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Jun 22, 2004

★3、南高梅・梅干作り途中経過（＋画像）

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テーマ： ★旬の和食や茶懐石料理(369)

カテゴリ：カテゴリ未分類

☆☆☆☆☆南高梅の紫蘇梅干とはちみつ梅干の作り方・レシピの続き（3）☆☆☆☆☆

昨日の嵐が嘘の様に今日は良いお天気。雨上がりの朝の空気を吸うと凄っく元気が出て来ますね。すがすがしくて気分も上々。昨日の内に梅を全部仕込めたので、今日は最後の梅干の経過を見るだけ。
umeboshi3

↑↑↑梅に塩をまぶし、広口瓶の上から見た状態。実際よりちょっと小さく写っています。↑↑↑

ちょっと梅からエキス（白梅酢）が出てき始めたので、、広口瓶を開け重しを取ると素晴らしく良い香が・・・・・又蓋を閉めて、全体に満遍なくお塩が絡む様に瓶を回したりしながら、黄色く大きな梅を嬉しそうに眺めていました。もう少ししたら、やたら（塩もみした赤紫蘇）を加えて見る事にしよう～♪そしてもう一瓶はそのままにしておいて、塩出してから土用に3日干してはちみつを入れる事にしよう～♪
あ～楽しみ～♪
今日の朝は昨日作った梅のコンフォートとジュースを冷たいお水で割って飲んで見ました。最後にコンフォートを一粒食べてみると甘酸っぱくて柔らかいので、ペロリ。完熟梅で作ったせいか、香が凄く良い。一粒の幸せ（笑）直ぐに無くなりそう。もっと作っておけば良かった～♪

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■完熟・南高梅が買えるお店→★ 『花房』

■古城梅・南高梅・完熟南高梅・が買えるお店→★ 『ほんまもん工房』

（12年に一度の当たり年）

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☆保存用の瓶散策していると再生瓶を使用した可愛いお手頃価格の瓶発見。色んな形があって、用途によって選べるので楽しそう～♪

■保存用ガラス製瓶（WECKキャニスター）→★ 『キッチン・スタイル』

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■ボーカルハイファイ等の密封保存用ガラス製容器（0.5L～3L）→★ 『厨房の家』
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猿で思い出したけれど、伊藤英明主演の『海猿』のロードショーが始まったみたい。邦画は滅多に見に行かないけれど何故か気になります。以前、スキューバ・ダイビングに凝っていた頃が懐かしくて・・・・・ちょっと覗いてみたい気分。
あぁ～潜りたいな～（笑）

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