2020年01月の記事
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カンバセーションは会話・…おかしで～
←conversationコンベルサシオンとは、フランス語でconversationとは、『会話』という意味です。サクサクカリカリとした食感が、女の子のおしゃべりに似てるとか？コンベルサシオンとは英語ではカンバセーションで、同じスペルで同じ意味です。でも…・なぜ会話なのでしょうか？フランス人は物を食べる時、音をたてることを嫌いますが、コンベルサシオンは口にするとさくさくと音がします。シャレなのだろうか？？いわれには諸説あって、 このお菓子ができた18世紀当時はやっていた小説「エミリーの会話」からきている、というものや、お菓子の表面の模様が、指をクロスした形に似ていて、 それがフランスでは「会話しよう」という意味だとか・・・・。 まあ、会話を楽しみながらいただきましょう、というのでもいいのかな。 アーモンドの産地・南仏のお菓子です。グラスロワイヤルのサクサクとした軽い食感と、格子状のパイが特徴的です。パイ生地にクレームダマンドを敷き込み、表面にグラスロワイヤル（卵白と砂糖で作る糖衣）を塗り、その上に格子状にパイ生地で模様を作り焼きあげたお菓子です。こだわれば～作り方のポイントは焼き方が重要です。グラスやパイ生地が食べるときにサクサクといい音が出るように、しっかりと焼いてくださいね。サクサクした・…食感が会話を弾ませるので、お茶会などにぴったりだそうです。Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you (*ﾟ▽ﾟ*)ワクワク ありがとう!!和食器 ジャパンもんよう komon 美味しいお茶セット 麻の葉 土瓶 湯のみ 5個セット 湯飲み コップ 茶漉し付 茶器 食器 緑茶 おうち うつわ価格：9630円（税込、送料別) (2020/1/31時点)楽天で購入
January 31, 2020
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表面はサクサクで中はもちもちの食感がたまらな～い・…
←白玉揚げだんご白玉粉といえば白玉団子！が定番ですが、もち米の中のでんぷん質を取り出しているので、つるっとなめらかな食感になり、白玉だんご、桜餅、大福などに使われています。白玉団子は簡単に作れるので一度にたくさん作っておけば小腹が減った時にもすぐ食べられて便利です。その日の内に食べきらない白玉団子は冷凍保存をしましょう。 茹でたらバットに並べて冷凍庫に入れて、かたまってきたなと思ったらジップロックなどの保存袋に入れて冷凍庫に保存します。食べるときは、水に入れて常温か冷蔵庫に置いておいて1時間くらい自然解凍させるか、茹でた時と同じで沸騰したお湯で茹でてから食べます。汁物に入れるなら調理段階で凍ったまま入れてしまっても問題なし♪表面はサクサクで中はもちもちの食感がたまらなく甘いあんも美味しい・…・白玉揚げだんご １２個分白玉粉１５０ｇ、砂糖１５ｇ、水150ｍｌ、こし餡240ｇ、白ごま300ｇ、ゴマ油適宜。こし餡を20ｇずつに等分して丸める。ボウルに白玉粉と砂糖を入れ、水を少しずつ加えて混ぜ合わせていく。全体をまとめるようにな感じでこねる。ひとつにまとまり、表面がつるっとなめらかになるまで、力を入れて捏ね上げる。（生地が硬いと破裂の原因）約20ｇずつちぎり、両方の手のひらで転がしながら丸める。手のひらではさんでひらたくつぶし、指で真ん中をくぼませる。丸めたあんをのせ、生地の縁を持ち上げながらあんを押し込むような感じで包む。（しっかりと閉じないと破裂の原因）頂点を指でつまんで閉じ、両手でころころと転がしながら球状に丸める。器に白ごまを広げ、転がしながらまぶしつける。ごま油を160℃ぐらいの低めの温度に熱し、ごまだんごをを入れてじっくり5分ほど揚げる。温度が高いと破裂の原因に、ごまは必ず生ごまを使う事！Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you (*ﾟ▽ﾟ*)ワクワク ありがとう!!栗原さんちのおやつの本 食べたいときにすぐできる [ 栗原はるみ ]価格：1298円（税込、送料無料) (2020/1/30時点)
January 30, 2020
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フルーツサラダとクロワッサンと・…
クロワッサンの先祖であるキプフェル Kipferl は、13世紀以来、東欧の国で作られていました？パリには1837年ごろ、クロワッサンが登場しました。ふたりのオーストリア人（August Zang / Ernest Schwarzer）が２区のリシュリュー通りにウィーン風ブーランジュリーを開店し、そこでクロワッサンを販売していました。朝食のメニューとして定番のクロワッサンですが、朝食として食べられるようになったのは1950年代に入ってからです。現在では健康志向によりクロワッサンを朝食で食べることは少なくなってきているようですが～カフェオレボウル（マグカップではなく）に夕食時に食べきれなかったバゲットを～飲み物に浸しながら食べる・・・ではなく？休日など、優雅に過ごすときは、朝食時の人気アイテムのクロワッサンとカフェ・オーレで…・プティ・デジュネ petit dejeuner（朝食）を～フルーツサラダ ４人分リンゴ１個、キウイ２個、バナナ１本、アプリコット（缶詰）８個、イチゴ１２粒、好きな果物を…（ドレッシング）生クリーム１００㏄、ヨーグルト３０㏄、レモン汁・塩・各適宜、砂糖１５ｇくらい。リンゴは皮をむき６つ割りにし、５㎜厚さのいちょう切りにして塩水につける。キウイ・バナナは皮をむき、キウイは５㎜厚さ、バナナは８㎜厚さの輪切りし、バナナにはレモン汁をかけます。イチゴ洗ってヘタを取り除き、缶詰のアプリコットは缶から出して汁気をきっておきます。ドレッシングは、生クリームとヨーグルトを混ぜ合わせて作ります。フルーツを合わせたら、砂糖（グラニュー糖）を振りかけ、いただく直前にドレッシングをかけます。クロワッサンならカフェ・オーレで・…ついでにワッフルも～Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you (*ﾟ▽ﾟ*)ワクワク ありがとう!!フランス人とパンと朝ごはん [ 酒巻洋子 ]価格：1650円（税込、送料無料) (2020/1/29時点)楽天で購入
January 29, 2020
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三宝柑とはミカンの仲間～?
