー、全部剥ける（？）と思い、必死にやったらホントに全部剥けた（驚） 生まれ変わったら、ADになろうと思った。 これは、もしかして。。。この状態から緑豆でんぷんが抽出できるんじゃ？？？ということで、水を足してミキサーへ。 この、生緑豆ジュースをこし器でこす。漉された水を放置→上澄みを捨てる→水を足して放置→上澄みを捨てる。。。をくりかえすと 下の方に、緑豆でんぷんが沈殿。 これをオーブンペーパーにひろげて乾燥。 ほんとに抽出できちゃったよ。緑豆でんぷんに、片栗粉を2：1くらいで混ぜて 水を入れて練る。今回は、見た目を鮮やかにしたくて、大麦若葉粉末をいれてみた。っちゅーか、単なる思いつき（笑）これ、直接沸騰した鍋に流し入れてもぱーっと熱湯に溶けてしまう。で、いろいろやった結果。。。鍋に少量の沸騰直前のお湯を用意して注射器にいれた春雨溶液を、鍋の底にそーっと流し入れる。 サンダー家では恒例。料理に注射器（笑） 茹でる事、1～2分。水でしめたら。。。 なんちゃって春雨の出来上がりパチ☆＼＼￣ー￣)(￣ー￣//☆パチ 茹でる方法のせいで、麺は平たいべろべろしたものに（泣）食べた感じは、まぁ「はるさめ」なんだけど。。。断面が丸くないせいか、噛んだ時の「プツン」って食感に欠けました。マヨネーズをかけたサラダっぽいもので試食したんですが。。。「春雨」っちゅーより、刺身コンニャクっぽいなぁ．．と思い酢みそをつけて食べたら美味かった（爆）たぶん、あのミトコンドリア丼のお供として食べたら合うかも。題して、「さしみミトコンドリア」ヾ(≧▽≦)ノちなみに、この春雨、こんな茹で方だから、作るのにものすごーく時間がかかる。春雨溶液を半分も使い切らないで飽きました。なので、試しに中力粉をまぜて練り上げ、うどんのようにしてゆでてみた。 実際には画像よりもうちょっと緑色。酢と麺つゆと砂糖を適当にまぜてキュウリ・鳥ささみをトッピング。ラー油を多めにぶっかけて。。。 なんちゃって冷麺のできあがり～パチ☆＼＼￣ー￣)(￣ー￣//☆パチ これね。。。めっちゃ美味いっ！！！これは、また食いたいと思える一品なのでこれからは、 緑豆でんぷんをネットで購入するぞー (*￣0￣*)ノ オォー!!あ、普通に乾燥冷麺買ってくればいーのか（笑）
2010年04月22日
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予想外に大苦戦！！はるさめ作り～その2
前回、春雨を作るつもりが、結局おかきのようなお菓子を作ってしまった。今回は、その続きです。まずは、緑豆粉末と片栗粉をお湯で溶いてしまったところに問題があった。とりあえず、水で溶いてから60℃程度のお湯を少量づつたして練り上げてみた。 画像くらいの粘性が、絞り袋で出せる限界。ただ、このゆるさだとお湯に絞り出した時にまたプチプチときれてしまうんですよ。たぶん、もっと固い状態に練り上げて、冷麺を作る時の油圧式押し出し機みたいなのをつかえば出来るかもしれない。。。。と思った。あくまで想像だけど。ならば、このたるーい状態のまま、変形しないように糊化させちゃえばいいんだよね♪ということで。。。まずはシート状に蒸して、あとから麺状にする作戦へ変更。 オーブンシートに平たく塗って ヘルシオで蒸す。 できあがったものを、麺状に切る。もはやこの時点で春雨から遠のいてる気もするが。。。もともと「パンチのある春雨」が目的だからよしとしよう。 完全に火を通すために、茹でる。ちょっとだけソフトめん研究とデジャブ。即席クリームスープ+ブラックペッパーに麺をいれて なんちゃってベジさめの出来上がり。ま、今回ブロッコリーとかを春雨に練り込んでないので正確には「なんちゃってさめ」なんだけど。（あ、試作なので、春雨作りの凍結→解凍→乾燥は見送ってます）これがねぇ。。。不味いっ！！！春雨のような弾力は、たしかにあるんですよ。でも、噛んでいるとぼそぼそと口のなかに広がってくる不思議な食感。例えて言うなら、うちの父ちゃんがへたくそなくせに、チャレンジした10割蕎麦みたいな感じ。見栄はらないで、小麦粉2割以上まぜて蕎麦打ってくれよ！！みたいな。あっ！そっか。小麦粉まぜりゃーよかったのか？って、それじゃー、ホントに韓国冷麺ぢゃないか。それもありか？もしかしたら、次回は「冷麺作り研究」にかわっているかもしれません（汗）おまけ））のこった麺がもったいないので、またまた油で揚げてみた。 前回とは違い、最初にある程度糊化しているのでポリポリとしたかりんとうのような食感のお菓子に。塩をふって、ぽりぽりうまうま。ビールのつまみに最高でした。
