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2023.03.18
カテゴリ： 料理・食べ物
陳健一の訃報に接して、なんとも四川麻婆豆腐が懐かしく、食べたくて仕方なくなり、自分で作ることにした
我が家でも月に1回程度は麻婆豆腐が出されるのであるが、それはそれで非常にうまい。様々な中華調味料を細君なりの配合で調合し作っているようであり、毎回味は微妙に違いながら、だんだんに旨くなってきているようには思う。
只、今食べたいのは、四川風の辛い麻婆豆腐である
自分ではどう作っていいのかわからないので、陳健一の調合している麻婆豆腐の素を買うことにした
スーパーで物色していると陳健一の中華名菜麻婆豆腐を発見した
やったー
市販のルーに頼ることに迷いはなかった
商品を手に取り、説明書きを確認すると、このルーに豆腐を入れ調理するだけできると書いていた
ネットで調べたとおりである
これでほぼ陳健一の四川麻婆豆腐づくりの8割がたができた。
ただし、それだけでは、私が作る意味がないので、豆腐以外のものも入れることにして、引き続きスーパーを物色した
まずはひき肉を加えることに
陳健一の麻婆のひき肉は豚肉ミンチであるが、私はあえてあらびき牛豚合い挽きミンチを選んだ
というのは、四川麻婆豆腐の起源は、そぼろに牛肉を使っていたと朧に記憶していたからである。
本当は牛肉のミンチにしたいと思っていたのであるが、牛ミンチが見当たらなかったので、合い挽きミンチにした。
中華風調味料も切らしていては困るので、甜面醤と豆板醤を購入。
ねぎは、長ネギ、万能ねぎが冷蔵庫にあったと記憶していたので、購入不要。
よしよし後は、あるもんで四川麻婆豆腐を作るぞ
ビールをグビットのみ、まずは、合い挽き肉を炒める。
そこに甜面醤、豆板醤をスプーンいっぱいづつ加えて加熱し陳健一のルーを加える
豆腐は1.5センチくらいに切り、お湯に浸し温めておいた。
それを、ルーの中に投入
形を崩さないように注意深く
豆腐は本来木綿豆を使うようなのであるが、細君が絹ごしの四川麻婆が食べたいというので、絹ごしにした。
私自身どちらにしようか惑い、両方買っていたのである（笑）えらい！！
さて出来上がり
細君は頑張ってご飯に乗せ麻婆丼にして食べ進める
私はといえば、ビールを飲み、喉を癒し、舌の痺れを緩和しようとするのだが、辛い
情けないことこの上ないのであるが、半分食べるのが精いっぱい
でも旨かった
忘れかけた陳健一の味はこのようなものであると無理やりこじつけ、懐かしみつつの晩餐終了
翌日の朝食は残りの麻婆豆腐をどんぶりに
炊き立てのアツアツご飯に、麻婆を載せ、卵を乗せ、さらに６００Wレンジで２分間
アツアツを一口 旨いがまだまだ辛い
さあれば、卵を掻き混ぜ、混ぜ混ぜご飯に
大正解 これは旨い 辛さも旨味に昇華して、絶品
卵の手柄である
あれこれ工夫しての満足の懐かしき陳健一の四川麻婆豆腐
ありがとう ありがとう
日本ハム 陳健一 四川名菜 四川料理 セット【TSN-40A】【中華 冷凍 餃子 麻婆豆腐 焼売 ギフト 御中元 御歳暮 内祝 御祝 グルメ お取り寄せ 誕生日 母の日 父の日 敬老の日】
我が家でも月に1回程度は麻婆豆腐が出されるのであるが、それはそれで非常にうまい。様々な中華調味料を細君なりの配合で調合し作っているようであり、毎回味は微妙に違いながら、だんだんに旨くなってきているようには思う。
只、今食べたいのは、四川風の辛い麻婆豆腐である
自分ではどう作っていいのかわからないので、陳健一の調合している麻婆豆腐の素を買うことにした
スーパーで物色していると陳健一の中華名菜麻婆豆腐を発見した
やったー
市販のルーに頼ることに迷いはなかった
商品を手に取り、説明書きを確認すると、このルーに豆腐を入れ調理するだけできると書いていた
ネットで調べたとおりである
これでほぼ陳健一の四川麻婆豆腐づくりの8割がたができた。
ただし、それだけでは、私が作る意味がないので、豆腐以外のものも入れることにして、引き続きスーパーを物色した
まずはひき肉を加えることに
陳健一の麻婆のひき肉は豚肉ミンチであるが、私はあえてあらびき牛豚合い挽きミンチを選んだ
というのは、四川麻婆豆腐の起源は、そぼろに牛肉を使っていたと朧に記憶していたからである。
本当は牛肉のミンチにしたいと思っていたのであるが、牛ミンチが見当たらなかったので、合い挽きミンチにした。
中華風調味料も切らしていては困るので、甜面醤と豆板醤を購入。
ねぎは、長ネギ、万能ねぎが冷蔵庫にあったと記憶していたので、購入不要。よしよし後は、あるもんで四川麻婆豆腐を作るぞ
そこに甜面醤、豆板醤をスプーンいっぱいづつ加えて加熱し陳健一のルーを加える
豆腐は1.5センチくらいに切り、お湯に浸し温めておいた。
それを、ルーの中に投入
形を崩さないように注意深く
豆腐は本来木綿豆を使うようなのであるが、細君が絹ごしの四川麻婆が食べたいというので、絹ごしにした。
私自身どちらにしようか惑い、両方買っていたのである（笑）えらい！！
さて出来上がり
細君は頑張ってご飯に乗せ麻婆丼にして食べ進める
私はといえば、ビールを飲み、喉を癒し、舌の痺れを緩和しようとするのだが、辛い
情けないことこの上ないのであるが、半分食べるのが精いっぱい
でも旨かった
忘れかけた陳健一の味はこのようなものであると無理やりこじつけ、懐かしみつつの晩餐終了
翌日の朝食は残りの麻婆豆腐をどんぶりに
炊き立てのアツアツご飯に、麻婆を載せ、卵を乗せ、さらに６００Wレンジで２分間
アツアツを一口 旨いがまだまだ辛い
さあれば、卵を掻き混ぜ、混ぜ混ぜご飯に
大正解 これは旨い 辛さも旨味に昇華して、絶品
卵の手柄である
あれこれ工夫しての満足の懐かしき陳健一の四川麻婆豆腐
ありがとう ありがとう
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