三宝柑は、「柑」という漢字が入っていることからもわかる通り、三宝柑とはミカンの仲間になります。柚子とダイダイとの自然交配種で、和歌山の城内で発見された果物なのだそうです。「宝」という漢字が入っている三宝柑ですが、一体なぜこのような名前となったのでしょうか？和歌山城内で発見されたという三宝柑は、美味しくて珍しいという事から、三宝に乗せて殿様に献上されていたのだそうです。このことから、このフルーツは三宝柑という名前になったのだそうです。三宝柑の旬は3月から4月ごろとなっており、春の訪れとともに食べごろの旬を迎えるのだそうです。収穫自体は1月から5月ごろまで行われており、収穫の最盛期は2月中旬から4月ごろまでとなっているそうですので、旬の時期の美味しい三宝柑を狙ってみましょう。三宝柑（柑橘系）の皮の甘煮 ↑三宝柑の皮約５個分、砂糖３００ｇ、ハチミツ５０㏄、コワントロー１０㏄、飾用粉糖適宜。皮のわたをこそげ取りその皮を細かく切ってみずにさらす。砂糖・ハチミツ、水を入れて火にかけ、皮を加えて煮る。火を止め、コワントローリキュールを加え冷ます。表面を乾かし、粉糖をふる。三宝柑ぜりーは柑橘のいい香り。そのままでもいいし、皮を切ると三宝柑の香りが広がります。好事福盧も食べたいな～Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you|//窓//|●´з`)＜ｺｯｼｮﾘ ｱﾘｶﾞﾄ☆)飯島商店・みすゞ飴(角袋入)価格：486円（税込、送料別) (2020/1/28時点)楽天で購入
January 28, 2020
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山菜の女王？コシアブラ(漉油)・…
山菜の王様「タラの芽」の次は、山菜の女王とも呼ばれるコシアブラ(漉油)を・…コシアブラの名前の由来はいくつかあり、漢字で「漉油」して表す説では、コシアブラの樹脂を塗料として使っていたからコシアブラという名前が付いたという説？または「越油」と書き、越後の特産の油という説？春の味覚、山菜。出回る時期が短いため、逃すとまた来年までおあずけです～よ。色と風味を楽しむにが、おひたしが最適！・コシアブラのおひたしコシアブラの若芽↑。若芽のまわりにつく数枚の芽鱗（はかま）を取り除いて水洗いをする。塩をひとつまみ入れた、たっぷりの熱湯で茹で、水にさらし、よく水切りをする。食べやすく切りそろえる。マヨネーズをかけても美味しいが、コシアブラに鰹節をのせてポン酢でも、美味しいんだよねぇ～、コシアブラ。他の料理法は、エゴマ和え、コシアブラご飯、葉の開いたものは芽鱗をとって天ぷら。‥など山菜を美味しく食べるには、それぞれの持ち味を引き出すように調理するのが決め手？Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you (*ﾟ▽ﾟ*)ワクワク ありがとう!!【波佐見焼 和山窯 お皿】レリーフ フラワーパレード 取り皿 プレート 小 ケーキ皿 サラダ皿 取り皿 北欧 NISHIYAMA JAPAN HASAMI 食器 皿 和食器 陶器 ギフト 父の日 母の日お祝い 内祝 結婚祝い 出産祝 引越し【楽ギフ_包装】【楽ギフ_のし宛書】価格：1290円（税込、送料別) (2020/1/27時点)楽天で購入
January 27, 2020
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スミレの砂糖漬け？シテ・デ・ヴィオレット？？
フランス南西部の個性豊かな都市のひとつ、トゥールーズToulouse。赤レンガをトゥールーズで焼いて、これを建築に使用したので、街に入ると、赤レンガの建物がとても綺麗だとか？その様子から、トゥールーズは「バラ色の街」と呼ばれて…・お土産として一番有名なのは、スミレ製品。トゥールーズには昔からスミレの群生地があり、スミレの街としても有名です。別名スミレの市街（里）Cité des violettesとも…春先になるとさまざまな種類のスミレや特産品が並ぶスミレ祭りFête de la violetteなるイベントも開催されるそうです。スミレのお菓子という響きが、メルヘンチックで・…スミレの砂糖漬けって子どもの時に 口にして以来食べたことがない気が・・・スミレの花言葉「誠実」「謙虚」「小さな幸せ」 食べると小さな幸せを感じるかも～スミレの花の砂糖漬け↓は、本当にスミレの花びらを砂糖に漬けて作っています、イタリア人によって、フランスにもたらされたといわれているスミレの花は、１６世紀のフランスでは、呼吸器疾患を治療するための塗り薬に混ぜられて使用されていたそうです。そういえば～ホメロスの詩にもアテネの人々がスミレを使って「怒りをなだめた」という光景が描かれ、著名なハーバリスト、プリニウスは頭痛とめまいを予防する為にスミレの花輪を身につけることを勧めましたとか？スミレの花はこのように何らかの薬効を期待されていたのでは。ガトー・ピレネー→バームクーヘンのようなお菓子ですが、ほのかにラム酒が香るしっかりした生地のケーキも～Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk youo(ﾟｰﾟ*o)(o*ﾟｰﾟ)oﾜｸﾜｸ宝塚 スミレのアイシングクッキーセットアイシングクッキー 引き出物 シュガーケーキ シュガークラフト 食べられるアート イギリスのお菓子 アンティーク プレゼント ギフト バースデーケーキ ウエディングケ�
January 26, 2020
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スクランブルドエッグ？洋風いり卵…・？
scrambled eggと書き、厳密には「スクランブルドエッグ」になります。日本では洋風炒り卵と呼ばれる場合もあります。そして、スクランブルエッグは単体で食べることが多く、洋風の朝食の場合にスクランブルエッグはつきものですよね。ケチャップをかけて食べることが多いようです？また、トーストやスープなどとも相性がよく、スクランブルエッグがトーストに乗っている場合も～そのほかに、サンドイッチの具材やサラダのトッピングに使われる場合も・…そして、スクランブルエッグはチーズやハムや野菜などと一緒に炒められることもありますよね？プティパン（お好きなパンと）と一緒にランチに～・スクランブルエッグ 4人分卵6個、冷凍ミックスベジタブル160ｇ、ベーコン4枚、牛乳120㏄、塩・胡椒・バター各適量。ベーコンを３㎝幅に切り、フライパンにバターをひき、ミックスベジタブルとベーコンを炒めます。炒まったら、塩・胡椒で味を調え冷ましておきます。卵は、１1/2個をボールに入れて割りほぐし、牛乳を加えて、塩・胡椒し、混ぜ合わせます。（手早く30秒ほどワーッと泡立て器で混ぜます。）炒めた具と卵液を混ぜ合わせ、バターをひいたフライパンに流し入れ、（火加減は「弱めの中火」）箸などでかき混ぜて、スクランブルエッグを少し柔らかめに作ります！Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you今日も･･･(*^ーﾟ)bありがとう!! 【15Pオフ】ヴィノロッソ カフェオーレボール Sサイズ Vino rosso クリスマス 日本製 200350000028 S0002454 お取り寄せ商品価格：1131円（税込、送料別) (2020/1/25時点)楽天で購入
January 25, 2020
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フランスでは誰もが知っているポピュラーなお菓子だそうで？
シンプルなシューケットChouquette。元々は、エクレアとかルリジュールなどシュー生地を使ったお菓子を作った後に、余った生地を絞って砂糖をつけて焼いて作られていたお菓子。小さく絞り出したシュー生地にパールシュガーをまぶして焼いたヴィエノワズリーです。中にカスタードクリーム あるいは ムースを詰めることもあります？シューケットにはチョコレートをかけたものや、チョコチップで覆ったものもある。 フランスの特定地域発祥というわけではない ？←チョコのシューケット。味の特徴としては、シューの生地にある塩気と砂糖とバター。その三位が一体となって、甘塩っぱい、なんとも言えない風味を醸しだすのです？～で、気になる作り方！！材料（約30個分）バター60ｇ・水100ｃｃ・薄力粉60ｇ・卵3個・パールシュガー（あられ糖）適量。卵・バターは室温にもどしておく。バターは約１cm角に切っておき、薄力粉を２回ふるいにかける。鍋にバター、水を入れ火にかけ、バターが完全に溶けて沸騰したら火からおろして、薄力粉を一気に加えてよく混ぜる。再び中火にかけ、約１分ほど手早く混ぜ、水分をとばす。火からおろし、溶き卵を少しずつ様子をみながら加えよく混ぜる。柔らかくなりすぎないよう、溶き卵の量は調整する。生地をしぼり袋に入れ、２ｃｍくらいの大きさに絞り出す。霧吹きでサッと表面に水をかけ、あられ糖をたくさんまぶす。180℃に予熱したオーブンで約２５分。焼き加減を見ながら焼く！（この時、オーブンは開けない！沈んでしまう） サックリとした食感がおいしく、ついつい食べ過ぎてしまいそう♪とても簡単にできるので、ぜひチャレンジしてみてくださいＩ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you|//窓//|●´з`)＜ｺｯｼｮﾘ ｱﾘｶﾞﾄ☆)シュークリーム めざす食感に必ずたどりつく8つの配合×ベスト相性の8種のクリーム [ 福田 淳子 ]価格：1320円（税込、送料無料) (2020/1/24時点)楽天で購入