2010年04月18日
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予想外に大苦戦！！はるさめ作り～その1
夜勤あけに、ちょいと小腹を満たして3時間寝る。そんな時にオイラが気に入っているのがベジさめ ブロッコリー春雨のクリームポタージュ(1コ入)★税込2980円以上で送料無料★ ↑これ。数あるはるさめ物のなかでも、一番だと思う。欲をいえば、もうちょっとはるさめにパンチが欲しい。例えば、もうちょっと噛みごたえのある太いものにするとか。。。って事で、今回ははるさめのなんちゃって研究です。春雨は、緑豆デンプンや馬鈴薯デンプンをお湯で練り上げ細く形成された状態で茹でる。これを冷凍させたのち、解凍→乾燥 という行程でつくられるそーな。くわしくはこちらを。とりあえず買って来た。緑豆と大麦若葉粉末大麦は衝動買いw ほんとは緑豆デンプンそのものが欲しかったんだけど、売ってなかったので仕方なく。これをミルで挽く。 石臼が欲しいなぁ。。。といつも思う。 片栗粉もまぜて（エースコックのは滑らかさをだすために入ってるらしい）お湯で練る。 ウルルン滞在記でふるまわれそうだ。 なんかダマになって来ている気がするが、小さい事は気にしないワカチコ。これを沸騰寸前の湯に絞り出す。クリームを絞る袋にタネをいれて まずはモンプラン用の絞り具で。これね、全然中身が出て来てくれない。ダマになっていたのがよくなかったんだろうか？気を取り直し、 シュークリームの中身をいれる絞り具を装着。うひょー♪出て来るよ～♪ 断続的にっ！！どーしても麺状にでてきてくれないんだよねぇ。コツをつかむと、まきグソのよーに連続させることは可能なんだが茹でていると、プツプツと切れてしまう（泣）出来上がったのがこれ。はるさめとはほど遠い、そばがきのような何か。この時点で食べてみると、遠くの方に春雨の何かを感じさせる、そばがきのような何か。って感じ（笑）こりゃー、大失敗だよ。(*ノノ)キャは敗因は、やはり緑豆からデンプン以外の成分を除去していない事とか初めからお湯で練ってしまった事とか。。…(￣。￣;)ブツブツま、第一弾はそんなとこでしょーヽ(￣ー￣ )ノと。。。この後の春雨との戦いの幕が切って落とされたのだった。。。。つづく おまけ））そばがきのような何か。は、もったいないので、油で揚げたら 中がもっちりしたおかきみたいになりました。塩をふってポリポリで、うまうまでした。
2010年04月16日
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ある意味、食物連鎖。
そういえば、このブログ。カテゴリは「園芸」（笑）というわけで、今日は園芸ネタです。クレソン専用になっていた、水耕栽培キット。順調に収穫してたんだけどね、最近ちょっと世話を怠っていたら虫にくわれて、ぼろぼろになっていた。っちゅーことで、撤去。そろそろ、夏に向けて何か他のものを栽培しようかなぁ。。。といくつか苗を購入。植える前に一応、溶液層のコンテナを丁寧に洗っていたら。。。。コンテナの底の部分にある防水栓を無くしてしまったΣ(￣ロ￣lll) 何か栓代わりになる物は無いか？？？と探したんだけどちょうどいいのが見つからない。しょうがない。今年は素直に土で栽培するか。んが、コンテナ用の土も、腐葉土も、ごくわずかしか残っていない。うちのまわりには、腐る程畑があるが。。。うちのものぢゃないし。o(TヘTo) で、思い出したのが これ。ミミズコンポスト。もうずっとミミズさんはいません。数年前の冬に寒さで全滅させちゃったんだよね。(/ー￣;)シクシク暖かくなったら、また始めようと思ってたんだけど思ってるだけで何もせず、それでも生ゴミをポイポイ投入しつづけた。