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Apr 2, 2004

春ですね～今日、ちょっと裏庭（山）を散策していたら何とわらびが芽を出していました。びっくりです。でもすご～く幸せ。家に居ながら、わらび採りが出来るなんて（笑）
ここは静かな住宅街なのですが、やよいっち家は南斜面の最南端なので、南側がほぼ森状態で、天然のわらびが採れるのでした。北東側は殆ど芝生で道路側の一角に少し盛り土をして、家庭菜園やお花を育てているのですが、初めて作ったキャベツもキャベツらしく葉っぱが巻き始めました。桜草の影に隠れてこっそり植えておいたキャベツがこんなに大きくなりました。自分でもこんな光景をまじまじと見るのは初めてなので、すっごく、うれしい。去年の冬に植えて、肥料をたっぷり入れた土に苗を植えた後は殆ど何も手をかけていないのに大きく育ってくれました。こんな小さな庭なのに大きく育ってくれるなんて、キャベツの生命力は凄いです。キャベツが身体にいいのが判るような気がします。キャベツはもう少し様子を見てから収穫しようと思っています。むっちゃ、楽しみ！今日は、天気が良く、わらびが丁度採り頃で太いものでやよいっちの小指位あったので、今日は、わらび料理に挑戦しようと思います。知り合いのおば様に教わったレシピも載せておきますので、宜しければ、是非お試しあれ！
warabi1

■わらびの昆布・塩水浸けのレシピ
＊わらびは綺麗に洗い、長いものは、半分に切る。ボウルにわらびを入れ重曹（小さじ半分位3g）を満遍なく振り少し刷り込み1L強程の沸きたてのお湯をわらびに浴びせかけ、上からお皿で落し蓋をし、自然にさめるまで、冷まして置く。
＊冷めたらボールの中で2～3回かき混ぜ、わらびの産毛を手でさらっとしごく様にとり。終わったら、水を捨て、綺麗なお水で洗い流します。
＊昆布を水で濡らし柔らかくなたら、1cm巾に切りわらびを3本か5本毎に上下2ケ所くくりボウルにわらびをならべ、岩塩を入れたお水（海水程度の濃度）をひたひたになる位に入れ、上からお皿で落し蓋をし冷蔵庫で1日置き昆布のぬるみ成分が出てきたら食べ頃なので、わらびを引き上げ、わらびの束の中心を切り、お椀に盛り付け、ポン酢又は（レモン1:淡口醤油1）を流し入れ、上から極細鰹節を振り掛け昆布以外を頂きます。（昆布は途中で外れて来ます）（わらびは赤紫色に変化します。）
＊残る様であれば、塩浸しせず、八方汁で、わらびを少し煮立て、卵でとじ、お椀に盛って、上から極細鰹節を振り掛け頂くと、又違った煮物椀料理が堪能出来ます。やよいっちはこの卵とじで食べるのが一番好きです。
この時期ならではの山菜料理を是非お試しあれ！

＊わらびはアクが強いので、必ず、重曹でアク抜きをしてから、お料理して下さいね。又、食べすぎには注意して下さいね。季節に1度か2度食べる程度に・・・・・

■食材・山菜等のご購入はこちら（筍も取り寄せ出来るみたいですよ）→★ 『京野菜：川政』
■おだし用・お勧めの鰹節のお店→★ 鰹節問屋「石田潮司郎」
■おだし用・お勧めの昆布のお店→★ 「北前船」のカワモト

～やよいっち～（へ　へ）2004/04/02撮影

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最終更新日 Apr 9, 2004 06:49:42 PM
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■コメント

Re:☆わらびが裏山で採れました。庭にはキャベツが・・♪(04/02)

ミントみるくさん

うわ～自然の宝庫ですねー。
キャベツって作れる物なの？
本格的なのでビックリしました。ちゃんと巻き込んでいるし。

ミントは昨年きゅうりが失敗（苗から植えたのに）して、トマトとピーマン　なすのような簡単な物しか植えた事がありましぇーん。
すごいですねー。

わらび美味しそう♪ (Apr 2, 2004 07:30:35 PM)

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Re[1]:☆わらびが裏山で採れました。庭にはキャベツが・・♪(04/02)

やよいっち841 さん

ミントみるくさんへ

＞うわ～自然の宝庫ですねー。
＞キャベツって作れる物なの？
＞本格的なのでビックリしました。ちゃんと巻き込んでいるし。
☆やよいっちも初めてなので、感激してます。
結構キャベツって、作り易いですよ～♪

＞ミントは昨年きゅうりが失敗（苗から植えたのに）して、トマトとピーマン　なすのような簡単な物しか植えた事がありましぇーん。
＞すごいですねー。
☆ミントさんも凄いじゃないですか！やよいっちはピーマンは未だ植えた事がありません。
＞わらび美味しそう♪
☆明日が楽しみです。未だ冷蔵庫で、寝かせている最中なので・・・・・
又、来て下さいね。
～やよいっち～（へ　へ）

(Apr 2, 2004 07:46:01 PM)

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Re:☆わらびが裏山で採れました。庭にはキャベツが・・♪(04/02)

Juny_Australia さん

我が家の小さな裏庭では、野沢菜、三つ葉、万能葱、トマト、はりはり水菜、ハーブ類が所狭しと植えてあります。でもキャベツは見事ですねぇ～私も今度トライしてみたいです。