January 24, 2020
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山菜のタラの芽・フキノトウをスーパーで見まし～
タラの芽（タラノキ）12月頃から出回り始め、5月頃まで出荷が続きます。出荷のピークは3月頃です。ハウス栽培が最も盛んに行われているのは、山形、山梨、群馬、徳島、富山、島根などが挙げられます。スーパーなどに出回っているもののほとんどは栽培物です。概して天然物よりも栽培物の方が苦味やクセが穏やかですが、その分風味も弱くなっています。タラの芽本来の香りを楽しみたいのであればやはり天然物がいいですね。天然物は芽の部分を採った後、切り口から透明なゼリー状の樹液が出てくることがよくあります。また、栽培物は女タラが使われているのに対し、天然物の多くは棘がある男タラで、こちらの方が風味が強く野趣にあふれています。まだ走りだと思いますが、スーパーに並んでいたのでタラの芽の一品を・…山菜の王とも呼ばれる。最近、その人気から荒らされることが多いが、一番芽だけを摘む、若すぎたり伸びすぎたりしたものは採らないなど、マナーを守りたいですね。天ぷらやお浸しなどのたらの芽のレシピは多くの人に人気がありますが～・タラの芽の胡麻和えタラの芽・黒ごま・砂糖・しょう油、お酒、みりん、味噌。タラの芽は固い部分や芽鱗（はかま）を除き、太いものは縦半分に切っておく。準備できたタラの芽に塩ひとつまみ入れた熱湯で茹で、たっぷりの冷水にとって冷まし、よく水きりをする。黒ごまをいってすり鉢でよくすり、砂糖、しょう油、お酒、みりん、隠し味に味噌少々を加えてさらにする。茹で冷ましたタラの芽を食べやすく切り、作った調味料で和える。Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk youo(ﾟｰﾟ*o)(o*ﾟｰﾟ)oﾜｸﾜｸ信州てくてくおいしいもの探訪 [ 伊藤 まさこ ]価格：1430円（税込、送料無料) (2020/1/23時点)楽天で購入
January 23, 2020
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北フランスは、古くから砂糖の産地として・…
北フランスは、古くから砂糖の産地として知られていました。ベルギーのお菓子というワッフルがすぐ思い出されるように砂糖を使ったお菓子が多いのが特徴ですね。ベルギーでは、砂糖にも色々な種類があり、その影響もあり北フランスを代表するお菓子も、何と言ってもワッフルでしょう！北フランスも色々な砂糖を使い分ける伝統が残されています。ベルギー風カリカリのワッフル・有名なタルト・シュクル（砂糖のタルト）もあるぐらいで、甘味料ではなくお菓子の素材として、例えばフルーツやナッツを使うかのように砂糖を大胆に駆使します。ブリオッシュに角砂糖をいれて焼くとか?グレックというお菓子にも…表面に大きな砂糖（パールシュガー）を散りばめて作る砂糖をあしらったお菓子です。ついついまた１個と食べたくなるおやつかな？焼き上げても溶けきらない不思議なお砂糖ベルギーワッフルには欠かすことの出来ないこのお砂糖パールシュガー焼き上げても溶けきらないのが最大の特長です。 生地の表面では若干とろけ、カラメル状となり、深みのある甘さを生みだします。 さらに溶けきらないことでシャリとした歯ごたえが残り、味だけでなく、食感も楽しむことができます。パールシュガー（またはニブシュガーやヘイルシュガー）は、精製された白砂糖です。グレックgrecqueとは、フランス料理で、ギリシア風の料理に用いる言葉。ギリシアや地中海に起源を持つ料理などをさしてこの言葉を用いる？Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you (*ﾟ▽ﾟ*)ワクワク ありがとう!!【ネコポス便可】ワッフルシュガー(パールシュガー/あられ糖) 300g価格：295円（税込、送料別) (2020/1/22時点)楽天で購入
January 22, 2020
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松の実のタルトとTreize Desserts ？
フランスプロヴァンス地方（南フランスの南東部を占める地方）を代表する焼き菓子がタルト・ピニョンTarte aux Pignons。ピニョン（松の実）をふんだんに使ったお菓子です。その発祥は定かではありませんが、この地方（特にマルセイユ）には、トレーズ・デセールと呼ばれる１３のクリスマス菓子が古くから伝わっており、このタルト・ピニョンもそのひとつとして挙げられます。トレーズ・デセールTreize Desserts と呼ばれるフランス東南地方（＝地中海沿岸）にだけ存在するノエルのデザート。なぜ13種類のデザートなのか？ 疎まれる数字「13」を食べてしまって厄払いをすると言う人もいます。 キリスト＋12人の弟子＝13だから，と言う人もいます。 今となってはその始まりは定かではありません。 その昔ノエルに準備された「十字架が表面に描かれた大きなパンとその周りを囲む12個の小さなパン」が起源だとも言われています。 兎にも角にもフランスの地中海沿岸地方ではノエルの正餐で13種類のデセールを一度に味わなければなりません。13種の種類は都市や村によって違うため～それでも、変わらず登場するものがあります。フーガスまたはポンプ・ア・リュイル、ドライフルーツ、くるみ、アーモンド、干しいちじく、ヘーゼルナッツです。話をタルト・ピニョンに、南仏には、松が沢山あるらしく、落ちている松ぼっくりの中には松の実が入っているのだそうです。（＊松の実が取れるのは、チョウセンゴヨウマツとかナッツ・パインという品種。）松の実ぎっしりのタルトも美味しくってつい沢山食べてしまいますが、ナッツなだけにカロリーが気になるところ…・Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you|//窓//|●´з`)＜ｺｯｼｮﾘ ｱﾘｶﾞﾄ☆)トルション・エ・ブション フランス プロバンスの村 キッチンタオル かわいい おしゃれ ユニーク キッチンクロス ティータオル インテリア タペストリー フランス雑貨 キッチン%E
January 21, 2020
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バウムクーヘン?バームクヘーン？？
バウムクーヘンBaumkuchenこのお菓子の最もポピュラーな形は、例の年輪がきざんである、樹々の幹を模したもの。森林国ドイツならではのお菓子？バウムとはドイツ語で「木」、クーヘンとは（生クリーム等でデコレーションしない）「ケーキ」のことを言うらしい。発祥については諸説ありますが…・1807年に北部ザクセン＝アンハルト州の町、ザルツヴェーデル（Salzwedel）で最初のバウムクーヘンが焼かれたという記録が残っています。焼き菓子としてのバウムクーヘンは、ドイツ語圏だと、既に15世紀には貴族の結婚式の贈り物として知られていたらしい。現在のレシピに近くなったのは、18世紀だと言われている。製法が特殊なので、家庭で作ることはなく、熟練の腕を持った菓子職人だけが作れるものだった。面白いのは、原材料が厳格に規定されていること。基本となるのは小麦粉・バター・卵・砂糖・塩だけで、ベーキングパウダーは使ってはいけない。香りづけに、バニラや、ハチミツ、ラムなどのアルコール、ナッツ、マジパンやヌガーを入れることはOK。ただし、小麦粉・バター・卵の割合は最低でも1：1：2と定められているので、小麦粉100gに対して、最低でも100gのバターと200gの全卵が使用される。ドイツの一般的な菓子店ではクリスマスやお祝い用のお菓子として、たまに見かける程度なので、ドイツ人にとってはあまり馴染みのないお菓子なのです。（ドイツのバームクーヘンは、限られた職人だけが作ることのできる、特別な高級菓子とされているので。）バームクーヘンの由来は年輪が木に見えることからきていますが、そこには幸せになれるようにという思いが込められているのですね。 本場ドイツでも森の妖精の作ったお菓子などと呼ばれ、幸せを運ぶと言われています。 よりおいしく食べることが出来ますかね～？幸福の象徴ですから・…どっしり、しっとり、フワフワと食感も様々、日本では独自にバウムクーヘンも進化したから美味しいのかな？つくり方は、心棒を横にして、そのまわりに生地をうすく塗っては、焼いていく。そして最後に心棒をぬく。本場ドイツには、高さが１メートル位のバウムクーヘンがあるという？食べ方に決まりがあるわけではないが、生クリームを軽くホイップして、粉砂糖をちょっと混ぜ、それをたっぷりつけながらいただくのが一般的？ウィーン風のミット・シュラークザーネ（ウィンナー・コーヒー）と一緒なら、あっさりとそのままいただくのがいいだろうか。Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk youo(ﾟｰﾟ*o)(o*ﾟｰﾟ)oﾜｸﾜｸ-mu 2019/8/27 マツコの知らない世界で紹介 北菓楼 バウムクーヘン 妖精の森 カット12個入 バームクーヘン価格：1944円（税込、送料別) (2020/1/20時点)楽天で購入