コンポスト内の微生物がいい感じに増えているのか？最盛期はおよそ2千匹くらい（想定）だったミミズさんたちの怨念か？これが、ちゃんと分解するんだよね。（驚）もはやなんのためのミミズだったのか？と思ったりもして。入れすぎたり、気候によっては、ちょっと腐敗臭がしたりしたけど（汗）そんな時は、放置。これを繰り返して早数年がすぎた。このコンポスト、勝手口（屋外）に設置している。去年の秋すぎから。。。寒くて面倒だから何にも入れていなかった。 コンポストの底部は、完全に木が腐食。 中身も完全乾燥。ってことで、コンポストの土をめ－いっぱい使ってみました。 ミニトマトと、キュウリと、シソとバジル。こんな使い方して、バチあたらんだろうか？2千匹のミミズが犠牲になってるんだから、きっちり栽培していきたいと思います<(_ _)>
2010年04月14日
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小学生のおでかけ
今日は、「小学生がいつから一人で出かけるか」って話し。先週の土曜日の事。午前中はサッカーの練習がある。このサッカーチーム、いろんな小学校の子がきているのでもちろん学区外の友達も多い。当然、遠くに住む友達と午後から遊ぶ約束。。。なんて流れになる。先週は、我が家から6.5キロの距離のお宅に数人で集まる約束をしてきた。「おかん、（車で）送ってって！」と言われた。サッカーの練習から帰って来て、昼飯作って食わせて。。。それから送っていって5時にまた迎えにいくとなると。。。午後、何もできないぢゃないか。午前中、アニキのサッカー練習につきあわされた次男は午後は自分とおかんが遊んでくれるもんだと思ってるし。しかもその週は、私の休みもその日しかなかった。「無理無理っ！っちゅーか、チャリで自分で行けよ。友達とつるんで遠くまでチャリでかっ飛んでんだから、そういう時にこそチャリ魂使えよ。」と、突き放してみた。すると、だ。お邪魔する予定のおうちのパパが、「えー、大丈夫？ちょっと遠いよね。なんなら、私が迎えに行きますよー」と言ってくれた。有り難い事なんだけどね。別のあるパパは、「そうだよな。車じゃなくてもチャリで全然行けるよな」と自分の子に。別のあるママは、「うちは。。車で送っていくよ。なんなら一緒に送ろうか？」とか。。。このへんの判断って、ほんとにお家によってまちまちなんだよね。結局長男は、自転車でお友達のお家へ行って、ちゃんと時間に帰って来た。おかげで午後は、次男のために有意義に時間使えたんだけどね。実は、サッカー仲間の子と冬休みに「東京ドームアトラクション」、春休みに「船の科学館」へ子供だけで出かけた。子供等がそろそろ親なしで、お出かけしたいと思うのは当然だと思う。行かせてくれと言われたとき、「とりあえず、予定表とか計画表を作ってプレゼンしろ」って言ってみた（笑）そしたら、ちゃんとネット乗り換え検索で調べて何時何分の電車の何両目に乗って、何駅で何番ホームの何線にのりかえて。。予算がいくらで。。。って、計画を出して来た。結局計画通りに行って帰ってきたんだけどね。その時も、何の反対もなく「行ってきな！」っておうちと「いやぁ。。うちは無理無理。」っておうちといろいろだった。どっちが正解。。って問題じゃないんだけどね。単純に、「常識って家庭によって千差万別なんだな」って話し。たまたま、前回の「サザエさん」でカツオが遠くまで自転車で出かける事になって、家族が大丈夫か？？？と心配してると波平の「そのくらい行けるだろ」って一言でゴーサインが出たって話しをやってた。サザエさんですら、そんな話題出すくらいなんだから。。。時代なのかなぁ。。と思いました。結局ね、心配するのが嫌ならやめておけばいいだけなんですよ。ただ、親ができる最後の最大の事って、結局子供を心配する事しかないんだろうな。。と思ったりする今日この頃であります。
2010年04月12日
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研ぎセラピー
