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Jun 23, 2004

★4、南高梅・梅干作り・赤紫蘇投入段階（＋画像）

(4)

テーマ： ★旬の和食や茶懐石料理(368)

カテゴリ：カテゴリ未分類

☆☆☆☆☆南高梅の紫蘇梅干とはちみつ梅干の作り方・レシピの続き（4）☆☆☆☆☆

今日は窓を開けていると涼しい風が入って着てとても過ごし易い。起きて先ずお花にお水をやってそれから梅干Check！
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↑↑↑梅に塩をしてエキス（白梅酢）が上がってきた状態。大体等倍↑↑↑

梅からエキス（白梅酢）が出てきて殆どお塩も溶け込んできた様なので、冷蔵庫に保存していた、やたら（塩もみした赤紫蘇・塩10%分）にそのエキス（白梅酢）を取り出して混ぜてみた。綺麗な薄ピンク色になったので、又瓶のしなった梅の上に戻し赤紫蘇もそっと乗せて今日の作業終了。これから7月の土用迄冷暗所に保存して置く事に・・・・・はちみつ梅用のもう一瓶は瓶を回してエキスが梅全体に絡む様にしただけ・・・・・今の所、つぶれた梅は無いので、この調子でガンバレ～♪っと心で梅にささやきかけていた。（笑）

今日も梅干の広口瓶の蓋を開けると凄～っく良い香に包まれ幸せな気分に。ほんのりピンクに色付いた梅。これから段々色付いて来るのが楽しみ～♪

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梅ジュースもエキスが出てきたので、残りのはちみつを入れて瓶を回して、梅に絡ませてちょっと試飲する為にエキスを取り出し、お水に混ぜて飲んでみた。まだ数日目なのに、結構美味しい。梅を最初に凍らせて作る方法はやっぱり、早く出来るみたい。夏が来るのが楽しみ～♪でもそれ迄、残っているかしら（笑）梅はやっぱり完熟を使用した方が、エキスの香も良いみたぃ・・・・・

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朝、アガパンサスにお水をやっていると、いつも茎にいた蝶々？のさなぎが変色していた。そして良～く見てみると、もぬけの殻に・・・・・そ・そんなぁ～。すだって行く所を見たかったのに、結局見られなかった。親の気持ち子知らず、とはこう言う気持ちなのだろう、と思った。シュン。

☆保存用の瓶散策していると再生瓶を使用した可愛いお手頃価格の瓶発見。色んな形があって、用途によって選べるので楽しそう～♪

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