January 20, 2020
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拍子木切り・軸切り？アリュメットとは？・…
アリュメットallumette(チーズ味）↑意味は、マッチ棒のこと。アリュメットとはフランス語でマッチを意味します。フランス料理の野菜等の切り方にも、アリュメットという切り出し方がありますが、拍子木切り・軸切り（２～５㎜の細い棒状）のことです。したがって、このマッチ棒を彷彿とさせるような（細長い）料理や菓子に、名がつけられている。お菓子では、小さなフィユタージュ（折パイ）にこの名がついているようです。今から百年ほど前に、イル・エ・ヴィレーヌ県ディナール出身の、プランタとかいう人によって考案されたとか？なんでもある日のこと、飾に使う糖衣（グラス・ロワイヤル）が残ったことがあった。しこで、この糖衣を、もう一度柔らかくして、（砂糖がオーブンの熱でとろけないように、小麦粉を少々加える）、それをフィユタージュの表面に薄く塗り、さらにパイ生地を、小さな棒状に切ってオーブンで焼き上げたという？（グラス・ロワイヤルというのは、粉糖と卵白とレモン汁を、木じゃくしで白くつやが出るまで、よく練り上げたもの？） アリュメット・オ・ポム。表面の切り込みがマッチ棒に見えることから中にはスライス焼きリンゴを入れた、素朴な味わいです。 Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you|//窓//|●´з`)＜ｺｯｼｮﾘ ｱﾘｶﾞﾄ☆)マッチ棒パズル あたまの体操編【楽ギフ_包装】価格：1078円（税込、送料別) (2020/1/19時点)楽天で購入
January 19, 2020
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ガトー・バスク・…ビスコッチャ…・
スペインとフランスの両側にまたがるバスク地方といえば、ポピュラーなお菓子はガトー・バスクgâteau basqueでしょうか？ガトー・バスクは、たぶんクッキー生地とバターケーキの生地を合わせた食感の生地の中に、その多くはカスタードクリームがはさんであるバスク地方特有のお菓子です。バスク語ではビスコッチャBiskotxa（またはBixkotxa）といい、フランス語のビスキュイBiscuit、"Bis"2度、"Cuit"焼く、と同じ意味です。ガトー・バスクはフランスで19世紀後半から特別な日のケーキとして家庭で作られていたと言われています。初お目見えは、Cambo（カンボ）出身のパティシエ、Marianne Hirigoyen（マリアンヌ イリゴエン）がバイヨンヌの市場で販売したものだそう。中にいれるものはシンプルにカスタードクリームだけ、というものが多いですが、フランスではバスクの一地方・Itxassou (イッツァス)村の名産品のブラックチェリーが中に挟まれていることも多いです。カンボ村とイッツァス村は隣同士でピレネー山脈に近い内陸側なので、この辺でガトー・バスクが完成したのですね？フォークで格子状、またはローブリューの模様→（ローブリューLauburuというバスクの十字架を描いたものなどがあり、ローブリューを表面に描くことによって、この土地のお菓子である、ということを強調しているのだそうです。）ローブリューは、空気・水・土・火を表しているのだそうです。Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you今日も一日 ･･･♪d(´▽｀)b∩ﾌｧｲﾄ♪F-2121 フランス バスク地方のマグネット踊り子価格：1320円（税込、送料別) (2020/1/18時点)楽天で購入
January 18, 2020
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おにぎり・おむすび・１月１７日・…
尾崎紅葉の著した明治時代を代表する小説『金色夜叉』（こんじきやしゃ）で、間貫一が来年の今月今夜の月は必ず曇らせると宣言したのが、1月17日で、あづみ野の朝のお天気は、くもり時々晴れ（－２度）↓・防災とボランティアの日阪神・淡路大震災（1995年1月17日）では、政府や行政の対応の遅れが批判された一方で、学生を中心としたボランティア活動が活発化し、「日本のボランティア元年」と言われた。これをきっかけに、ボランティア活動への認識を深め、災害への備えの充実強化を図る目的で、1995年12月の閣議で制定が決定され、翌1996年から実施された。・おむすびの日阪神・淡路大震災のときに届けられたおむすびや、炊き出しなどの善意のありがたさを忘れないため1月17日を記念日とした。おにぎりとおむすびの呼び名の違いは諸説ありますが、日本の大部分で「おにぎり」と呼ぶのに対して、関東～東海道にかけては「おむすび」と呼ばれています。しかし、東京都と神奈川県では「おにぎり」と呼ぶケースが多いです？おむすびで人と笑をむすぶ！心を込めて握ったおむすびには、人の心を結ぶパワーがあるのかも？！ついでに、おにぎりの日は6月18日です。そうそう17日は「減塩の日」でも・…井の中の蛙、大海を知らず。されど空の深さを知る！Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you災害時における介護のボランティア入門 介護福祉士の専門性をいかして[本/雑誌] / 日本介護福祉士会/編集価格：1980円（税込、送料別) (2020/1/17時点)楽天で購入
January 17, 2020
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マカロンとは、フランス菓子？？
最もポピュラーなものが「マカロン・パリジェンヌ」。↑これは、別名「マカロン・リス(すべすべしたマカロン)」とも呼ばれ、つるんとした表面と、ピエ(足)と呼ばれるギザギザした縁がついています。食べると口の中で意外にももろく、カシゃと崩れ、そうかと思うとしっとりしたアーモンドの生地と中のクリームが、まったりと口の中に広がり、意外いな展開を見せる「Macaron lisse」このマカロンはパリで作り続けられているマカロンです！フランスでは、このパリのマカロンのほかにもいくつかの地域でそれぞれ特徴のあるマカロンが作られています。それらは、異なる表情をしていますが、使われている材料は、全く同じ。マジパン（又はアーモンドパウダー・ナッツ類）、卵白、砂糖から作る。製法がちがうのです？起源は不詳。かなり古いお菓子らしい。最初はイタリアで作られていたとか、マカロンの製法が、カトリーヌ・ド・メディシス（フィレンツェの名門メディチ家）によって、１６世紀にフランスに伝えられたようです。フランスでは、マカロンの多くは修道院で作られようになりました。スール・マカロンsoeui macaron（尼さんのマカロン）と呼ばれている。ちなみにマカロンの名前の由来は、マカロニだとか・・？？アルザスのマカロンは、そうと知らなければ絞り出しクッキーのような見た目。↑イタリアからフランスに伝わったころの、マカロンの原型に近い形をしています。アルザスマカロンの特徴は、生地にココナッツが入っていること。鼻を近づけるとココナッツの甘い香りがふわり、噛むとココナッツ特有のシャリシャリした食感が楽しめます。他には、ロレーヌ地方のメレンゲを使わない、表面がひび割れした「マカロン・ド・ナンシー」、北フランスの「マカロン・ダミアン」、ボルドー地方の「サン・テミリオン」ポワトゥー地方の「マカロン・ド・モンモリオン」・マカロン・ド・サンジャン・ド・リュズ‥など現在、何百種類とあるマカロンは底知れぬフランス菓子の逸品であるでしょう。Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk youo(ﾟｰﾟ*o)(o*ﾟｰﾟ)oﾜｸﾜｸバレンタイン ギフト Latte マシュマロ ラテマル 5個 お絵かきマカロン 5個 家箱 | かわいい お菓子 スイーツ 誕生日 プレゼント 動物 アニマル プチギフト お祝い 内祝い 幼稚園 卒園 祝い お祝い 子�%8
January 16, 2020
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走りではないけれど～蓬だんご・…？