私の住んでる近くにはゴルフ場があって、その周辺にわらびが生えるのをここ2年ほど前に発見！こちらでは9月下旬から10月（春）にかけてわらびを収穫できます。去年収穫したのは定番の生姜汁と醤油で和えて鰹節をかけて頂きました。今年収穫できたらわらびの昆布・塩水浸けの二杯酢とっても美味しそうなので挑戦してみます！ (Apr 2, 2004 07:58:14 PM)

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Re:☆わらびが裏山で採れました。庭にはキャベツが・・♪(04/02)

みやっき～さん

カキコを拝見して早速遊びに来ちゃいました♪
わらびだけじゃなくて、キャベツの画像にビックリ！凄い立派に生りましたね★
収穫が楽しみですね(*'-^)-☆ﾊﾟﾁﾝ
★私、わらび大好きなんですよ～
いいですね！裏庭で自然のわらび・・・また格別なお味なんでしょう♪ヾ(@⌒￢⌒@)ﾉ
わらび＆竹の子の炊き合わせも、美味しいですよね♪やよいっちさんの食卓は、四季を感じて羨ましいです(〃⌒∇⌒)ゞ (Apr 2, 2004 08:13:18 PM)

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Re[1]:☆わらびが裏山で採れました。庭にはキャベツが・・♪(04/02)

やよいっち841 さん

Juny_Australiaさんへ

＞我が家の小さな裏庭では、野沢菜、三つ葉、万能葱、トマト、はりはり水菜、ハーブ類が所狭しと植えてあります。でもキャベツは見事ですねぇ～私も今度トライしてみたいです。
☆Junyさんもガーデナーだったのですね。オーストラリアにも三つ葉と葱が生えているのですね。やよいっちの庭にもふさふさ状態。（笑）
そちらはきっと魚介類が豊富でしょうから羨ましいです。はまぐりとがあさり等もあるのでしょうか？
そちらではまぐりと三つ葉のお吸い物とか食べられたら、最高ですね！
＞私の住んでる近くにはゴルフ場があって、その周辺にわらびが生えるのをここ2年ほど前に発見！こちらでは9月下旬から10月（春）にかけてわらびを収穫できます。去年収穫したのは定番の生姜汁と醤油で和えて鰹節をかけて頂きました。今年収穫できたらわらびの昆布・塩水浸けの二杯酢とっても美味しそうなので挑戦してみます！
☆是非お試し下さいね。ぬるっとして、美味しいですよ～♪
又、遊びに来てくださいね。～やよいっち～（へ　へ）
(Apr 2, 2004 08:13:42 PM)

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Re[1]:☆わらびが裏山で採れました。庭にはキャベツが・・♪(04/02)

やよいっち841 さん

みやっき～さんへ

＞わらびだけじゃなくて、キャベツの画像にビックリ！凄い立派に生りましたね★
＞収穫が楽しみですね(*'-^)-☆ﾊﾟﾁﾝ
☆そうなんです。親は無くても子は育つ？って感じ（笑）

＞★私、わらび大好きなんですよ～
＞いいですね！裏庭で自然のわらび・・・また格別なお味なんでしょう♪ヾ(@⌒￢⌒@)ﾉ

☆こんな事を書くとむっちゃ、田舎に見えますよね。（笑）
＞わらび＆竹の子の炊き合わせも、美味しいですよね♪やよいっちさんの食卓は、四季を感じて羨ましいです(〃⌒∇⌒)ゞ
☆3年前迄は不摂生な生活ばかりしていたので、今はこんな自然との触れ合いが凄く貴重で、幸せな事なんだと感じます。人が変わったかも・・・・・♪
以前は料理さえ、ゆっくりする時間も無かったんです。（笑）
又、遊びに来て下さいね～やよいっち～（へ　へ）

(Apr 2, 2004 08:27:32 PM)

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Re:☆わらびが裏庭で採れました。庭にはキャベツが・・♪(04/02)

mebhi（まぶはい）さん

何と素晴らしい環境ですね！
蕨が裏庭で採れる！最高ですね！
最近は蕨の灰汁抜きも出来ない方多いですが、自生の蕨を下ごしらえ出来るんですね、感心します。
やはり心なんですね。
キャベツも丸々と実を付け美味しそうですよね！
是くらいのキャベツならベーコンとブイヨンで煮込むだけで美味しいですよね！ (Apr 2, 2004 11:23:27 PM)

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Re[1]:☆わらびが裏庭で採れました。庭にはキャベツが・・♪(04/02)

やよいっち841 さん

mebhi（まぶはい）さんへ

＞何と素晴らしい環境ですね！
＞蕨が裏庭で採れる！最高ですね！
☆そうなんです。3年前に引っ越す迄は知りませんでしたが、ものすごく恵まれた環境みたいです。結構田舎（笑）
＞最近は蕨の灰汁抜きも出来ない方多いですが、自生の蕨を下ごしらえ出来るんですね、感心します。
＞やはり心なんですね。
☆偶々お知り合いのおば様が物凄い料理上手な方で、やよいっちも感謝しています。

＞キャベツも丸々と実を付け美味しそうですよね！
＞是くらいのキャベツならベーコンとブイヨンで煮込むだけで美味しいですよね！
☆やよいっちもキャベツは初めて作ったので、これから料理して食べるのが楽しみなんです。mebhiさんのおっしゃる様にベーコンとブイヨンで、シンプルに料理してみようと思います。いつも、有難うございます。嬉しいです。～やよいっち～（へ　へ） (Apr 2, 2004 11:59:02 PM)

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