アウト・ドアめし

クスクスはデュラムセモリナ粉を顆粒状にしたもので、それにスープや肉を添えて食べます。

クスクス鍋というものがあります。

↓クリックすると鍋の構造が分かります。

蒸し器のようで、下部でスープを作り、上部でクスクスを蒸すものです。

タジン鍋と同じで、食材の蒸気を活用するところが、水の少ない砂漠ならではの知恵です。

その２重構造をダッチオーブンで再現してみます。

使用する鍋は、１０インチデープキャンプDO（ダッチオーブン）。深鍋です。

キャンプDOの中に網を入れて、小麦の篩い（ふるい）をセットします。

そこにクスクスをのせ、スープを上から掛けながら蒸します。

お湯でふやかすよりクスクスがふっくらプリプリになるそうです。

うちのぼくちゃんが、鍋から聞こえる「クスクス」って音を聞いています。（クスクスの語源は鍋の音と言う説もある）

お皿にきれいに盛り付けて、「いただきまーす。」

今回は、味がついてるクスクスを使用しました。

妻の感想。「これ、お店に出せるんじゃない。日本人向きでそんなに辛くないけど。」

スープはトマトスープで、牛肉、たまねぎ、にんじん、トマト缶とおうちにあるスパイスを適当に使用しました。

今後はモロッコ、チュニジアの味に近づけていこうと思います。

ハリッサ（北アフリカの唐辛子味噌）も作って、ミントティーやロゼワインと一緒にクスクスを食べようと思います。

インターネットで、自宅に居ながら知らない国のことを検索して、何とか楽しめちゃう世の中になりました。

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