早春の香りをたのしむ「草餅」の中の餅ぐさ、またお灸のもぐさの原料としても、なじみ深い野草がよもぎ（蓬）でしょう。草餅や天ぷらに使うヨモギは若葉を使うことが多いです。成長しきっている葉は少し硬くて歯ごたえがありあまり天ぷらなどには向きませんし草餅にするにも独特の香りが少し強すぎます。そのため食用のヨモギは若葉を使うことが多いのですが、若葉で丁度いい時期は3月～5月頃と言われています。・蓬だんご（4個分）上新粉45g、上新粉用の熱湯40g、白玉粉15g、白玉粉用の水13g、上白糖6～12g（粉の10～20％）、よもぎ（乾燥よもぎを茹でたもの）8g（季節限定為） 中餡：粒あん80g。お鍋に乾燥よもぎ（一塊）と水を入れ、沸騰させます。沸騰したら５分ほど茹で、柔らかくなったよもぎを適当なサイズにカットして使います。上新粉と白玉粉を別々のボウルに入れます。白玉粉には水を、上新粉には湯を３回に分けて加え、都度よくこねてください。上新粉と白玉粉をこねたものを合わせて、もう一度よくこね混ぜたら、生地を4分割し、平たい小判型にします。蒸し器を沸騰させ、蒸し器にさらし布をのせ、その上に生地をのせ、布をかけて蓋をして、強火で15～20分ほど蒸します。餅が蒸し上がったらボウルに入れます。手水（ボウルに水を張ったもの）を用意しておく。ヘラ‥を使い、もちをこね、粗熱が取れたら、手でさらにこねり。餅が温かいうちに、上白糖を２回に分けて加えます。砂糖が加わるともちは分離しやすいので、まとまるようにこねてください。もちがひとまとまりになったら、よもぎを加えて、再びよくこねます20gにした粒あんを４つ分、丸めておき、もちを手のひらで広げ、その上に粒あんをのせ、生地を閉じ完成！？ヨモギって花が咲くの？ヨモギの花は夏～秋にかけて咲きます。ちなみにヨモギの花言葉は「平和」「平穏」「幸福」と良い感じの花言葉が多いですね。ブタクサとヨモギは、8月～10月に花を咲かせるキク科の植物。キク科独特の葉の形をしていてとても似ているため、 素人が見るだけでは見分けがしにくいのが難点です。また、葉の取って少し揉むと、ヨモギの方が清々しいさわやかな香りが高く表面に産毛が生えています。ブタクサは黄色く房状に花を咲かせますが、ヨモギの花は紫色っぽい花を咲かせるところ？↑Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you (*ﾟ▽ﾟ*)ワクワク ありがとう!! 国産【乾燥よもぎ】よもぎ茶 よもぎパン 草もち 製菓材料 よもぎ蒸し 笹団子などに 50g入り価格：1000円（税込、送料無料) (2020/1/15時点)楽天で購入
January 15, 2020
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幸運が訪れそうな「だるま」の形をした～
だるま（達磨）インドから中国へ仏教を伝えた僧侶・達磨。転じて、達磨の坐禅姿を模した日本の置物。現在では縁起物として広く親しまれていますよね？悟りを開いた姿から七転八倒のメージが定着し、豊作・大漁・商売繁盛、そして選挙や合格祈願など、様々な願掛けをする縁起物として大変喜ばれるようになりました。不撓不屈の思いを込めた、起き上がり小法師が中国から伝わり、江戸時代になって何度倒れても起き上がる様子が不屈の精神に通じることから達磨大師の姿にしたら大当たりしたとか？なぜ達磨大師の顔なのか？今から二百年ほど前の天明の飢饉の後、農民救済のために少林山達磨寺（群馬県高崎市）の和尚さんが達磨大師の図を手本に木型を作り、農家の副業として張り子のだるまを作らせ、七草大祭に売らせたところ評判になり全国に広まったらしいです？（禅宗の祖師の達磨大師のことで、とても偉いお坊さんで、しかも長生き！１５０歳まで生きたと言われています。生まれはインドで、国王の三男でした。インドで仏教（禅宗）を広め、百二十歳で中国に渡り禅宗を広めました。九年間、壁に向かって座禅を行い続けた結果、手足を失ったと言われています。） 福だるま美味しい！さくさく香ばしくて素朴で、なんだか懐かしい味がします。これとほぼ同じタイプの菓子があったはずですが、思い出せない。福だるまは1つ1つ、微妙に表情が違うので・…ひとつずつお顔が違うのを楽しみながら、ゆっくり過ごす休日の午後なのでした(*´∀`)♪不確かなことをかけないので、今日はお菓子のご紹介だけで、ごめんなさい。 パッケージはこんな感じで気軽な感じなので・・・おやつとしてもどんどん食べられます。 「福だるま」で検索すると京都のお菓子屋さんが須磨屋さん 本家船はしやさん、そして私のパッケージの金沢近江市場のなんぼ商店さん・・・・パッケージも違うんですが中にいる子たちは同じに見えます。同じなのかな？探せば探すほどいろんな方のいろんな記事が出てきちゃって・・。Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you (*ﾟ▽ﾟ*)ワクワク ありがとう!!達磨の箸置き 磁器 日本製 だるま ダルマ 紅白【メール便選択可】価格：825円（税込、送料別) (2020/1/14時点)楽天で購入
January 14, 2020
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小さなお菓子・ピアノがオーブン？？
Petit four 小さなお菓子。なんでもこの名称は、このお菓子焼くために、１７世紀頃に考案された小さなオーブンfour(かま)にちなんで、こう呼ばれるようになったという？？一般的には、小型のケーキ、タルトレット、クッキーなどすべてを指しているようだ？おそらく何百という数にのぼるだろう。プチフールは、一口サイズのケーキで、一般にいろいろな種類のものを取り合わせる形で、食後のデザートや、ビュッフェ形式の料理の一部として供される。プチフールには2種類があり、1つは「プチフール・セク」（Petits fours secs、secは"dry"、「乾燥した」の意味）で、特別にあつらえたクッキーや焼いたメレンゲ・マカロン・パフパストリーの詰め合わせを指す。もう1つは「プチフール・グラセ」（Petits fours glacés、glacéは"iced"、「冷やした」の意味）で、小さなケーキやエクレア・タルトレットなどといった、冷たいケーキの詰め合わせを指す。フランスのパティスリーは小さなデザート類の詰め合わせをミニャルディーズ(mignardises)と呼び、固いバター分の多いクッキー類の詰め合わせをプチフールと呼ぶ。そうそう、なんでもフランスのコック（料理人）さん達は、たぶん俗語であろうが、オーブンのことをピアノPianoという風に呼んでいる。→Piano de Cuisson（ピアノ デュ キュイッソン）とはコンロとオーブンが一緒になっているもののこと。Cuissonは、料理の意。Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you (*ﾟ▽ﾟ*)ワクワク ありがとう!!ゴディバ (GODIVA) クッキーアソート 55枚価格：5400円（税込、送料別) (2020/1/13時点)楽天で購入
January 13, 2020
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パン粉ではなく～トマトのパン粥を・…
パン屋で美味しそうだと思って少し大きめのパンを買っても、なかなか消費出来ずにいつの間にか硬くなってしまっていた経験ありませんか？味がプレーンなパンが硬くなってしまった時は、おろし金で擦ってパン粉を作りましょう！？香ばしい「ガーリックトースト」？ふんわり柔らかな「フレンチトースト」？ふんわりパンのサラダ「パンツァネッラ」？硬くなってしまったから不味いだろう～と捨てるなんてもってのほか。食べ物を無駄にせず、節約の精神でパパっとバッパ・コル・ポモドーロを調理しちゃいましょう！エッ？トマト風味のパン粥（かたくなったパンをスープに利用）３～４人分・バッパ・コル・ポモドーロ "Pappa al pomodoro"好みのパン約100ｇ、トマト１個、ニンニク１片、オリーブ油３０㏄、ホールトマト裏漉し４００㏄、バジル８枚（乾燥バジルでもok）、塩・胡椒各適量、エクストラ・バージンオリーブ油少量。（ローズマリーお好みで）パンを水に浸してふやかし、ギュッと握って水気を搾る。トマトは1.5ｃｍの角切り。鍋にオリーブ油とニンニクを入れて弱火にかける。ニンニクが色づいてきたら、漉したホールトマト、角切りトマトの半量、搾ったパン、バジル半量を入れて強火にする。沸いたら弱火にし、ときどき混ぜながらパンがクタクタになるまで煮る。塩と胡椒で味を調える。器に盛り、残りの角切りトマト、残りのバジルをちらし、エクストラ・バージンオリーブ油をまわしかけ、コショウを挽く！Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you|//窓//|●´з`)＜ｺｯｼｮﾘ ｱﾘｶﾞﾄ☆)お茶碗 琉球カラクサ 和食器 茶碗 ちゃわん 飯茶碗 飯碗 ライスボウル 茶わん 和の茶碗 ごはん茶碗 大きめ茶碗 お茶漬け茶碗 おうちCafe モダン 和カフェ カフェ食器 おしゃれ 食器価格：880円（税込%E
January 12, 2020
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古いものがなんでも尊いわけでもないが～
←桜橋（さくらばし）・「名にし負はばいざ言問はむ都鳥、わが思ふ人は有りや無しやと」「伊勢物語」の中の、在原業平の歌にちなんで、江戸も終わりに近いころ、向島の言問橋付近で創製されただんご。庶民派のお菓子のひとつ。言問団子（こととい‐だんご）直径３センチほどの米粉だんごで、外側に小豆餡と、白色の漉し餡をつけたのと、うぐいす色（または黄色）の求肥で、味噌餡を包んだのと三種類がある。あっさりとした甘味と串にささないというお団子の原点を守り創業以来の造りを続けてる。昔は、この味噌餡一種だけであったとか、串はなく、上記三個を都鳥を描いた皿に盛る。なんでも、昔の盛皿はすごかったらしく、かの緒方乾山が鉄薬で都鳥を描き、「こととひ」と、これまた見事な筆跡で書かれてあったという。桜橋の近くにある言問団子と長命寺桜もちは、お隣なので(#^^#)もし、行ったら食べてくださいね。老舗というのは、お客さんに愛された時間の集積が厚いわけだし、そこで味わい、あるいは商品を手に取り、さらに店の方と言葉を交わして「ああ、なるほど。やっぱり」と納得する時も、古いものがなんでも尊いわけでもないが～老舗という変わらぬものへの安心感や愛着と対になってこそ、新しいものは輝けるのでは？向島三大和菓子（言問団子・長命寺桜もち・志”満ん草餅）・向島三大和菓子（言問団子・長命寺桜もち・志”満ん草餅）創業100年を超える和菓子の老舗が数百メートルに3軒ともある向島。隅田川東岸には「牛島」「柳島」「寺島」などといった地が点在しており、西岸地域に住む庶民がこれらを「川向こうの島」という意味で単に「向島」と総称したとも考えられ？？桜橋（東武スカイツリーラインとうきょうスカイツリー駅より徒歩15分）↑Ｉ`m sorry・Please forgive you me ・I love you ・Thsnk (o´┏∀┓｀o)b ○o｡ありがとぅ｡o○江戸切子 一口ビール 重ね矢来 菊底 切子グラス ペア 瑠璃 赤 田島硝子 ビールグラス ビアグラス 父の日 ギフト 贈り物 木箱入 送料無料価格：11000円（税込、送料無料) (2020/1/11時点)%