もうだいぶ前から、イライラしている事があった。それは、包丁の切れが悪い事。刃先を入れて、滑らせるだけで簡単に包丁が研げるようなおてがるシャープナーは、持っている。でもあれって、すぐに切れなくなりませんか？そのシャープナーも、出刃包丁は使えないタイプのものなのですっかり切れなくなってしまった出刃包丁には、ほんとにイライラする。昔は、「包丁研ぎ師」みたいな人が、公園やスーパーに定期的に来てたりしたよね。え？それって、昭和の時代？？今やほんとに見かけなくなった。やっぱりここは、自分でやるしかないよね。 ビギナー用に揃えた研石。左）仕上げ用 右）荒研ぎ・中研ぎツインタイプ合計3700円。とりあえず、練習し始めて、数ヶ月。ちょっとだけ、コツが分かって来たような気がする今日この頃です。で、これ、めっちゃハマル（爆）はじめは、研いでも研いでも。。。ぜんぜん切れ味かわらない（泣）変わらないどころか、切れなくなってくることも。おてがるシャープナーを使いたくなる衝動をぐっと抑えていつか出来るようになる日を夢見て、切れなくなった包丁で、ガマン。このへん、やっぱり自分はMだと痛感。うちの旦那は、「かーちゃん、新しい包丁買おうよーっ！！」と。あほたれ。妻がいつか立派な研ぎ師になれるかどうかの瀬戸際なんだぞ。その話しを小耳にしながら、キッチンばさみで豚肉を切りだす長男。（泣）そんな家族の暖かい応援と期待をうけて練習に励んでいたある日の事。研ぎ終わった後（出刃包丁）の、刃先の触感がいつもと違う。何か試し切りしてみよう。 これは、試し切りしちゃいかんか。試しに古びた大根の皮をむいてみたら。。。すっ。。。っと刃先が入る！！なんだか「研ぎの神様‥降臨」しちゃったよ（嘘）すげーよすげーよっ！♪と旦那に話すと旦那：「出刃包丁で大根の皮、普通剥かねーけどな。あ、それより新しい包丁いつ買うの？」とのたまわった。 古くなった旦那も、切れるだろうか？まぁ、まだまだ練習の余地はありありなんですけどね。現在、長男愛用のキッチンばさみを研ぐ練習を開始。 はさみの切れが悪いというM地獄中です（笑）
2010年04月08日
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せん妄
みなさんは、「せん妄」と言う言葉をご存知でしょうか？参考：せん妄ーWikipedia整形外科病棟に移動になって、1年が過ぎたがICUやCCUよりよっぽどこの状態に陥るケースが多い気がする。たぶん、内科的疾患だと入院までにだんだんと衰弱しつつある場合が多いけど整形外科だと、それまで何の問題も無く元気なのに、突然身動きつかないという場合がほとんどなので、環境に適応できないから（？）なのだと思う。75歳以上で、それまで元気だった。。って方の入院では、7割くらいの確率でせん妄状態（入院時せん妄想）になってしまう印象。ま、一過性のものなので術後2.3日すれば戻るんだけどね。で、せん妄状態の数日間。。。みんな言う事が同じなんだよねー。「子供がたくさんいる」ってのと、「びしょぬれの人が、ずーっと立ってる」 怖いよーっ！！！ いくら幻覚も一症状とはいえ、みんながみんな同じ事言うとね。この前なんか、その『びしょぬれの人』とずーっとブツブツ話していた（？）患者さんが、その隣の空（くう）を見て、驚きの表情で「あんた！！どーしたんだい！その血まみれの顔っ！！」とか叫んでたし。だんだん慣れて来たけど、夜勤の最中、トイレいくのも怖いよ｛｛(Ｔ-Ｔ)｝｝最近は、「あちらの世界の方々が、ボランティアで話し相手に来てくれている」と思う事にしてます（泣）せん妄状態から回復して、はじめてその患者さんの普段のキャラが見えて来るでしょ。でもね、せん妄状態の時こそ、その人の本来のキャラが色濃くでる気がする。これは、認知症の方にも言えるかな。怒りっぽくなったり、説教くさくなったり、あまえんぼになったり。。。自分が後々こういう状態になったら、どんな豹変をするんだろうか？なんとなく、ツバ吐きかけたり、怒鳴ったり、舌打ちしたり、入れ歯をはずしてスタッフさんに投げつけたり、オムツを投げつけたり。。。しそうな気がする(/ー￣;)そうならないためにも、それまでの日々を穏やかな気持ちで生きていけるよう日々精進しようとおもう。
2010年04月06日