January 11, 2020
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缶詰は、ナポレオン？？１０月１０日？
缶詰は、ナポレオンのおかげで発明された？ときは１９世紀の初め、ヨーロッパ各地に遠征するナポレオン軍にとって食料調達が大きな悩みの種でした。そこでまぁアイデアを募集をしましたところ、二コラ・アぺールという人物がポトフや豆の煮物などガラス瓶に食品を入れ、瓶詰めにして殺菌、コルクで栓をして密閉し、加熱殺菌する方法を編み出します。アペールはナポレオンより賞金を授与され、それをもとに缶詰工場を設立し、製造･研究を続けました～数年後、今度は海の向こうの大英帝国でピーター・デュランドというお方が金属の容器を使った、今日の缶詰の原型ともいうべき、食料保存法を発明しましたが、不思議なことに、缶詰を開ける缶切り、アメリカのワーナーさんという方によって発明されたのは、それから５０年も後のことでした？発明される半世紀の間どうやって缶詰を開けていたんでしょうか？エッ～市民はハンマーと鑿（のみ）兵隊さんは鉄砲についている銃剣で缶詰をガンガンと叩いて開けていたそうです？日本では、ヨーロッパに遅れる事七十年。明治の御代になった直後に、長崎の松田雅典というお方がフランス人の指導で、イワシの油漬けの缶詰を作ったのが始まりといわれています？その後、明治政府によって、北海道に日本初の缶詰工場（石狩缶詰所）ができた。この年の10月10日、石狩川で獲れたサケを原料にサケ缶詰が初めて製造された。この日を記念して、日本缶詰協会が10月10日を「缶詰の日」と制した。当初、缶詰は「管詰」と綴られた。缶詰には食べ頃があった！エッ？魚介系缶詰の食べ頃はざっくり言うと・…油を使った缶詰は、製造後１年半から２年半が食べ頃。醤油や味噌を使った缶詰は、製造後１年が食べ頃。水煮の缶詰は、製造後３か月が食べ頃フルーツの缶詰の食べ頃は、フルーツ缶詰を食べる目的によって変わると思います。果物その物の美味しさを感じたいなら製造直後のものを食べればいいし、缶詰として味わいたいなら寝かせたほうがいいと思います。（缶詰のシロップと果物の果汁が程よく混ざって美味しく食べられるようになるまでには半年から１年の期間が必要となるので、ある程度寝かせてから食べたほうが美味しいという、シロップと果物の調和に焦点を当てた食べ頃です。）↑オイルサーディンのチーズ焼きでを飲もうかなぁ・…♪( ´θ｀缶詰の定義と特徴は、缶詰はブリキやアルミといった金属を加工して缶を作り、食品を詰めて密封、加熱殺菌をしたもので、長期保存が可能な食品をさします。 長期の保存が可能な食品は缶詰のほかに、びん詰やレトルト食品があります。 これらに共通している特徴は、「水や空気、細菌といったものが侵入できない密封容器である」ことや「加熱殺菌した食品で、保存料などを使っていない」、「空気を出来る限り取り除くので、栄養成分を損ないにくい」‥などです。いざ!!という時の備蓄用パン缶詰（保存食）も美味しい方がいいですよね。 Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk youo(ﾟｰﾟ*o)(o*ﾟｰﾟ)oﾜｸﾜｸ非常食 5年保存食 備蓄deボローニャ 3種類 6缶セット/箱 (プレーン/メープル/ライ麦オレンジx各2) 1缶/2個入 ブリオッシュパン 缶入りパン 賞味期限5年6ヶ月（缶deボローニア 防災 食品 防災食 災害備蓄用
January 10, 2020
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最近は見かけない・・・ロシアケーキ？
ロシアケーキとは、二度焼きしたクッキーに、ジャムやクリーム、チョコレートを塗ったり、ナッツなどを載せたりした菓子。クッキーを一枚焼き、その上にメレンゲやマカロン、クッキー生地を絞り出して二度焼きし、台となるクッキーを作る。ロシアンクッキーの別名で呼ばれる場合もある。名前のとおり、昭和初期にロシア皇帝のお抱え製菓技師スタンレー・オホッキー氏が日本の製法を新宿中村屋創業者に伝えたとされる。この時オホッキーから製法を伝授されたひとりであった長束実はその後独立し、千葉県内に開いた自らの店でもロシアケーキを作り販売した。（現在、新宿中村屋では販売されていません。）手の込んだ工程と工夫を凝らしたデコレーション、洋菓子への憧れを体現したような華やかさで、贈答用として日本中に人気が広まりましたが～今は以前のように見かけることが少なくなりましたが、懐かしい温かさやときめきを感じるのはそのせいだったのでしょうか？ロシア人の菓子職人が伝えたからこそ、ロシアケーキと呼ばれたのでしょうか？うーん、美味しい～(ノ´∀｀*)こういう懐かしくて上等って感じのクッキーを食べるのは、久しぶりです。「この店構えのよさは、まったく、たまらない。立ちつくして見ていて飽きない。つつましやかな、タイル張の三階家は、大正から昭和初期の、落ち着いた町のたたずまいを偲ばせてくれる。ガラス張りのショー・ウィンドの腰張りは大理石だ。看板は「〇〇〇〇〇菓舗」と、たったこれだけである。東京にしろ、京都にしろ、古い店は、店先を仰々しく飾ることをしない。」京都・寺町通り、池波正太郎著より。シベリアというのも・…ようかんをカステラではさんだ、和菓子とも洋菓子ともつかぬノスタルジックな…・？羊羹の部分をシベリア鉄道の線路に見立てて？Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you|//窓//|●´з`)＜ｺｯｼｮﾘ ｱﾘｶﾞﾄ☆)※ 愛されて65年 ロシアケーキ 8個 入 （ 中山製菓 SRC-6 ） / 焼き菓子 焼菓子 ロシアン ケーキ クッキー ギフト 洋菓子 ジャム チョコレート 個包装 詰め合わせ 詰合せ 手土産 冬 贈り物 お歳暮 御年賀 敬老 入%
January 9, 2020
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カリモチ食感で美味しいイングリッシュマフィン・…
イングリッシュマフィンEnglish muffin は、伝統的なイギリスのパンです。いただくときに周囲に横からフォークでブツブツと刺して穴を開け、ふたつに割ってからトーストし、バターを塗ってからいただきます。ナイフでふたつに切ると、切り口が平らになって、バターを塗ったときにたっぷり染み込んでくれません。どちらが良いのか?イギリスでは、フォークで穴をあけて二つに割るのが正式な食べ方とされているみたいです？バターばかりではなく、ジャムやクリームを塗ったり、ハムなどをはさんでサンドイッチにしても・・・コンビーフソティーとオニオンリングソティー（4人分）イングリッシュマフィン1袋、コンビーフ（缶詰）大１缶、玉ねぎ1/2個、塩・胡椒・サラダ油。イングリッシュマフィンはフォークで半分に割り、軽くトーストして、割った面にバターを塗っておきます。コンビーフを缶から出し、8ミリぐらいの厚さに切って、油をひかないフライパンにのせ、弱火でゆっくり両面を焼きます。玉ねぎは1センチ厚さに切ってリング状にはずし、コンビーフを焼いたフライパンにサラダ油少々を熱し、ゆっくりと透き通るぐらいに焼き、塩コショウします。トーストしたイングリッシュマフィンに上にソティーした玉ねぎとコンビーフをのせマフィンでサンドイッチしても。イングリッシュマフィンは、具材次第でメインにもスイーツにもなる、非常にアレンジの幅が広いパンです。イングリッシュマフィン（フラットブレッドマフィン）が酵母で醗酵させた「パン」であるのに対して、マフィン（アメリカンマフィン）はベーキングパウダーを使ったカップ状の型に入れて焼いた「お菓子」の仲間です。（ベーキングパウダーが出来たことでアメリカのマフィンはクイックブレッド化したのだ！）ルーツは同じものとされています。初めはイギリスで食されたものが、イギリス系移民によってアメリカへと伝えられ、アメリカで開発・発売されたベーキングパウダーを取り入れることでアメリカンマフィンが確立していったという流れですね？マフィン(muffin)という呼び名の語源や由来も断定されていません。有力視されているのは「小さなケーキ」を意味する低地ドイツ語の“muffen”が語源という説と、柔らかいパンを意味するフランス語の“moufflet”もしくは“moffin”が語源という説の２つが主？？Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you(o´┏∀┓｀o)b ○o｡ありがとぅ｡o○【★産地直送・クール送料込（沖縄・九州へは送料350円加算）★代引不可★同梱不可】自然栽培小麦のパンセット【クッペ＆マフィンセット】★配送日指定不可価格：3218円（税込、送�
January 8, 2020
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パリッと軽い食感のラング・ド・シャとは～チョコも・…
ラング・ド・シャ langue de chatは出現が17世紀とも20世紀初頭とも言われるフランスの伝統的な細長い風貌をした薄いクッキー菓子の一種です。小麦粉に卵白・バター・砂糖などを加えて焼いた、軽い歯ごたえの薄く長く伸ばした「猫の舌のようなクッキー」のことを意味します。表面がザラザラとし、形も猫の舌のように薄く細長いことから、その意味を込めて、その名が付いたと言われています？ドイツには「ラング・ド・シャ」と同じ「猫の舌」という意味のお菓子があります。お菓子の名前は「カッツェンツンゲ（Katzenzunge）」と・…それこそ舌を噛みそうな名前のお菓子。カッツェンは『猫』、ツンゲンは『舌』なので、訳すと『猫の舌』。少し考えてみると…「カッツェンツンゲン」と「ラングドシャ」、言語が違うとここまで印象が違うのは、おそろしいというか、フランス語は得だなぁとしみじみ…。カッツェンツンゲンはチョコレートです。形状は名前の通りラング・ド・シャと同じで、猫の舌のように少し平たい細長い棒状で表面にザラザラとした突起がついています。（Katzenzunge）チョコレートだけ皿に置いて出したら、↑多分…猫の舌をかたどっているとは思わないはず。同じ名称なのに、国が違うと違う食べ物になるんですね？？Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you今日も･･･(*^ーﾟ)bありがとう!! 白い恋人 送料無料 24枚入 ミックス 3箱セット北海道物産展で大人気石屋製菓 ISHIYAギフト 北海道お土産 焼き菓子 ラングドシャー 北海道お土産 お返し 友人 お取り寄せ 贈り物 チョコ 物産展で人気 �
January 7, 2020
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お菓子作りが好きな人は見逃せないアンジェリック？
ケーキの上にのせられている緑の綺麗な甘い砂糖菓子、おそらく一度は誰もが見たことありますよね。お菓子の彩りに欠かせないアンゼリカは、ケーキやクッキーのトッピングや、ブランデーケーキやスコーンの生地に混ぜ込んだりして使われる、独特の風味と食感が楽しめる食材です。アンゼリカはフランス語では、アンジェリックAngéliqueといいます。本来のアンゼリカは、少しスパイシーな香りに特徴があります。セロリやアニス、あるいはジャコウに似た香りがして、少しの苦みの中に甘みがあると言われています。砂糖漬けのアンゼリカの食感は、柔らかくモチモチとした感触の中に少し繊維を感じられる、甘く煮た固めのゼリーのような感じです。アンゼリカというハーブです!アンゼリカ（Angelica）とは、セイヨウトウキ↑を蜜煮にしてから乾燥させた製菓材料として用いられる、加工食品である。なお、片仮名表記では、アンジェリカと表記される場合もある。アンゼリカを使ったケーキただし、日本では、日本原産の植物であるフキの葉柄をシロップ煮にして用いる。セイヨウトウキ同様、葉柄が中空であるため食感・見た目は似ているのだが、特徴的な香りはほぼ無いため、あくまでも代替品として用いられる。（あくまでも個人の感想です。）セイヨウトウキ、と聞いて、漢方薬の「当帰（トウキ）」を思い出す方もあるでしょう。東洋ハーブの当帰とセイヨウトウキは近縁種です。（夏ごろに、傘型のきれいな黄緑の花を咲かせます。）アンゼリカという名前および属名の由来はラテン語で天使を表す"Angelicus"という意味です。アンゼリカはもともと、スカンジナビア半島で栽培されていましたが、伝説として、疫病が流行したとき、一人の修道僧の夢の中に天使が現れ、この草に疫病を防ぐ力があることを伝えたといわれる。それが天使ミカエルであり、この草の花は、5月8日の聖ミカエルの日に咲くといわれている。そのためヨーロッパ諸国では「天使のハーブ」、「聖霊の宿る根」とも呼ばれている。その名の通りヨーロッパでは古くからこの芳香が悪魔を退け、病気を治すと信じられてきており、中世ヨーロッパでは「魔女の霊薬」としても用いられていた。根・茎・葉には精油を含み、刺激性の風味が料理に用いられる。また、種子を蒸留して採るエッセンシャルオイルは麝香の香りがするため、香水としても用いられる。←Angélique製造方法は多々あるが、セイヨウトウキの空洞状の茎や葉柄を茹でて表面の堅い筋を取り去った後、砂糖のシロップで煮詰めて乾燥させ、グラニュー糖をかけて再度乾燥させることが多い。Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you|//窓//|●´з`)＜ｺｯｼｮﾘ ｱﾘｶﾞﾄ☆)送料無料 アンゼリカ 10g【Plus Herb ハーブティー】価格：370円（税込、送料別) (2020/1/6時点)楽天で購入
January 6, 2020
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砂糖のお菓子？？ビート・きび砂糖～
砂糖のタルトTarte au sucre。砂糖大根の一種を原料とするお砂糖作りが盛んな北フランスやベルギー南部辺りのお菓子で、薄く伸ばしたパン生地に、お砂糖をクリームと玉子でつないだようなフィリングを流して焼き上げる、ピザのように厚みの少ないタルトです。 使うお砂糖も、色が明るめのヴェルジョワーズと呼ばれるやや精製度の低い赤糖の一種をちょっと混ぜるかそれを主体に作るかのどちらか。でも～砂糖が主役のお菓子？？ノスタルジーを感じさせるほっとする美味しさですよ！←砂糖大根砂糖の原料は、ふたつ。さとうきびと砂糖大根（ビート）です。さとうきびは日本でも沖縄で作られるように、暑い地方で生産されますが、砂糖大根は北海道など、比較的涼しい地域でもできるのです。Sugar beet（さとうだいこん）は、アカザ科の二年草。高さ約1メートル。ダイコンに似た紡錘形の多肉の根をもつ。根の部分の汁からてんさいとう（甜菜糖）という砂糖になります。地中海沿岸地方の原産で、日本では主に北海道で栽培される。砂糖の原料がこうして転がっているのもなんだか不思議な感じですが・…きび砂糖（サトウキビ）とてんさい糖（ビート、砂糖大根）は、何がどう違うのかな？カロリーは100gあたり、きび砂糖：396kcal・てんさい糖：382kcalと大差はありません。砂糖大根は、秋の収穫時期は気温が低くなりますので、てんさい自身が凍結から身を守ろうとします。その時にオリゴ糖が生まれます。そのため、てん菜を原料としている、てんさい糖にはオリゴ糖（100g中に5gです。）が含まれています。・きび砂糖：てんさい糖よりミネラルが多い。精製途中の砂糖液を煮詰めているので、サトウキビの風味とコクが残っています。・てんさい糖：オリゴ糖が含まれている。何度も煮詰められているためコクがあります。そのため…煮物に加えてコクを出す、照り焼き料理に使うなど、白砂糖の代わりに使うといいかもしれませんね。どの砂糖にも言えることなのですが、こだわりがなければ使い分ける必要はないと思います。ただし、黒砂糖はクセが強いのでお気をつけて。Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you|//窓//|●´з`)＜ｺｯｼｮﾘ ｱﾘｶﾞﾄ☆)プチギフト プチダイヤ キャラメルダイヤモンド SS-038 1個価格：1080円（税込、送料別) (2020/1/5時点)楽天で購入
January 5, 2020
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栗の甘露煮入り紅茶でリフレッシュ！？
午前１１時、そして午後３時に、仕事に区切りにほっと一息。気持ちを切り替えてリラックスするお茶の時間は大切。無理して一度に飲み干さなくても、リフレッシュして再び仕事の流れに乗ること、それが大切？これまで何となく習慣的にやってきたことをリセットしてみることも・・体を調えることも・…栗の甘露煮を使って・…マロンミルクティー（２人分）セイロンなどの茶葉６ｇ、熱湯１５０㏄、牛乳１５０㏄、栗の甘露煮適量。茶葉を手鍋で２分３０秒ほど蒸らし、牛乳を加えてロイヤルミルクティーを作る。温めたカップに、スライスした栗の甘露煮と栗の甘露煮のシロップを入れ、茶殻をこしてカップに注ぎ入れる。紅茶の成分には体にいい成分が含まれています。かっては薬用として扱われていた紅茶が美味しいだけでなく、意外な効用が～・ビタミンＢ群（体に必要なエネルギー源を作り出すビタミンＢは、疲労回復やストレス解消にも効果がある）・テアニン（紅茶のうまみや甘み、香りをもたらすアミノ酸の一種。リラックス効果があってストレス解消も）・タンニン（活性酵素の害から細胞を守ってくれる強い抗酸化作用や血液を固まりにくくする作用がある）・カフェイン・アミノ酸・カリウム‥などさくらティー（２人分）桜の花の塩漬けは、ぬるま湯で塩抜きをする。花びらを崩さぬように～茶葉４ｇ、熱湯３００㏄、桜花（塩抜きした物）適宜。ティーポットで茶葉を２分ほど蒸らす。温かくしたカップに茶殻をこしてカップに注ぎ入れ、桜花を浮かべる。Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you (*ﾟ▽ﾟ*)ワクワク ありがとう!!トワイニング クオリティ アイリッシュブレックファスト(100g)【トワイニング(TWININGS)】価格：874円（税込、送料別) (2020/1/4時点)楽天で購入