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弁当に！？懐かしのソフトめん☆
皆さんは、給食のメニューで何が好きでしたか？だいたい「揚げパン」だの「カレー」だのが上位に来ると思うんですが。。。この手の質問に必ずはいってくるのが「ソフトめん」ま、最近どっかの番組で話題にでてたんだけどね。ところが、だ。いまの小学校じゃ、ソフトめんって出ないんだってね。我が家の長男も、「なにそれ？？」と言っていた。もともと「ソフトめん」とは、ソフトスパゲティー式麺 というもので作ってから時間が経っても、さほど伸びずに食べられるような製法でうどんとしてもスパゲッティーとしても適するように作られた物だそーな。作り置きしておける。。。と言う事は、弁当にも重宝するではないか。この時期、春休み中の家で留守番している長男の昼飯にももってこいである。って事で、ひさびさのなんちゃって研究は「ソフトめん」です（笑）材料薄力粉150g 強力粉150g 水135cc 塩15g作り方1. 薄力粉・強力粉はまぜてボールに。水に塩を溶いておく。2. 塩水を少量ずついれながら、とりあえずひとまとめにして15分放置。3. ビニールかなにかに入れて、足で踏みこねる。こねたらひとまとめにして2時間以上放置。4.綿棒で伸ばして薄くしてから、片栗粉をごく少量表面にひろげ、折り畳んでから細く切って麺状にする。この後、たっぷりの湯で茹でれば、おいしい手打ちうどんの出来上がり。今すぐ茹でて食いたい衝動をこらえつつ。。。今回はソフトめんなので、あえて余計な行程へレッツゴー。5. 4.でできた麺を蒸します。今回はヘルシオの蒸し器（強）で18分。 「うどんがのびる」ってのは、麺の外側の水分がだんだん内側に浸透していきコシがなる状態だそーな。まず蒸すことで、麺内部デンプンのα化がすすんで、時間が経っても水分が浸透しづらい事で「のびない」食感を作るんだそーな。α化って、たしか自家製ベビースター作ったときも出て来たよね。なんのこっちゃ？って感じだけど、平たく言えば、「デンプンをへこたれないデンプン」にする事らしい（激違）我が家の息子どもも、蒸したらαー化してへこたれない男にならんだろーか。とかなんとか考えながら。。。。6. 蒸し上がった麺を、ゆでる。時間は適当（測り忘れた（笑）） ま、よい歯ごたえになるまで。7.ゆであがったら、水でざっとあらいぬめりをとる。8.パッキングして、できあがり。切り方が「うどん」になっちゃったけど「ソフトスパゲティー式麺」なので、かけるのはレトルトのミートソースにしてみた。 上段：長男の昼食用 下段：おいらの弁当これね、夜作って15時間後に食べました。すげー。ソフトめんだよ（爆）切り方が太すぎて、うどんとしか思えないものだったのでうどんにミートソースをかけて食ってる感じ（まんまじゃん）でした。ま、こんなめんどうなことしなくても冷凍のうどんをチンして食べるとか電子レンジでパスタが茹でられる調理容器。ゆでパスタ調理ケース UDP2↑こんなもの売ってたりして、困らないんだけどね（汗）作りながら、長男に、「かーちゃんのまずいかもしれない手作りソフトめんと、まちがいなく美味い冷凍うどんをチン。。。っての、どっちが愛を感じる？」って聞いたら長男：「そりゃー。ソフトめんでしょ。」と。何ていい子に育ったんだっ！！でも言ったからには不味くても食ってもらうよ。。。長男：「言ったよ！言ったさ。だいじょーぶだって。大抵のもんは食えるよ」最後のいいまわしに、長男なりの覚悟を見た気がした。ま、でも食った後の感想は「意外に美味い」だったけどね。ほんとに愛にあふれたママは、ソースもちゃんと作ってください<(_ _)>家で留守番している小学生諸君！お母さんにソフト麺を作ってもらってはいかがでしょうか？（笑）あ、ちなみにうちの長男からは「春休み中は、もやしと豚バラとエバラ焼き肉のたれはきらさないで！！」といわれています。ま、放っといても自分の昼飯くらいなんとかできるんだよね（爆）
2010年04月01日
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