January 4, 2020
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田舎風のスコーンを…・
スコットランドとアイルランドの、即席パン（あるいはお菓子）。基本的には、小麦粉、バター、牛乳、砂糖、ベーキングパウダーなどで、なめらかな生地を作り焼く。オートミールを入れてもいいし、じゃがいもの粉を使うこともあるという？ところで、このスコーンは昔から、三角形でなければいけないといわれていた？理由は詳らかではない。20～30㎝の円形の生地を、真ん中から三角形に切ってつくる。また、スコーンは、ジャムやバター、生クリームなど添えて食べたり、卵やオレンジピール、レーズンなど加えてつくることもある。このスコーンは、なんでもスコットランドの街の名前で、今ではせいぜい村ぐらいの大きさらしいのだが、かってはスコットランドの王が王位についた場所であったという？？（イギリスはスコットランドのバースというところにあるスコーン城）スコーンの名前の由来は、スコットランド宮殿にあった「The Stone of Scone（運命の石）」という石からつけられているようです。狼が口を開けたような田舎風スコーン表面はカリカリ、中はサックリの焼きたてのスコーンを・…スコーンscone（６㎝の丸型約５個分）薄力粉225ｇ、砂糖40ｇ、塩1.5ｇ、バター30ｇ、ショートニング20ｇ、牛乳９０㏄、卵黄１個、つや出し用牛乳・打ち粉用強力粉適宜。ベーキングパウダー６ｇ、薄力粉、砂糖、塩、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。バターとショートニングは小さく角きりにし、冷蔵庫で冷やしておく。卵黄と牛乳を合わせておく。オープンは１８０℃に温めておく。篩った粉類をボウルに入れ、油脂類を加え、油脂が溶けないうちに素早く、カードで刻み粉に練り込む。卵黄牛乳を２回に分けてザックリと混ぜ込む。粉と水分が大体馴染んだらOK。ボウルから台の上に出し、カードで切りながら混ぜる。手でひとまとめにし、打ち粉をふり、麺棒で厚さ2～2.5㎝にのばし、丸形で抜く。抜いた残りはまたひとまとめにし、のばして抜く・・抜いた生地の表面に牛乳を塗る。オープンペパーを敷いた天板の上に並べ、180℃で約28分焼く。Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk youo(ﾟｰﾟ*o)(o*ﾟｰﾟ)oﾜｸﾜｸ【福袋クーポン】【ポイント5倍】ROYAL COPENHAGEN ロイヤルコペンハーゲン ブルーフラワー カーブ ティーカップ ＆ソーサー 1551 ロイヤルコペンハーゲン カップ 紅茶カップ価格：11000円（税込、送料無料)
January 3, 2020
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マリー・アントワネットの好物、クグロフって～
フランス、アルザス地方といえばクグロフが有名です。アルザス地方は砂糖の生産量が多いためヌガーやメレンゲ菓子などのスイーツが豊富な土地でもあります。地理的にみてみると、アルザス・ロレーヌ地域はフランス北東部のドイツとスイスに国境を接しています。したがって、ドイツとスイスの文化をとりいれた独自の文化が特徴的です。クグロフ（Kouglof）は、アルザスの伝統菓子で発酵させたバター入りの生地をうねりのある背の高い型で焼く、パン菓子です。御公現にかかわる説で、キリスト誕生を知ってベツレヘムに赴いた東方の３博士は、その途中アルザスの村、リボーヴィレに立ち寄りました。そこで彼らに宿を提供してくれたのは、村の陶器職人。この行為にどう報いたらよいのだろうか、と３人は考えた末、彼らはヴォ―ジュの山をかたどった陶器の型をまず焼いたのです。そして次に、それに、イーストで発酵させた生地を詰めて焼いてみました。焼き上がりに、砂糖をふると、雪化粧した山の形に…感激したその陶器職人は、それからその型とお菓子を焼き続け、それは、アルザス中に広まったというのです？リボーヴィレでは、毎年６月にクグロフ祭りが行われるそうです。使用前に↓ [お菓子の型の場合]（バターではなく、）マーガリン又は油を陶器内に塗り、100℃のオーブンで15分熱してください。 [器の場合]牛乳を陶器の1/3くらいまで入れ、200℃のオーブンで30分熱してください。オーブンから取り出した後、牛乳を入れたまま冷まし、冷めてから洗ってください。気密性が高まり、匂いがつきにくくなります。Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you|//窓//|●´з`)＜ｺｯｼｮﾘ ｱﾘｶﾞﾄ☆)クグロフ型[W813-L15]【ポーリッシュポタリー[ポーランド食器・陶器]】価格：8250円（税込、送料別) (2020/1/2時点)楽天で購入
January 2, 2020
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春の御菓子を・…
←西王母見渡せば柳さくらをこきまぜて、都そ春の錦なりける。ピンク色のお菓子は気持ちが明るくなりますね＾＾京都の有職故実ゆかりの、いわば京都ならではの生菓子だったはずなのに、 いつのまにか雛祭りの生菓子として、東京の和菓子屋さんも作るようになったのねぇ。「西王母」（せいおうぼ）という銘。↑練り切りに仕立てたもの。桃の姿をかたどったもので、中には黄身餡が、名の由来は、「西王母」の故事に因んだものとか。長命を願った漢の武帝に、西王母（不死の薬をもつ、中国は崑崙山に住む仙女）が天上より降りてきて、三千年に一度だけ実る仙果（せんか）桃を与えたという。西王母と言う仙女は西遊記にも出てくるそうで？細工菓子によく使われる生地の「こなし」・「練りきり」が気になったので・…こなし、の意味は「熟す（こなす）」という意味。くだいて柔らかくしたり、思いのままに扱う、という意味にも…⇔こなし（練りもの）「こなし」は 白餡に小麦粉と餅粉を混ぜ合わせて 蒸しあげてから 熱いうちにこなすからとか～主に、関西地方が多いです。「練りきり」は 白餡に餅生地を混ぜて粘りを出したもので 関東地方が多いそうです。上生菓子の素材のひとつです。白餡を、上生菓子に使うとき、細工や着色がしやすいように、つなぎをいれます。そうして、好みの形に生成しやすくするのです。それを「練りきり」と一般的に呼びます。どちらも完成品はよう似ていて 一般の方には見分けがつかないとか？こなしと練り切りの違いはなんでしょうか？練り切りは、関西でいう、「こなし」の別名だという本もあります。「こなし」と「練り切り」は同じものだとする定義です。しかし、京都での「こなし」は蒸し菓子である、と、している本もあります。漉し餡に小麦粉や、薯蕷を入れて、蒸し、もみこなしたものを指すのだそうな？？←花衣（薄紅の花のようにしなやかな餅皮でこし餡を包み・…淡採色の美しい餅菓子。Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk youo(ﾟｰﾟ*o)(o*ﾟｰﾟ)oﾜｸﾜｸ大福茶（おおぶくちゃ）〜極（きわみ）〜価格：1728円（税込、送料別) (2020/1/1時点)楽天で購入
January 1, 2020
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Happy New Year.
令和元年も終ろうとしている。あっという間だ。子供の頃は一日がもっと長かった、と誰もが言う。見るもの聞くもの珍しいことばかりで、いちいち驚いたり、考えたり、面白がったりしているからだと言った人がいた。それは納得がいく?大人になるにつれて、目も頭もかすんで、ぼんやり時が過ぎていっているのだ。報道されるニュースは刻々と変わっているというのに、なんかいつまでたっても同じようなこと「健康・経済・国際状況」、と思えてしまう。長野県の国宝９つのひとつ。仁科神明宮へ（↑写真）伊勢神宮の仁科御厨 (みくりや) 鎮護のため，平安時代後期にアマテラスオオミカミを勧請して創立。令和元年はご遷宮の年にあたり、現在日本最古の神明造として国宝に指定されている本殿・釣屋・中門の改修、および拝殿・神門・鳥居などの修繕が行われていました。最後まで明るく楽しい一年でありますように！(^_-)-☆令和最初の新年です謹んで新年のお喜びを申し上げます。Happy New Year.Je vous souhaite une heureuse et bonne année!たくさんの幸せが訪れますように謹賀新年という言葉の中には、謹は、「つつしむ」「かしこまって」「行動を控える」 賀は、「祝う」「喜ぶ」Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk youo(ﾟｰﾟ*o)(o*ﾟｰﾟ)oﾜｸﾜｸ 京焼 清水焼 箸置き 羽子板お正月 羽根単品価格：950円（税込、送料別) (2020/1/1時点)楽天で購入
January 1, 2020
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